घर-निर्मित मदिरा, शराब और शराब संदिग्ध गुणवत्ता के सस्ते खरीदे गए उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। घर का बना पेय प्राकृतिक चयनित जामुन और उच्च गुणवत्ता वाली शराब पर आधारित होता है जिसमें रासायनिक योजक, रंजक और स्वाद नहीं होते हैं। विस्तृत व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित रास्पबेरी लिकर पकाने के तरीके के बारे में जानकारी स्वयं लेख में पाई जा सकती है।
सामग्री का चयन और तैयारी
उच्च गुणवत्ता वाले घर-निर्मित उत्पाद की विशेषता है: समृद्ध सुखद सुगंध और रास्पबेरी रंग, पारदर्शिता, विशिष्ट बेरी स्वाद। आप तैयारी की प्रक्रिया के दौरान इन विशेषताओं को प्राप्त कर सकते हैं या नहीं, यह जोड़ा फलों, मसालों और अल्कोहल बेस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
क्या आप जानते हैं जंगली रास्पबेरी झाड़ियों की खोज तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में की गई थी। ई। क्रेते द्वीप पर यह तब हुआ, जब प्लिनी द एल्डर गलती से मीठे सुगंधित फलों के साथ नुकीले घने टुकड़ों में आ गया। कीवन रस के क्षेत्र में, पहली रास्पबेरी बेर को कीव व्लादिमीर मोनोमख के ग्रैंड ड्यूक के शासनकाल के दौरान रखा गया था। और उनके छठे बेटे ने इसे किया - यूरी डोलगोरुकि.
यदि निम्न-गुणवत्ता वाले औद्योगिक मादक पेय पदार्थों के निर्माण में उनके स्वाद, रंग और सुगंधित विशेषताओं का निर्माण रासायनिक योजक के रूप में घुलनशील और अर्क सामग्री के उपयोग से किया जाता है, जो रंग और सुगंध, नाइट्रोजनस और टैनिन, ग्लाइकोसाइड, कृत्रिम मिठास, पके जामुन पर घर का बना शराब जोर देते हैं। और उच्चतम गुणवत्ता शराबी भराव।
यह शुद्ध चिकित्सा शराब, वोदका, चन्द्रमा, कॉन्यैक हो सकता है। निम्न-श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग करते समय, पेय अपने स्वाद और विपणन को खो देगा। घरेलू वाइनमेकिंग में, ताजे रसभरी का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि यह अनुपस्थित है, तो जमे हुए और सूखे जामुन करेंगे।
आप रास्पबेरी जैम से घर का बना शराब बना सकते हैं। रास्पबेरी और चेरी के पत्तों, पौधे की टहनियाँ, चीनी, साइट्रिक एसिड, वेनिला, दालचीनी, लौंग, अन्य मसाले और साइट्रस जेस्ट को मुख्य घटकों में जोड़ा जा सकता है, जो व्यक्तिगत गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
काम करने से पहले, रसभरी को छांटना चाहिए, सूखे, ओवररिप और क्षतिग्रस्त जामुन को त्यागना चाहिए, और फिर ठंडे पानी के साथ धीरे से। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको बर्फ पिघलना करने के लिए इसे पहले से फ्रीजर से निकालना होगा।
क्या आप जानते हैं दैनिक भाग - एक गिलास रसभरी एस्कॉर्बिक एसिड के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करती है।
रास्पबेरी मदिरा व्यंजनों
घर के बने शराब की लोकप्रियता बाहर नहीं चलती है। पीढ़ी से पीढ़ी तक, विभिन्न राष्ट्रों की राष्ट्रीय और पारिवारिक परंपराओं पर आधारित व्यंजनों को पारित किया जाता है। और आधुनिक गृहिणियों के पास हर स्वाद के लिए रास्पबेरी व्यवहार तैयार करने के तरीकों और व्यंजनों का एक विस्तृत चयन है।
क्लासिक नुस्खा
1 एल 4-6 सप्ताह
ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन
700 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- धुले हुए मिक्सर या सूखे रसभरी का उपयोग करके, एक ब्लेंडर या लकड़ी के मूसल का उपयोग करके मैश किए हुए बेरी बनाएं और इसमें साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- एक अलग तामचीनी कटोरे में चीनी डालो और इसके ऊपर पानी डालें। सिरप को उबाल लें (जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक आग पर क्षमता बनाए रखना आवश्यक है)।
- रास्पबेरी प्यूरी और पका हुआ तरल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। कांच के जार में ऐसा करना उचित है।
- वर्कपीस में शराब का आधार जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- कंटेनर को कवर करें और इसे सीधे धूप से दूर, एक्सपोज़र के लिए एक डार्क किचन कैबिनेट में रखें। लिकर को कमरे के तापमान पर संक्रमित किया जाना चाहिए। 20 दिनों के बाद, इसे चखा जा सकता है, लेकिन बेहतर है, स्वाद 1.5 महीनों में खुल जाएगा।
- निर्दिष्ट समय के बाद, रास्पबेरी पेय फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।
महत्वपूर्ण! घर का बना मादक पेय का आग्रह नुस्खा अवधि में निर्दिष्ट से अधिक लंबा हो सकता है। वे जितने अनुभवी हैं, उतने ही स्वादिष्ट।
चेरी की टहनी के साथ
1 एल -1-1.5 महीने
ताजा, जमे हुए या सूखे रसभरी
300 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चेरी के पत्तों को बिना टहनियों से निकाले धो लें। ताजा जामुन के लिए एक ही प्रक्रिया आवश्यक है।
- एक तामचीनी पैन में शाखाओं के साथ रास्पबेरी को मोड़ो, पानी डालो।
- लगभग 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और उबाल लें।
- स्टोव से लिडेड कंटेनर निकालें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। पूर्व फ़िल्टर यह आवश्यक नहीं है।
- परिणामस्वरूप तरल को फ़िल्टर करें, फिर इसमें चीनी जोड़ें और एक उबाल लें।
- शराब के आधार के साथ कमरे के तापमान को ठंडा करने वाले सिरप को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक ग्लास कंटेनर में शराब डालो और एक महीने के लिए सीधे धूप से आग्रह करें।
वीडियो बनाने की विधि
चेरी की टहनी के साथ
महत्वपूर्ण! एक स्वस्थ आदमी के लिए, एक मध्यम मात्रा में 15% से 25% की ताकत के साथ शराब का सेवन प्रति दिन 300 ग्राम अनुमानित किया जाता है, एक महिला के लिए - 200 ग्राम। इन सीमाओं को पार करने से विभिन्न बीमारियों और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है।
सरल नुस्खा
1.5 एल 2 सप्ताह
ताजा रसभरी के बड़े जामुन
3 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार फलों को एक कमरे की कांच की बोतल में डालें और शराब से भरें। एक कंटेनर को अच्छी तरह से जलाए गए स्थान पर 3-4 दिनों के लिए ढक्कन द्वारा बंद रखें।
- अल्कोहल भराव को रोकें और बेरी द्रव्यमान को पांच-परत चीज़क्लोथ के माध्यम से ध्यान से निचोड़ें।
- एक अलग बड़े तामचीनी सॉस पैन में चीनी डालो और परिणामस्वरूप टिंचर का एक गिलास डालें। मिश्रण को उबालें।
- धीरे-धीरे शेष टिंचर को उबलते तरल के साथ पैन में जोड़ें।
- स्टोव बंद करें, तैयार शराब को तनाव दें और एक ग्लास कंटेनर में डालें। कॉर्क और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि महिलाओं की लिपस्टिक या परफ्यूम में रास्पबेरी की खुशबू अद्भुत होती है। उदाहरण के लिए, कमजोर महिलाओं में, यह ताकत की एक विरोधाभासी भावना का कारण बनता है। और इसके विपरीत - मजबूत महिलाओं को संरक्षित किए जाने के लिए एक अनूठा इच्छा महसूस होती है।
चेरी के पत्तों के साथ
3 एल 1 महीने
शराब (45 डिग्री तक पतला)
500 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी उबालें। इसमें रसभरी और चेरी के पत्ते मिलाएं।
- लगभग 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
- शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल लें।
- ठंडा करें, शराब का आधार जोड़ें।
- अच्छी तरह से हिलाओ और तैयार कांच की बोतलों में डालो।
- स्टोर की शराब को धूप से दूर ठंडी परिस्थितियों में पीने की सलाह दी जाती है।
वीडियो बनाने की विधि
चेरी पत्तियों के साथ वीडियो पकाने की विधि: चेरी पत्तियों के साथ
क्या आप जानते हैं प्राचीन भिक्षु, दवा के संस्थापक, शराब तैयार करने वाले पहले व्यक्ति थे। मध्य युग में इस पेय के साथ, सर्दी, थकावट, एनीमिया और अन्य बीमारियों का इलाज किया गया था।
कॉग्नेक पर
2 एल 1 महीने
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- तैयार जामुन को जार में डालें, कॉन्यैक डालें।
- कंटेनर को दो-परत वाले धुंध के साथ बांधें और इसे एक महीने के लिए "सनी" खिड़की की खिड़की पर रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, एक अलग तामचीनी पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं। एक उबाल के लिए लाओ और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सिरप उबाल। कूल और कॉन्यैक-बेरी टिंचर में डालना।
- फिर पांच-परत धुंध का उपयोग करके परिणामस्वरूप तरल को छान लें और एक ग्लास कंटेनर में डालें।
नींबू उत्साह के साथ
1 L55 दिन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- ब्लेंडर या लकड़ी के मूसल का उपयोग करके, प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए धोया और सूखे जामुन को पीसें।
- ताजा नींबू के आधे हिस्से से त्वचा को काट लें, जितना संभव हो उतना सफेद भाग को छूते हुए और इसे महीन पीस लें।
- एक विस्तृत गर्दन के साथ एक ग्लास कंटेनर में, रास्पबेरी प्यूरी और नींबू उत्तेजकता को मिलाएं, शराब भराव जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को बंद करें और बर्तन को 3 सप्ताह के लिए अच्छी तरह से जलाया, गर्म स्थान पर रखें।
- एक अलग तामचीनी पैन में, पानी और चीनी को मिलाकर चाशनी बनाएं। लगभग 15 मिनट के लिए तरल को एक उबाल में लाएं और कम गर्मी पर अंधेरा करें।
- कपास ऊन और धुंध का उपयोग करके परिणामस्वरूप टिंचर को छान लें, सिरप के साथ मिलाएं।
- तैयार बोतलों, कॉर्क में शराब डालो और जलसेक के लिए तहखाने को भेजें। पेय एक महीने में पूरी तत्परता तक पहुंच जाएगा।
महत्वपूर्ण! लाल रसभरी पीले लोगों की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, वे निहित लोहे की मात्रा में हमारे अक्षांशों के पूरे फल रेंज में नेतृत्व करते हैं, और त्वचा के कायाकल्प, रक्त कोशिकाओं के नवीकरण और यहां तक कि हैंगओवर सिंड्रोम से छुटकारा पाने में भी योगदान करते हैं।
उपयोग की विशेषताएं
लिकर को महान पेय माना जाता है। वे आम तौर पर डेसर्ट के साथ भोजन के अंतिम चरण में परोसा जाता है, अक्सर, इसके अलावा, एक कप कॉफी। यह महत्वपूर्ण है कि पेय कमरे के तापमान पर है, इसमें एक समृद्ध सुगंध और सुखद मिठास है। यह छोटे टुकड़ों में छोटे चश्मे (40 मिलीलीटर तक) से अपने शुद्ध रूप में पिया जाता है। बर्फ के साथ एक संयोजन अनुमेय है (2 से अधिक क्यूब्स एक सेवारत पर निर्भर नहीं हैं)।
घर का बना शराब बनाना आसान है। आपकी गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं के आधार पर, अनुशंसित नुस्खा को वेनिला और अन्य मसालों के साथ बेहतर बनाया जा सकता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी विजेताओं ने सलाह दी कि इस महान पेय की तैयारी के समय अपने रचनात्मक आवेगों को सीमित न करें।