एक लंबे समय तक चलने वाला और अनोखा मीठा उत्पाद, जो ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार लोकप्रिय है, क्योंकि फिरौन तूतनखामुन के शासनकाल में, शहद की कई किस्में हैं, जिन पर हम इस लेख में विस्तार से विचार करेंगे। इसके अलावा, हम मधुमक्खियों की इस अनोखी रचना के उपचार गुणों की उपेक्षा नहीं करेंगे।

शहद का वर्गीकरण

इसकी वानस्पतिक उत्पत्ति के अनुसार, प्राकृतिक शहद ऐसी प्रजातियों में विभाजित है। (उत्पाद की सटीक संबद्धता जिसके बारे में केवल प्रयोगशाला विधि द्वारा स्थापित करना संभव लगता है):

1. पुष्प - पौधों द्वारा स्रावित गूदे के साथ मीठे रस की मधुमक्खियों द्वारा प्रसंस्करण का परिणाम है।
2. अमृत - इस उत्पाद के स्रोत पशु पैड या शहद ओस हैं। पहले मामले में, शहद एक मीठा, चिपचिपा तरल है जो पौधों की पत्तियों पर बनता है, एफिड्स या अन्य कीटों के जीवन के दौरान जो पौधे के रस पर फ़ीड करते हैं, दूसरी प्रक्रिया के दौरान तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रभाव में पत्तियों या सुइयों द्वारा अमृत जारी किया जाता है।
3. मिश्रित - उपरोक्त प्रकार के शहद उत्पाद का एक प्राकृतिक मिश्रण।

उप-प्रजाति

शहद की मुख्य किस्मों को शहद पौधों की संख्या से विशिष्ट उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है।

Monophlore

एक मोनोफ्लोरा मधुमक्खी पालन उत्पाद एक कहा जाता है जो मुख्य रूप से एक ही प्रजाति के पौधों से प्राप्त किया गया था। एक नियम के रूप में, मोनोफ़्लोरा शहद मिश्रण को उस पौधे के नाम के अनुसार नामित किया जाता है जो इसका अमृत बनाता है (उदाहरण के लिए, बबूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, आदि)।

Polyphlore

पॉलीफ़्लोरल शहद - एक जो विभिन्न प्रकार के पौधों से एकत्र किया जाता है; आमतौर पर इसका नाम बोलता है क्षेत्र के क्षेत्र और परिदृश्य सुविधाओं के अनुसार उत्पाद संग्रह का स्थान:

• क्षेत्र (प्राथमिक स्रोत - स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में जंगली जड़ी-बूटियां बढ़ रही हैं);
• पहाड़ (हाइलैंड्स के एपिरियर भूमि में एकत्र);
• घास का मैदान (मैदानी इलाकों में उगने वाले फूलों और अल्पाइन क्षेत्र के पर्वतीय घास के मैदानों से प्राप्त);
• टैगा (टैगा में पौधों से एकत्र, एक कुलीन प्रजाति माना जाता है)।

रंग से

रंग का मामला इस अनूठी विनम्रता को उस प्यारे पौधे से विरासत में मिला है जहाँ से इसे एकत्र किया गया था। विटामिन के संदर्भ में, पहले स्थान पर मधुमक्खी पालन उत्पादों की सफेद किस्मों का कब्जा है, लेकिन मानव शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, जैसे कि, तांबा, मैंगनीज, लोहा और अन्य, वे अंधेरे हैं।

अंधेरा

शहद की डार्क किस्में वे हैं जिनका भूरा रंग भूरा से चमकीला एम्बर तक होता है:

• हीथ;
• Diaghilev;
• नीलगिरी;
• issopovy;
• ब्लूबेरी;
• surepkovy;
• पाइन;
• Pomerantseva;
• कासनी;
• पहाड़ की राख;
• कुटू;
• अन्य शामिल हैं।

क्या आप जानते हैं हनी सबसे पुराने शिल्प स्लाव में से एक है। मधुमक्खियों के वर्चस्व के क्षण तक, इस व्यवसाय को भंडारण कहा जाता था, और जो लोग खोखले रूप में मधुमक्खी पालन उत्पादों को एकत्र करते थे, उन्हें शिकारी कहा जाता था।

सफेद

शहद की हल्की या सफेद किस्मों, रंग योजना में सुनहरे पीले से पारभासी तक, निम्नलिखित पौधों के फूलों और पत्तियों से प्राप्त की जाती हैं:

• दारुहल्दी;
• घास का मैदान या क्षेत्र कॉर्नफ्लॉवर;
• पत्ती मटर;
• सुगंधित reseda;
• सरसों;
• ब्लैकबेरी;
• phacelia;
• माँ शराब, या मोलदावियन स्नेकहेड;
• kenaf;
• बलात्कार;
• fireweed ("इवान चाय" के लोगों के बीच);
• सफेद या गुलाबी तिपतिया घास;
• motherwort;
• होली मेपल;
• धनिया, या सिलान्ट्रो;
• बोना sainfoin;
• लैवेंडर;
• lastochnika;
• ब्लश (खरोंच);
• अल्फाल्फा;
• रास्पबेरी;
• नींबू बाम;
• टकसाल;
• बोना-थीस्ल;
• सफेद शेंद्रा;
• parsnips;
• सूरजमुखी;
• ऋषि;
• सेब के पेड़;
• tatarnik, या थीस्ल;
• अन्य शामिल हैं।

चिपचिपाहट से

मधुमक्खी पालन उत्पाद की संरचना न केवल इसमें पानी की मात्रा के प्रतिशत पर निर्भर करती है, बल्कि हवा की नमी पर भी निर्भर करती है: यदि गर्मियों में सूखा है, तो शहद अधिक घना होगा, और इसके विपरीत। उच्च वायुमंडलीय तापमान पर, उपचार की चिपचिपाहट काफी कम हो जाती है।

तरल और गाढ़ा

हौसले से पंप शहद उत्पाद बहुत तरल हो सकता है, जैसे कि पानीदार (तिपतिया घास, बबूल, अन्य पौधों से) और अधिक घने (हीथ, शंकुधारी, समान प्रजाति)।

ललित और मोटे, पेस्टी

शहद का क्रिस्टलीकरण एक अपरिहार्य घटना है जो उत्पाद के भंडारण के कुछ समय बाद इसे सेल से हटाने के बाद होता है, जिसके दौरान उत्पाद एक बादल टिंट और एक घने, कभी-कभी ठोस स्थिरता भी प्राप्त करता है। यह नमी के वाष्पीकरण और चीनी क्रिस्टल के गठन के कारण है।

महीन दानेदार शहद में क्रिस्टल की उपस्थिति की विशेषता होती है, जो उनकी आयामी विशेषताओं के अनुसार व्यास में 0.5 मिमी से अधिक नहीं होती है; क्रमशः उपचारों की मोटे-दाने वाली संरचना, 0.5 मिमी से थोड़ा बड़ा व्यास के साथ क्रिस्टलीय कणों के गठन का सुझाव देती है।

एक पेस्ट जैसा या मोम जैसा क्रिस्टलीकृत मधुमक्खी पालन उत्पाद को भी क्रिस्टल की उपस्थिति के कारण चिकना कहा जाता है ताकि वे विशेष आवर्धक उपकरणों के बिना मानव आंखों को दिखाई न दें।

स्लो क्रिस्टलीकरण उन मधुमक्खी किस्मों में निहित है जिनमें सूरजमुखी, अल्फाल्फा और सैन्फॉइन शहद के विपरीत कोलाइडल तत्वों, पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन यौगिकों (बबूल, ऋषि) की एक बढ़ी हुई मात्रा होती है।

रसीद और प्रसंस्करण की विधि के अनुसार

शहद प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं, जिस पर उत्पाद का बाद का प्रकार निर्भर करता है:

• केंद्रत्यागी - एक विशेष उपकरण का उपयोग करके प्राप्त किया गया - एक शहद निकालने वाला;
• शहद शहद उत्पाद इसे "प्राकृतिक पैकेजिंग" - सेल कोशिकाओं से हटाया नहीं जाता है, लेकिन उसी रूप में बेचा जाता है;
• सेल शहद प्लास्टिक से बने विशेष प्लाईवुड ब्लॉकों या अनुभागों में प्रस्तुत किया गया;
• अच्छाइयों के उत्पादन के लिए दबाया गया तरीका कोशिकाओं के अंतिम को निचोड़ने में शामिल होते हैं, जिन्हें बचाया नहीं जा सकता है।

सबसे स्वस्थ शहद क्या है?

शहद की विटामिन संरचना की सामान्य विशेषताएं, जो विशिष्ट प्रकार के आधार पर भिन्न होती हैं, उन्हें निम्न तालिका में प्रदर्शित किया जा सकता है:

आइए हम मानव शरीर के लिए उनके लाभकारी गुणों के साथ-साथ स्वाद और सुगंध के मापदंडों के अनुपात में अलग-अलग सबसे लोकप्रिय प्रकार के मधुमक्खी पालन उत्पाद पर विचार करें।

महत्वपूर्ण! औसतन 100 ग्राम शहद उत्पाद में विभिन्न अमीनो एसिड के 98 मिलीग्राम शामिल हैं, जिनमें लाइसिन, और ग्लूटामिक एसिड, और आर्जिनिन, और ल्यूसीन शामिल हैं।

लिंडन का पेड़

शहद पौधों के "रानी" के फूलों से निकाले गए शहद - लिंडेन, इस उत्पाद के बहुत पहले किस्मों में से एक माना जाता है, जो वे दिखाई देते हैं। इसमें पीले से एम्बर तक टिंट रेंज के साथ एक नीरस रंग है, लेकिन केवल अपस्फीति पूरी तरह से पारदर्शी है। लिंडेन मधुमक्खी पालन उत्पाद का रंग मानक गेहूं से एक हरे ग्रे रंग के साथ एक मामूली ग्रे रंग में भिन्न हो सकता है, जो इसमें शहद के एक मिश्रण का संकेत देता है। यदि चमकीले पीले रंग की टोन में नाजुकता का रंग विशेषताओं का प्रभुत्व है, तो इसमें फूल शहद का एक निश्चित हिस्सा है।

लिंडेन उपस्थिति की विशेषता एक स्थिर कसैलेपन और कड़वाहट के साथ होती है, पुदीने के नोटों के साथ एक शुद्ध वुडी सुगंध, खिलने वाली लिंडेन की गंध को दर्शाती है। लिंडन शहद सबसे मीठी किस्मों में से एक है, जिसकी संरचना 40% फल और 36% अंगूर के रस में समृद्ध है।

• इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन, एंजाइम और खनिज लवण शामिल हैं, और इस किस्म के लाभकारी गुण निम्नानुसार हैं:
• तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, पित्ताशय और गुर्दे के बिगड़ा हुआ कार्य, पाचन तंत्र में विफलताओं के खिलाफ लड़ाई;
• दृष्टि के अंगों के रेटिना पर निवारक लाभकारी प्रभाव;
• उत्पाद के मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव के कारण शरीर की त्वरित सफाई;
• अवसाद की रोकथाम, तनाव की सहनशीलता में वृद्धि, मनोदशा में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।

महत्वपूर्ण! अपने शुद्ध रूप में मोनोफ्लोरा शहद उत्पाद एकत्र करना व्यावहारिक रूप से असंभव है, इस कारण से ऐसे नाम पौधे के पराग के 80% से कम नहीं हो रहे हैं, जिसके बाद गुडी का नाम दिया गया है।

एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज शहद मधुमक्खी के फूलों के एक प्रकार का अनाज से उत्पन्न होता है और एक गहरे काले रंग से भूरे रंग से लाल रंग के साथ प्रतिष्ठित होता है। अपनी उत्कृष्ट सुगंध और कसैले स्वाद के कारण, असामान्य रूप से सुखद गले में खराश पैदा करता है, यह प्रजाति उच्च श्रेणी का है और सबसे अधिक मूल्यवान है। तेजी से क्रिस्टलीकरण के परिणामस्वरूप, वह अपना रंग हल्का में बदलने में सक्षम है, और स्वाद - अधिक स्पष्ट।

उच्च लौह सामग्री प्राकृतिक स्रोत से इस राशि की विरासत के कारण है - एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही खनिज (तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता) भी होते हैं। ये घटक, प्रोटीन की काफी मात्रा के साथ, शहद की सफेद किस्मों की तुलना में इसमें बहुत अधिक मात्रा में मौजूद हैं।

• जीवन देने वाले गुण:
• शरीर में विटामिन की कमी से जुड़े रोगों का उपचार और रोकथाम;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• गठिया के साथ संयोजी ऊतक की भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई, साथ ही दृष्टि के अंगों की कार्यक्षमता के विकारों के साथ आंख के रेटिना में रक्त की रिहाई;
• स्कार्लेट ज्वर, इंट्राकेरेब्रल रक्तस्राव, विकिरण बीमारी जैसे गंभीर बीमारियों के नकारात्मक परिणामों का उन्मूलन।

बबूल

बबूल का शहद मीठे रस से बनता है, मुख्य रूप से पीले और सफेद बबूल के फूलों से एकत्र किया जाता है। इस प्रकार, उत्पाद की रंग विशेषताएं सीधे फूल के पौधे के प्रकार पर निर्भर होती हैं: सफेद बबूल के साथ, एक लगभग पारदर्शी विनम्रता प्राप्त की जाती है (इसके शुद्ध रूप में यह काफी दुर्लभ पाया जा सकता है), पीले बबूल के शहद में मोती-चमकदार टिमटिमाना के साथ एक पीला सुनहरा रंग होता है।

इस प्रजाति में एक तरल संरचना होती है जो संग्रह के बाद एक साल तक लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति बनाए रखने की क्षमता रखती है। बबूल से मधुमक्खी पालन उत्पाद का क्रिस्टलीकृत संस्करण एक महीन दानेदार बनावट और सफेद रंग प्राप्त करता है। अच्छाइयों की गंध नाजुक पुष्प है, मफलरहित है, स्वाद कड़वाहट के बिना मीठा, नाजुक है। कभी-कभी एक उत्पाद को "बेबी शहद" कहा जाता है इस तथ्य के कारण कि यह शिशुओं में एलर्जी को उत्तेजित नहीं करता है।

• सकारात्मक गुण:
• पाचन तंत्र के विकारों के साथ पाचन प्रक्रिया की स्थापना में योगदान देता है;
• मधुमेह रोगियों के लिए विशेष पोषण के लिए उपयुक्त;
• एक्जिमा में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है, न्यूरोलर्जिक त्वचा रोग, नेत्रश्लेष्मलाशोथ;
• रक्तचाप को कम करता है;
• यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर एक शांत प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा को रोकता है और इलाज करता है;
• गुर्दे और यकृत की भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• यह एक सामान्य मजबूत प्रभाव है।

सूरजमुखी

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि पौधे के फूलों में उत्पादित सूरजमुखी अमृत से मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में इस तरह के शहद का उत्पादन होता है। उत्पाद का चारित्रिक रंग गेहूँ सुनहरा या एम्बर सरसों है। अपनी स्वयं की बनावट के अनुसार, अच्छाई की यह विविधता काफी मोटी है, जिसकी विशेषता तेजी से क्रिस्टलीकरण की प्रवृत्ति है। तरल रूप में, यह काफी कम अवधि (तीन सप्ताह तक) रहता है।

सूरजमुखी के शहद का स्वाद किसी भी अन्य अशुद्धियों और कठोरता के बिना हल्के फल खट्टेपन के साथ सुखद रूप से मीठा होता है। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में, उत्पाद एक विशेषता कड़वाहट प्राप्त करता है। वैसे, शक्कर के रूप में, यह मुंह में बहुत आसानी से पिघलता है। सुगंध - ताजा घास के नोटों के साथ पुष्प।

सूरजमुखी शहद उत्पाद सभी प्रकार के शहद का सबसे तेजी से पचने योग्य है: ग्लूकोज स्तर (क्रिस्टलीय बदलाव की सतह पर सफेद परत) मीठे पदार्थ की अन्य किस्मों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक है।

• और बड़ी संख्या में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, प्राकृतिक एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण, सूरजमुखी शहद:
• हृदय, श्वसन तंत्र और फेफड़ों के रोगों के उपचार में लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पाचन तंत्र के विकारों से लड़ने में मदद करता है, दस्त की सुविधा देता है;
• जीवाणुरोधी गुण है;
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• कंकाल प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है।

मीठे क्लोवर

मधुमक्खियों द्वारा "मीठे तिपतिया घास", या मीठे तिपतिया घास के अमृत से प्राप्त शहद, एक नियम के रूप में, गर्मी की अवधि के अन्य पुष्प जड़ी बूटियों का एक मिश्रण होता है। वैनिला की गंध वाले सुगंधित उत्पाद में एक सफेद दूधिया रंग और एक मध्यम मीठा स्वाद होता है। संग्रह के एक महीने बाद क्रिस्टलीकरण होता है।

• गुच्छों के तिपतिया घास विविधता के सकारात्मक गुण:
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय की उत्तेजना और भूख में वृद्धि, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की शुद्धि, सूजन को बेअसर करना, पाचन तंत्र के विकारों के मामले में कब्ज का उन्मूलन;
• श्वसन पथ (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया) के रोगों में तेजी से खाँसी और बलगम के उन्मूलन को बढ़ावा देना;
• हाइपोटेंशन के साथ रक्तचाप में वृद्धि, एथेरोस्क्लेरोसिस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी, दिल की विफलता में मायोकार्डियल फ़ंक्शन की उत्तेजना, हृदय की लय का सामान्यीकरण;
• भावनात्मक स्थिति की वसूली, तनाव से सुरक्षा, नींद को मजबूत करना, माइग्रेन के हमलों से छुटकारा;
• विषाक्तता के लक्षणों की राहत, दुद्ध निकालना की उत्तेजना;
• त्वचा के घावों के लिए कीटाणुनाशक प्रभाव, मुँहासे का उपचार;
• सिरदर्द, दांत दर्द के लिए एनाल्जेसिक प्रभाव।

क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे महंगा शहद आर्टविन (पूर्वोत्तर तुर्की का एक शहर) से तथाकथित "एलवेन" शहद है। इस मूल्यवान उत्पाद का प्रत्यक्ष निष्कर्षण 1800 मीटर भूमिगत के स्तर पर सरायकेर घाटी की गुफा की गहराई में किया जाता है।

भूरा

शाहबलूत शहद का रंग पूरी तरह से शहद के स्रोत पर निर्भर है। यदि अमृत को बीज शाहबलूत से एकत्र किया गया था, तो उत्पाद का रंग एक अमीर गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। यदि मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में घोड़े या जंगली शाहबलूत के मीठे रस का उपयोग किया गया था, तो परिणामस्वरूप पदार्थ में किसी भी रंग की कमी होगी। बीज से निकाले गए उत्पादों का स्वाद कड़वा है, बनावट तरल है, क्रिस्टलीकरण की अवधि 1 वर्ष तक है। जंगली शाहबलूत से शहद का स्वाद थोड़ा मीठा है, स्थिरता समान है, क्रिस्टलीकरण की अवधि कई हफ्तों तक है।

• चेस्टनट के प्रकार के उपयोगी गुण
• आंतरिक (जुकाम, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस के लिए) और बाहरी (त्वचा रोगों के लिए) दोनों की प्रक्रिया में प्राकृतिक एंटीबायोटिक की भूमिका;
• पेट में अम्लता में कमी, त्वरित चयापचय, आंतों के शूल का उन्मूलन;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाना, रक्तचाप को सामान्य करना, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, वैरिकाज़ नसों का इलाज करना, रक्त वाहिकाओं के अंदर बंडल बनाना;
• मासिक धर्म चक्र की बहाली, मासिक धर्म के दौरान दर्द में कमी, थ्रश का इलाज और मूत्राशय की सूजन;
• इरेक्टाइल डिसफंक्शन का उन्मूलन, त्वरित शुक्राणु गतिशीलता, बेहतर वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार;
• शांत प्रभाव, भावनात्मक स्थिति और नींद का सामान्यीकरण।

Diaghilev

एंजेलिका से शहद, या एंजेलिका ऑफिसिनैलिस में एक गहरे लाल-भूरे रंग का रंग, एक तेज सुगंध और एक लंबे समय तक चलने वाली तरल बनावट है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, उत्पाद सूक्ष्म कणों के साथ एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है। विशिष्ट स्वाद कारमेल के एक स्पर्श के साथ कड़वा होता है।

• एंजेलिका, या एंजेलिका मधुमक्खी पालन उत्पादों के मूल्य मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:
• श्वसन प्रणाली के रोगों में डायफोरेटिक, जीवाणुरोधी, expectorant गुण;
• घावों के लिए घाव भरने का प्रभाव, एपिडर्मिस को नुकसान;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की खराबी पर आराम प्रभाव;
• एंजाइमी कमी, कब्ज, कोलाइटिस, आंत्रशोथ और अन्य पाचन विकारों का उपचार;
• गुर्दे और यकृत रोगों के साथ मदद;
• हीमोग्लोबिन स्तर में वृद्धि;
• प्रोस्टेट की खराबी के उपचार में लाभकारी प्रभाव;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करना।

महत्वपूर्ण! इस या उस प्रकार के शहद के उपयोग के लिए विरोधाभास हैं: मधुमक्खी पालन उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, एक शहद के पौधे के पराग की एलर्जी, उच्च रक्त शर्करा और बिगड़ा हुआ ग्लूकोज से जुड़े रोग, अतिरिक्त वसा जमा। स्थिति में महिलाएं, 1 वर्ष से कम उम्र की माताओं और शिशुओं को डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद ही उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

Espartsetovy

पीली गुलाबी सनीफॉइन फूलों से एकत्र हनी को प्राकृतिक व्यंजनों की सबसे प्रतिष्ठित किस्मों में से एक माना जाता है। इसका स्वाद मीठा होता है, महक खिलते गुलाबों की सुगंध से मिलता-जुलता है, संग्रह के बाद रंग और संरचनात्मक विशेषताएं एक तरल स्थिरता और एक पुआल-पीले रंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया में, द्रव्यमान एक काफी घने बनावट और हल्के क्रीम रंग का अधिग्रहण करता है।

• शहद के इस प्रकार के बहुमुखी लाभ इसके निम्न गुण हैं:
• पाचन तंत्र, यकृत और गुर्दे की गतिविधि की बहाली;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• तंत्रिका कोशिकाओं की कार्यक्षमता में सुधार;
• त्वचा के पुनर्जनन को तेज करना, मसूड़ों से रक्तस्राव को रोकना;
• एपिडर्मिस पर मॉइस्चराइजिंग और नरम प्रभाव;
• तनावपूर्ण स्थितियों के लिए लंबे समय तक जोखिम के साथ शामक प्रभाव;
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण (शर्करा और कोलेस्ट्रॉल में कमी, हीमोग्लोबिन की मात्रा का अनुकूलन);
• विभिन्न जीवाणुओं पर रोगाणुरोधी प्रभाव;
• घातक ट्यूमर के विकास की रोकथाम;
• मस्तिष्क, स्मृति पर लाभकारी प्रभाव;
• महिलाओं के शरीर में स्त्रीरोग संबंधी असामान्यताओं और पुरुषों में सामर्थ्य के साथ कठिनाइयों की उपस्थिति में मूत्र और प्रजनन अंगों का सुधार।

पुष्प

प्राकृतिक फूलों के शहद में फूलों की पौधों की लगभग 150 प्रजातियों का मीठा रस शामिल हो सकता है, और व्यापार में इसे विभिन्न नामों के तहत पाया जा सकता है: "पहाड़", "कांटे", "घास का मैदान", "वन"। आकर्षक गंध और भरपूर मीठा स्वाद, हल्के रंग के गेहूं के दाने से लेकर डार्क चेस्टनट तक - यह वह है जो किसी अन्य प्रकार के मधुमक्खी पालन उत्पादों से फूलों को अलग करता है।

• फूलों के शहद के उपचार के गुण उन पौधों पर निर्भर करते हैं जिनसे इसे एकत्र किया गया था, लेकिन निम्नलिखित सामान्य हैं:
• भारी व्यायाम के बाद मांसपेशियों की वसूली;
• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त जमावट और रक्त कोशिका उत्पादन की उचित प्रक्रिया को बढ़ावा देना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अनुकूलन;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम।

क्या आप जानते हैं हिंदू पौराणिक कथाओं में सर्वोच्च सूर्य देवता - विष्णु - को कमल के फूल पर बैठी मधुमक्खी की छवि में दिखाया गया है। और प्यार और कामुक आकर्षण के भारतीय देवता - काम - को मधुमक्खियों के साथ बिताए अपने हाथों में धनुष के साथ चित्रित किया जाता है, जो मिथकों के अनुसार प्रेम के अनुभवों की मिठास और वेदना का प्रतीक है।

Kipreyny

मधुमक्खी पालन का एक उत्पाद, जिसे "इवान टी" नामक लाल-बैंगनी फूलों से निकाला जाता है, या अग्निवर्धक होता है, इसमें हल्का स्वाद और हल्की सुखद सुगंध होती है। इन विशेषताओं की कम गंभीरता और संतृप्ति के कारण, कई लोग गलती से मानते हैं कि इस प्रकार का शहद दूसरों की तुलना में कम उपयोगी नहीं है।

हालांकि, वास्तव में यह सच्चाई से बहुत दूर है। मिठाई प्राकृतिक विनम्रता के जिप्सी प्रकार ने खुद को रोकथाम में सिद्ध किया है, साथ ही साथ प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव के कारण निम्नलिखित बीमारियों का उपचार:

• एआरआई और एआरवीआई (सर्दी, टॉन्सिलिटिस, फ्लू, ब्रोंकाइटिस);
• केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र (अनिद्रा, प्रसवोत्तर अवसाद);
• दिल और रक्त वाहिकाओं (एथोरोसलेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हाइपोटेंशन);
• पाचन अंगों (आंतों में संक्रमण, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, ग्रहणी की सूजन);
• जननांग प्रणाली और प्रोस्टेट की सूजन।

हल्के सुनहरे रंग और एक तरल स्थिरता के साथ एक पीला रंग एक नए कटे हुए मधुमक्खी पालन उत्पाद के संकेत हैं। क्रिस्टलीकरण और गाढ़ा होने की प्रक्रिया में, "इवान-चाय" से विनम्रता हल्के दूध बन जाती है, कभी-कभी एक बेज रंग के साथ और एक मलाईदार बनावट प्राप्त करती है।

शहद की पसंद की विशेषताएं

नकली शहद के लिए, पानी, साधारण चीनी या पाउडर और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक मिट्टी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते समय और न मिलने पर गलती न करने के लिए, मधुमक्खी के छत्ते के साथ मिलकर इस प्रकार के उत्पाद को खरीदना सबसे अच्छा है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह अव्यवहारिकता, परिवहन में कठिनाइयों और कोशिकाओं में शहद की सटीक मात्रा निर्धारित करने में असमर्थता के कारण बहुत समस्याग्रस्त है।

इस प्रकार, यदि आपके पास जार में प्री-पैक किए गए व्यंजनों की पसंद है, तो स्थिरता की जांच करने के लिए कंटेनरों को खोलने के लिए कहें - यह दुकानों में लगभग असंभव है, लेकिन एक कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता बाजार पर आपको मना करने की संभावना नहीं है। एक उच्च-गुणवत्ता वाला शहद उत्पाद, जब एक चम्मच में इसका एक छोटा सा हिस्सा उठाते हैं, तो इसकी नमनीयता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए, और चम्मच को मोड़ते समय, किसी भी सतह के संपर्क के मामले में, एक चिपचिपा और निरंतर धारा के साथ नाली करें, एक मामूली स्लाइड बनाएं।

महत्वपूर्ण! एक मैच, जिसे पहले असली शहद में उतारा गया था, प्रज्वलित होने पर हल्का हो जाएगा, एक नकली - नहीं।

शहद को कैसे स्टोर करें?

एक से अधिक एक वर्ष के लिए सबसे मूल्यवान और उपयोगी मधुमक्खी पालन उत्पादों के भंडारण के लिए बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

• इष्टतम तापमान संकेतक - + 0 ... + 20 ° С (कमरे के तापमान पर भंडारण शहद जुदाई को उत्तेजित करेगा, ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक रखरखाव + 20 ° С - विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से का विनाश, 40 डिग्री से ऊपर के तापमान तक पदार्थ को गर्म करना) - लगभग सभी उपयोगी गुणों का नुकसान ; शून्य तापमान पर शहद भंडारण और नीचे - सभी गुणों के संरक्षण के साथ उत्पाद ठंड);
• सबसे अच्छे व्यंजन एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ अंधेरे कांच के एक साफ, पूरी तरह से सूखे जार हैं, चीनी मिट्टी के बरतन, एनामेल्ड कंटेनर (किसी भी मामले में शहद को लोहे या जस्ती कंटेनर में नहीं रखा जाना चाहिए, साथ ही चिप्स के साथ एनामेल्ड);
• नमी के स्तर को कम, नाजुक भंडारण की स्थिति को देखने के लिए बेहतर: उत्पाद के साथ कंटेनर को बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें परिवेश नमी को अवशोषित करने की क्षमता होती है;
• प्रत्यक्ष सूरज की रोशनी शहद के साथ कंटेनर को गर्म करती है और इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए जिम्मेदार उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक को नष्ट कर देती है - अवरोधक; सबसे उपयुक्त एक अंधेरी जगह है;
• यह शहद के लिए न केवल नमी को अवशोषित करने के लिए विशिष्ट है, बल्कि दृढ़ता से महक उत्पादों (नमकीन मछली, चीज, उबले अंडे) की सुगंध भी है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शहद एक अनूठा प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए असाधारण लाभकारी गुण हैं। इस लेख में विचार किए गए सबसे लोकप्रिय प्रकारों, भंडारण नियमों और चयन के लिए सिफारिशों में से प्रत्येक की विशेषताएं, पाठक को मधुमक्खियों के इस मूल्यवान निर्माण से यथासंभव लाभकारी गुणों का अनुभव करने में मदद करेगी।