पूरे भरवां और ओवन में पकाया जाता है, यह शुरू करने के लिए अधिक स्वादिष्ट है: एक प्रकार का अनाज, चावल या मशरूम, फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों * व्यंजनों

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तीतर अपने अद्भुत स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका मांस मीठा और कोमल होता है, स्वाद संतृप्त, उज्ज्वल होता है। स्वाद को बाधित करने के लिए समस्याग्रस्त है, इसलिए इसे पकवान में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। आप विभिन्न तरीकों से एक कार्प तैयार कर सकते हैं: नमक, सामान, सेंकना, तलना, पकाना, सूप और मछली का सूप। आप इस स्वादिष्ट मछली को किसी भी सॉस की पेशकश कर सकते हैं, सलाद में इसका मांस जोड़ सकते हैं। इस नस्ल के बड़े प्रतिनिधियों का एक आवश्यक लाभ छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति है।

सामग्री का चयन और तैयारी

एक ताजा कार्प में, हड्डियों को आसानी से मांस से दूर नहीं जाना चाहिए, लेकिन मांस लोचदार होना चाहिए। आंखों और तराजू पर ध्यान देना आवश्यक है, ताजा में - आँखें पारदर्शी हैं, तराजू - गीला। गलफड़ों में एक चमकदार गुलाबी या लाल रंग होता है और किसी भी स्थिति में उन्हें चिपचिपा नहीं होना चाहिए। साथ ही, शव में खून के धब्बे नहीं होने चाहिए।

महत्वपूर्ण! काटते समय, रक्त को शव से छोड़ा जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि प्रारंभिक ठंड हो गई है।

खाना पकाने के कार्प के लिए एक विशेष दृष्टिकोण लेने की आवश्यकता नहीं है। यह चयनित नुस्खा से चिपके रहने के लिए पर्याप्त है। के साथ शुरू करने के लिए, मुख्य घटक तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए, किसी भी अन्य मछली की तरह, इसे धोया जाता है, त्वचा को तराजू से मुक्त किया जाता है, और इसे अंदरूनी हिस्सों से साफ किया जाता है। आप अनाज, सब्जियां, विभिन्न सॉस के साथ संयोजन में खाना बना सकते हैं।

भरवां सॉसेज रेसिपी

ओवन में भरवां और बेक्ड साज़ेन प्रभावशाली दिखता है और किसी भी दावत पर छप जाएगा। पूरे शव को रोज़ नहीं बल्कि एक उत्सव के पकवान के रूप में माना जाता है। आप इसे विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ शुरू कर सकते हैं: अनाज, मशरूम, सब्जियां।

पन्नी में एक प्रकार का अनाज के साथ

53 घंटे 45 मिनट

सूखा अनाज
150 ग्रा
allspice मटर
स्वाद के लिए
सफेद peppercorns
स्वाद के लिए
वनस्पति तेल
3-4 बड़े चम्मच। एल।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

भराई के लिए तैयार करें: तराजू को हटा दें, गलफड़े और विस्कोरा से छुटकारा पाएं, दोनों तरफ अनुप्रस्थ कटौती करें। पूंछ के साथ पंखों को हटाने के लिए याद रखें।
वनस्पति तेल, सूखे तुलसी, दो मिर्च, पूर्व-कटा हुआ और नमक के संयोजन में एक बड़े पैमाने पर कार्प का अचार बनाने के लिए। एक घंटे और एक आधे के लिए अलग सेट करें, सभी पक्षों पर और अंदर अच्छी तरह से अचार को रगड़ें।
नींबू के टुकड़े को पतले स्लाइस में काटें। भरने को बनाने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें, हल्के से वनस्पति तेल में भूनें। नमक और एक प्रकार का अनाज के साथ परिणामी द्रव्यमान मिलाएं।
तैयार भरने के साथ कार्प के शव को स्टफ करें, फिर वहां नींबू के 3-4 स्लाइस रखें।
खाने की पन्नी की जेब में रखें, इसे अच्छी तरह से लपेटना न भूलें। एक घंटे और एक आधे के लिए + 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में भेजें।
फिर वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को कम करने, पन्नी के शीर्ष को हटा दें। एक और 25 मिनट के लिए ओवन में पकवान रखो। सुनहरा भूरा होने तक।
शेष नींबू स्लाइस के साथ गर्म परोसें।

वीडियो बनाने की विधि

पन्नी में एक प्रकार का अनाज के साथ

क्या आप जानते हैं यिडिश से अनुवादित «gefilte मछली» - भरवां मछली।

सब्जियों और अंडे के साथ

52 घंटे 10 मिनट

काप
1 पीसी मध्यम आकार
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

मछली को साफ करने के लिए, तराजू और आंत को हटाने, अच्छी तरह से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
सावधानी से कार्प से त्वचा को हटा दें।
फिर मछली के फिलेट को रिज से अलग करें।
गाजर और प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।
एक मांस की चक्की के साथ सब्जियां, साथ ही कार्प पट्टिका, उबले अंडे और मक्खन के साथ पीसें।
एक नींबू से जेस्ट निकालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में ज़ेस्ट जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण के साथ, मछली के पेट को भरें, इसे एक मजबूत धागे के साथ सीवे।
मेयोनेज़ के साथ मछली की सतह को चिकना करें।
ताकि बेकिंग की प्रक्रिया में, मछली के पंख और पूंछ को जलाया न जाए, उन्हें पन्नी के साथ लपेटा जाना चाहिए।
मछली को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें।
+ 180 ° C के तापमान पर 1 घंटे तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! एक मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन पारित करने के बजाय, आप इसे पूर्व-फ्रीज कर सकते हैं और इसे पीस सकते हैं।

चावल के साथ

5-61 घंटे 30 मिनट

वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
मछली के लिए मसाला
स्वाद के लिए

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

शव तैयार करें: धोएं, तराजू को हटा दें और अंतड़ियों को हटा दें।
मेयोनेज़, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक, मछली मसाले, काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को बाहर और अंदर कार्प के साथ पीस लें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में सॉस करें। फिर उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कार्प के पेट को भरें। फिर इसे बेकिंग फॉइल में लपेटें।
ओवन को + 200 ° C पर प्रीहीट करें।
10 मिनट में कार्प तैयार होने तक, पन्नी की शीर्ष परत को हटाया जा सकता है ताकि एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
मछली को 45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

31 घंटे 20 मिनट

वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
2-3 जी

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

मछली धोएं, अंतड़ियों और तराजू से छुटकारा पाएं। अंदर और बाहर नमक के साथ पीस लें।
धोएं, सूखें, मशरूम को स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल में भूनें, और फिर मक्खन और अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, 3 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम के भराई के साथ कार्प के पेट को भरें और इसे टूथपिक्स के साथ काट लें।
मछली को बेकिंग स्लीव में रखें।
ओवन को + 180 ° C पर प्रीहीट करें। आधे घंटे के लिए कार्प सेंकना।
आस्तीन से मछली मुक्त करें, एक सर्विंग प्लेट पर रखें। शीर्ष पर खट्टा क्रीम छिड़कें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

क्या आप जानते हैं पूर्व भरवां मछली पकाने की विधि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करती थी कि उन्हें कहाँ पकड़ा गया है। इस प्रकार, गैलिशियन यहूदियों ने आमतौर पर प्याज, बीट और गाजर को पकवान में जोड़ा, और लिटावकों ने काली मिर्च-नमकीन कार्प तैयार किया, जो इसी सीज़निंग के साथ सुगंधित था।

अब आपकी छुट्टियों की मेज पर कार्प से व्यंजनों के लिए कुछ अद्भुत और शानदार व्यंजन दिखाई देंगे। कोई भी सब्जी सलाद और विभिन्न सॉस उसके अनुरूप होगा, और स्टफिंग के लिए स्टफिंग एक साइड डिश होगी।

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