जैम पसंदीदा फल हैं और अधिकांश गृहिणियों की सर्दियों के लिए बेरी संरक्षित है। संरक्षण तैयार करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन यह उत्पाद के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि करता है। आज हम सर्दियों के लिए आड़ू जाम बनाने के बारे में बात करेंगे।
कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
आड़ू जाम का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
कैलोरी अच्छा है | 258 कैलोरी |
प्रोटीन | 0 जी |
वसा | 0 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 66.8 जी |
आहार फाइबर | 0.4 ग्राम |
पानी | 31 ग्रा |
जाम में निहित विटामिन और खनिज:
- विटामिन ए - 2 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 2 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.8 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.4 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 163 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 7 मिलीग्राम;
- सोडियम - 13 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 15 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.3 मिलीग्राम।
क्या आप जानते हैं 1982 के बाद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में, अगस्त को राष्ट्रीय पीच महीना घोषित किया गया है।
सामग्री का चयन और तैयारी
उच्च-गुणवत्ता वाले जाम को तैयार करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। पीच बेहतर है कि वे पीले, सुगंधित, पके हुए हों, लेकिन न अधिक नरम और न नरम। यदि आप एक अधिक फल का उपयोग करते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान यह एक सजातीय पदार्थ में बदल जाएगा। यह वांछनीय है कि उसका गूदा निविदा है। कुछ परिचारिकाएं आड़ू को अमृत के साथ बदल देती हैं, लेकिन फिर जाम का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
यहां तक कि अगर आपने विली के बिना एक चिकनी त्वचा के साथ आड़ू को चुना, तो भी आपको लुगदी से शीर्ष कवर को अलग करने की आवश्यकता है ताकि यह तैयार पकवान के सामान्य स्वरूप और स्वाद को खराब न करें। आड़ू को फ्रीज करना और फिर उनसे जाम बनाना उचित नहीं है। स्वाद की संतृप्ति खो जाती है, और जाम की स्थिरता अलग हो सकती है।
महत्वपूर्ण! अनुभवी गृहिणियां बेहतर सर्दियों के भंडारण के लिए जाम में साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देती हैं।
सर्दियों के लिए आड़ू जाम के लिए व्यंजनों
आप विभिन्न तरीकों से मिठाई बना सकते हैं। कोई केवल आड़ू का उपयोग करता है, कोई अन्य फलों को जोड़ता है, और कोई पागल का उपयोग करता है। यहाँ व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय सरल व्यंजनों का एक उदाहरण है।
सरल नुस्खा
0.7 लीटर के 3 डिब्बे प्रत्येक 180-200 मिनट।
साइट्रिक एसिड
0.5 चम्मच
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
आड़ू धो लें।
फलों को त्वचा से अलग करने के लिए, एक कंटेनर में गर्म पानी डालें और फलों को एक बार में कई सेकंड के लिए डुबो दें। फिर, एक चाकू का उपयोग करके, ध्यान से त्वचा को हटा दें।
फलों को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें। पैन में मोड़ो।
चीनी डालो, मिश्रण करें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
पैन को मध्यम आँच पर रखें, दालचीनी डालें और आड़ू को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। एक बार जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, तो उच्च गर्मी पर उबाल लें।
30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर से स्टोव पर रखो और उबाल लें। फिर से ठंडा।
तीसरी बार जाम लगाएं, सिट्रिक एसिड डालें। रस स्पष्ट हो जाना चाहिए। कम गर्मी पर 7 मिनट के लिए उबाल लें।
जाम को जार में डालें। यूरोकैप बंद करें। डिब्बे को पलकों पर घुमाकर और उन्हें एक तौलिया में लपेटकर जाम को ठंडा करें।
वीडियो बनाने की विधि
सरल नुस्खा
महत्वपूर्ण! जाम को पकाते समय फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
एक और जाम विकल्प (पांच मिनट)।
0.5 एल 225 मिनट के 2 डिब्बे।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- मुख्य घटक को धो लें, काट लें, पत्थर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
- चीनी जोड़ें और कई घंटों तक खड़े रहने दें।
- नियमित रूप से सरगर्मी, स्टोव पर पैन रखो।
- पाँच मिनट के लिए सिमर।
- नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें, जार में डालें।
- डिब्बे को रोल करें, ठंडा होने पर छोड़ दें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_Xrxejz1XGq.jpg)
सेब के साथ
0.5 l300 मिनट के 2-3 डिब्बे।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- फलों को अच्छी तरह से धोएं।
- कागज के तौलिये पर सूखे मेवे रखें।
- पीच को सीम के साथ काटें और ध्यान से उन्हें हिस्सों में विभाजित करें।
- हड्डियों को हटा दें। यदि आप उन्हें हाथ से नहीं निकाल सकते, तो एक चम्मच का उपयोग करें।
- आड़ू को मध्यम स्लाइस में काटें।
- सेब को दो में काटें, कोर और पोनीटेल को हटा दें।
- सेब को स्लाइस में काटें जो रसदार फल के समान हो।
- सभी परिणामी टुकड़ों को पैन में डालें।
- एक अलग कंटेनर में, 0.5 बड़े चम्मच उबालें। फ़िल्टर्ड पानी और चीनी छिड़क। लगातार हिलाओ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- फल के एक कटोरे में परिणामी तरल डालो।
- ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, पैन को मध्यम आँच पर रखें।
- लगातार फोम को हटाने, 15 मिनट के लिए वर्कपीस को पकाएं।
- जार में स्लाइस रखो, सिरप में डालें।
- जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें।
- डिब्बे को रोल करें। उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जाम तैयार है। पेंट्री में वर्कपीस को स्टोर करें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_n2Cx3h39fP479wf.jpg)
महत्वपूर्ण! आप जाम के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए नींबू और मसाले जोड़ सकते हैं।
प्लम के साथ
0.5 एल। 90 मिनट के 2-3 डिब्बे।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- एक किलोग्राम आड़ू को धो लें। उन्हें छीलना चाहिए।
- फल को स्लाइस में काटें, पहले बीज से गूदा अलग कर दिया।
- प्लम और संतरे को धो लें, उन्हें छीलकर काट लें, स्लाइस में काट लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच डालो। पानी और चीनी जोड़ें।
- तरल को उबालें और फलों के स्लाइस जोड़ें।
- 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें।
- बाँझ जार में डालो। रोल अप करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_s0Of8x3t7Pmd.jpg)
क्या आप जानते हैं रोमन साम्राज्य के युग में, यह सोचा गया था कि आड़ू फारस से आता है, क्योंकि इसका लैटिन नाम "प्रूनस पर्सिका" है, जो कि "फारसी सेब" है।
नट्स के साथ
2 डिब्बे 0.5 एल 130 मिनट।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- फलों को धोएं, छीलें और स्लाइस में काटें।
- चीनी के साथ स्लाइस डालो और रस को बाहर खड़ा करने के लिए 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मोटी दीवारों के साथ एक बर्तन में सब कुछ डालो और एक मजबूत आग लगाओ। इसे उबालें।
- आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- छिलके और कटे हुए मेवे डालें। एक और चौथाई घंटे उबालें।
- जार में डालो और पलकों को रोल करें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_d8ErnJtrosdd6iqKqZa.jpg)
घर पर कैसे स्टोर करें?
कितना जाम संग्रहीत किया जा सकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे गड्ढों के साथ या बिना तैयार किया है। बीज रहित उपचार 1-2 साल तक खड़े रह सकते हैं। लेकिन यह संभावना नहीं है कि आप इसे इतने लंबे समय तक रख पाएंगे। सर्दियों में, विटामिन की कमी के साथ, यह नाजुक, सुगंधित मिठाई तुरन्त "चली जाएगी"।
बीज के साथ, उत्पाद केवल 7-8 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। एक शांत कमरे (तहखाने, पेंट्री) में जाम को स्टोर करने और तापमान में अचानक बदलाव से बचने की सलाह दी जाती है। खुले डिब्बे को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
पीच जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है। इस तरह की एक उपयोगी विनम्रता आवश्यक रूप से प्रत्येक परिचारिका के रिक्त स्थान के बीच होनी चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन आपको इस मिठास के साथ दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह कैलोरी में बहुत अधिक है।