सीडलेस एप्रिकॉट जाम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाइयों का एक जीत-विकल्प है। एक इलाज कैसे पकाने के लिए ताकि इसकी एक मोटी स्थिरता हो और खाना पकाने के बाद एक आकर्षक रंग प्राप्त हो, नीचे पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम जो दादी के नुस्खा को फिर से तैयार करने और एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा सामग्री का विकल्प है। सबसे पहले, फलों को तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचना चाहिए: इस अवधि के दौरान उनके पास एक घने संरचना होती है, अम्लीय नहीं होती है, उन्हें एक आकर्षक उज्ज्वल रंग में चित्रित किया जाता है।सुबह के ओस के अभिसरण के बाद, सूखे मौसम में केवल शाखाओं से फलों को इकट्ठा करना आवश्यक है। खुबानी के फल को सीधे प्रसंस्करण में एकत्रित करने के समय से कम समय बीत जाता है, उच्च आपके काम की प्रभावशीलता होगी।
खाना पकाने से पहले, सभी कच्चे माल को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। इसके बाद, बीज हटा दें।
ऐसा करने के दो तरीके हैं:
- खूबानी को पेट के सीवन के साथ विभाजित करें और पत्थर को हटा दें।
- एक लकड़ी की छड़ी लें, उस तरफ से प्रवेश करें जहां फल स्टेम से जोड़ता है, और विपरीत पक्ष के माध्यम से इसे निचोड़ें।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने से पहले, आप फलों को फ्रीज नहीं कर सकते हैं, अन्यथा वे अपनी संरचना खो देंगे, और जाम के बजाय आपको जाम मिलेगा - अर्थात, खुबानी बहुत उबालेंगी।
यदि आपको एक साफ टुकड़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको बीज निकालने की पहली विधि का उपयोग करना चाहिए, यदि आप खाना पकाने के बाद पूरे फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूसरे सफाई विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।
सर्दियों के लिए सीडलेस खुबानी जाम रेसिपी
इससे पहले कि आप जाम बनाना शुरू करें, आपको उन व्यंजनों को तैयार करने की आवश्यकता है जिनमें यह पक जाएगा, और सीवन के लिए डिब्बे। खाना पकाने के सभी बर्तनों को सोडा से धोया जाना चाहिए।
एक पानी के स्नान पर जार और ढक्कन बाँझ। सीलिंग के लिए पैकेजिंग एक छोटी मात्रा लेने के लिए बेहतर है - 0.5-1 एल।
एक धीमी कुकर जाम बनाने पर काफी समय बचा सकता है। मुख्य बात यह है कि अग्रिम में अपने उपकरणों की कार्यक्षमता का अध्ययन करें। तथ्य यह है कि सभी मॉडल 2 किलो से अधिक उत्पादों को समायोजित नहीं कर सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा मॉडल है, तो प्रस्तावित सामग्री को 2 बार विभाजित करने और उन्हें अलग से पकाने की आवश्यकता होगी।
धीमी कुकर के अलावा, आप रोटी मशीन में पका सकते हैं। यह उपकरण आपको सूखे, आइसक्रीम और ताजा खुबानी को एक साथ पकाने की अनुमति देता है।
क्लासिक नुस्खा
0.5 एल 2 दिनों के 2 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खुबानी से बीज निकालने के बाद, उन्हें ऊपरी घने खोल से साफ करें। सफेद नाभिक मुक्त करने के लिए भूरे रंग की फिल्म निकालें।
- फल में एक बार वापस परिणामी नाभिक डालें।
- पानी में चीनी जोड़ें, हलचल करें, एक उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें। जब खाना पकाने समाप्त हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।
- 8-10 घंटे के लिए सिरप में खुबानी डूबो।
- खुबानी को सिरप से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, इसे फिर से उबाल लें।
- खुबानी को 8-10 घंटे के लिए फिर से गर्म तरल में डुबोएं।
- खुबानी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, तरल को उबाल लें और फिर से फल को उसमें डुबो दें।
- 5 मिनट के लिए सिरप में जामुन उबालें। जार में डालो और रोल अप करें।
वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक रेसिपी वीडियो रेसिपी: क्लासिक रेसिपी
यह नुस्खा आपको एक हल्के छाया के साथ सुगंधित उत्पाद का अंतिम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, जैसा कि फोटो में है।
क्या आप जानते हैं यूरोप में, खुबानी के पेड़ को शुरू में "अर्मेनियाई सेब का पेड़" कहा जाता था, क्योंकि यह आर्मेनिया से वहाँ आया था। हालाँकि, इस प्रजाति का जन्मस्थान चीन है।
जाम "पांच मिनट"
0.5 एल 4 घंटे के 2 डिब्बे
खुबानी
1 किलो पेशाब
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फलों को हिस्सों में विभाजित करें, फिर उनमें से प्रत्येक को 2 भागों में काट लें।
- सभी कच्चे माल कंटेनर में डालें जिसमें खाना पकाना होगा।
- फलों को चीनी के साथ भरें, समान रूप से बेरी परत की सतह पर वितरित करें, और 3 घंटे के लिए आग्रह करें।
- इस समय के बाद, जब जामुन ने रस दिया, कंटेनर को आग लगा दी।
- एक उबाल लाने के लिए, केवल तब कच्चे माल को चीनी के साथ मिलाएं।
- 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- जार में डालो और रोल अप करें।
जाम "पांच मिनट" पिछले संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया गया है। इस निर्माण में पानी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
अंबर कटा हुआ
प्रत्येक 5-6 घंटे में 0.5 एल के 3 डिब्बे
खुबानी
1.5 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खाना पकाने के बर्तन में पहले से तैयार खुबानी स्लाइस रखें।
- चीनी के साथ कच्चे माल डालो, समान रूप से बेरी परत की सतह पर वितरित करें। कुछ भी मिश्रण न करें। शराब सिरका जोड़ें।
- कंटेनर को कवर करें और गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए सेट करें।
- इस समय के बाद, ओवन को + 180 ° C के तापमान पर प्रीहीट करें। इसमें जामुन का एक पैन रखें।
- 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में स्टू, समय-समय पर जाम को हटाने और सरगर्मी।
- बैंकों में डालो और रोल अप।
यह विकल्प Pyatiminutka के समान है, लेकिन ओवन में गर्मी के उपचार के कारण, इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। अंतिम उत्पाद का एम्बर रंग वाइन सिरका के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
महत्वपूर्ण! यदि आप चाहते हैं कि जाम अधिक मोटा हो, तो इसे ओवन में 3-4 घंटों के लिए भिगो दें।
धीमी कुकर में
0.5 एल 1 घंटे के 4 डिब्बे
खुबानी
2 किलो पेशाब किया
नींबू का रस या साइट्रिक एसिड
30 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार खुबानी छोटे क्यूब्स में कटौती।
- धीमी कुकर में पानी डालो, इसमें मुख्य घटक रखें, पूरे द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़क दें।
- उपकरण के ढक्कन को बंद करें, "शमन" मोड का चयन करें, 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यदि मल्टीकोकर के बजाय ब्रेड मशीन का उपयोग किया जाता है, तो आपको जाम मोड का चयन करना होगा।
- 10 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और फोम को हटा दें। ढक्कन के साथ खाना पकाना जारी रखें जब तक टाइमर बीप न हो जाए।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नींबू का रस जोड़ें।
- टाइमर बंद करने के बाद, जाम को जार में डालें और इसे रोल करें।
यदि आप एक मोटी खुबानी जाम बनाना चाहते हैं, तो रोटी मशीन या धीमी कुकर में पकाने के बाद आपको वांछित स्थिरता तक गैस पर सॉस पैन में इसे जारी रखने की आवश्यकता है।
घर पर स्टोर करने के तरीके
खाना पकाने के तुरंत बाद, जाम के जार को खत्म करने और गर्म कंबल में लपेटने की आवश्यकता होती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप उन्हें भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं।
उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निम्नलिखित स्थितियों का पालन किया जाना चाहिए:
- प्रकाश के संपर्क में कमी;
- तापमान में +6 से + 20 ° С तक की सीमा;
- आर्द्रता 70%।
क्या आप जानते हैं जब किंग चार्ल्स I ने पहली बार खूबानी की कोशिश की, तो सम्राट को विदेशी फल का स्वाद और सुगंध इतना पसंद आया कि उसने व्यापारियों को कोर्ट किचन से रसोइये के अलावा किसी और को बेचने से मना किया।
दुकान की मिठाई के लिए खुबानी जाम एक बेहतरीन विकल्प है। उसी समय, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह आसानी से घर पर तैयार किया जाता है और विशेष वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।