गर्मियों के अंत में, प्याज काटा जाता है, इसलिए किसान को अग्रिम में सोचना चाहिए कि वह उत्पादों को कहां और कैसे संग्रहीत करेगा। यदि आप पके और क्षतिग्रस्त बल्बों का चयन नहीं करते हैं, तो उन्हें अप्रैल तक संग्रहीत किया जाएगा। आप इस उत्पाद से विभिन्न स्वादिष्ट तैयारियाँ भी कर सकते हैं जिनका आप सर्दियों में आनंद ले सकते हैं।

प्याज की फसल का संरक्षण

प्याज के भंडारण की तैयारी गर्मियों में की जाती है। कटाई से 14 दिन पहले, पानी देना बंद कर दें। तो जड़ों को नुकसान के बिना, जमीन से बल्बों को सटीक रूप से हटा दिया जाएगा।

आपको यह भी पहले से सोचने की जरूरत है कि फसल किस परिसर में संग्रहीत की जाएगी। आपकी पसंद के आधार पर, कई भंडारण विकल्प हैं।

एक शलजम पर प्याज कटाई

जब संयंत्र एक संकेत देता है, तो शलजम में प्याज की फसल की कटाई करें: इस समय, बुश की पत्तियां मिट्टी की सतह पर झूठ बोलना शुरू कर देती हैं। जब 60% से अधिक पंख लोड हो जाते हैं, तो आप जमीन से सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं। कटाई के लिए इष्टतम अवधि अगस्त के मध्य या देर से है। इस क्षण तक, फल सक्रिय रूप से अपने आप में फायदेमंद पदार्थों को जमा करते हैं और बढ़ने से रोकते हैं।

महत्वपूर्ण! उच्च ग्रेड देर किस्मों की विशेषता है। मीठी किस्मों में केवल 1-1.5 महीने का शैल्फ जीवन होता है।

आप जून या जुलाई में शलजम की कटाई नहीं कर सकते हैं - इस समय भ्रूण की गर्दन मोटी है और लंबे समय तक सूख जाएगी, बल्बों के सड़ने का खतरा है। यदि, इसके विपरीत, सफाई प्रक्रिया के साथ कस लें, तो यह उत्पादों को ओवरराइड करना संभव है। जमीन में जो हिस्सा होता है, वह फटने लगता है, इसलिए ऐसे बल्ब केवल सलाद के संरक्षण और तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। वे सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

बल्बों को सावधानीपूर्वक मिट्टी से बाहर खोदा जाता है ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे। आप एक दूसरे पर फल नहीं मार सकते हैं, उन्हें ढेर में फेंक सकते हैं या अन्य समान जोड़तोड़ कर सकते हैं। यह उत्पाद के बाहरी आवरण को नुकसान पहुंचा सकता है और इसके शेल्फ जीवन को कम कर सकता है।

प्याज सूखना

सब्जियों को खोदने के बाद, उन्हें धूप में सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक परत में कपड़े से ढकी सतह पर रखा जाता है।

दिन के एक निश्चित समय पर फलों का सामना करना आवश्यक है:

• सुबह में (7 से 10 घंटे तक);
• शाम को (16 से 19 घंटे तक)।

यदि आप दोपहर के भोजन में प्याज सुखाते हैं, तो सूरज की किरणें इसकी सतह पर जलन पैदा कर सकती हैं। यह शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगा - 1 महीने तक

प्याज का भंडारण

प्याज के भंडारण के दौरान, आर्द्रता और तापमान का इष्टतम स्तर बनाए रखना आवश्यक है। यदि कमरा नम है, तो उत्पादों का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। आर्द्रता का इष्टतम स्तर 50-60% होना चाहिएअन्यथा बल्ब जल्दी से नरम और सड़ जाएंगे।

क्या आप जानते हैं "प्याज" नाम बाहरी समानता के कारण है एक और सब्जी के साथ प्याज - शलजम।

कम और बहुत अधिक तापमान सब्जियों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। बल्ब जम सकते हैं (यदि कमरा + 5 ° C से नीचे है), और एक सप्ताह के बाद वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त होंगे (नरम मांस और अप्रिय सुगंध)। उच्च तापमान (+ 30 ° С से अधिक) के कारण, प्याज सूख जाते हैं और अपना रस खो देते हैं। उत्पादों को वसंत तक प्रयोग करने योग्य बनाए रखने के लिए, अधिकतम तापमान शासन बनाए रखना आवश्यक है: + 7 डिग्री सेल्सियस से + 22 डिग्री सेल्सियस तक।

इस फसल को तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।। यदि आप शहर में रहते हैं, और आपके पास ऐसा कोई अवसर नहीं है, तो आप ग्लास-इन बालकनी पर उत्पादों को छोड़ सकते हैं।

प्याज के "पुष्पांजलि" बुनाई

पुष्पांजलि को अक्सर ब्रैड्स कहा जाता है। हमारी दादी-नानी भी इस भंडारण विधि का उपयोग करती थीं। पहले आपको बल्ब का चयन करने की आवश्यकता है। जितनी लंबी पूंछ होगी, उतनी ही अच्छी तरह से पुष्पांजलि बांधी जाएगी।

ब्रैड्स बुनाई से पहले, आपको एक रस्सी तैयार करने की आवश्यकता है। चुने गए फलों की संख्या के आधार पर लंबाई चुनें। चरणबद्ध बुनाई प्रक्रिया:

1. बल्ब को एक लंबी चोटी के साथ लें।
2. रस्सी को आधे में मुड़ा हुआ है और भ्रूण के आधार के चारों ओर बांधा गया है।
3. दूसरे बल्ब को रस्सी से लटकाया जाता है।
4. फल के जुड़ने से बुनाई जारी रहती है।
5. आप अपने आप को पुष्पांजलि के आकार को समायोजित करते हैं।

वीडियो: प्याज का ब्रेडिंग

यदि आप ऐसे पुष्पांजलि को एक विशिष्ट स्थान पर संग्रहीत करेंगे, तो उन्हें सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए सूखे फूल, साटन रिबन और सूखी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

टोकरा भंडारण

बक्से में प्याज स्टोर करने के लिए, आपको एक अच्छी क्षमता चुनने की आवश्यकता है। यह तंग होना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। प्लास्टिक या लकड़ी से बने बक्से चुनें। कुछ गृहिणियां विकर बास्केट का उपयोग करती हैं। उत्पादों को 1 या 2 परतों में रखा गया है। फलों को मजबूती से रखना आवश्यक नहीं है, अन्यथा वे सड़ सकते हैं। भरे हुए बॉक्स का इष्टतम वजन 10 किलो होना चाहिए।

एक शांत अंधेरे जगह में बल्ब के साथ बक्से रखें। सभी के सर्वश्रेष्ठ, उत्पाद तहखाने में विपणन क्षमता बनाए रखते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो आप कंटेनर को रसोई के दराज या बिस्तर के नीचे रख सकते हैं।

क्या आप जानते हैं प्याज का पहला उल्लेख ईसा पूर्व 4 हजार साल पुराना है। ई। यह पहली बार चीन और ईरान में उगाया गया था।

ग्रिड का भंडारण

सबसे लोकप्रिय तरीका है, जो ग्रिड का उपयोग करना है। XX सदी में। भंडार में प्याज संग्रहीत है, लेकिन शुद्ध भंडारण विधि बेहतर है, क्योंकि फल अधिक हवा प्राप्त करते हैं।

प्याज के साथ नेट का इष्टतम वजन 20-25 किलोग्राम है। दृढ़ता से रैमिंग आवश्यक नहीं है, टी। ग्रिड में वायु संचलन होना चाहिए। सर्दियों में, तहखाने में या बालकनी पर एक भरा जाल बैग स्टोर करें।

सर्दी प्याज की रेसिपी

कुछ गृहिणियां घर के बने प्रिजर्व तैयार करने के लिए प्याज के सिर का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं। इस स्थिति में, वे कई वर्षों तक संग्रहीत होते हैं।

इन स्नैक्स को तैयार करने के लिए आपको घर में मौजूद सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी। रिक्त सरल हैं, इसलिए वे जल्दी और सहजता से तैयार किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण! आप प्याज के सेट से पूरे छोटे सिर के साथ वर्कपीस बना सकते हैं। बस डच किस्मों का उपयोग न करें, क्योंकि वे रसायनों के साथ संसाधित होते हैं।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

बिलेट्स को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसमें सूरज की रोशनी न मिले। सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाने है। इस तरह के एक कमरे में, तापमान स्थिर है, इसलिए उत्पाद खराब नहीं होंगे।

शहर के निवासी पैंट्री में, बिस्तर के नीचे या बालकनी के अंधेरे कोने में खाली स्टोर कर सकते हैं। यदि आपने जार खोला, तो डिश का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों तक कम हो जाता है।

तो, अब आप प्याज की फसलों के भंडारण के मूल सिद्धांतों को जानते हैं। सर्दियों में प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं। आप इसे ताजा और रिक्त दोनों के रूप में सहेज सकते हैं।