बत्तख एक क्लासिक नए साल की मेज है! कई गृहिणियां इसे पकाने के लिए नहीं करती हैं, निडर होकर डरती हैं कि यह "मुश्किल, लंबा और बहुत ही डरावना है।" लेकिन जो लोग कम से कम एक बार एक उत्सव की दावत के लिए बतख का मांस पकाते हैं, वे अब इसे मना नहीं कर सकते हैं और उनके आगे कोई मुश्किल काम नहीं देखते हैं।
यदि आप तकनीक से चिपके रहते हैं और नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको "विशेष अवसरों" के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित, मूल और स्वादिष्ट पकवान मिलेगा, जो किसी भी मांस-खाने वाले के साथ खुश होगा। इसके अलावा, सभी सामग्रियों को निकटतम किराना बाजार में समस्याओं के बिना खरीदा जा सकता है।
साइट्रस सॉस में बत्तख के पैर आपके मेहमानों के पसंदीदा भोजन होंगे!
आज हम आपको एक नए साल की मेज पर एक मसालेदार और सुगंधित नारंगी "कंबल" में रसीले बतख के पैरों के साथ एक डिश लगाने का सुझाव देते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 6 बतख पैर (आप सिर्फ एक पूरी बतख ले सकते हैं);
- 2 बड़े संतरे (यदि आप अंगूर लेते हैं, तो पकवान और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा);
- मध्यम आकार के आलू का 1 किलो;
- चिकन स्टॉक के 250 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी;
- 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक के क्रिस्टल;
- पिसी हुई काली मिर्च।
सबसे पहले, हमें खट्टे नमक तैयार करने की आवश्यकता है। बेकिंग पेपर के साथ कवर की गई प्लेट पर समुद्री नमक के क्रिस्टल डालें और उस पर एक नारंगी (या अंगूर) के ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस करके रगड़ें।
हम नमक और ज़ेस्ट को मिलाते हैं और अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हुए, माइक्रोवेव में प्लेट डालते हैं। एक मिनट के लिए गरम करें, फिर से मिलाएं और फिर से आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में बास्क भेजें। जांच लें कि क्या नमक सूख गया है। अगर सूखे - भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें। यदि यह सूख नहीं गया है, तो फिर से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
बतख एक क्लासिक नए साल की दावत है!
ठीक है, अब चलो पैरों के लिए नीचे उतरो। उन्हें सुगंधित खट्टे नमक और जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम चर्मपत्र के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं।
अगला हम फॉर्म निकालते हैं, पैरों के बगल में हम कटा हुआ आलू डालते हैं (पहले धोया और सूखा मिटा दिया जाता है) और 45 मिनट तक सेंकना। इसके बाद, हम आलू को मोल्ड से प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और पैरों को एक और आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं। बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले, हम आलू को उनके पैरों में वापस कर देते हैं।
जबकि पैर और आलू पके हुए हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चिकन शोरबा को एक मोटे तले वाले पैन या स्टू-पैन में डालें और दूसरे नारंगी (या अंगूर) के तीन ज़ेस्ट।
हम संतरे को स्लाइस में विभाजित करते हैं, पतली त्वचा को हटाते हैं ताकि केवल रसदार गूदा रह जाए, और इसे शोरबा में भेज दें। हम तरल को आधा तक भाप देते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, कॉन्यैक जोड़ते हैं और स्टीवन को एक और 5 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं। उसके बाद, स्टोव, नमक और काली मिर्च से स्वाद के लिए निकालें।
हम पैरों को ओवन से बाहर निकालते हैं और तुरंत सुगंधित साइट्रस सॉस के साथ मेज पर सेवा करते हैं। मेरा विश्वास करो, इस तरह के पकवान हमेशा आपके मेहमानों की याद में रहेंगे!