मसालेदार हरी मटर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो सर्दियों में आहार को पूरी तरह से पूरक करता है। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस संरक्षण में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। पकवान को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल खाना पकाने के नियमों पर ध्यान देना होगा, बल्कि अतिरिक्त सुझावों पर भी ध्यान देना होगा।
मटर के गुण
मटर में दोनों फायदेमंद गुण हैं और उपयोग के लिए contraindicated हो सकता है, इसलिए इसे सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं मटर, अन्य फलियों की तरह, उनकी संरचना में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों में प्रोटीन की कमी की भरपाई कर सकते हैं।
लाभ
यह लंबे समय से ज्ञात है कि अंकुरित अनाज का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि वास्तव में क्या फायदे हैं।
यह उत्पाद सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में मौजूद होने के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है:
- विटामिन ए, सी और समूह बी;
- लौह;
- फ्लोरीन;
- isoleucine;
- लाइसिन;
- मेथिओनिन;
- threonine;
- पोटेशियम;
- leucine;
- tryptophan;
- ख़तम;
- साइट्रिक एसिड;
- एंटीऑक्सीडेंट।
- इसके सकारात्मक गुणों की एक पूरी सूची आवंटित करें, जिनमें से:
- एंटीसेप्टिक प्रभाव;
- संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव;
- गुर्दे की पथरी को हटाने;
- अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा;
- ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजीज की रोकथाम;
- तंत्रिका तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
- कीड़े को हटाने;
- कॉस्मेटिक के रूप में इस्तेमाल होने पर त्वचा रोगों का उपचार;
- एमिनो एसिड की उपस्थिति, जो कुछ हद तक मांस को बदलने की अनुमति देती है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन ग्रीस में औषधीय प्रयोजनों के लिए मटर का उपयोग किया गया था। प्राचीन डॉक्टरों ने इसे एनीमिया, हृदय संबंधी विकृति और थायरॉयड रोगों के लिए इस्तेमाल करने की सलाह दी।
मतभेद
- कई contraindications हैं जिनमें मटर नहीं खाया जा सकता है। इनमें शामिल हैं:
- गाउट;
- लगातार सूजन;
- पित्ताशय;
- स्तनपान;
- तीव्र जेड।
विभिन्न बीमारियों के लिए एक या दूसरा तरीका, उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
नसबंदी के बिना घर पर सर्दियों के लिए मटर को कैसे मैरीनेट करें
अचार मटर बनाने के लिए, आप निम्न सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आपको केवल खाना पकाने से पहले लिड्स के साथ जार को बाँझ करने की आवश्यकता है, इस प्रक्रिया को तैयार उत्पाद के साथ करने की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक सामग्री
0.5 l की 1 कैन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हरी मटर - 300 ग्राम;
- पानी - 0.5 एल;
- नमक - 25 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
कदम से कदम निर्देश
मटर तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- नल से पानी के नीचे छिलके वाले फलों को अच्छी तरह से धोएं।
- खाना पकाने के कंटेनर (जैसे पैन) में पानी डालें और चीनी और नमक डालें।
- स्टोव पर अचार रखें और नमक और चीनी को भंग करने के लिए इसे उबाल लें।
- अब उत्पाद को चुनें। मटर को पैन में डालें ताकि मैरीनेड पूरी तरह से कवर हो जाए। सामग्री को हिलाए बिना कंटेनर को हिलाएं। पैन को कवर करें और सामग्री को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
- मैरिनेड को उबालने के बाद, आग की तीव्रता को मध्यम तक कम करें और लगभग तब तक पकाएं जब तक कि मटर तैयार न हो जाए (15-20 मिनट), लगातार कंटेनर को हिलाते रहें।
- स्वाद के लिए मटर की तत्परता की जाँच करें। यदि बीज नरम है, लेकिन अलग नहीं होता है, तो आग को बंद किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! मटर को मखाने में पकाते समय, फटे हुए दानों को समय पर हटा दें।
- खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड का परिचय करें और पैन को हिलाकर मिश्रण करें।
- पूर्व-निष्फल जार में बिना अचार के मटर डालो, शीर्ष पर 1.5 सेमी मुक्त छोड़ दें।
- उबलते हुए अचार के साथ मटर डालें।
- पूर्व निष्फल पलकों के साथ जार को रोल करें।
- कंबल के साथ उल्टा कूल संरक्षण।
वीडियो: नसबंदी के बिना हरी मटर का अचार
अतिरिक्त सुझाव
सफल संरक्षण के लिए, आप कुछ रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं:
- फलों को पहले छांटना चाहिए और अनुपयुक्त लोगों को छोड़ना चाहिए;
- खाना पकाने से पहले, मटर के दाने रात भर भिगोए जा सकते हैं, इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया कम होगी;
- रेफ्रिजरेटर में इस तरह के नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद को स्टोर करना बेहतर है।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए तैयार हरी मटर घर पर खाना बनाना आसान है। जब आप चरण-दर-चरण निर्देशों के सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिलेगा जिसे आप सर्दियों के मौसम में खुद का इलाज कर सकते हैं।