हर किसी के पसंदीदा चेंटरले मशरूम को आलू के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित पकवान बनते हैं। मशरूम के साथ आलू, स्टू या फ्राइड के लिए कई व्यंजनों हैं। इसके अलावा, आप धीमी कुकर का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल कर सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
सबसे पहले, आपको मशरूम की पसंद के लिए उत्तरदायी होना चाहिए: आदर्श रूप से, उन्हें जंगल में खुद को इकट्ठा करना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो सबसे ताजा उत्पाद खरीदा जाना चाहिए: टुकड़ा बिना सुस्ती, एक समान हल्के रंग के मामूली संकेत के बिना होना चाहिए।
कवक के शरीर पर अधिक बलगम नहीं होना चाहिए, केवल थोड़ा नम टोपी। पकवान के अन्य सभी घटकों को चुनना आसान है, क्योंकि वे काफी पारंपरिक हैं (आलू, प्याज, खट्टा क्रीम, मांस)।
महत्वपूर्ण! चेंटरलेस को अच्छी तरह से धोने के लिए विशेष आवश्यकता के बिना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे बहुत हीड्रोस्कोपिक हैं (नमी को बहुतायत से अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे पानीदार हो जाते हैं)। अच्छी गुणवत्ता के ताजा मशरूम, कचरा हटाने के बाद उन्हें कुल्ला।
धीमी कुकर में चटनर के साथ आलू पकाने की विधि
निम्नलिखित कुछ सरल खाना पकाने के व्यंजनों का वर्णन है। इन विधियों की मुख्य विशेषता यह है कि वे सभी बहुरंगी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन आसानी से गैस या इलेक्ट्रिक ओवन पर खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
4 90 मिनट
वनस्पति तेल
100 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद)
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- के माध्यम से जाओ, मशरूम से सभी अतिरिक्त कचरा हटा दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा धो लें।
- जब आपको चैंटरलेल्स की गुणवत्ता के बारे में कुछ संदेह होता है या यदि आप बच्चों को पकवान खिलाने जा रहे हैं, तो आप स्टेंट पर या एक ही समय में मल्टीकेकर (स्टीम या सूप मोड) में एक घंटे के लिए चेंटरलेस पका सकते हैं।
- बड़े चैंटरलेल्स लगभग बराबर आकार के स्लाइस में काटते हैं।
- प्याज के सिर को छीलकर काट लें। "फ्राइंग" मोड सेट करें, मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालें, इसे गर्म होने दें। प्याज को कंटेनर में रखें जब यह हल्का होना शुरू हो जाता है, तो चैंटरेल्स मिलाएं, मिश्रण करें।
- कार्यक्रम "बेकिंग" स्थापित करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, लगभग 20 मिनट तक पकाना।
- आलू को धोएं, छीलें और काटें।
- मशरूम और प्याज तैयार होने के बाद, उपकरण बंद हो जाएगा, कटोरे में आलू जोड़ें, मिश्रण करें, 40 मिनट के लिए "फ्राई" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
- उपकरण की सामग्री को समय-समय पर हिलाओ, 10-15 मिनट में नमक, मसाले जोड़ें। इस स्तर पर, आपको सामग्री को बहुत तीव्रता से मिश्रण नहीं करना चाहिए, अन्यथा आलू गांठ को बाहर कर देगा जो डिश सौंदर्यशास्त्र में नहीं जोड़ेगा।
- कार्यक्रम के पूरा होने के बाद, सामग्री को कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। "हीटिंग" मोड में।
- संकेत किए गए समय के बाद, स्वाद के लिए रोस्ट की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ पकवान छिड़क सकते हैं। आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसका उपयोग करें। डिल और अजमोद पारंपरिक रूप से उपयुक्त हैं, लेकिन अजवाइन या सीलेंट्रो, यदि आप चाहें, तो चोट नहीं पहुंचेगी।
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महत्वपूर्ण! तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम के साथ व्यंजन न दें।
आलू का स्टू
4 80 मि।
गाजर (छोटा)
1 पीसी
परिष्कृत वनस्पति तेल
100 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को मिलाएं, मलबे को हटा दें, थोड़ा कुल्ला। यदि चैंटरलेस कुछ संदेह पैदा करते हैं, तो उन्हें पानी के साथ 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, पानी को समय-समय पर बदलते रहें। फिर 15 मिनट तक उबालें। ("स्टीम" या "सूप" कार्यक्रम)। यदि चैंटरेल्स छोटे हैं, तो उन्हें आधा लंबाई में, बड़े - क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए।
- प्याज को छीलकर काट लें। डिवाइस की क्षमता में तेल डालो, परिष्कृत का उपयोग करना बेहतर है: यह इतना झाग नहीं करता है, फ्राइंग के लिए अधिक उपयुक्त है और एक बाहरी स्वाद नहीं देता है। यदि आपको लगता है कि थोड़ा तेल है, तो आपको इसे जोड़ना नहीं चाहिए - मशरूम बहुत सारे तरल देगा।
- गरम तेल में प्याज रखें, हल्का होने तक भूनें। प्याज को तलने के लिए एक मजबूत डिग्री की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह उस समय तक जलता रहेगा जब तक कि चटनी तैयार न हो जाए। फिर गाजर जोड़ें, 5 मिनट बाद - मशरूम। फ्राइंग प्रक्रिया "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके की जाती है। अनुमानित समय - 15-20 मिनट।
- जबकि गाजर और मशरूम के साथ प्याज तले हुए हैं, आप आलू से निपट सकते हैं: वे इसे धोते हैं, इसे छीलते हैं, इसे बहते पानी से धोते हैं, इसे थोड़ा सूखने दें (आप कागज तौलिये का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसे काट लें। आप कंद को उस तरह से पीस सकते हैं जैसे आपको सबसे अच्छा लगता है: स्लाइस, क्वार्टर, क्यूब्स।
- कंटेनर में कटा हुआ आलू डालो, वहां लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें, "स्टू" मोड पर डालें और 20 मिनट का समय निर्धारित करें। इस मोड के अंत में, डिवाइस को "हीटिंग" पर सेट किया जाएगा। इस समय, आपको ढक्कन खोलना चाहिए, नमक डालना और मसाले जोड़ना चाहिए, सामग्री को मिलाएं। धीमी कुकर को बंद करें, "बेकिंग" प्रोग्राम, अवधि - 20 मिनट स्थापित करें।
- 5 मिनट में प्रक्रिया के अंत से पहले, शेष सामग्री को तलना में जोड़ें, फिर से मिलाएं और प्रक्रिया को पूरा करने के लिए लाएं।
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क्या आप जानते हैं Chanterelles में एर्गोस्टेरॉल और ट्रामेंटिलोनिक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। ये पदार्थ लिवर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
खट्टा क्रीम में
8-10 90 मि।
गाजर (छोटा)
1 पीसी
ताजा साग
2 शाखाएँ
वनस्पति तेल
50-60 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को सॉर्ट करें, घास और शाखाओं को हटा दें, यदि आवश्यक हो - कुल्ला, धीरे से अतिरिक्त नमी बाहर निचोड़ें। यदि चैंटलर छोटे होते हैं, तो उन्हें पूरे, बड़े कट लंबाई में 2 या 4 भागों में उपयोग किया जाता है।
- प्याज और गाजर को धोकर छील लें। प्याज को काट लें, और गाजर को रगड़ें या उथले पट्टी में काट लें।
- 20-30 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में मल्टीकोकर चालू करें, कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज को रखें, 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद गाजर जोड़ें, एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर मशरूम को कटोरे में डालें, तब तक भूनें जब तक कि पानी मशरूम न छोड़ दे। डिवाइस की सामग्री को समय-समय पर हिलाएं, यदि आवश्यक हो - आवश्यक समय के लिए फ्राइंग मोड का विस्तार करें।
- जबकि प्याज, गाजर और मशरूम को तलने की प्रक्रिया आलू को धोने और छीलने में रहती है। इसे क्यूब्स में काटें। 2-2.5 सेमी के किनारे के साथ, काफी बड़े टुकड़ों में कटौती करना बेहतर है।
- जब मशरूम पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, तो आप आलू जोड़ सकते हैं। इसे कटोरे में डालें, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम जोड़ें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें, प्रक्रिया में 20 मिनट लगते हैं।
- टाइमर बंद होने के बाद, सामग्री को स्वाद के लिए आज़माएं। अगर भुना खाना नहीं बना है, तो एक और 10-15 मिनट उबालें। इस घटना में कि डिश तैयार है, ढक्कन को बंद करें और काढ़ा करना छोड़ दें, यह अंत में पहुंच जाएगा।
- कटा हुआ साग को भुना में डालें, मिश्रण करें, इसे 3-5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने दें। तब आप घर का बना आलू स्टू को मलाई के साथ परोस सकते हैं।
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खट्टा क्रीम में गोमांस के साथ
6 3 घंटे
आलू (मध्यम आकार)
7-8 पीसी।
स्वाद के लिए साग
३ शाखाएँ
वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच। एल।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सिरका
2 चम्मच
सूरजमुखी तेल
2 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खरीदते समय, छोटे गोमांस का विकल्प चुनना बेहतर होता है। इस घटना में कि इस तरह के उत्पाद को हासिल करना संभव नहीं था, मांस के टुकड़ों को टुकड़ों में (लगभग 2.5 × 2.5 सेंटीमीटर) से हरा देना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- इस नुस्खा की एक विशेषता मांस का प्रारंभिक रूप से मैरिनेटिंग है, क्योंकि गोमांस अक्सर कुछ कठोरता की विशेषता है। एक उपयुक्त कंटेनर में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं, वहां कटा हुआ (यदि आवश्यक हो, पीटा) गोमांस डालें। कंटेनर को कवर करें, 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकलर में तेल डालें, "फ्राइंग" प्रोग्राम स्थापित करें, इसे 15 मिनट के लिए चालू करें। जब तेल गर्म हो जाए (2-3 मिनट), मांस को एक कटोरे में रखें, मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक बीफ़ भूनते समय, इसे समय-समय पर मिलाएं।
- प्याज को छीलें और काटें (पंख)।
- मशरूम को सॉर्ट करें, कचरा निकालें और यदि आवश्यक हो, तो कुल्ला। बड़े चैंटरलैस लंबाई को 2 या 4 भागों में काटते हैं।
- सुनहरा भूरा पपड़ी की सीमा तक प्याज को भुना हुआ गोमांस में जोड़ें, और 3-5 मिनट के बाद - मशरूम। तब तक भूनें जब तक मशरूम नमी न दे दें (20-25 मिनट)
- इस नुस्खा के लिए, एक ही औसत आकार और वजन (एक कंद के 80-100 ग्राम) के आलू का चयन करना महत्वपूर्ण है। यही है, इस तरह से एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 8-9 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। इस महत्वपूर्ण परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- आलू को धो लें और छील लें, फिर से पानी डालें। प्रत्येक कंद को 4 भागों में क्रॉसस्वाइस काट दिया जाता है। प्रत्येक आलू के लिए आपको 4 लगभग बराबर स्लाइस चाहिए।
- आलू को मशीन की क्षमता में रखें, मसाले, नमक डालें और मिलाएँ। वहां 120 मिलीलीटर पानी डालें। "शमन" मोड सेट करें, समय - 50 मिनट। यह समय आलू को पूरी तरह से पकाने और मध्यम रूप से कुरकुरा होने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया की शुरुआत के 20 मिनट बाद खट्टा क्रीम जोड़ें, धीरे मिश्रण करें।
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले, साग जोड़ें, सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि आलू के वेज बरकरार रहें। कोशिश करने के लिए, यदि डिश तैयार है, तो आप इसे "हीटिंग" मोड में 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
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महत्वपूर्ण! आपको मशरूम के साथ आलू तैयार करने के कुछ नियमों को याद रखना चाहिए: उदाहरण के लिए, यदि आप पानी नहीं जोड़ते हैं और मशरूम से सभी नमी निकालते हैं (निकालते हैं), तो पकवान तला हुआ होगा, स्टू नहीं। हालांकि यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा, बस थोड़ा अलग है।
चिकन के साथ
5-690 मिनट
वनस्पति तेल
3-4 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक असली नुस्खा के लिए, चिकन पट्टिका का उपयोग करना बेहतर होता है, हालांकि एक शव, भागों में कटा हुआ, काफी उपयुक्त होता है, शव आदि, यह केवल इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि गाजर और सुखाने की मशीन के अन्य हिस्सों की तुलना में स्तन कम वसा है, इसलिए, इसकी तैयारी के लिए पानी। यह अधिक लगेगा (पक्षी के अन्य भागों का उपयोग करते समय, आप बिना किसी अतिरिक्त नमी के कर सकते हैं)।
- चिकन को धो लें, पोंछ लें, भागों में काट लें। "फ्राइंग" मोड सेट करके कटोरे में तेल डालें, और 3 मिनट के बाद चिकन को कंटेनर में डालें, मिश्रण करें। फ्राइंग की अनुमानित अवधि 10 मिनट है
- प्याज को छीलकर काट लें। जब चिकन ब्राउन हो जाए, तो उसमें प्याज डालें। अतिरिक्त 5-7 मिनट भूनें।
- आलू को धो लें और छील लें, फिर से पानी डालें, काटें। या तो पर्याप्त रूप से मोटी स्लाइस (1-1.5 सेमी) या क्यूब्स काटें।
- जब चिकन और प्याज वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो कटोरे में आलू, नमक और मसाले जोड़ें, मिश्रण करें। "शमन" मोड सेट करें, 0.5 कप पानी डालें। 50 मिनट के लिए स्टू।
- साग के साथ कटोरा भरने के लिए तत्परता से 10 मिनट पहले, सामग्री को धीरे से मिलाएं। भूनने की कोशिश करें, और यदि आलू तैयार हैं, तो आप इसे "प्रीहीट" मोड में 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
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क्या आप जानते हैं चर्मल में कृमि लगभग कभी नहीं पाए जाते हैं। यह हिनोमेनोसिस के पदार्थ के कारण है, जो भृंग, कीड़े और लार्वा से बहुत डरते हैं, लेकिन यह मनुष्यों के लिए उपयोगी है।
टर्की के साथ
590 मिनट
वनस्पति तेल
70-80 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आप पट्टिका और पक्षी के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। नियम पिछले नुस्खा की तरह ही हैं: स्तन से आपको एक आहार पकवान मिलेगा, बाकी पक्षी से - अधिक वसा और समृद्ध भुना हुआ। यह आप पर निर्भर है कि हड्डियों को तुरंत मांस से अलग किया जाए या नहीं। हालांकि, ड्रमस्टिक के कटा हुआ भाग होने से, भोजन के दौरान हड्डियों को हटाया जा सकता है: वे बड़े हैं और उन्हें तैयार मांस से अलग करना मुश्किल नहीं होगा।
- टर्की को स्लाइस (लगभग 3 × 3 सेमी) में काटें। टैंक में तेल डालो, "फ्राइंग" कार्यक्रम स्थापित करें। गर्म तेल में पोल्ट्री मांस रखें, मिश्रण करें। लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- प्याज को छीलकर काट लें। जब मांस के टुकड़ों की सतह सुंदर और सुर्ख हो जाए, तो प्याज डालें। प्याज के सफेद होने तक भूनें।
- आलू छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, क्यूब्स में काट लें।
- जब टर्की और प्याज पर्याप्त रूप से तले हुए होते हैं, तो कटोरे में आलू डालें, कंटेनर में 0.5 कप पानी डालें। "शमन" कार्यक्रम का चयन करें, समय - 50 मिनट
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले, साग जोड़ें, सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि आलू अलग न हो। भूनने की कोशिश करें: यदि यह तैयार है, तो आप इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, कार्यक्रम "हीटिंग"।
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इस नुस्खा में, पिछले एक के रूप में, आप एक अतिरिक्त कर सकते हैं: खाना पकाने से 5 मिनट पहले, भुना हुआ पनीर (130-150 ग्राम) के साथ भूनें। और अगर आप अपने स्वयं के आंकड़े के लिए डरते नहीं हैं, तो पहले डिश की सतह पर मेयोनेज़ (60-80 ग्राम) की एक ग्रिड बनाएं। यह संयोजन (मेयोनेज़ और पनीर) एक क्लासिक माना जा सकता है, यह पूरी तरह से आपके पकवान का पूरक होगा। इसके अलावा, आपको अतिरिक्त कैलोरी से डर नहीं होना चाहिए: टर्की और चिकन स्तन - आहार उत्पाद।
यह लेख आपको चैंटलर के साथ आलू पकाने के कुछ सरल और बहुत स्वादिष्ट तरीके प्रदान करता है। लेकिन अपनी स्वयं की कल्पना को सीमित न करें - आप बताए गए व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं और अपने स्वाद के लिए एक डिश तैयार कर सकते हैं, कुछ बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, prunes या टमाटर जोड़ें। बॉन भूख।