एक प्रकार का अनाज रूसी व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। वह कई तरह के आहारों में दिखाई देती है। दुकानों की अलमारियों पर आप पा सकते हैं एक प्रकार का अनाज आम तौर पर हरा रंग नहीं है। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, सभी हिरन का मांस ठीक था, लेकिन तब यह तला हुआ था। यह लेख हरी धनिया, इसके लाभ और उपयोग के बारे में बताएगा।
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज क्या है और यह कैसा दिखता है
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज बुवाई का बीज है, छीलकर, पिछले गर्मी उपचार नहीं। यह भूरे रंग के अनाज के समान है जो हमें परिचित है, लेकिन हरे रंग के रंग के साथ एक हल्का, लगभग सफेद रंग है।
इस तरह के उत्पाद में अधिक दिनचर्या होती है। यह पदार्थ अनाज की भूसी और खोल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, और स्वयं मंडली में इसकी सामग्री पहले से कम है। रुटीन का हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह यह घटक है जो अनाज को हरे रंग में दाग देता है। गर्मी उपचार के बाद, यह पदार्थ विघटित हो जाता है, और क्रुप एक गहरे (भूरे) रंग का अधिग्रहण करता है।
हरे रंग की एक प्रकार का अनाज अधिक कीमत है, जैसा कि विक्रेताओं का मानना है कि एक स्वस्थ आहार अधिक महंगा होना चाहिए। इसका शेल्फ जीवन एक वर्ष तक है, सभी भंडारण की स्थिति के अधीन है। ऐसे हरे अनाज से बना दलिया एक नाजुक पौष्टिक स्वाद है और अधिक सुखद खुशबू आ रही है।
महत्वपूर्ण! प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के प्रभाव के तहत, हरे रंग की एक प्रकार का अनाज में दिनचर्या ढहने लगती है, इसलिए इसे एक अंधेरे और सूखे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
रासायनिक संरचना
इसकी संरचना में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कई उपयोगी पदार्थ हैं।
विटामिन (100 ग्राम में दैनिक आवश्यकता का%):
बी 1 (26.7%) | ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है |
बी 2 (11.1%) | ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक, दृष्टि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है |
B6 (20%) | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त बनाने की प्रक्रियाओं में आवश्यक है |
B9 (8%) | गर्भवती महिलाओं में प्रोटीन संश्लेषण और सामान्य भ्रूण निर्माण को बढ़ावा देता है |
ई (44.7%) | एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, जो हृदय और ग्रंथियों के यौन कार्य के लिए आवश्यक है |
पीपी (21%) | वसूली और ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, ऊर्जा चयापचय, त्वचा और तंत्रिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है |
क्या आप जानते हैं बढ़ती हुई अनाज में निस्संदेह नेता रूस है। 2016 में, 1,186 हजार टन इस फसल को यहां प्राप्त किया गया था, और चीन, जिसने एक सम्मानजनक दूसरा स्थान जीता था, केवल 40,000 हजार टन काटा।
खनिज (100 ग्राम में सामान्य का%):
पोटेशियम (K - 15.2%) | पानी-एसिड संतुलन को विनियमित करने की आवश्यकता है, दबाव को सामान्य करता है |
सिलिकॉन (Si - 270%) | कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है |
मैग्नीशियम (Mg - 50%)। | ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक, हृदय गतिविधि और दबाव को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है |
फास्फोरस (पी - 37%) | चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, हड्डी प्रणाली और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है |
लोहा (Fe - 37.2%) | यह कई प्रोटीनों में मौजूद है और रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। |
कोबाल्ट (सह - 31%) | विटामिन बी 12 में शामिल, फैटी एसिड के चयापचय और फोलिक एसिड के चयापचय में सुधार करता है |
मैंगनीज़ (Mn - 78%) | यह हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन के लिए आवश्यक है, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है |
तांबा (Cu - 64%) | यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देता है, शरीर को ऑक्सीजन प्रदान करने में मदद करता है |
मोलिब्डेनम (मो - 49.1%) | एंजाइमों को सक्रिय करता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं |
जस्ता (Zn - 17.1%) | 300 एंजाइमों की संरचना में शामिल, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कुछ जीनों की अभिव्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है |
कुछ हद तक हरे रंग की एक प्रकार का अनाज की रासायनिक संरचना में मौजूद है: कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, क्लोरीन, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम। इसमें लगभग 18 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। सबसे मूल्यवान लाइसिन, जो ऊतक तंतुओं की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।
एक अन्य उपयोगी अमीनो एसिड मेथिओनिन है, जो लिपिड चयापचय में शामिल है। यह जिगर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और अवसाद की स्थिति में सुधार करता है।
कैलोरी सामग्री और बी.जे.यू.
इस उपयोगी उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 320 किलो कैलोरी है। यदि आप वसा और मक्खन के अतिरिक्त के बिना दलिया बनाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 3 गुना कम हो जाती है और केवल 100 किलो कैलोरी होती है।
इस अनाज का प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य निम्नानुसार है:
- प्रोटीन - 12.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 62 ग्राम;
- वसा - 3.3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.3 जी;
- पानी - 14 जी।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
इस फसल के दाने में धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं 43 के ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ। इन गुणों के कारण, यह उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए और वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है। वजन कम करने के लिए यहां तक कि एक अनाज आहार भी है। अंकुरित अनाज में सबसे कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होगा - केवल 15।
स्वास्थ्य लाभ
- नियमित रूप से हरे रंग की एक प्रकार की मछली का सेवन करने से मानव शरीर पर ऐसा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- शरीर को मजबूत करता है;
- शक्ति और ऊर्जा देता है;
- एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के पास;
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
- मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर अच्छा प्रभाव;
- चयापचय में सुधार;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुधार में योगदान देता है, क्योंकि इसमें प्रीबायोटिक्स होते हैं;
- अपशिष्ट और हानिकारक पदार्थों को हटाता है।
क्या आप जानते हैं 7 वीं शताब्दी में बीजान्टियम से स्लाव में बुवाई करने वाली बाल्टी आ गई, जिसके लिए संस्कृति को इसका नाम मिला। यूरोपीय देशों में इसे "बीच का अनाज" कहा जाता है, क्योंकि ये बीज बीच के अनाज के समान होते हैं।
पुरुषों
इस अनाज में जिंक जैसे तत्व होते हैं, जो पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह घटक शक्ति में सुधार करता है, बुढ़ापे में इसके संरक्षण में योगदान देता है। उसी समय, एक प्रकार का अनाज ऊर्जा के साथ मजबूत सेक्स का शुल्क लेता है, धीरज बढ़ाता है।
इसके अलावाएक ऐसा उत्पाद है जिसमें मनुष्यों द्वारा आवश्यक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। यह एथलीटों और शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के पोषण में वांछनीय बनाता है। यह काम करने की क्षमता को बनाए रखने और प्रशिक्षण के बाद ठीक होने में मदद करता है।
महिलाओं
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज आपको एक पतली आकृति रखने की अनुमति देता है, क्योंकि यह एक पौष्टिक उत्पाद है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसका उपयोग उपस्थिति में अच्छी तरह से परिलक्षित होता है, जिसमें नाखून और बाल, त्वचा की स्थिति शामिल है। इसमें रुटिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और संवहनी नेटवर्क की उपस्थिति को रोकता है।
इस अनाज का हार्मोनल प्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, प्रजनन समारोह के सुधार और रखरखाव में योगदान देता है। जो महिलाएं नियमित रूप से एक प्रकार का अनाज का सेवन करती हैं, रजोनिवृत्ति के बाद हड्डियां अधिक समय तक मजबूत रहती हैं। इसके अलावा, यह शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
बच्चे
हरे रंग के एक प्रकार का अनाज में बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। यह विशेष रूप से मानसिक गतिविधि, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के विकास के लिए आवश्यक है। यह उत्पाद बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। एक प्रकार का अनाज दलिया बहुत कम उम्र (आमतौर पर 7 महीने) से एक बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।
यह बच्चों की आंतों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसके माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
इस उत्पाद में लस नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह इस घटक के प्रति असहिष्णु होने पर बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह अनाज अत्यंत दुर्लभ एलर्जी है। उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे डायथेसिस और कई अन्य समस्याओं के लिए अनुमति दी जाती है।
गर्भवती महिलाएं
एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिलाओं के लिए हरे रंग का एक प्रकार का अनाज घास वांछनीय है। इस अवधि के दौरान, भविष्य की मां को अपने आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए, बेकिंग और कन्फेक्शनरी उत्पादों से इनकार करना चाहिए जिसमें आवश्यक ट्रेस तत्व नहीं होते हैं।
जांच करें
हरी हिरन का सींग एक समृद्ध रचना है और अच्छी तरह से अवशोषित है। यह कई पदार्थों के स्रोत के रूप में काम करेगा जो भ्रूण के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक हैं।
इसमें फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और ई, आयरन, कैल्शियम, जिंक होता है, जिसकी आवश्यकता गर्भवती महिला में बढ़ती है।
इसमें से व्यंजन आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे और अतिरिक्त पाउंड को जोड़े बिना आपको शक्ति प्रदान करेंगे। गर्भावस्था के किसी भी चरण में गोखरू उपयोगी होगा। जन्म और नर्सिंग माताओं के बाद उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।
वजन घटाने के लिए हरी एक प्रकार का अनाज के लाभ
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज का सेवन आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सक्रिय करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद शरीर की वसा को जलाने में योगदान देता है और ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है। यही कारण है कि इसे अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।
यह उत्पाद एक स्वस्थ और हल्का नाश्ता बनाता है जिसमें कुछ कैलोरी होती हैं। यह एथलीटों को मांसपेशियों को बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे एक सुंदर काया बनती है। लंबे समय तक इस उत्पाद के धीमे कार्बोहाइड्रेट पूर्णता की भावना पैदा करते हैं, और पूरी तरह से प्रदर्शन का समर्थन करते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
अंकुरित रूप में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी है। इसके स्प्राउट्स में कई उपयोगी और पौष्टिक तत्व होते हैं। क्रुपा शारीरिक गतिविधि के दौरान ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करता है, साथ ही तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करता है।
अंकुरित अनाज को केफिर, दही, अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिश्रित किया जा सकता है, शहद, जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए, नट, बीज, सूखे फल और ताजे फल मिलाएं। वे एक स्वस्थ नाश्ता बनाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी गर्मी उपचार से एक प्रकार का अनाज में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।
महत्वपूर्ण! अंकुरित अनाज को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन्हें संग्रहीत करने के लिए एक जगह एक रेफ्रिजरेटर चुनना बेहतर है।
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज निम्नलिखित क्रम में होता है:
- सबसे पहले, अनाज धोया जाता है।
- फिर अनाज को साफ पानी के साथ + 21 ... + 25 डिग्री सेल्सियस के साथ 7.5-8 घंटे के लिए डाला जाता है, बलगम से कई बार धोया जाता है।
- उसके बाद, पानी को सूखा जाता है, और एक प्रकार का अनाज अनाज एक कागज या कपास तौलिया पर सूख जाता है।
- अनाज को कई परतों में सिक्त धुंध पर फैलाया जाता है, जिसे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर से यह ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए रखा जाता है।
- 12-24 घंटों के बाद, स्प्राउट्स दिखाई देते हैं।
- हर दिन, एक स्प्रे बोतल से छिड़काव करके बीज को सिक्त किया जाता है।
अक्सर इस अनाज के स्प्राउट्स के साथ सलाद, स्मूदी तैयार करते हैं। अंकुरित अनाज से स्वस्थ हिरन का सींग बनाया जाता है।
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज बनाने के तरीके निम्नानुसार हो सकते हैं:
- अनाज को कुल्ला और उबलते पानी में फेंक दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, लगातार सफेद फोम को हटाने, और गर्मी से हटा दें। इसे 20-25 मिनट तक पकने दें और आप दलिया का सेवन कर सकते हैं।
- थर्मस में भाप लें। ऐसा करने के लिए, ग्रिट्स को एक थर्मस में रखा जाता है, उबलते पानी या दूध डालना। एक घंटे बाद, पकवान तैयार है।
- उबले हुए पानी के साथ भाप या सिर्फ भाप लें, जब तक कि अनाज सभी तरल को अवशोषित न कर ले।
- केफिर के साथ अच्छी तरह से धोया अनाज का 1 कप डालो, ढक्कन को कसकर बंद कर दें, और रात भर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें। सुबह में, एक पौष्टिक नाश्ता तैयार है। ऐसे खाद्य पदार्थ रक्त हीमोग्लोबिन के स्तर को अच्छी तरह से बढ़ाते हैं।
कैसे उपयोग करें
यह अनाज उबला नहीं जा सकता है, लेकिन थोड़ा हल्का या सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर इसे केफिर या पानी पर जोर दिया जाता है और 1-2 भोजन के साथ बदल दिया जाता है। वसा जलाने के लिए, इस उत्पाद के प्रति 1 किलो वजन 4 ग्राम प्रति दिन एक प्रकार का अनाज की खपत करने की सिफारिश की जाती है।
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, ओवरईटिंग से बचाता है। पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 150 ग्राम अनाज खाने की सलाह देते हैं। यह लगभग ½ कप है। अच्छी शारीरिक गतिविधि के साथ, आप भाग को 1 कप तक बढ़ा सकते हैं। शरीर को मजबूत करने के लिए दिन में 3 बार 6-7 बड़े चम्मच का सेवन करना उपयोगी होता है।
इस उत्पाद से नाश्ता विशेष रूप से अच्छा है - वे पूरे दिन को सक्रिय करेंगे और आंतों को अधिक सक्रिय रूप से काम करेंगे। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद से मोनो-आहार की सिफारिश नहीं करते हैं। इससे स्वास्थ्य बिगड़ सकता है, कब्ज हो सकता है। किलोग्राम खोने के लिए महीने में 1-2 बार एक दिन में एक बार बैठना सबसे अच्छा है।
क्या आप जानते हैं बुवाई करने वाली बछिया उत्तर भारत और नेपाल से आती है। वहां इसे "काला चावल" कहा जाता है और लगभग 5 हजार वर्षों से संस्कृति में उगाया जाता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
उत्पाद की किसी भी अत्यधिक खपत न केवल लाभ ला सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ सूजन और अन्य समस्याओं से बचने के लिए प्रतिक्रिया को ध्यान में रखते हुए, शिशुओं को इस उत्पाद को सावधानीपूर्वक प्रशासित करना आवश्यक है। कुछ contraindications भी हैं।
रक्त जमावट और लगातार कब्ज के एक उच्च स्तर के साथ समस्याओं के लिए इस समूह के साथ सावधानी बरतनी चाहिए। इसका सेवन एक फोलेट आहार के साथ सीमित है और प्रोटीन असहिष्णुता के साथ बाहर रखा गया है।
किसी भी मामले में, इस उत्पाद के उपयोग के साथ परहेज़ करते समय, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
क्या एक प्रकार का अनाज अधिक उपयोगी है
हरे या भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज से बने दलिया के बीच का अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। उनका कैलोरी मान, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और रचना एक दूसरे से थोड़ा अलग हैं। बहुत से लोग भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज का स्वाद और स्थिरता पसंद करते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद इसके गहरे रंग का अधिग्रहण करता है। दुर्भाग्य से, इस प्रक्रिया के बाद, अनाज अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।
महत्वपूर्ण! खरीदते समय, अनाज की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कोई अप्रिय गंध और मोल्ड के संकेत नहीं होने चाहिए। पैकेजिंग होने पर उत्पादन की तारीख और शेल्फ जीवन की जांच करना सुनिश्चित करें।
साधारण भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज के साथ गर्मी उपचार प्रक्रिया के बाद, हम अब स्प्राउट्स प्राप्त नहीं करते हैं। केवल हरे रंग का एक प्रकार का अनाज बीज अंकुरित किया जा सकता है। स्वस्थ जीवन शैली के लिए, वे सबसे उपयोगी होते हैं और अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं। तो क्या इनमें से प्रत्येक अनाज अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन हरे रंग का एक प्रकार का अनाज अधिकतम लाभ ला सकता है।
हरे रंग की एक प्रकार की अनाज में अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं और आबादी के विभिन्न श्रेणियों के लिए उपयोगी होते हैं। यह वजन घटाने और मधुमेह के लिए आहार में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका दुरुपयोग न करना बेहतर है। न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ अनाज को पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन अंकुरित रूप में इसका सेवन करना सबसे उपयोगी है।