स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने के लिए क्रूसियन कार्प से व्यंजन प्रशंसकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इसके मांस में एक सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद होता है और एक ही समय में इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। शवों को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: वे तले हुए, धमाकेदार, एक हार्दिक युष्का उबले हुए होते हैं। हालांकि, यह सब्जियों और मसालों के साथ ओवन में पकाकर सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है। इस तरह के व्यंजन गर्व से न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी परोसे जा सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
इस मामले में मुख्य घटक क्रूसियन कार्प है, इसलिए यह वास्तव में उनकी पसंद है जिसे विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, जांच लें कि मछली ताज़ा है। ज्यादातर वे बाजारों और दुकानों में लाइव क्रूसियन कार्प बेचते हैं, और आप उनकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं। यदि आप एक सुपरमार्केट में शव खरीदते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक जांचें।
यह निर्धारित करने के लिए कि निम्नलिखित मापदंड द्वारा मछली कितनी खाने योग्य है:
- स्केल ठोस होना चाहिए और एक चमक होनी चाहिए;
- ताजा मछली गुलाबी या लाल गलफड़ालेकिन हरा या भूरा नहीं;
- मांस लचीला होना चाहिए। शव पर अपनी उंगलियों से दबाएं। यदि वह जल्दी से अपना आकार पा लेती है, तो मछली उपभोग के लिए उपयुक्त है;
- आँखें मैला नहीं होना चाहिए।
ओवन में क्रूसियन कार्प तैयार करने के लिए, इसे पहले साफ और काट दिया जाना चाहिए। तराजू को मछली की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण के साथ हटाया जा सकता है या एक तेज चाकू का उपयोग किया जा सकता है, पूंछ से सिर तक कवर को हटा दिया जाता है। अगला कदम तेज कैंची का उपयोग करके पंखों को ट्रिम करना है।
महत्वपूर्ण! क्रूसियन कार्प के शव को एक ग्लास बोर्ड पर उकेरा जाना चाहिए, क्योंकि यह मछली की गंध को अवशोषित नहीं करता है। सफाई के बाद, नींबू के रस के साथ सतह को पोंछ लें।
अधिकांश व्यंजनों में शव की अखंडता को संरक्षित करने का सुझाव दिया गया है, अन्यथा सिर को गलफड़ों के साथ अलग किया जाना चाहिए। इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो, आप इसे से एक सुगंधित कान पकाने का फैसला कर सकते हैं। अंतिम चरण में, आपको पेट को चीरने और इनसाइड को हटाने की आवश्यकता है। सफाई के बाद, मछली को ठंडे बहते पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोया जाता है।
क्रूसियन कार्प बहुत बोनी है। इसकी पीठ में कई छोटी हड्डियों की उपस्थिति खाने के दौरान एक असुविधा पैदा करती है, यही वजह है कि कई इस मछली के साथ व्यंजन पकाने से इनकार करते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको सिर से पूंछ तक 5-6 मिमी के कदम के साथ दोनों तरफ एक साफ शव के पीछे कई अनुप्रस्थ कटौती करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के दौरान, उच्च तापमान के प्रभाव में, सभी छोटी हड्डियां बस पिघल जाएंगी।
ओवन में क्रूसियन खाना पकाने के लिए व्यंजन विधि
क्रूसियन कार्प एक लोकप्रिय मछली है, जो नदी और झील वनस्पतियों के कई अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में पकड़ना बहुत आसान है। यह मछली शव का उपयोग करके अद्भुत व्यंजन तैयार करने के तरीके पर बड़ी संख्या में व्यंजनों की ओर जाता है।
मछली के सूप और एक पैन में केले को तलने के अलावा, गृहिणियों ने ओवन में बेकिंग क्रूसियन कार्प के कई तरीकों का आविष्कार किया है। चूंकि मछली में शैवाल की एक ठोस गंध होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान विभिन्न मसाले अक्सर इसमें जोड़े जाते हैं। फिर आप ओवन में क्रूसियन कार्प बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों से खुद को परिचित कर सकते हैं।
भरे हुए क्रूस
6 ४५ मिनट
नमक और काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- क्रूसियन कार्प को साफ करें, सिर छोड़ दें, और अंडे को एक अलग कटोरे में डालें।
- बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, इसे सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें।
- प्याज को पतले छल्ले में काटें और पन्नी पर डालें - यह मछली के लिए एक प्रकार का सब्सट्रेट होगा।
- कैवियार में, वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच, आटा, नमक की एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक मोटी द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ दोनों पक्षों पर प्रत्येक मछली को चिकनाई करें।
- करसी को प्याज के छल्ले के ऊपर एक काढ़े पर डालें, सभी पक्षों पर और अंदर नींबू का रस छिड़कें।
- पेट की गुहा को कैवियार से भरें।
- पहले से गरम ओवन में भरवां मछली भेजें और 200 ° C पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
वीडियो बनाने की विधि
भरे हुए क्रूसक्या आप जानते हैं क्रूसियन अजीब गंध के लिए एक लत के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए मछुआरे अक्सर चारा के लिए कोरवाल, वेलेरियन या लहसुन जोड़ते हैं।
सब्जियों के साथ
3 1 घंटे
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को साफ करें, सिर और पूंछ को अलग करें।
- प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें और समान रूप से एक घिसा हुआ बेकिंग शीट पर बिछाएं।
- नमक, काली मिर्च के साथ नमक के शवों को अंदर और बाहर छिड़कें, शीर्ष प्याज पर एक काढ़े में डालें।
- एक छोटे कटोरे में एक अलग कटोरी, नमक और मिश्रण में आधा आलू काट लें, ताकि नमक समान रूप से वितरित हो। एक पका रही चादर पर रखो, मछली बिछाने के बाद छोड़े गए अंतराल में भरना। शीर्ष पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- एक अलग कंटेनर में, अंडे, मेयोनेज़, पानी को ध्यान से मिलाएं - इस सॉस के साथ आपको क्रूसियन और आलू डालना होगा।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और बेक करने के लिए डिश भेजें। सब्जियों के साथ क्रूस तैयार करने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। मछली पर बनने वाली सुनहरी पपड़ी से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।
वीडियो बनाने की विधि
सब्जियों के साथक्या आप जानते हैं कैलोरी क्रूसियन — केवल 87 किलो कैलोरी, इसलिए मछली को एक आंकड़े के लिए डर के बिना खाया जा सकता है।
सोया सॉस और नींबू के साथ प्याज तकिया
8 2 घंटे
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सभी पक्षों पर नमक के साथ नमकीन क्रूसियन (आपको बहुत नमक खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सोया सॉस जोड़ा जाएगा)।
- मछली, काली मिर्च के लिए मसाला के साथ अंदर और बाहर शवों को संसाधित करें।
- मछली को उच्च किनारों के साथ एक कंटेनर में डालें, सोया सॉस में डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। समय-समय पर, शवों को खत्म करने की आवश्यकता होती है।
- जबकि मछली अचार कर रही है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे पहले से तेल लगे हुए बेकिंग डिश में डालें। शीर्ष पर ठंडे पानी के साथ छिड़के।
- प्याज़ के तकिये पर अचार वाली क्रूसियन कार्प रखें।
- प्रत्येक मछली के पेट में नींबू का एक चक्र, अजमोद की 1-2 शाखाएं डालते हैं।
- शेष मैरीनेड के साथ क्रूसियन कार्प डालो और वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें।
- ओवन में बेकिंग के लिए पकवान भेजें, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। एक प्याज तकिया के साथ क्रूसियन कार्प के साथ मेज पर सेवा की।
वीडियो बनाने की विधि
सोया सॉस और नींबू के साथ प्याज तकियामहत्वपूर्ण! मछली के लिए एक मसाला चुनते समय, दौनी और थाइम के साथ एक को वरीयता दें, क्योंकि ये जड़ी-बूटियां क्रूसियन कार्प बनाने के लिए आदर्श हैं।
खट्टा क्रीम में
6 1 घंटा
बड़े क्रूसियों
2 पीसी (900 ग्राम)
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमक, काली मिर्च के साथ कसा हुआ सिर के साथ क्रूस पर चढ़ाया और शवों को खिलाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छोटे आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में डालें, बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ छिड़का। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि द्रव्यमान एक समान रंग प्राप्त कर ले।
- एक अलग कटोरे में, सॉस बनाएं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, कटा हुआ साग (डिल, अजमोद, सीलांटो) मिलाएं। थोड़ा नमक नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
- तली हुई प्याज को सॉस में जोड़ें, चिकनी होने तक हलचल करें।
- दोनों तरफ आटे में करसी को डुबो दें, पहले से गरम किया हुआ कड़ाही में डालें और क्रस्ट बनने तक आग पर भूनें।
- तली हुई शवों को बेकिंग शीट पर डालें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ शीर्ष पर डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, उन्हें एक ही पेट से भरें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, 30 मिनट के लिए क्रूस तैयार करने के लिए सेट करें।
वीडियो बनाने की विधि
खट्टा क्रीम में