सर्दियों में एक पूरी नमकीन तरबूज एक विदेशी है, लेकिन हमारी मेज पर काफी सस्ती अचार है। यह लंबे समय से विभिन्न सब्जियों, फलों, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पुराने ओक बैरल में उन्हें नमक करने के लिए प्रथागत है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, क्योंकि किण्वन की प्रक्रिया में प्राकृतिक गुण खो नहीं जाते हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए पूरे बैरल में खरबूजे और लौकी के किण्वन के लिए, गुलाबी मांस के साथ, पके फल का चयन करने की सिफारिश की जाती है, या बेहतर, थोड़ा नहीं। वे बिना डेंट या छिलके पर खरोंच के बिना होना चाहिए। पपड़ी पतली होती है, गूदा घना होता है। ओवररिप बेरी उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आदर्श फल का आकार 15-20 सेमी, वजन 1-1.5 किलोग्राम है।

नमकीन बनाना के लिए, एक पुराने लकड़ी के बैरल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक पॉलीइथिलीन फ्लास्क या एक सिरेमिक कंटेनर करेगा। उपयोग करने से पहले, कंटेनर को तैयार किया जाना चाहिए - अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी से कई बार धोएं। फिर सूखा, फिर से संदूषण से बचा।

एक सरल तरीका सूरज के नीचे सूखने का है, इसे एक साफ कपड़े से ढंकना है। फल भी तैयारी की जरूरत है। तरबूज को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जरूरी नहीं कि सूख जाए। पानी साफ, फ़िल्टर किया जाना चाहिए; इसे उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा करने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं तरबूज की एक विशेषता चेरोवेनी किंग लुगदी में बीज की पूर्ण अनुपस्थिति है।

नमकीन तरबूज के लिए बैरल व्यंजनों

बैरल में नमकीन तरबूज सिरका के बिना तैयार किए जाते हैं। सेब, गोभी और खुद के रस में भी व्यंजनों को पारंपरिक माना जाता है। लेकिन कई विकल्प हैं - लौकी उन्हें कड़वी काली मिर्च, सरसों, अदरक, अजवाइन और अन्य मसालों और मसाला के साथ बनाती है।

महत्वपूर्ण! गर्मी में तरबूज खाने से बेहतर है, जब गर्मी की गर्मी कम हो जाए। इस समय, किण्वन प्रक्रियाओं के लिए इष्टतम तापमान।

महत्वपूर्ण! तेजी से किण्वन के साथ, वर्कपीस का स्वाद बिगड़ जाता है, धीमी किण्वन के साथ, बैरल उत्पाद कड़वा हो जाता है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

नमकीन बनाने के बाद, बैरल एक अंधेरे जगह में +20 ... + 23 ° C के इष्टतम तापमान पर होना चाहिए। उत्पाद 2-3 दिनों के लिए नमक करेगा, फिर बैरल को तहखाने या अन्य शांत कमरे में हटा दिया जाना चाहिए। किण्वन के पूरा होने के बाद लंबे समय तक घर के भंडारण के लिए, कंटेनर को बंद किया जाना चाहिए और + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। प्रत्येक तरबूज को एक साफ उपकरण के साथ निकालने की आवश्यकता है।

आप सर्दियों में धारीदार ग्रीष्मकालीन बेरी के साथ अपने और प्रियजनों को भी खुश कर सकते हैं, अगर आप इसे गर्मियों में काटते हैं। भीगे हुए फल के लाभ अमूल्य हैं। मुख्य बात यह है कि अपने पसंदीदा नुस्खा को ढूंढें और नए साल की छुट्टियों तक मूल स्वाद का आनंद लें।

क्या आप जानते हैं जापान में, असामान्य चौकोर आकार के तरबूज उगाए जाते हैं, जो फलों को क्यूबिक कंटेनर में रखते हैं - जैसा कि बागवानों द्वारा कल्पना की गई है, यह उन्हें परिवहन के लिए अधिक सुविधाजनक बनाता है। हालांकि, उनका गूदा और बीज सबसे आम हैं।