स्मोक्ड गुलाबी सामन एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आएगा। यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र या एक स्वतंत्र डिश हो सकता है, साथ ही लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक सुगंधित जोड़ भी हो सकता है। लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि घर पर ठंड स्मोक्ड मछली कैसे पकाने के लिए, और यह भी वर्णन करता है कि इसके लिए क्या और कितना आवश्यक है।

सामग्री का चयन और तैयारी

ताकि धूम्रपान न केवल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो, मछली की पसंद को अत्यंत गंभीरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा गुलाबी सामन खरीदना चाहिए, जिसमें लोचदार, लेकिन नरम मांस होता है। इसी समय, उत्पाद को जमे हुए नहीं होना चाहिए, अन्यथा स्मोक्ड मीट का पारंपरिक स्वाद बहुत विकृत हो जाएगा।

धूम्रपान के लिए सबसे उपयुक्त मछली की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• घने और लोचदार त्वचा, अच्छी तरह से लुगदी का पालन, बिना धब्बे, दरारें और अन्य चोटों के;
• गुलाबी पेट, थोड़ा चपटा;
• लोचदार लुगदी, जो दबाने के बाद तुरंत ठीक हो जाती है;
• उज्ज्वल हल्के लाल गलफड़े;
• 0.8-1.5 किलोग्राम की सीमा में वजन।

महत्वपूर्ण! मछली को एक सुखद सुगंध को बुझाना चाहिए। एक अपरिवर्तनीय गंध के साथ उदाहरण, विशेष रूप से अमोनिया, को त्याग दिया जाना चाहिए।

धूम्रपान के लिए गुलाबी सामन तैयार करना काफी सरल है, इसके लिए आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. ठंडे चल रहे पानी के नीचे मछली को कुल्ला।
2. सिर से पूंछ तक एक सीधी कटौती करें।
3. इनसाइड्स को बाहर निकालें, बहते पानी के नीचे गुलाबी सैल्मन को फिर से रगड़ें और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
4. अंदर रीढ़ की हड्डी के क्षेत्र में एक उथले चीरा प्रदर्शन करें।

ठंड स्मोक्ड गुलाबी सामन व्यंजनों

नेट पर स्मोक्ड गुलाबी सामन बनाने के लिए कई विभिन्न व्यंजनों और तरीके हैं, जिनमें गर्म विधि का उपयोग करना भी शामिल है। हालांकि, उनमें से हर एक को वास्तव में लोकप्रिय नहीं कहा जा सकता है। यह कई कारणों के कारण है, जिसमें कच्चे माल के प्रसंस्करण में सभी प्रकार की त्रुटियां शामिल हैं, साथ ही प्रत्यक्ष खाना पकाने से पहले अचार बनाना भी शामिल है। नीचे सबसे सरल खाना पकाने की विधि के आधार पर उनमें से दो सबसे सफल का वर्णन है।

स्मोक्ड गुलाबी सामन एक अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन है जो लगभग हर कोई कर सकता है। आप इसे बिना किसी समस्या के बना सकते हैं, क्योंकि आप तात्कालिक सामग्रियों से बने उपकरणों के न्यूनतम सेट के साथ मछली पंप कर सकते हैं। लेकिन स्मोक्ड मांस को वास्तव में स्वादिष्ट पकाने के लिए, कच्चे माल की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।