रॉयल शैंपेन को न केवल साधारण शैंपेन के मापदंडों से अधिक आकार के लिए, बल्कि उनके असाधारण गैस्ट्रोनोमिक गुणों के लिए भी ऐसा एक शानदार नाम मिला, जिससे वे एक शानदार पोर्सिनी मशरूम की तरह दिखते हैं। इस मूल्यवान उत्पाद से व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया। शाही शैंपेन से क्या और कैसे पकाना है, इसके बारे में लेख में पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
खाना पकाने से पहले, प्रत्येक मशरूम को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए, और पैरों के निचले हिस्से को हटा देना चाहिए। एक ही समय में, यह अत्यधिक पानी में शैंपेन को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं, जबकि स्वाद और सुगंध खो देते हैं। उसी कारण से, कपड़े से धोने के तुरंत बाद मशरूम को सूखने की सलाह दी जाती है।
महत्वपूर्ण! मनुष्यों के लिए हानिकारक ऑक्सीकरण उत्पादों के संचय से बचने के लिए तैयार शैंपेन को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
रॉयल शैम्पेन व्यंजन विधि
रॉयल शैंपेन, तले हुए, उबले हुए और मसालेदार रूपों में समान रूप से अच्छे होते हैं, जिसमें सूप, सलाद, साइड डिश, सॉस, मुख्य व्यंजन शामिल हैं, जिसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।
आलू के साथ
445 मिनट
शाही शस्त्रागार
300 ग्रा
प्याज (बड़ा)
1 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू को छील लें।
- मशरूम प्लेटों के रूप में लंबाई में 3 मिमी की न्यूनतम मोटाई के साथ काटते हैं।
- मक्खन के अतिरिक्त के साथ एक पूर्व-गर्म पैन में, लगातार सरगर्मी के साथ 10 मिनट के लिए शैंपेन पास करें।
- इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को एक प्लेट पर रखें।
- पहले से ही वनस्पति तेल के साथ एक ही फ्राइंग पैन में, छोटे टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ आलू तक भूनें।
- इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए आलू में कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालें।
- फिर, कुछ मिनटों के बाद, मशरूम, नमक और काली मिर्च को एक ही जगह जोड़ें।
- उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रण करने और हीटिंग की तीव्रता को कम करने के बाद, उन्हें ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
- सेवा करने से पहले, स्वाद के लिए कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
क्या आप जानते हैं अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर Champignons उगते हैं। आज, इन मशरूम की 60 से अधिक प्रजातियां हैं।
सूप
240 मिनट
शाही शस्त्रागार
300 ग्रा
आलू (मध्यम आकार के कंद)
2 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पैन में पानी डालो, जिसकी मात्रा सूप की वांछित मोटाई निर्धारित करती है, और आग लगा देती है।
- छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में रखें।
- जबकि आलू पकाया जा रहा है, तैयार मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और तेल में कटा हुआ प्याज के साथ हल्के से भूनें।
- फिर पके हुए गाजर को प्याज-मशरूम के मिश्रण और सौते में पकाए जाने तक जोड़ें।
- नमक और काली मिर्च के साथ उबलते आलू में परिणामस्वरूप फ्राइंग डालें और पकवान को तत्परता से लाएं।
- तैयार सूप में, स्वाद के लिए साग जोड़ें।
चिकन और सब्जियों के साथ
460 मिनट
शाही शैम्पेन (मध्यम आकार)
12 पीसी
वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखी पॅट करें।
- पैरों को हैट से अलग करें।
- कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में बारीक काट लें और भूनें।
- भूनने के लिए बारीक कटा हुआ चिकन स्तन (त्वचा के बिना) जोड़ें और उच्च गर्मी पर मिश्रण में लाएं, कटा हुआ टमाटर (पहले सब्जियों से घने त्वचा को हटाते हुए), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- फिर तैयार मिश्रण के साथ शैंपेन कैप भरें, इसे थोड़ा सा दबाएं।
- एक मोटे grater पर पनीर पीसें और उस पर भरवां मशरूम कैप छिड़कें।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और उसमें भरवां मशरूम के साथ एक पैन रखें।
- आधे घंटे के बाद, स्वादिष्ट पनीर परत के साथ कवर किया गया उत्पाद पूरी तरह से तैयार है।
क्या आप जानते हैं Champignon कैप्स व्यास में एक चौथाई मीटर तक पहुँच सकते हैं। इसी समय, उनके पास शानदार लोच है, जो उन्हें शेड और गैरेज में फुटपाथ और कंक्रीट के फर्श पर डामर को प्रशस्त करने की अनुमति देता है।
शतावरी सलाद
625 मिनट
शाही शस्त्रागार
300 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमकीन पानी उबालें।
- इसमें 5 मिनट के लिए शतावरी को ब्लांच करें।
- तैयार मशरूम मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
- मक्खन को पहले से गरम पैन में पिघलाएं।
- एक नरम पपड़ी बनने तक उसमें मशरूम में हिलाओ, फिर उन्हें नमक और काली मिर्च।
- एक प्लेट पर धुले और सूखे पत्तों के लेटस डालें।
- ऊपर से शतावरी और मशरूम रखें।
- खट्टा क्रीम के साथ तैयार पकवान डालो और जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
बेकन के साथ पास्ता
460 मिनट
शाही शस्त्रागार
200 ग्रा
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
अंडे की जर्दी
3 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक फ्राइंग पैन में पिघल मक्खन में कटा हुआ लहसुन जोड़ें और इसे तब तक भूनें जब तक कि एक स्थायी गंध दिखाई न दे, फिर सब्जी को हटा दें।
- उसी पैन में, आग को हटाने के बिना, बेकन कट को पतली स्ट्रिप्स में डालें।
- बेकन से वसा निकलने के बाद, गर्मी से हटा दें।
- वनस्पति तेल में मशरूम के टुकड़ों को अलग से भूनें।
- खुली प्याज को काट लें और सब्जी को सॉस पैन में पास करें।
- फिर सौते में कुल क्रीम और मशरूम जोड़ें।
- कम गर्मी पर उन्हें संक्षिप्त करें।
- आधे तैयार होने तक नमकीन पानी में स्पेगेटी को उबालें और फिर उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें।
- पानी की नालियों के बाद, पास्ता को पैन में डालें, जहां तली हुई बेकन होती है, मशरूम के साथ समान मिश्रण जोड़ते हैं।
- शेष क्रीम को यॉल्क्स और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
- बेकन और मशरूम के साथ एक पैन में परिणामी मिश्रण डालो और अधिक तीव्र हीटिंग और लगातार सरगर्मी के साथ, स्पेगेटी को तत्परता में लाएं।
- भोजन को विशेष रूप से गर्म परोसा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! पकवान में क्रीम जोड़ने से पहले, उन्हें गर्म होना चाहिए, अन्यथा वे कर्ल कर सकते हैं।
पनीर और हरी प्याज के साथ तला हुआ
625 मिनट
शाही शस्त्रागार
500 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम से पैरों को अलग करें, जिनकी इस डिश में ज़रूरत नहीं है, लेकिन अन्य व्यंजनों के कार्यान्वयन में उपयोगी हो सकता है।
- एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और मशरूम के कैप्स को दोनों तरफ से भूनें।
- लहसुन और साग को काट लें और उन्हें 1 मिनट (और नहीं) के लिए एक ही पैन में डालें।
- पहले शैंपेन कैप को मक्खन के छोटे टुकड़ों के साथ भरें, जिसमें तब नमक और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर पनीर क्यूब्स जोड़ें। शीर्ष - बरस रही।
- उत्पाद को एक विस्तृत प्लेट में रखें और 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। शक्ति अधिकतम है।
- यदि वांछित है, तो स्नैक के रूप में डिश को ठंडा किया जा सकता है।
भरे हुए बटेर अंडे
1035 मिनट
शाही शस्त्रागार
9 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम कैप से पैरों को अलग करें, उन्हें बारीक काट लें और उन्हें एक पैन में भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।
- सुनहरा होने तक प्याज और प्याज।
- नमक, मसाले और खट्टा क्रीम जोड़ने के बाद, स्टोव पर उत्पाद को थोड़े समय के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ठंडा होने दें।
- कसा हुआ पनीर के साथ फ्राइंग मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम कैप भरें।
- उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।
- 15 मिनट के बाद, प्रत्येक भरवां टोपी में बटेर अंडे चलाएं। उसके बाद, एक और 10 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें।
- जड़ी-बूटियों (स्वाद के लिए) के साथ तैयार ऐपेटाइज़र छिड़कें।
शाही मशरूम से व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि उन्हें श्रमसाध्य तैयारी और लंबी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। इसी समय, उत्पाद में लगभग सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं, साथ ही मशरूम का स्वाद और सुगंध भी।