उचित रूप से पके हुए मछली अच्छी तरह से न केवल हर रोज, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन सकती है, मुख्य बात यह जानना है कि इस उत्पाद के साथ क्या गठबंधन करना है। गृहिणियों के सर्कल में, चावल, सब्जियों और हार्ड पनीर का उपयोग करके खाना पकाने के लिए व्यंजनों को योग्य लोकप्रियता प्राप्त हुई है। सच है, ओवन में एक पूर्ण विकसित दूसरा पाठ्यक्रम बनाने के लिए कई विकल्प हैं। बेशक, प्रत्येक खाना पकाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं होंगी, जिनके बारे में जानना बेहतर है इससे पहले कि आप विशिष्ट क्रियाएं करना शुरू करें।
सामग्री का चयन और तैयारी
अलमारियों पर आप दोनों खुली और बिना पके गुलाबी सामन शव पा सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, मछली को जर्जर और बिना अप्रिय गंध के नहीं होना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का पेट समान रूप से समतल होता है, (जब तक कैवियार अंदर नहीं होता है), तराजू चमकदार और चिकनी होते हैं, और गलफड़े हल्के लाल रंग के होते हैं, पीले नहीं। यदि आप एक जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो बर्फ की परत पर ध्यान दें: एक घने क्रस्ट सभी मछली को कवर नहीं करना चाहिए।
अन्य उत्पादों के लिए, उनमें से प्रत्येक को जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए, जो एक समान रंग और पुष्ट गंध की अनुपस्थिति की पुष्टि करेगा। खाना पकाने से पहले, मछली को लगभग पूरी तरह से पिघलाया जाता है और अक्सर कई भागों में काट दिया जाता है, सब्जियों को छील, धोया जाता है और नुस्खा में निर्दिष्ट तरीके से काटा जाता है।
क्या आप जानते हैं अपने सामूहिक कैच के स्थानों में गुलाबी सामन की प्रचुरता सम और विषम वर्षों के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, प्राइमरी की नदियों में, मछली सबसे अधिक बार विषम वर्षों में होती है, जबकि यहां तक कि इसकी संख्या भी महत्वहीन है, और मछली पकड़ने के जहाजों को पर्याप्त राजस्व नहीं मिलता है।
चावल के साथ गुलाबी सामन के लिए ओवन व्यंजनों
पके हुए गुलाबी सामन बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों के बावजूद, सबसे लोकप्रिय विकल्पों में वांछनीय रूप से सब्जी व्यंजन शामिल हैं, जिसमें मछली के पट्टिका के अलावा, गाजर, प्याज, पालक भी शामिल हैं। कोई भी कम आम योजक हार्ड पनीर नहीं है, जो ओवन के अंदर उच्च तापमान के प्रभाव में पिघल सकता है और नाजुकता को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना सकता है। किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस गुलाबी बेकिंग सामन का चयन करते हैं, आपको हमेशा इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना चाहिए।
ओवन में सब्जियों के साथ
3-455 मिनट
गोल चावल (उबला हुआ)
1 कप
मक्खन
मोल्ड को चिकना करने के लिए 50 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सबसे पहले, धोया हुआ पालक और ब्रोकोली को एक अलग कंटेनर में पकाएं, पानी को थोड़ा नमकीन (2 मिनट के लिए तरल में उबालने के बाद, पहले ब्रोकोली भेजें, और पालक को हटाने के बाद, इसे अब 1 मिनट के लिए उबालें)।
- वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें और नमकीन पानी में पके हुए चावल डालें, इसे एक समान परत के साथ समतल करें, 1 सेमी मोटी।
- चावल के ऊपर उबली हुई ब्रोकोली और जुलिएन गाजर फैलाएं।
- अगली परत गुलाबी सामन के तीन भाग हैं।
- एक भराव बनाने के लिए, एक अलग कटोरे में 3 अंडे तोड़ें और उन्हें पालक और खट्टा क्रीम के साथ हरा दें। कोड़े मारने के लिए, विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
- नमक और काली मिर्च स्वाद भरने के लिए, और फिर मछली पर सब कुछ डालना, लगभग आधा बेकिंग डिश भरना।
- पनीर को पीसें और, अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलकर, बेकिंग डिश में डालें, जो पिछले सभी सामग्रियों को कवर करता है।
- भविष्य के पकवान को 160 डिग्री से पहले ओवन में रखें और 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। जैसे ही सतह अच्छी तरह से टूटी हुई है - मछली पुलाव प्राप्त करने का समय है।
महत्वपूर्ण! मेज पर, चावल और सब्जियों के साथ गुलाबी सामन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। तो पकवान अपने स्वाद को बरकरार रखेगा और अद्भुत स्वाद की विशेषता होगी।
पन्नी में पके हुए
440 मिनट
गुलाबी सामन (जमे हुए)
1 पीसी
चावल (उबला हुआ)
1.5 कप
मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम)
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- थोड़ा जमे हुए मछली छील और स्लाइस में 2-3 सेमी मोटी प्रत्येक में कटौती।
- पन्नी का एक टुकड़ा (40-50 सेंटीमीटर लंबा या सबसे अधिक अपने विवेक पर) काटें और उस पर परिणामी मछली के टुकड़े बाहर रखें, उन्हें त्वचा के साथ नीचे रखें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, धीरे से तंतुओं की बनावट में मसाला रगड़ें।
- मेयोनेज़ के साथ मछली की सतह को चिकनाई करें और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, पहले नमक की थोड़ी मात्रा के साथ इसे नमकीन बनाना।
- प्याज के ऊपर कसा हुआ गाजर डालो ताकि यह मछली पर एक प्रकार का फर कोट बन जाए।
- गुलाबी सामन की पैकिंग प्रक्रिया के अंत में, सब्जियों के ऊपर चावल को हिलाएं, ध्यान से इसे एक चम्मच के साथ समतल करें या एक छोटा सा टीला (इसे डिश के केंद्र में रखा जाना चाहिए)।
- मछली को पन्नी में लपेटें, इसे एक ही शीट के दूसरे भाग के साथ कवर करें, और 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, ऐपेटाइज़र को ओवन से निकालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए और इसे सर्विंग प्लेटों पर डाल दें।
महत्वपूर्ण! पन्नी में गुलाबी सैल्मन पकाने के लिए, एक ग्लास कंटेनर तैयार करना सबसे अच्छा है जिसमें मछली सभी पक्षों से समान रूप से सेंकना कर सकती है।
धीमी कुकर में
450 मिनट
गुलाबी सामन
1 पीसी (वजन लगभग 1 किलो)
वनस्पति तेल
तलने के लिए 50 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गुलाबी सैल्मन को परिभाषित करें, इसे बहते पानी के नीचे धोएं, और यदि आवश्यक हो, तो अंतड़ियों और सिर से छुटकारा पाएं। उपयुक्त भागों में काटें।
- मेयोनेज़ के साथ मांस फैलाएं, मछली के प्रत्येक हिस्से को उठाएं।
- प्याज और गाजर छील, उन्हें क्यूब्स में काट लें।
- मल्टीकोकर कटोरे में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालो और तैयार प्याज डालना, लगभग 5 मिनट के लिए सभी पक्षों पर भूनें ("फ्राइंग" मोड में नियमित रूप से सरगर्मी करें)।
- प्याज के तैयार होने के बाद, गाजर को कटोरे में मिलाएं और एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखें।
- तली हुई सब्जियों को धोया हुआ चावल डालें, सामग्री को 2-3 मिनट तक तलने के लिए छोड़ दें, और फिर मसालों को बाहर निकालें और पानी में डालें, धीरे से भविष्य के साइड डिश को मिलाएं।
- चावल की सतह पर, मेयोनेज़ के साथ गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को डालें, मल्टीकलर ढक्कन को बंद करें, मोड को "पिलाफ" या "बेकिंग" पर सेट करें और तब तक पकाएं जब तक कि उपकरण न लग जाए (औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया आधे घंटे से अधिक नहीं होती है)।
- सेवा करने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान को छिड़कने की सिफारिश की जाती है, जिससे यह और भी अधिक सुगंधित और मुंह से पानी निकलेगा।
क्या आप जानते हैं गुलाबी सामन मांस के नियमित सेवन से, एक व्यक्ति को सनबर्न होने की संभावना कम होती है, जो मछली में बड़ी मात्रा में जस्ता की उपस्थिति से जुड़ा होता है, जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।
वर्णित व्यंजनों में से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और मूल है, इसलिए यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और वास्तव में गुलाबी सामन की सराहना करते हैं, तो आपको प्रत्येक विकल्प की कोशिश करनी चाहिए। ताकि परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करे और अपेक्षाओं को धोखा न दे, सामग्री की दी गई राशि और सभी कार्यों के अनुक्रम का पालन करना सुनिश्चित करें।