मशरूम की मदद से, आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। Champignons को घर पर और औद्योगिक वातावरण में खाना पकाने के लिए सबसे आम सामग्री माना जाता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
सामग्री तैयार करना शुरू करने के लिए, विशेष रूप से मशरूम में, आपको फसल के दिन की आवश्यकता होती है। यदि फलने वाले शरीर में कीड़ा लगने के संकेत हैं, तो उन्हें नमकीन पानी (5 चम्मच। 3 लीटर पानी में) भिगोना होगा। 3-4 घंटों के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला।
ताकि मशरूम काला न हो, समाधान में साइट्रिक एसिड का 1 हिस्सा जोड़ना आवश्यक है। Champignons को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, अच्छी तरह से कुल्ला। पैर के नीचे ट्रिम करना सुनिश्चित करें जहां बहुत सारी गंदगी जमा होती है।क्या आप जानते हैं Champignons अक्सर महंगे कॉस्मेटिक उत्पादों (मास्क, लोशन, टॉनिक, आदि) में पाए जाते हैं जो समय से पहले बूढ़ा होने के संकेतों से निपटने में मदद करते हैं।
बैंगन की तैयारी इस प्रकार है:
- सब्जियों को छल्ले में काटें और नमक के साथ छिड़क दें (शाब्दिक रूप से 1 बड़ा चम्मच। 3 फलों के लिए);
- अच्छी तरह से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इससे कड़वाहट दूर होगी।
मशरूम चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए:
- रंग। Champignons सफेद, गुलाबी या क्रीम होनी चाहिए। यदि सतह पर या निचले हिस्से में काले धब्बे होते हैं, तो फल शरीर खराब हो गए हैं और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
- सतह। मशरूम का छिलका मैट होना चाहिए, थोड़ी मात्रा में तराजू के साथ;
- गंध। ताजा शैंपेन की सुगंध सुखद है। यदि आप एक तीखी और रासायनिक गंध महसूस करते हैं, तो ऐसे फलदायी निकायों को खरीदना बेहतर नहीं है;
- "साइलेंट हंट" पर जा रहे हैं, केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में मशरूम चुनें। सड़कों, लैंडफिल, या औद्योगिक संयंत्रों के पास उगने वाले शवों को न लें। वे भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों का एक बहुत जमा करते हैं। ऐसे मशरूम के उपयोग से खाद्य विषाक्तता हो सकती है;
- ध्यान से मशरूम के मुख्य लक्षणों पर विचार करेंताकि जहरीली प्रजातियों को इकट्ठा न किया जा सके।
क्या आप जानते हैं बैंगन का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, क्योंकि वे शरीर से लवण को हटाने और रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं।
शिमला मिर्च रेसिपी के साथ बैंगन
इंटरनेट पर, आप हर स्वाद के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पा सकते हैं। उन्हें अनुभवी रसोइयों और साधारण गृहिणियों दोनों द्वारा पकाया जा सकता है। व्यंजनों में सामग्री इतनी सरल है कि आप उन्हें हमेशा रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं। यदि कोई उत्पाद गायब हैं, तो उन्हें उन लोगों के साथ बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
क्लासिक सलाद रेसिपी
500 g40–50 मि।
वनस्पति तेल
5 बड़े चम्मच। एल।
साग (डिल और अजमोद)
1 गुच्छा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
बेल की पत्ती का पासा। उन्हें बड़े बनाने के लिए बेहतर है ताकि स्वाद अधिक संतृप्त हो।
प्याज को आधा छल्ले में काटें।
अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें और इसे प्याज, मिर्च, नींबू का रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
वनस्पति तेल जोड़ें (जैतून का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक सुखद स्वाद है)। हलचल।
वनस्पति तेल को पहले से गरम पैन में डालें और उस पर बेल का काली मिर्च भूनें। उत्पाद को हिलाओ और नरम होने तक इसे आग पर रखो।
कच्चे कच्चे साबुत मशरूम और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
तैयार बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। 15 मिनट के लिए सभी सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सभी घटकों को एक साथ कनेक्ट करें।
पकाई ड्रेसिंग पर डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
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महत्वपूर्ण! यदि आप उन्हें घने नैपकिन पर समान रूप से डालते हैं, तो सबसे अच्छा, तले हुए खाद्य पदार्थ ठंडा हो जाते हैं। आप गर्म होने पर भी सभी खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं ताकि सलाद ठंडा न हो।
तोरी, बैंगन और शैंपेन स्टू
900 जी 70-80 मि।
चिकन या बीफ शोरबा
200 मिली
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
साग (डिल और अजमोद)
2 चम्मच
मसाले (नमक, पिसी मिर्च)
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को बारीक पीस लें।
- 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट पैन में सामग्री भूनें। यह आवश्यक है कि वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करें।
- तोरी और बेल को छोटे क्यूब्स में पीसें और नरम होने तक 20 मिनट तक भूनें।
- तोरी और मिर्च के तैयार मिश्रण में एक ब्लेंडर में कटा हुआ शिमला मिर्च, तैयार बैंगन और टमाटर डालें।
- 15 मिनट के बाद, गाजर-प्याज मिश्रण और लहसुन में स्थानांतरित लहसुन जोड़ें।
- मसाले के साथ सभी सामग्री को सीज़ करें और एक बड़े कंटेनर में रखें। एक पुलाव का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी संरचना डिश को रसदार बनाने की अनुमति देती है (नमी वाष्पित नहीं होती है)।
- शोरबा जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। नियमित रूप से हिलाओ ताकि कुछ भी जल न जाए।
महत्वपूर्ण! जब खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो एक ढक्कन के साथ पुलाव को कवर करें और स्टू को 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
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तो, अब आप जानते हैं कि घर पर मशरूम और बैंगन से स्वादिष्ट सलाद और स्टू खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा। आप अपनी इच्छानुसार व्यंजनों और अन्य सब्जियों को जोड़ सकते हैं। रैगआउट को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, और सलाद मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।