ताजा फूलगोभी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए, इस उत्पाद से विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों को बनाने की सिफारिश की जाती है। वे पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं और एक अच्छा स्वाद होता है, जो मांस और मछली के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे। मसालेदार फूलगोभी ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री चुनने के नियम, इस सब्जी से तैयारियां तैयार करने के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों, साथ ही साथ उनके दीर्घकालिक भंडारण के लिए सिफारिशों को लेख में आगे सूचीबद्ध किया गया है।
सामग्री का चयन और तैयारी
तैयार नाश्ते का स्वाद काफी हद तक इसके घटक घटकों की सही पसंद पर निर्भर करता है। इसलिए, नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता और ताजा होनी चाहिए।
क्या आप जानते हैं बैंगनी, हरे, भूरे या नारंगी रंग के पुष्पक्रमों के साथ फूलगोभी की किस्में हैं।
उत्पादों को चुनने और तैयार करने के बुनियादी नियम नीचे सूचीबद्ध हैं:
- यांत्रिक क्षति और सड़ांध के बिना जार में मध्यम आकार के सिर को संरक्षित करना सबसे अच्छा है;
- सब्जी को छोटे पुष्पक्रम में छाँटने की सिफारिश की जाती है - इस रूप में इसे जार में रखना और खाना सुविधाजनक होता है, और छोटे टुकड़े बेहतर रूप से अचार के साथ संतृप्त होते हैं और खस्ता हो जाएंगे;
- यदि सूजन बहुत ठोस है, तो सर्दियों के सलाद को पकाने से पहले, आप गोभी को उबलते पानी में 20-30 सेकंड के लिए ब्लांच कर सकते हैं;
- यदि रेसिपी में अन्य सब्जियों या फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि जार में स्नैक के सभी घटक जल्दी से मैरीनेट हो जाएं और समान आकार हो।
सर्दियों के लिए फूलगोभी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
कोई भी शुरुआती ताजी फूलगोभी से स्वादिष्ट संरक्षित कर सकता है, क्योंकि इस उत्पाद के लिए प्रत्येक अचार बनाने की विधि बहुत सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य घटक के अलावा, आप स्नैक के साथ जार में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, साथ ही साथ मैरिनेड की तैयारी के दौरान विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
वे तैयार पकवान का स्वाद अधिक मसालेदार और तीखा बनाने में मदद करेंगे, साथ ही साथ समाप्त स्नैक के सभी असामान्य स्वाद नोटों को स्थायी रूप से संरक्षित करेंगे। सबसे तेजी से डिब्बाबंद व्यंजनों, जो कदम से कदम और बस इस उत्पाद के साथ डिब्बाबंद भोजन बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, लेख में आगे सूचीबद्ध हैं।
नसबंदी के बिना जार में कैन्ड गोभी
0.5 l25 मिनट के 2 डिब्बे।
काली मिर्च मटर
4 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी की एक धारा के तहत सब्जी के सिर को कुल्ला, अलग-अलग छोटे पुष्पक्रम में फल को अलग करें।
- अंगूर की पत्तियों को कुल्ला, और फिर उन्हें एक साफ कांच के कंटेनर के तल पर एक साथ काली मिर्च के दानों के साथ बिछाएं। कसकर गोभी पुष्पक्रम के साथ कंटेनर के शेष खाली स्थान को भरें।
- सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। कंटेनर में सिरका जोड़ें।
- सब्जियों के साथ तैयार गर्म अचार के साथ एक ग्लास कंटेनर में डालो। फिर आप कंटेनरों को पलकों के साथ बंद कर सकते हैं।
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महत्वपूर्ण! अपने हाइपोएलर्जेनिक गुणों और उपयोगी रासायनिक संरचना के कारण, 6 महीने के बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में उबला हुआ फूलगोभी प्यूरी की सिफारिश की जाती है।
खीरे के साथ
3 एल 1 घंटे का 1 कैन
allspice मटर
5 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फूलगोभी के सिर को धो लें। फलों को छोटे छोटे छिद्रों में विभाजित करें, जो आसानी से जार में बदल जाएंगे। एक पैन में सब्जी के स्लाइस को मोड़ो, उन्हें पानी से डालें। स्टोव पर उबालने के लिए पुष्पक्रम डालें।
- एक सब्जी के साथ पैन में पानी उबालने के बाद, उबलते पानी में नमक की एक चुटकी भंग करें। गर्मी को कम से कम करें, इस प्रकार लगभग 5-6 मिनट के लिए फलों के पुष्पक्रम को उबालें।
- कंटेनर को आग से मुख्य घटक के साथ निकालें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक बर्फ के पानी में इनफ्लोरेसेंस को फेंक दें और फिर तरल को निकाल दें।
- प्रत्येक ककड़ी के किनारों को काटें। फलों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छोटे हलकों में काट लें। एक विस्तृत कटोरे में पुष्पक्रम के साथ खीरे को हिलाओ।
- खीरे और ठंडा उबला हुआ पुष्पक्रमों के प्राप्त सब्जी मिश्रण के साथ एक निष्फल ग्लास कंटेनर भरें, प्रत्येक कंटेनर में काली मिर्च के दाने मिलाएं।
- एक छोटे कंटेनर में एक अचार के लिए पानी डालो, इसे एक स्टोव पर उबाल लें। तरल में नमक, चीनी, बे पत्ती जोड़ें। उबला हुआ मिश्रण में टेबल सिरका डालो, नमकीन को गर्मी से हटा दें।
- सब्जियों के अचार के साथ जार भरें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। मध्यम गर्मी पर सेट, गर्म पानी की एक विस्तृत पॉट में प्रत्येक रोल डुबकी। पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, और फिर 5 मिनट के लिए जार बाँझें।
- कंटेनर से वर्कपीस निकालें, धातु कवर को रोल करें।
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आप गर्म मसालों और टमाटर के साथ फूलगोभी को संरक्षित कर सकते हैं, एक वास्तविक पेटू सलाद प्राप्त कर सकते हैं जो कि स्वाद में भी अधीर नहीं है।
क्या आप जानते हैं फूलगोभी के फूलने के अलावा, इस सब्जी की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है। उन्हें सूप, सब्जी सलाद, मछली और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है, और उन्हें बल्लेबाज में तला जाता है और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
कोरियाई में
0.5 एल 1 घंटे 30 मिनट के 4 डिब्बे।
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
जमीन धनिया
1 बड़ा चम्मच। एल।
सूखे लौंग
0.5 चम्मच
वनस्पति तेल
100 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सब्जियों को धो लें। लहसुन छीलें और इसे प्रेस के माध्यम से पारित करें। बेल मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें।
- फूलगोभी छोटे पुष्पक्रमों में भिन्न हो जाती है। एक स्टोव पर पानी उबालें, गोभी के स्लाइस को कुछ मिनट के लिए उसमें डुबो दें। फिर उबलते पानी से पुष्पक्रम प्राप्त करें, उन्हें ठंडा होने दें।
- गाजर को छीलें, कोरियाई सलाद की तैयारी के लिए रूट फसल को पीस लें। लहसुन के साथ गाजर मिलाएं।
- कटे हुए पुष्पों और गर्म मिर्चों को छोटे टुकड़ों में काटें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- सब्जियां, मसाले और लहसुन मिलाएं। परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार में कसकर बांधें।
- स्टू में पानी डालना, स्टोव पर कटोरे डालें। एक तरल में नमक और चीनी भंग करें, वनस्पति तेल में डालें, नमकीन पानी को उबाल लें। गर्म मिश्रण में सिरका डालो, इसे कुछ मिनट के लिए उबाल लें। कंटेनर को स्टोव से अलग रखें।
- सब्जियों के स्लाइस के साथ जार में उबलते हुए अचार डालें। नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ एक विस्तृत बर्तन में ढक्कन के साथ उनकी गर्दन को कवर करें और कंटेनरों को कम करें।
- पानी उबालने के बाद, 10 मिनट के लिए वर्कपीस को बाँझ करें। फिर सील से पैन को हटा दें, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
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महत्वपूर्ण! ताकि वर्कपीस के साथ जार नसबंदी के दौरान दरार न करें, गर्म पानी के साथ पैन के तल पर कपड़े की एक परत रखी जानी चाहिए।
साइट्रिक एसिड के साथ
प्रत्येक 40 मिनट में 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।
काले और allspice का मिश्रण
5 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फूलगोभी और हरी पत्तियों को पानी में सावधानी से धोएं। सब्जी के सिर को समान आकार के पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, उन्हें एक विस्तृत कटोरे में डालें।
- एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, साइट्रिक एसिड जोड़ें, मिश्रण करें। तैयार गर्म मिश्रण के साथ गोभी के पुष्पक्रम को डालें। कुछ मिनटों के बाद, नींबू के घोल से सब्जियों को हटा दें और उन्हें थोड़ी देर छोड़ दें ताकि पुष्पक्रम थोड़ा ठंडा हो जाए।
- अजमोद के डंठल और पत्तियों को बारीक काट लें। स्नैक्स बिछाने के लिए निष्फल जार तैयार करें।
- ग्लास कंटेनर के निचले भाग में मिर्च, लौंग और अजमोद का मिश्रण डालें। शेष खाली स्थान को गोभी के छिद्रों से भरें।
- एक छोटे सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका डालें। घोल को अच्छी तरह मिलाएं ताकि थोक सामग्री पूरी तरह से भंग हो जाए, और फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
- पके हुए गर्म मैरिनेड में वनस्पति सामग्री के साथ कंटेनर भरें। एक विस्तृत पैन में वर्कपीस के साथ ढक्कन के साथ कवर किए गए डिब्बे रखें, गर्म पानी डालें, और फिर चालू स्टोव पर डाल दें।
- पानी उबालने के बाद, 5 मिनट के लिए वर्कपीस को बाँझ करें। पैन से डिब्बे निकालें और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
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महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार के दौरान, फूलगोभी अंधेरा, और साइट्रिक एसिड सब्जी के शुरुआती सफेद रंग को बरकरार रखता है।
भंडारण के तरीके
फूलगोभी विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक वास्तविक बैंक है। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, सिरका के संकेतित अनुपात के सख्त पालन के साथ, मसालेदार फूलगोभी पूरी तरह से 1 साल के लिए भली भांति बंद मुहरबंद जार में भंडारण को स्थानांतरित करता है। धूप से दूर एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में या घर के अपार्टमेंट की मानक स्थितियों में कंबल रखने की सिफारिश की जाती है। रेफ्रिजरेटर में स्नैक्स की खुली कैन रखी जाती है।
फूलगोभी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसमें से आप विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंद तैयारी कर सकते हैं। इसलिए, इंटरनेट पर इस सब्जी से व्यंजनों की कई तस्वीरें और व्यंजनों को ढूंढना आसान है, साथ ही इसे अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के लिए सबसे सफल विकल्प भी चुनना है। इस लेख में सूचीबद्ध व्यंजनों और सिफारिशों का उपयोग करते हुए, आप सर्दियों के लिए बहुत ही रोचक स्वाद संयोजनों के साथ फूलगोभी के जार कटाई कर सकते हैं, साथ ही इस उत्पाद की तैयारी की सटीक विधि का पता लगा सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे अधिक है।