दुर्भाग्य से, तरबूज का मौसम कम है, और आप केवल कई महीनों तक ताजा, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट जामुन का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, सर्दियों में खुद को खुश करने के लिए, पाक विशेषज्ञ तरबूज की तैयारी करने की सलाह देते हैं। मसालेदार जामुन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और जहां इसे संरक्षित करना बेहतर है - लेख में आगे।

संघटक तैयारी

तरबूज का उपयोग पाक क्षेत्र में न केवल मिठाई के रूप में किया जाता है - यह सर्दियों में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न स्नैक्स की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य कर सकता है। हालांकि, वर्णित लौकी के रसदार फलों को उबालने और चुनने से पहले, आपको सही कच्चे माल का चयन करना चाहिए, क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता पर ठीक है कि वर्कपीस के स्वाद गुण निर्भर करेंगे।

तरबूज चुनते समय, कुछ बारीकियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• बेरी को ताजा होना चाहिए, एक उच्च रस सामग्री के साथ, क्षति के बिना, सड़ांध या परजीवी के लक्षण;
• नमकीन बनाने के लिए, मध्यम आकार का थोड़ा सा नंगा बेर चुनें, जिसका वजन 2 किलोग्राम तक होता है। यदि तरबूज बहुत बड़ा है और अधिक उगता है, तो वर्कपीस तले हुए और जेली की तरह निकल जाएगा;
• तरबूज की सतह पर धारियां उज्ज्वल होनी चाहिए, पूंछ सूखी होनी चाहिए, भ्रूण को टैप करते समय एक स्पष्ट ध्वनि सुनी जानी चाहिए;
• नमकीन बनाना के लिए, लाल गूदे के बजाय गुलाबी रंग के साथ बेरी का चयन करना बेहतर है। जिनके पास एक चीनी और crumbly मध्य भी उपयुक्त नहीं हैं;
• पतली चमड़ी वाले तरबूज को अचार बनाने के लिए आदर्श माना जाता है।

क्या आप जानते हैं सबसे बड़ा तरबूज, जो बाद में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड में गिर गया, 2005 में अमेरिकी किसानों ब्राइट द्वारा उगाया गया था। इसका वजन 122 किलो था।

रसदार जामुन विभिन्न प्रकार के घर का बना खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। वे हो सकते हैं:

• खटाई में डालना;
• अचार;
• डिब्बाबंदी;
• सोख करने के लिए;
• जाम और जाम बनाओ।

तरबूज से सर्दियों की तैयारी के लिए एक संरक्षक के रूप में, सिरका, नींबू या साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन का उपयोग करें। इस तरह के स्नैक्स में एक अद्भुत, थोड़ा अपरंपरागत स्वाद होता है, जो किसी भी तरह से खीरे या टमाटर के स्वाद गुणों से कम नहीं है।

सर्दियों के लिए अचार तरबूज के अचार के स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, दो तरीकों का उपयोग किया जाता है: नसबंदी के साथ और बिना। सबसे सरल और आसान होते हुए, बाद वाले को कम समय लगता है। नुस्खा की पसंद के लिए, यहां सब कुछ व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करेगा। ऐपेटाइज़र की पैलेटेबिलिटी का निर्धारण घटक के प्रकार के मैरिनेड द्वारा किया जाएगा।

भंडारण सुविधाएँ

तरबूज बिलेट के साथ डिब्बे को रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, एक तौलिया या कंबल के साथ कवर किया गया और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कूल्ड कंटेनर एक सूखी, शांत, अच्छी तरह से संरक्षित कमरे में सीधे धूप और गर्मी स्रोतों से एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थित हैं.

सर्दियों के मौसम में उपयोग के लिए अचार तैयार करने की सलाह दी जाती है। परिरक्षकों के उपयोग के बिना तैयार किए गए जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के स्नैक्स का शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है, जो उपरोक्त सभी स्थितियों के अधीन है।

क्या आप जानते हैं तरबूज का जन्मस्थान कालाहारी रेगिस्तान है, जो दक्षिण अफ्रीका में स्थित है। आज भी, आप जंगली प्रजातियों के प्रतिनिधियों से मिल सकते हैं - छोटे जामुन, एक नारंगी का आकार, 200 ग्राम तक।

तरबूज एक अत्यंत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ बेरी है, जिसे वयस्क और बच्चे समान आनंद के साथ ग्रहण करते हैं। यहां तक ​​कि सर्दियों में भी सुगंधित विनम्रता के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप मसालेदार तरबूज पका सकते हैं जो वसंत तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। उसी समय, यहां तक ​​कि जो पहले कभी इस तरह के आयोजनों में शामिल नहीं हुए थे वे तरबूज संरक्षण कर सकते हैं। यह तस्वीर के साथ नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और इसके स्पष्ट एल्गोरिदम का पालन करने के लिए पर्याप्त है।