शरद ऋतु का मौसम देश में सबसे गर्म समय होता है। एक दुर्लभ परिचारिका इस बारे में नहीं सोचती है कि सोने, लाल और हरे सेब के इस विशाल पर्वत को कैसे संसाधित किया जाए। लेख में आपको सर्दियों के लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट सेब के रिक्त स्थान की तस्वीरों के साथ व्यंजन मिलेंगे।

सामग्री का चयन और तैयारी

आप सेब को कई तरह से पका सकते हैं: जूस, क्लोज जैम, कम्पोट या जेली, किण्वन, सूखे मेवों से युक्त, सेब, जाम, मुरब्बा बनाने या अन्य विचारों को लागू करने के लिए प्रक्रिया। वे ताजे भी खाए जाते हैं, लंबे समय तक तहखाने या बालकनी में रखते हुए।

सामग्री की तैयारी के साथ संरक्षण की तैयारी शुरू होती है। फलों को छांटकर अलग किया जाता है। यदि आप लथपथ सेब बनाने या पूरे फलों के साथ तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो एक आयामी नमूने भरने के साथ समान रूप से संतृप्त होंगे और एक ही समय में तैयार होंगे।

क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को फल से हटा दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और अनाज को हटा दिया जाता है। बहते पानी के नीचे धोएं। तैयार टुकड़ों को उपयोग करने तक एक प्रतिशत नमक समाधान में संग्रहीत किया जाता है। नमक गूदे को काला करने से रोकेगा।कुछ व्यंजनों में ब्लैंचिंग की आवश्यकता हो सकती है - उबलते पानी में सेब को 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। ठोस फलों की ब्लैंचिंग उन्हें नरमता देने, मात्रा कम करने, उनमें से हवा निकालने, सिरप या मैरिनेड में प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए एंजाइमों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब की कटाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

कटाई के लिए सबसे सरल नुस्खा सेब सूख रहा है। इसके लिए, तैयार कच्चे माल को स्वाभाविक रूप से, ओवन में या एक विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। नुस्खा आपको फल में विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम को बचाने की अनुमति देता है, न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करता है।

भीगे हुए सेब को शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों से बनाया जाता है। यह एंटोनोव्का, स्नो कैल्विल, पेपिन लिथुआनियाई और अन्य हो सकते हैं। पेशाब के लिए, परिपक्व, घने फलों को बाहरी दोषों और क्षति के बिना चुना जाता है।

क्या आप जानते हैं दुनिया में 8,000 से अधिक सेब की किस्में उगाई जाती हैं। इतने सारे सेब के पेड़ हैं कि वे फलों के पेड़ों के कुल द्रव्यमान का 50% हिस्सा बनाते हैं।

चूंकि वे पूरे बंद हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई कोडिंग कीट और अन्य कीड़े न हों। आप छील पर छेद करके उनकी उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। मसले हुए आलू, जैम, जैम, मुरब्बा और मुरब्बा को मीठे फलों से तैयार किया जाता है। रस - खट्टे के साथ किस्मों से।

महत्वपूर्ण! अक्सर, जाम एक पतली तल के साथ बर्तन के कारण जलता है। खाना पकाने के लिए एक विशेष बर्तन प्राप्त करें। एक क्षतिग्रस्त तल के साथ कुकवेयर का उपयोग न करें - एक मीठा द्रव्यमान इसे छड़ी कर सकता है और जला सकता है।

महत्वपूर्ण! जैम तत्परता सूचक — घनत्व। अगर चाशनी एक चम्मच से धीरे-धीरे निकलती है, तो यह तैयार है।

भंडारण के तरीके

संरक्षण आमतौर पर तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। इसकी सभी आवश्यक शर्तें हैं: शीतलता और प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश की कमी। एक अपार्टमेंट में, बैंकों को एक पेंट्री में, एक बालकनी या अन्य उपयुक्त स्थानों पर संग्रहीत किया जाता है। और लंबे समय तक संरक्षण को संरक्षित करने के लिए, कमरे के उत्तरी भाग में एक भंडारण स्थान रखने की सिफारिश की जाती है - वहां का तापमान हमेशा बाकी अपार्टमेंट की तुलना में कम होगा।

क्या आप जानते हैं प्राचीन फ्रांसीसी ग्रंथों ने सिफारिश की है कि सेब के पेड़ केवल उच्च पहाड़ियों पर उगाए जाते हैं - उन्होंने संकेत दिया कि पेड़ की ऊंचाई फल के स्वाद को प्रभावित करती है। हालाँकि, आधुनिक विज्ञान इसकी पुष्टि नहीं करता है।

संरक्षण का शेल्फ जीवन: 2-3 साल। आप लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वर्कपीस का स्वाद समय के साथ कम हो जाता है और बेहतर है यदि आप उन्हें ताजा खाते हैं।

तो, यह मत भूलो कि बड़ी फसल को कई अलग-अलग तरीकों से संसाधित करना बेहतर है। और इसके लिए आप साइट पर पोस्ट किए गए इन या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद कर सकते हैं। आनंद के साथ कुक और परिवार के साथ खुशियों का आनंद लें।