शियाटेक एक छोटा चीनी मशरूम है। बाहरी रूप से, वह अन्य रिश्तेदारों के बीच नहीं खड़ा होता है। इसमें एक भूरा रंग, एक तंग पैर और एक गोल टोपी है। शियाटेक पहला मशरूम है जिसे लोगों ने अपने आप बनाना शुरू किया।
सामग्री का चयन और तैयारी
सभी व्यंजनों में मुख्य घटक शिताकेक है। यह सामान्य सुपरमार्केट में तेजी से पाया जा सकता है। मशरूम खरीदते समय, कोई यांत्रिक क्षति या मोल्ड के निशान नहीं होना चाहिए। यदि मशरूम के किनारों को नीचे झुका हुआ है, तो यह एक अच्छा उत्पाद है। सबसे स्वादिष्ट वे हैं जिनके पास टोपी पर छोटी दरारें हैं।
महत्वपूर्ण! सूखे shiitake ठीक से इस तरह उबालें: 1 के लिए पानी में भिगोएँ–2 घंटे, उसी तरल 3 में उबालने के बाद–4 मिनट एचऔर 50 ग्राम सूखे मशरूम को 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
सूखे शियाटके मशरूम रेसिपी
इन व्यंजनों के लिए, सूखे मशरूम लिए जाते हैं, इसलिए उन्हें आगे पकाने के लिए पानी में भिगोना पड़ता है। सुगंधित मशरूम वाले व्यंजन मूल और स्वादिष्ट होते हैं, जैसे एशियाई व्यंजनों के सभी पाक कार्य।
Chaphe
वीडियो बनाने की विधि
Chaph
एशियाई फ्यूजन सूप
४१ ज। ४० मि।
राजा झींगे
400 ग्रा
जमी हुई मिर्च
1/4 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सूखे मशरूम कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए पानी डालते हैं।
- सब्जियों को धोकर तैयार करें।
- खाना पकाने के कंटेनर में 2 लीटर तैयार स्वच्छ पानी डालें। इसमें चिकन ब्रेस्ट, गाजर, प्याज, अजवाइन के डंठल रखें। उबलने की प्रतीक्षा करें, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। 40 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के बाद, सभी सामग्री प्राप्त करें, शोरबा को छान लें।
- चिकन का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- मशरूम को पानी से बाहर निकालें, अतिरिक्त तरल बाहर निचोड़ें।
- 2 बड़े चम्मच में 8 मिनट के लिए भूनें। एल। जैतून का तेल। अलग सेट करें।
- लीक को छल्ले में काटें, गाजर काटें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।
- तेल में जहां मशरूम तले हुए थे, सब्जियों को भूनें। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक, मिर्च, 2 बड़े चम्मच रखें। सोया सॉस। सब्जियों के टेंडर होने तक सौते।
- सब्जियों में शिटेक जोड़ें, थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।
- बंडल पर सिफारिश के अनुसार चावल नूडल्स पकाना।
- धोया हुआ झींगा को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। सिर और गोले से छुटकारा पाएं।
- एक स्टू में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को भूनें, चिंराट डालें, सोया सॉस जोड़ें। 3 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, सॉस पैन को कवर करें और झींगा को भिगोने के लिए छोड़ दें।
- फ़िल्टर्ड शोरबा को उबाल में डालें, इसमें मिसो पेस्ट डालें, चावल के सिरके के साथ सीजन और चिकन के साथ सब्जी भूनें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- नूडल्स को स्थानांतरित करें, व्यंजनों में सॉस में चिंराट करें, मशरूम और स्तन के साथ सब्जी शोरबा डालें। कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
क्या आप जानते हैं फाइबर में वृद्धि के कारण सूखे शिताके में ताजे की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।
मा या शंग शु
430 मिनट
गर्म मिर्च
1/2 पीसी।
हरी मिर्च
4 पीसी
गन्ना
1 बड़ा चम्मच। एल।
मकई स्टार्च
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फोन्चोजा उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखा गया, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मशरूम उबलते पानी डालते हैं।
- फफूंद से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालें। 8 सेमी लंबे टुकड़ों में कैंची से काटें।
- मशरूम से तरल डालो (डालना नहीं, थोड़ी देर के लिए अलग सेट), पतली स्ट्रिप्स में शिटेक को काटें।
- ताजा अदरक और मिर्च को बारीक काट लें।
- एक अलग कंटेनर में, सोया सॉस, चीनी, सिरका और स्टार्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम और मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में तिल का तेल गरम करें। 15 सेकंड के लिए। कटा हुआ अदरक की जड़ और काली मिर्च, सरगर्मी।
- अगला, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। पकाने के बाद, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- 2 मिनट के लिए नूडल्स और तैयार मशरूम को व्यक्तिगत रूप से भूनें।
- फिर एक सॉस पैन में पहले से तैयार उत्पादों को मिलाएं: कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, कवक, 150 मिलीलीटर मशरूम का पानी जोड़ें।
- 4 मिनट के लिए डुबकी।
- कटा हुआ प्याज के साथ गार्निश एक स्वादिष्ट पकवान परोसें।
क्या आप जानते हैं चीन में, मुख्य पाठ्यक्रम के बाद सूप खाया जाता है। चीनी के अनुसार, सूप चयापचय में सुधार करता है और पाचन को सामान्य करता है।
वील चाउ mein
230 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- साफ पतली स्ट्रिप्स में वील काटें। 1 टेस्पून के मिश्रण के साथ मांस का मौसम। चावल की शराब, 1 चम्मच तिल का तेल और स्टार्च। हलचल, एक ठंडी जगह में 1 घंटे के लिए निकालें।
- मशरूम गर्म पानी में डाल दिया।
- आधा पकने तक नूडल्स को 2 मिनट तक उबालें। एक छलनी पर मोड़ो ताकि अतिरिक्त द्रव निकाल दिया जाए। 1 चम्मच तिल का तेल जोड़ें।
- हरी प्याज और हरी प्याज के नीचे बारीक काट लें। शेष साग को छल्ले से काटें।
- मटर की फली को धोकर सुखा लें।
- एक बहुत गर्म कड़ाही (गोल गहरी चीनी पैन) में 2 बड़े चम्मच डालें। तेल। 1 मिनट के लिए मांस, काली मिर्च, प्याज, मशरूम, मटर भूनें, लगातार सरगर्मी।
- चीनी के साथ सीजन, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, मिरिन और एक जोड़े को अधिक मिनट भूनें।
- बीन स्प्राउट्स डालें और एक और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्मी से निकालें, ढक्कन के नीचे एक गर्म जगह में आग्रह करने के लिए छोड़ दें।
- बचे हुए तेल में, गेहूं के नूडल्स को भूनें। सोया सॉस के साथ सीजन।
- नूडल्स को एक डिश पर रखो, शीर्ष पर डाला सब्जियों और मांस। सुंदरता के लिए कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
महत्वपूर्ण! जिस पानी में शिटेक पकाया गया था, उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है और मुख्य व्यंजन या स्टू सब्जियों में जोड़ा जा सकता है।
सूखा शियाटके और एवोकैडो सलाद
120 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबलते पानी में सूखे मशरूम रखो, 20 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- एवोकैडो और टमाटर स्लाइस में कटौती, एक प्लेट पर रखें।
- शियाटके को तिनके से काटें, तेल में तलें।
- सब्जियों के ऊपर कटे हुए मशरूम डालें।
- चूने के रस के साथ चूना छिड़कें। ऊपर से नट्स के साथ छिड़के, तुलसी के साथ गार्निश करें।
क्या आप जानते हैं एशिया में, शिइतके को फसल के तुरंत बाद खाया जाता है, और उन्हें बिना गर्मी उपचार के, ताजा खाया जाता है।
सूखे shiitake और गोमांस के साथ चावल नूडल्स
460 मिनट
हरी गर्म मिर्च
1 पीसी
सूखे अदरक (जमीन)
0.5 चम्मच
ग्राउंड पप्रिका
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को ठन्डे पानी में डालें। इसे 20 मिनट में प्राप्त करें। और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी या कोलंडर पर रखे जाने के बाद।
- चोखा तोरी और गाजर लंबे पतले सलाखों पर उन्हें एक ही आकार बनाने के लिए।
- लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को लंबा काट लें।
- गोमांस को पतली, लंबी सलाखों में काटें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, 5 मिनट के लिए मांस भूनें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- वहां कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन रखें।
- मशरूम निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, मांस और प्याज में डालें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें छोड़ दें।
- इसके बाद, ज़ुचिनी और गाजर, जमीन सूखे अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च को कड़ाही में भेजें। नमक करने के लिए।
- लगातार हिलाते हुए, 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनना जारी रखें। हॉब को बंद करें और कवर करें।
- पैकेट पर सिफारिशों के अनुसार चावल नूडल्स उबालें। ठंडे पानी में कुल्ला, एक छलनी पर रखें।
- बाकी सामग्री में नूडल्स को कड़ाही में डालें। 1 मिनट तक गर्म करें।
महत्वपूर्ण! शोध के अनुसार, एरिथोडेनिन नामक पदार्थ, जो शिइटेक का हिस्सा है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
मैरिड ड्राइड शियाटेक
460 मिनट
जमीन लाल मिर्च
0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नरम करने के लिए ठंडे पानी में मुख्य घटक रखें। इसे पाने के लिए आधे घंटे के बाद।
- मशरूम को 7 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में चले जाएं।
- प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में तलें।
- मशरूम जोड़ें। नमक और काली मिर्च। हिलाओ और एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
- सिरका में डालो, फिर से हलचल।
- तैयार डिश को जार में स्थानांतरित करें। 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें और मैरीनेट करें।
एक बार जब आप शिटिटेक के साथ एक डिश की कोशिश करते हैं, तो आप इसे हमेशा के लिए आहार में छोड़ना चाहेंगे। यह सुगंधित और मांसल मशरूम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, यह कई उत्पादों के साथ संयुक्त है।