मशरूम के साथ फ्राइड आलू एक आम व्यंजन है, जो अक्सर खुद को खुश करने के लिए और बहुत अधिक परेशान न करने के लिए तैयार किया जाता है। एक काफी सरल नुस्खा में विविधता लाने के लिए, सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देशों के विवरण के साथ घर पर बलेट के साथ तला हुआ आलू पकाने के लिए तीन सर्वोत्तम विकल्पों पर विचार करें।
सामग्री का चयन और तैयारी
खाना पकाने के लिए गुणवत्ता वाली सामग्री एक स्वादिष्ट पकवान की कुंजी है। यहां तक कि साधारण सामग्री जैसे आलू और मशरूम एक अप्रिय स्वाद पैदा कर सकते हैं। आलू चयन को विशेष ध्यान के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।, क्योंकि न केवल कंद पर बीमारी के निशान की उपस्थिति और अनुपस्थिति महत्वपूर्ण है, बल्कि विविधता भी है। ।
आलू खरीदने से पहले, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कौन सी किस्में तलने के लिए उपयुक्त हैं, ताकि गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप स्लाइस अपना आकार बनाए रखें और एक पैन में "दलिया" में न बदल जाएं।
इस तरह पकाने के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं:
- Vineta;
- मेडलिन;
- उल्का;
- पिकासो;
- रिवेरा;
- रोसारियो;
- Bullfinch।
उपयोग करने से पहले, आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है और छील दिया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले स्लाइसिंग के लिए कंद के गोल रूप (बिना टुकड़ों को चिपकाए) को बनाए रखने की कोशिश करता है।
महत्वपूर्ण! यदि कंबल (लाठी) विधि का उपयोग करके आलू को कटा हुआ है, तो उसी आकार के कंदों का चयन किया जाना चाहिए, जो टुकड़ा करने की क्रिया के दौरान कचरे की मात्रा को कम कर देगा।
जैसा कि बोलेटस के लिए है, जब बाजार या स्टोर में चुनते हैं, तो आपको मशरूम की उपस्थिति और गंध पर ध्यान देना चाहिए। तैयार पकवान का एक अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए, यांत्रिक क्षति और कीटों की गतिविधि के निशान के बिना, एक छोटे आकार के युवा मशरूम चुनें।
सुगंध सुखद होना चाहिए, थोड़ा मशरूम; एक तीखी गंध के साथ मशरूम न खरीदें, जो उत्पाद की कठोरता का संकेत देगा। उपयोग करने से पहले, बोलेटस को धोया जाता है, पैर को अशुद्धियों से साफ किया जाता है, यदि मशरूम पुराने हैं, तो टोपी को किसी न किसी त्वचा से छीलना चाहिए।
क्या आप जानते हैं दुनिया में मशरूम की लगभग 2 मिलियन प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल 100 हजार का पूरी तरह से अध्ययन किया जाता है।
आलू के साथ कुकिंग बोलेटस
मशरूम बोलेटस के साथ आलू पकाने के लिए कई व्यंजनों और विकल्प हैं, उनमें से सबसे स्वादिष्ट क्लासिक फ्राइड आलू हैं, जड़ी बूटियों के साथ और ओवन में पके हुए हैं। कार्य का सामना करना आसान बनाने और बेहतर स्वाद के लिए खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताएं सीखने के लिए, प्रत्येक नुस्खा को कदम से कदम प्रस्तुत किया जाएगा।
क्लासिक नुस्खा
340 मिनट
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
120 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
छिलके वाले मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें (व्यास में 3 सेमी तक), अच्छी तरह से कुल्ला, एक पैन में रखना, ठंडा शुद्ध पानी डालना और मध्यम गर्मी में भेजना।
उबलने के बाद, सतह पर बने फोम को हटा दें, गर्मी को थोड़ा कम करें (ताकि उबलने की प्रक्रिया जारी रहे) और 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
एक कोलंडर में उबला हुआ बोटल त्यागें और ठंडे पानी चलाने के तहत कुल्ला, अतिरिक्त तरल को नाली की अनुमति दें। सूरजमुखी के तेल को एक गहरे पैन में डालें, अच्छी तरह से गरम करें और उबले हुए मशरूम में डालें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक हल्का भूनें।
छील प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मशरूम को भेजें; प्याज को सुनहरा क्रस्ट से ढकने तक भूनें।
वांछित आलू को स्लाइस या स्ट्रॉ में काट लें, पैन में भेजें, गर्मी जोड़ें और कवर करें।
एक मिनट के बाद, पैन की सामग्री मिश्रित, नमकीन, काली मिर्च, कवर और मध्यम गर्मी में कम हो जाती है। पकवान को समय-समय पर हिलाओ, निविदा तक भूनें।
जब आलू नरम हो जाते हैं, यदि वांछित हो, तो आप एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए ढक्कन खोल सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए भून सकते हैं। ताजा, मसालेदार या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ एक गर्म पकवान परोसें।
छिलके वाले मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें (व्यास में 3 सेमी तक), अच्छी तरह से कुल्ला, एक पैन में रखना, ठंडा शुद्ध पानी डालना और मध्यम गर्मी में भेजना।
उबलने के बाद, सतह पर बने फोम को हटा दें, गर्मी को थोड़ा कम करें (ताकि उबलने की प्रक्रिया जारी रहे) और 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
एक कोलंडर में उबला हुआ बोटल त्यागें और ठंडे पानी चलाने के तहत कुल्ला, अतिरिक्त तरल को नाली की अनुमति दें। सूरजमुखी के तेल को एक गहरे पैन में डालें, अच्छी तरह से गरम करें और उबले हुए मशरूम में डालें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक हल्का भूनें।
छील प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मशरूम को भेजें; प्याज को सुनहरा क्रस्ट से ढकने तक भूनें।
वांछित आलू को स्लाइस या स्ट्रॉ में काट लें, पैन में भेजें, गर्मी जोड़ें और कवर करें।
एक मिनट के बाद, पैन की सामग्री मिश्रित, नमकीन, काली मिर्च, कवर और मध्यम गर्मी में कम हो जाती है। पकवान को समय-समय पर हिलाओ, निविदा तक भूनें।
जब आलू नरम हो जाते हैं, यदि वांछित हो, तो आप एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए ढक्कन खोल सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए भून सकते हैं। ताजा, मसालेदार या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ एक गर्म पकवान परोसें।वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक नुस्खा
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे पुराना मशरूम 1859 में एक जीवाश्म में खोजा गया था, इसकी उम्र लगभग 400 मिलियन वर्ष है।
साग के साथ
230 मिनट
सूरजमुखी तेल
150 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
1-2 एल की मात्रा के साथ एक पैन रखो, स्टोव पर शुद्ध ठंडे पानी के 2/3 में भरा, और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। पानी को गर्म करने के समानांतर, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और पकाने के लिए उबलते पानी में भेज दें।
उबलने के बाद, परिणामी फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें और साफ ठंडे पानी के साथ कुल्ला करें, मिश्रण करें, अतिरिक्त तरल निकास दें।
कटा हुआ खुली प्याज; लहसुन काट लें या एक प्रेस से गुजरें।
एक गहरी कड़ाही में 1/2 वनस्पति तेल डालो, अच्छी तरह से गर्म करें, प्याज और लहसुन जोड़ें, 3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक हल्का सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
पैन को पैन में डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर ५- over मिनट तक भूनें। आलू को तलने के लिए कड़ाही से मुक्त मशरूम को एक कटोरे में डालें।
आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में वनस्पति तेल का दूसरा आधा भाग डालें और नरम होने तक भूनें।
नमक, काली मिर्च, मशरूम जोड़ें।
जब आलू सुनहरा हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें। धुले हुए डिल को पीसें और तैयार डिश को सेवा करने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
1-2 एल की मात्रा के साथ एक पैन रखो, स्टोव पर शुद्ध ठंडे पानी के 2/3 में भरा, और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। पानी को गर्म करने के समानांतर, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और पकाने के लिए उबलते पानी में भेज दें।
उबलने के बाद, परिणामी फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें और साफ ठंडे पानी के साथ कुल्ला करें, मिश्रण करें, अतिरिक्त तरल निकास दें।
कटा हुआ खुली प्याज; लहसुन काट लें या एक प्रेस से गुजरें।
एक गहरी कड़ाही में 1/2 वनस्पति तेल डालो, अच्छी तरह से गर्म करें, प्याज और लहसुन जोड़ें, 3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक हल्का सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
पैन को पैन में डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर ५- over मिनट तक भूनें। आलू को तलने के लिए कड़ाही से मुक्त मशरूम को एक कटोरे में डालें।
आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में वनस्पति तेल का दूसरा आधा भाग डालें और नरम होने तक भूनें।
नमक, काली मिर्च, मशरूम जोड़ें।
जब आलू सुनहरा हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें। धुले हुए डिल को पीसें और तैयार डिश को सेवा करने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
ओवन में
560 मिनट
सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- धुले हुए वॉलेट को क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी को भेजें, मशरूम उबालने के बाद, फोम को हटा दें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक कोलंडर में तैयार मशरूम को छोड़ दें, बहते पानी से कुल्ला करें और सभी तरल छोड़ने के लिए छोड़ दें।
- गाजर को छीलें, एक मध्यम grater पर कद्दूकस करें, खुली हुई प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ मशरूम मिलाएं, वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकिंग आस्तीन को वर्कपीस भेजें, कसकर किनारों को ठीक करना।
- + 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में, आलू को 40 मिनट तक सेंकना। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बैग को काटने और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप बेकिंग से पहले सुनहरा भूरा होने तक प्याज के साथ मशरूम को मक्खन में भूनते हैं, तो डिश आहार नहीं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट होगा।इस प्रकार, कोई भी, यहां तक कि एक अनुभवहीन महाराज भी, आलू को बोलेटस के साथ पका सकता है। पकवान को संतुलित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के निर्देशों का पालन करने और नुस्खा का पालन करने की सिफारिश की जाती है।
