शहतूत, या शहतूत, पेड़ (मॉरस) एक पर्णपाती पौधा है और शहतूत परिवार से संबंधित है। इसके कई लोकप्रिय नाम हैं: शहतूत, शहतूत या टिटिना। संस्कृति के फल विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, खाद्य, और सफेद, गुलाबी या गहरे बैंगनी रंग में चित्रित विविधता के आधार पर भी। यह पौधे को बारीकी से जानने और यह पता लगाने के लायक है कि प्रकाश और अंधेरे जामुन के स्वाद के बीच अंतर हैं या नहीं।
शहतूत जामुन का वर्णन
पिछले 100-150 वर्षों में, पेशेवर प्रजनकों और शौकिया बागवानों ने स्वादिष्ट जामुन के साथ शहतूत की फलदायी किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। शहतूत के पेड़ के फल छोटे और रसभरी या ब्लैकबेरी के आकार के समान होते हैं - मांसल खाद्य बीज।शहतूत धीरे-धीरे उगता है, बेर के बाद बेर, लंबे समय तक (45 से 60 दिनों तक), और एक साथ नहीं।वे लंबाई में लगभग 1 से 3 सेमी तक बढ़ते हैं, रेशों के बिना एक रेशमी गूदा होता है, जिसमें बीज लगभग महसूस नहीं होते हैं। पकने के लगभग तुरंत बाद, फल जमीन पर गिर जाते हैं, इसलिए समय पर इकट्ठा करना इतना महत्वपूर्ण है। न केवल रंग, बल्कि सफेद और काले शहतूत का स्वाद भी बहुत अलग है। विभिन्न पोषक तत्वों की उच्च एकाग्रता के कारण, शहतूत मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है।
- शहतूत के औषधीय गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- पाचन में सुधार;
- कम कोलेस्ट्रॉल;
- त्वरित वजन घटाने;
- रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
- चयापचय की उत्तेजना;
- हड्डी का निर्माण;
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- कैंसर की रोकथाम;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
- रक्तचाप कम करना और नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करना।
सफेद शहतूत
हर साल, पेड़ कई हल्के गुलाबी या सफेद छोटे फलों से ढका होता है, जिनमें साफ, हल्का रस होता है। उनकी लंबाई शायद ही कभी 1-1.2 सेमी से अधिक होती है। शहतूत का पेड़ खराब रूप से संग्रहीत होता है और फसल के तीन दिन बाद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे सूखने या फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। इन विधियों में से किसी का उपयोग करते समय, जामुन के पोषण मूल्य को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।जामुन में बहुत मीठा, हल्का स्वाद होता है, जो कुछ हद तक धुंधला लग सकता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई अम्लता नहीं है।
अपने मुख्य कार्य के अलावा - उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करना, शहतूत का सूखना भोजन के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में एकदम सही है। एक ठंड के दौरान, सूखे शहतूत के फलों से बना एक ताजा पीसा गर्म पेय रोगियों को लाभान्वित करेगा, क्योंकि यह पसीना बहाने और तापमान को कम करता है।
काला शहतूत
इस किस्म की संस्कृति में मिठास और एसिड के अच्छे संतुलन के साथ बड़े और रसदार फलों की विशेषता है। एक सुखद स्वाद आपको सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी, डेसर्ट और पेय की तैयारी के लिए फलों का उपयोग करने की अनुमति देता है।
महत्वपूर्ण! माली को दस्ताने में काले शहतूत के साथ काले दस्ताने की कटाई करनी चाहिए, क्योंकि अंधेरे का रस जल्दी से त्वचा को दाग देता है और भद्दे धब्बे छोड़ देता है जिन्हें धोना मुश्किल होता है।
शहतूत उगाने वाले लोगों को यह याद रखना होगा कि कटाई का समय स्वाद को प्रभावित करता है। यदि फसल को पेड़ से बहुत जल्दी हटा दिया जाता है, तो फल का गूदा काफी सख्त हो जाएगा, और इस अवधि के दौरान बहुत अधिक एसिड सामग्री उन्हें बेस्वाद कर देगी, लगभग अखाद्य।
शहतूत का स्वाद कैसा लगता है?
विभिन्न महाद्वीपों पर कई अलग-अलग फल उगते हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। शहतूत के पेड़ के फल के लिए यह कथन सही है, जो भी लोग इसके जामुन पर दावत देते हैं, वे हमेशा इसके रस की मिठास को याद रखेंगे।
संस्कृति के कुछ पारखी दावा करते हैं कि काली शहतूत के फल मुंह में अंगूर के समान स्वाद के बाद निकलते हैं, जबकि अन्य इसकी तुलना जंगली अंगूर की नीली किस्मों से करते हैं। इसकी प्रचुर मात्रा में शर्करा की मात्रा और अम्लता की कमी के कारण सफेद शहतूत का स्वाद मीठे तरबूज नहीं के समान है।क्या आप जानते हैं अधिकांश पूर्वी लोग शहतूत के पेड़ को पवित्र मानते हैं, इसकी छाल का उपयोग ताबीज बनाने के लिए किया जाता है जो मालिकों को बुरी मंत्र से बचाता है।
सफेद और काले शहतूत के फल के बीच स्वाद में अंतर हैं, लेकिन दोनों प्रकार की संस्कृति मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी हैं। यही कारण है कि गर्मियों के मौसम में ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले शहतूत का भरपूर आनंद लेने और विटामिन और खनिजों से शरीर को मजबूत बनाने की सलाह दी जाती है।