शहद न केवल सुगंधित है, बल्कि एक उपयोगी विनम्रता भी है, इसलिए हर साल इस उत्पाद के प्रेमी भविष्य के उपयोग के लिए इस पर स्टॉक करते हैं। इसकी किस्मों की बड़ी संख्या के बीच, सरसों का शहद विशेष रूप से लोकप्रिय है। अपने मोनोफ्लोरा के कारण, यह अपने आप में शहद संयंत्र के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से केंद्रित करता है। यह लेख सरसों के शहद के गुणों की विस्तार से जांच करेगा, साथ ही यह वर्णन करेगा कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है।
शहद की विशेषताएं और विशेषताएं
सरसों के रूप में इस तरह के एक संयंत्र कई के लिए जाना जाता है। यह कई सदियों से मानव संस्कृति में इस्तेमाल किया गया है, लेकिन हर कोई इस तथ्य को नहीं जानता है कि यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद संयंत्र है। हर साल, सरसों की फसल बहुत सारी मधुमक्खियों को आकर्षित करती है, और इसका अमृत अक्सर विशेष विशेषताओं और स्वाद के साथ एक सुगंधित उत्पाद के लिए मुख्य कच्चा माल बन जाता है।
रंग
सरसों के शहद में लगभग एकदम सुनहरा रंग होता है। कभी-कभी स्टोर अलमारियों पर आप थोड़ी पीलापन के साथ लगभग पारदर्शी छाया पा सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के बाद, शेड हल्के पीले या क्रीम टन में बदल जाता है।
गंध और स्वाद
सरसों के शहद का स्वाद विशेषता, समृद्ध और मीठा है। शहद के पौधे के गुणों के बावजूद, कड़वाहट और अत्यधिक piquancy उत्पाद के लिए अजीब नहीं हैं, स्वाद मध्यम है, एक प्रकाश और विनीत aftertaste के साथ। इसी समय, उत्पाद में हल्की पुष्प सुगंध होती है, जो कि क्षेत्र की जड़ी-बूटियों के उत्पादों में निहित होती है।
क्रिस्टलीकरण
क्रिस्टलीकरण गतिविधि सरसों शहद की मुख्य विशेषता है। लगभग तुरंत, यह संग्रह के बाद अपनी आदर्श रूप से तरल स्थिरता खो देता है, और 7-10 दिनों के बाद यह एक विशेषता बारीक छितरी हुई संरचना को प्राप्त करता है, जिसमें कई प्रकार के चीनी क्रिस्टल होते हैं। पंप करने के कुछ हफ्ते बाद यह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाता है।
महत्वपूर्ण! क्रिस्टलीकरण का अभाव — कम गुणवत्ता या नकली शहद का मुख्य संकेत, इस तरह के अमृत से इनकार करना बेहतर है।
रचना और कैलोरी सामग्री
कटाई के समय के आधार पर, शहद के पौधे की विविधता, साथ ही सरसों की खेती की जलवायु विशेषताएं, इसका अमृत गंभीर रूप से भिन्न हो सकती हैं। यह निस्संदेह मधुमक्खी उत्पाद की संरचना को प्रभावित करता है। हालांकि आमतौर पर बुनियादी पदार्थों की एकाग्रता हमेशा एक निश्चित संतुलन में होती है।उत्पाद बनाने वाले मुख्य पदार्थ:
टाइप | संख्या |
पानी | 17–19% |
चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, आदि) | लगभग 85% |
एमिनो एसिड, एंजाइम, प्रोटीन, डेक्सट्रिन | लगभग 1.5% |
विटामिन और एसिड | लगभग 1.3% |
खनिज पदार्थ | 1–1,2% |
सरसों के शहद के सभी लाभकारी गुणों का मुख्य स्रोत शहद पराग है, यह इसे मैक्रो की निम्नलिखित सूची के साथ संतृप्त करता है- और सूक्ष्म पोषक तत्व:
- मैग्नीशियम;
- पोटेशियम;
- एल्यूमीनियम;
- क्रोम;
- कैल्शियम;
- सोडियम;
- सिलिकॉन;
- फास्फोरस;
- आयोडीन;
- लोहा।
क्या आप जानते हैं शहद की सबसे महंगी किस्म को एलविश किस्म माना जाता है जिसकी कीमत लगभग 7 हजार अमेरिकी डॉलर प्रति 1 किलो है। वे इसे तुर्की के शहर आर्टविन के पास सरायकेर घाटी की गुफाओं में से एक में प्राप्त करते हैं।
उत्पाद सभी प्रकार के विटामिनों में समृद्ध है, उनमें से सबसे आम हैं:
- बी विटामिन;
- विटामिन सी
- विटामिन पीपी;
- विटामिन ए
- विटामिन डी।
सरसों से मधुमक्खी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अधिक है।तो, सरसों शहद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 82 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कैलोरी - लगभग 300 किलो कैलोरी।
सरसों के शहद के उपयोगी गुण
व्यापकता की कमी के कारण, सरसों का शहद एक दुर्लभ मधुमक्खी पालन उत्पाद है। ज्यादातर यह क्षेत्र और उद्यान जड़ी बूटियों से एक उत्पाद की संरचना में पाया जाता है। हालांकि, अपने शुद्ध रूप में, स्वास्थ्य के लिए कई सकारात्मक गुणों के कारण इसका उच्चतम मूल्य है।
उन्होंने जुकाम के इलाज में सबसे बड़ा स्वास्थ्य प्रभाव दिखाया, जिसकी क्षमता के लिए धन्यवाद:
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- खांसी को कम करें और ब्रोन्ची से थूक अपशिष्ट को बढ़ाएं;
- परजीवी सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं।
इसके अलावा, सरसों का शहद निम्नलिखित गुणों के कारण शरीर के लिए उपयोगी है:
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
- ऊतक सूजन को कम करता है;
- एक पुनर्योजी प्रभाव है, दोनों ऊतकों और व्यक्तिगत कोशिकाओं की बहाली और चिकित्सा को बढ़ावा देता है;
- स्थानीय भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करना संभव बनाता है।
इसके उच्च कॉस्मेटिक गुणों के बारे में मत भूलना, जो विभिन्न प्रकार की कॉस्मेटिक तैयारियों के निर्माण में मधुमक्खी पालन उत्पादों की उच्चतम मांग प्रदान करते हैं। ऐसे उत्पाद त्वचा को टोन और पोषण कर सकते हैं, इसे ताजगी दे सकते हैं, साथ ही मुँहासे की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं। लेकिन इस उत्पाद का हेयरलाइन के लिए विशेष महत्व है।बाल मास्क के भाग के रूप में, शहद यह संभव बनाता है:
- विटामिन और खनिजों के साथ खोपड़ी और बालों को संतृप्त करें;
- बालों के रोम को बहाल करना और उन्हें ऑक्सीजन की आपूर्ति करना;
- बालों को झड़ने और समय से पहले सफ़ेद होने से बचाएं;
- बालों की स्थिति में सुधार और कर्ल को चिकना करना;
- खोपड़ी और रोम में रक्त माइक्रोक्रिचुलेशन बढ़ाएं;
- हेयरलाइन की त्वचा के लिपिड संतुलन को सामान्य करें;
- कैल्शियम के साथ बालों को संतृप्त करें, जो उनकी संरचना और विकास गतिविधि को बेहतर बनाता है।
क्या आप जानते हैं हनी मधुमक्खियां डायनासोर और अन्य प्रागैतिहासिक जीवों की समकालीन हैं। ये कीड़े लगभग 100 मिलियन साल पहले क्रेटेशियस अवधि में दिखाई दिए थे।
संभव मतभेद
निस्संदेह, मधुमक्खी पालन डेरिवेटिव मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे लाभ लाते हैं, हालांकि, अगर दुरुपयोग या दुरुपयोग किया जाता है, तो वे आसानी से स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय नुकसान कर सकते हैं।
यह दृढ़ता से अनुशंसित है कि शहद का उपयोग न करें:
- मधुमक्खी उत्पादों के लिए कोई भी एलर्जी;
- मोटापा, चूंकि शहद एक काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है;
- मधुमेह, चूंकि कार्बोहाइड्रेट और शर्करा का उच्च प्रतिशत रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है;
- हाइपोटेंशन, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
- गुर्दे और मूत्र पथ के विकृति, क्योंकि उत्पाद में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
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गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें
उच्च गुणवत्ता वाले शहद का चयन करने के लिए, इसके अधिग्रहण के दौरान निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- संगति - तरल रूप में, यह काफी दुर्लभ है, अक्सर आप चीनी के विभिन्न समावेशन के साथ घने कैंडिड शहद पा सकते हैं;
- फसल का समय - यह जून से मध्य अक्टूबर तक एकत्र किया जाता है;
- रंग - एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में काफी हल्की छाया होती है: सुनहरे पीले से क्रीम टोन तक;
- स्वाद - इसका उच्चारण नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अक्सर एक मामूली सरसों का मसाला अभी भी मौजूद हो सकता है;
- गंध - उच्च गुणवत्ता वाले अमृत में एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध नहीं होती है, इसके बजाय, हल्के फूलों की खुशबू महसूस होती है;
- भार - 0.5 लीटर शहद अमृत का वजन लगभग 800 ग्राम होना चाहिए;
- आयोडीन समाधान के लिए प्रतिक्रिया - जब आयोडीन अल्कोहल जलसेक की एक बूंद पानी और शहद (1: 1) के एक सजातीय मिश्रण में गिरती है, तो कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं देखी जानी चाहिए, अन्यथा विभिन्न अशुद्धियां उत्पन्न होंगी;
- जब गर्म पानी का एक गिलास और 1 चम्मच मिश्रण। शहद, परिणामस्वरूप तरल को एक अवक्षेप नहीं बनाना चाहिएअन्यथा आप सरोगेट के बारे में बात कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! शहद में तेज रासायनिक गंध नहीं होना चाहिए, यह फीडस्टॉक की कम गुणवत्ता या नकली होने का संकेत देता है।
घर का भंडारण
ज्यादातर, मधुमक्खी डेरिवेटिव मौसमी व्यंजनों हैं, इसलिए उन्हें सर्दियों के ठंढों से पहले भी सेवन किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मनुष्यों के लिए मूल्यवान अधिकांश पदार्थों की एकाग्रता पंपिंग के 6 महीने बाद ही पदार्थ में तेजी से घट जाती है, इसलिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए अमृत का उपयोग करना अवांछनीय है। हालांकि, इष्टतम स्थितियों के तहत, भंडारण अवधि को 10-12 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।मधुमक्खी पालन उत्पादों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, निम्नलिखित स्थितियां बनाना आवश्यक है:
- सीधे धूप से संरक्षित एक सूखी जगह;
- तापमान लगभग 0 ... + 5 ° С है;
- ऑक्सीजन की सीधी पहुंच से अमृत की सुरक्षा;
- निष्क्रिय पैकेजिंग (कांच या लकड़ी)।