यदि अलग-अलग तैयार सॉस के साथ परोसा जाता है, तो मांस, मछली के व्यंजन या सिर्फ साइड डिश बहुत स्वादिष्ट होंगे, जिसमें हर परिचारिका के पसंदीदा खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इस पूरक की सार्वभौमिक किस्मों में से एक खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस है, और इसकी तैयारी विभिन्न व्यंजनों पर आधारित हो सकती है। सामग्री की पूरी सूची और चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ सिद्ध और स्वादिष्ट विकल्प, इस लेख में दिए गए हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
किसी भी खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के मुख्य घटक मशरूम और खट्टा क्रीम (या क्रीम) हैं, इसके अलावा मसाले, प्याज, वनस्पति तेल और कई प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद पर्याप्त रूप से फैटी होना चाहिए, इसलिए "स्टोर उत्पाद" खरीदते समय, कम से कम 30% वसा वाले संकेतक के साथ केवल विकल्प चुनें। इससे भी बेहतर - घर का बना क्रीम, हालांकि अगर वे खट्टा नहीं हैं। रेसिपी के लिए अच्छे शैम्पेन ताजा और घने मध्यम आकार के मशरूम होते हैं, बिना सड़े या फफूंद के टुकड़े (आमतौर पर ऐसे क्षेत्रों से बहुत अप्रिय गंध आती है)।व्यंजनों के अन्य संभावित अवयवों के लिए, सामान्य आवश्यकताएं उन पर लागू होती हैं: पनीर, प्याज और केकड़े की छड़ें ताजा होनी चाहिए, अधिमानतः उनके प्राकृतिक स्वाद के संरक्षण के साथ। नमक और मसालों को व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है, लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, सुगंध के साथ संरक्षित और बिना मोल्ड के संकेत के (कभी-कभी यह तब प्रकट होता है जब नमी सीज़निंग वाले कंटेनर में मिलती है)।
क्या आप जानते हैं यदि आप वैज्ञानिकों के आंकड़ों पर विश्वास करते हैं, तो एक हजार साल पहले पृथ्वी पर मशरूम की खोज की गई थी, और पाक उद्देश्यों के लिए सबसे पहले इटालियंस ने उनका इस्तेमाल करना शुरू किया। उन्होंने सीखा कि उन्हें घर पर कैसे उगाया जाए।
मशरूम खट्टा क्रीम सॉस के लिए विकल्प
कम मात्रा में उपलब्ध सामग्री के साथ सबसे सरल समाधान खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के लिए एक क्लासिक नुस्खा होगा, जिसमें, मशरूम और खट्टा क्रीम के अलावा, केवल प्रोवेंस जड़ी बूटियों, प्याज, चीनी और वनस्पति तेल मौजूद होना चाहिए (अधिकांश गृहिणियों में शायद उन्हें रसोई में होना चाहिए)। जो लोग अधिक असामान्य व्यंजनों को पसंद करते हैं, उन्हें लहसुन और केकड़े की छड़ें के साथ विकल्प पर ध्यान देना चाहिए, जो अक्सर गृहिणियों के साथ भी लोकप्रिय है।
क्लासिक
2-325 मि
प्याज (मध्यम आकार)
1 पीसी
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
पानी
एक गिलास का एक तिहाई (लगभग 80 ग्राम)
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पील और बारीक प्याज काट लें, धोया और सूखे मशरूम को एक पतली प्लेट बनाने के लिए काट लें।
- पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें और इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- मशरूम को प्याज में डालें, उन्हें मिलाएं और एक ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर भूनें (2-3 मिनट से अधिक नहीं)।
- नमक, काली मिर्च मिश्रण और थोड़ा साफ उबला हुआ पानी में डालना, फिर से अच्छी तरह से मिश्रण।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को पैन में डालें (तुलसी के साथ बदला जा सकता है) और समान रूप से उन्हें मशरूम मिश्रण में वितरित करें। ढक्कन को बंद करें और मशरूम को एक और 7 मिनट के लिए स्टू होने दें।
- ढक्कन को हटा दें और मशरूम को समय-समय पर मिलाते हुए, सभी तरफ समान रूप से "भूरा" होने तक भूनें।
- प्याज के साथ तैयार मशरूम को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और एक सजातीय दलिया द्रव्यमान तक काट लें।
- परिणामस्वरूप पेस्ट में खट्टा क्रीम और चीनी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- सफेद खट्टा क्रीम सॉस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं, पहले अजमोद के एक चम्मच के साथ पूरक।
वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक वीडियो पकाने की विधि: क्लासिकमहत्वपूर्ण! तैयार मिश्रण के स्वाद गुणों में सुधार करने के लिए, सेवा करने से पहले, इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
पनीर और केकड़े के साथ
3-430 मि
केकड़े की छड़ें (या मांस)
3 पीसी
खट्टा क्रीम (या क्रीम)
150 ग्रा
साग (वैकल्पिक)
100 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को छीलकर पिस लें।
- पैन को प्रीहीट करें और, वनस्पति तेल के साथ इसे उतारे बिना, शैंपेन डाल दें।
- उन्हें तीन मिनट के लिए भूनें, और फिर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें, जब तक कि मशरूम भूनें तब तक जारी रखें।
- जबकि मशरूम तले हुए होते हैं, छोटे चिप्स बनाने के लिए जमे हुए केकड़े की छाल को बारीक पीसकर पीस लें।
- मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ें और एक साथ स्टू करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पनीर को कद्दूकस करके काटे हुए केकड़े की टहनियों पर छिड़कें।
- लहसुन रगड़ें और इसे भी पैन में रखें। एक और मिनट लगाने के बाद, कटे हुए साफ साग को ग्रेवी में डालें और पैन को आँच से हटा दें।
वीडियो बनाने की विधि
पनीर और केकड़े के साथमहत्वपूर्ण! यदि आप होममेड क्रीम लेते हैं और मशरूम का मिश्रण बहुत अधिक गाढ़ा लगता है, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
तैयार खट्टा क्रीम-मशरूम सॉस या साग के साथ सॉस जैसा उत्पाद आलू या पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, हालांकि, यदि वांछित है, तो आप इसे अनाज, मांस या मछली के व्यंजन के साथ मिलकर उपयोग कर सकते हैं, जो केवल उनके स्वाद पर जोर देती है।