गुलाबी सामन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या के लिए प्रसिद्ध है: इनमें बी-समूह विटामिन, सी, ई, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व और अमीनो एसिड का एक परिसर शामिल है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण मछली बहुत पौष्टिक होती है - इसका लगभग 60% हिस्सा इसमें होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 की उपस्थिति शरीर की कोशिकाओं के नवीकरण को बढ़ावा देती है। लुगदी के चमकीले नारंगी रंग के कारण, गुलाबी सामन को लाल मछली कहा जाता है। स्वादिष्ट पौष्टिक गुलाबी सामन कटलेट पकाने के लिए गृहिणियों और पेशेवरों द्वारा क्या व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, इस लेख के बाकी हिस्सों को देखें।
सामग्री का चयन और तैयारी
कटलेट की तैयारी के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं या खुद शव ले जा सकते हैं। गर्मी उपचार से पहले, मछली को पिघलाया जाता है, साफ किया जाता है, सिर, पूंछ, त्वचा, पंख काट दिया जाता है, गुच्छे को हटाया जाता है, पट्टिका को रिज और हड्डियों से अलग किया जाता है। ब्रेडक्रंब का उपयोग अनिवार्य है यदि आप एक खस्ता क्रस्ट के साथ एक विनम्रता तैयार कर रहे हैं। डिश का आहार संस्करण उनके उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है, क्योंकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं। हालांकि, दोनों ही मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
गुलाबी सामन मांस की कैलोरी सामग्री 140-170 किलोकलरीज है, जो इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले नुस्खा पर निर्भर करती है, यही कारण है कि इसे आहार उत्पाद माना जाता है।
गुलाबी सामन कटलेट कैसे पकाने के लिए
पकवान एक अमीर और नाजुक स्वाद के साथ-साथ त्वरित और आसान खाना पकाने की विशेषता है। हम आपको ऐसे व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण बताते हैं। ये निर्देश आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे।
ओवन में
630 मिनट
प्याज का सिर
1 पीसी
सफेद गेहूं की रोटी
2 स्लाइस
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
20 मिली
ब्रेडक्रंब
100 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- रोटी को दूध के साथ भिगोएँ।
- प्याज के मध्य सिर को धो लें, धो लें और सूखें। फिर इसे चार भागों में काट लें और एक ब्लेंडर में दबाए हुए ब्रेड पल्प के साथ पीस लें।
- ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कुल्ला करें और उन्हें पहले सूखा लें। उपलब्ध सभी चीजों का उपयोग करें - डिल के पत्ते, अजमोद, तुलसी, सीलांट्रो।
- एक गहरे कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, रोटी, साग मिलाएं।
- अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- सभी घटकों को धीरे से मिलाएं।
- फिर गोल, थोड़ी चपटी गेंदों को एक सजातीय द्रव्यमान से बनाया जाता है और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करता है। हाथों को समय-समय पर सिक्त किया जाता है ताकि मिश्रण उन पर चिपक न जाए।
- एक बेकिंग शीट लें, इसे सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें और इसे गठित गेंदों के साथ भरें।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें। 25 मिनट तक बेक करें।
- मसला हुआ आलू और सॉस पूरी तरह से गर्म पकवान के पूरक हैं।
वसा के साथ
530 मिनट
परिष्कृत वनस्पति तेल
20 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
पिघली हुई मछली को साफ करें, सिर, पूंछ, पंख को काटें, इसे काटें। फिर तीन भागों में विभाजित करें और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक पैन में डाल दें, इसे एक उबाल में लाएं। इस तकनीक से मांसल मांस को हड्डियों से अलग करना आसान हो जाता है।
लॉर्ड और प्याज को टुकड़ों में काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पीसें। रोटी को पानी से भिगोएँ और अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
एक मांस की चक्की में ठंडा बोनलेस गुलाबी सामन पट्टिका भी होना चाहिए।
उसी तरह लहसुन और ब्रेड को भी पीस लें। काली मिर्च, नमक, अंडे जोड़ें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव चालू करें, पैन गरम करें।
वनस्पति तेल में डालो। बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें, फिर गठित गेंदों को बाहर रखें।
उन्हें 4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूरा करें। फिर उबलते पानी का 70 मिलीलीटर डालना और कवर करें, ताकि कटलेट 5 मिनट तक बुझ जाए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
क्या आप जानते हैं गुलाबी सामन की विश्व वार्षिक पकड़ की मात्रा 300 से है–600 हजार टन।
कटा हुआ सामन मछली केक
550 मिनट
ताजा पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
मांस को बारीक काट लें।
एक बड़े प्याज के आधे भाग को क्यूब्स में काटें और कीमा में डालें।
1: 1 के अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं, कटा हुआ मछली में इस मिश्रण का एक चुटकी जोड़ें। काली मिर्च द्रव्यमान।
मकई या आलू स्टार्च की एक स्लाइड के साथ दो चम्मच जोड़ें, साथ ही मेयोनेज़ भी। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
फिर क्लिंज फिल्म के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए रख दें ताकि मछली सभी अवयवों को अवशोषित कर ले। इसके बाद, कमरे के तापमान के द्रव्यमान में एक अंडा और एक चम्मच सोया सॉस जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
फिर वे स्टोव पर बारी करते हैं, पैन गरम करते हैं, परिष्कृत तेल डालते हैं। एक बड़े चम्मच की मदद से इसमें बुलबुले की उपस्थिति के बाद, गेंदों को फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
पकवान न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं प्रजातियों के प्रतिनिधि गुलाबी सैल्मन ठंडे पानी में रहना पसंद करते हैं। + 25.8 ° C से अधिक तापमान मछली के लिए घातक है।
दलिया के साथ
450 मिनट
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
20 मिली
सार्वभौमिक मसाला
7 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कांच के कटोरे में दलिया डालो, मट्ठा में डालें और 2 अंडे मारो। आधे घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें। मट्ठे की जगह पानी या दूध का भी इस्तेमाल किया जाता है।
- मांस मांस और एक मध्यम प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर द्वारा कुचल दिया जाता है। साथ ही फैट और लहसुन को भी ट्विस्ट करें। सब कुछ नमक, एक सार्वभौमिक मसाला जोड़ें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूजन वाले गुच्छे मिलाएं।
- पैन में थोड़ा सा तेल डालें, ऊपर गरम होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मांस गेंदों को चम्मच करें।
- कम गर्मी पर दोनों पक्षों को भूनें - प्रत्येक 5 मिनट। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो आप ओवन में पकवान बेक कर सकते हैं।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं प्रत्येक नर मछली अपनी पीठ पर गठित कूबड़ के साथ स्पॉन के मैदान में जाती है। इस विशेषता के कारण, जीनस पैसिफिक सैल्मन की सबसे छोटी और सबसे आम तेजी से बढ़ती प्रतिनिधियों की प्रजाति का नाम इसी नाम से है — गुलाबी सामन।
आहार कटलेट
450 मिनट
सफेद गेहूं की रोटी
100 ग्रा
सूखा लीक साग
1 चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल
0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
मांस मांस, दूध, जिगर, मछली का दिल और एक मध्यम प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के साथ कटा हुआ होना चाहिए।
बलगम से बचने के लिए, आपको सफेद ब्रेड के स्लाइस को पीसना चाहिए।
ताजा डिल की शाखाओं को बारीक काट लें।
मांस, काली मिर्च, जोड़ें, साग और सूखे लीक सीजनिंग।
सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
फिर मांस से कटलेट बनाएं।
मछली गेंदों को पकाने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। इस तरह के डिजाइन की अनुपस्थिति में, आप आहार व्यंजन प्राप्त करने के लिए मौजूदा व्यंजनों को अनुकूलित कर सकते हैं। एक तिहाई पानी के साथ पैन भरें। तेल की थोड़ी मात्रा के साथ कोलंडर को चिकनाई करें और उस पर पैटीज़ डालें। इसे पैन में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
चावल के साइड डिश के साथ परोसें। हरी अजमोद के पत्तों के साथ पकवान गार्निश करें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं सबसे बड़े ज्ञात गुलाबी सामन का द्रव्यमान 7 सेमी 76 सेमी की लंबाई के साथ था। सामन परिवार से इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का औसत वजन 1.2 किलोग्राम है।.
सूजी के साथ डिब्बाबंद गुलाबी सामन से
855 मिनट
तेल में डिब्बाबंद गुलाबी सामन
240 ग्रा
सार्वभौमिक मसाला
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक प्लेट पर डिब्बाबंद भोजन के टुकड़े निकालें, तेल को सूखा दें। यदि आप तरल छोड़ते हैं, तो आपको नुस्खा की तुलना में अधिक सूजी जोड़ना होगा।
- फिर, एक कांटा के साथ गुलाबी सामन को मैश करें और सूजी, अंडे, सोडा, एक कसा हुआ प्याज, मौसम, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- अगला, सभी घटकों को मिलाया जाता है और संयोजन के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- जबकि कीमा को संक्रमित किया जाता है, सॉस तैयार करें: तीन प्याज और एक गाजर छीलें, उन्हें कुल्ला और काट लें। फिर सब्जियों को तेल में भूनें और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट में डालें।
- मांस के मध्यम आकार के गोले।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल जोड़ें, इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर गठित गेंदों को बाहर रखना। मध्यम आँच पर दोनों तरफ भूरा। गर्मी उपचार के दौरान कटलेट की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
- फिर पैन के तल पर कटा हुआ प्याज, फिर कटलेट, और शीर्ष पर सॉस परत डालें। पानी के साथ व्यंजन भरें और बे पत्ती जोड़ें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, कटलेट पानी को अवशोषित करते हैं, जिससे उन्हें रसदार और कोमल बनाते हैं।
महत्वपूर्ण! गुलाबी सामन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से भरे कंटेनर में छोड़ दें.
गुलाबी सैल्मन चॉप्स
535 मिनट
ताजा जमे हुए मछली
1 पीसी
प्याज का सिर
1 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च
0.25 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जमे हुए मछली को पहले पिघलाया जाता है, साफ किया जाता है, हड्डियों को मांसल लुगदी से हटा दिया जाता है। एक मध्यम आकार की मछली से पट्टिका की उपज लगभग 0.5 किलोग्राम है। इसे चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
- प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कटा हुआ पट्टिका के साथ एक गहरे कटोरे में जोड़ा जाता है। फिर आपको द्रव्यमान को एक कच्चा अंडा, मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, सरसों, सूजी, आटा, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ हरी पत्तियों में जोड़ना चाहिए। नमक, काली मिर्च मिश्रण और सामग्री मिश्रण।
- अगला, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 2-3 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि मछली को चुना जाए।
- गर्मी उपचार से पहले, मिश्रण को स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है।
- फिर गर्म तवे पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, जब तक यह उबाल नहीं शुरू हो जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर अपने हाथों या एक चम्मच के साथ फ्लैट गोल गेंदों के साथ मांस फैलाएं।
- मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ मीटबॉल ब्राउन करें।
- फिर आप अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज पर रख सकते हैं। बाद में, लगभग 7 मिनट के बाद, डिश को एक प्लेट पर फैलाएं और साग के साथ सजाएं।
महत्वपूर्ण! सूजी को आलू स्टार्च की समान मात्रा से बदला जा सकता है।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
तैयार कटलेट एक बड़े डिश पर रखे जाते हैं या प्लेटों पर रखे जाते हैं, उन्हें एक साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है: मैश किए हुए आलू, ताजा या बेक्ड सब्जियां, उबले हुए चावल या पास्ता। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर या ब्रेडक्रंब एकदम सही हैं। सफ़ेद मछली पकाने के लिए वर्णित व्यंजनों का उपयोग करें, जैसे कि पोलक। टेंडर कटलेट खाना बनाना आसान है, आपका पूरा परिवार उन्हें बिल्कुल पसंद करेगा।