तरबूज, खरबूज और अन्य फलों की फसलों के बड़े पैमाने पर पकने की अवधि के दौरान, हर कोई अपने रसदार और सुगंधित मांस का आनंद लेने के लिए खुश है। हालांकि, कुछ लोग अपने छिलके का उपयोग करने के बारे में सोचते हैं। लेकिन, वास्तव में, ऐसा प्रतीत होता है अखाद्य और सरल उत्पाद एक पेटू पकवान के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। लेख विस्तार से जांच करेगा कि जाम बनाने के लिए तरबूज त्वचा का उपयोग कैसे करें, साथ ही साथ चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों।
मेलन पील जाम के लाभ
स्वादिष्ट घर का बना जाम को वरीयता देने के लिए सर्दियों का सबसे अच्छा समय है। यह न केवल दैनिक तालिका में विविधता लाने के लिए संभव बनाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में शरीर की कमी को भी समाप्त करता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी और सेब, तरबूज और विशेष रूप से इसकी खाल जैसे लोकप्रिय फलों के साथ, उत्पाद की तैयारी के लिए समान रूप से उपयुक्त माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के उत्पाद में लुगदी के केंद्रीय भागों के रूप में इतनी समृद्ध सुगंध नहीं होती है, इसके आधार पर व्यंजन उनकी उपयोगिता और स्वाद से अलग होते हैं।
तरबूज की खाल से जाम के हिस्से के रूप में, कई विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ पाए गए हैं जो चयापचय और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं। इनमें विटामिन ए, ई, पीपी, ग्रुप बी, जैसे कि जस्ता, क्लोरीन, सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, फेरम, कैल्शियम और कप्रम जैसे खनिज भी स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान माने जाते हैं। उत्पाद में पेक्टिन भी होता है। साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एमिनो एसिड और फाइबर।
क्या आप जानते हैं तरबूज सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। इसका पहला उल्लेख बाइबल के धर्मग्रंथों में मिलता है, जहाँ इस पौधे ने प्राचीन मिस्र और आसपास के प्रदेशों की आबादी के दैनिक आहार के एक तत्व के रूप में काम किया।
- मध्यम उपयोग के साथ, ऐसा जटिल संभव बनाता है:
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
- बालों और त्वचा की संरचना को बहाल करना;
- धमनी उच्च रक्तचाप की अभिव्यक्तियों को खत्म करना;
- एथेरोस्क्लेरोसिस से शरीर की रक्षा;
- चयापचय और हार्मोनल चयापचय को सामान्य करें;
- दक्षता में वृद्धि;
- Genitourinary system को साफ़ करें;
- शारीरिक तरल पदार्थों के प्रवाह को सक्रिय करें;
- अत्यधिक चिड़चिड़ापन और भावनात्मक चिड़चिड़ापन दूर करें।
उत्पाद का मुख्य नुकसान चीनी की बढ़ी हुई एकाग्रता माना जाता है। यही कारण है कि ज्यादातर पोषण विशेषज्ञ और अनुभवी चिकित्सक सख्ती से अधिक वजन या मधुमेह के साथ समस्याओं के मामले में तरबूज जाम का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।
संघटक तैयारी
सामग्री की तैयारी जाम से तैयार होने से बहुत पहले शुरू होती है। ऐसा करते समय पहली बात यह है कि उत्पाद तैयार करने के लिए गुणवत्ता वाले अवयवों को चुनना है। इसके लिए थोड़े अपरिपक्व फलों की खाल सबसे उपयुक्त है, गर्मी उपचार के दौरान वे फल की संरचना को जेली जैसे द्रव्यमान में संरक्षित करते हैं। उनके पास अक्सर बाहरी त्वचा का हल्का हरा रंग होता है, साथ ही एक नरम पेडुंकल भी होता है।
- फलों से ली गई खाल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- एक अपरिवर्तनीय गंध के साथ;
- कवक या कीट कीटों द्वारा क्षति के स्पष्ट संकेत;
- फ़ीड किस्मों से संबंधित;
- गर्मियों की पहली छमाही में बाजारों में खरीदे गए (उनमें अक्सर नाइट्रेट की उच्च सांद्रता होती है, साथ ही साथ रासायनिक उर्वरकों और पौधों के संरक्षण उत्पादों के अन्य डेरिवेटिव)।
चयनित खाल तैयार करना जाम बनाने में सबसे आसान कदम माना जाता है। कूलिंग रनिंग वॉटर के तहत दूषित पदार्थों की पूरी तरह से सफाई के साथ प्रक्रिया शुरू करें। इसके बाद, खाल से ऊपरी घने क्रस्ट को काट देना आवश्यक है। यह न केवल खपत के लिए अनुपयुक्त है, बल्कि पौधे से मिट्टी द्वारा अवशोषित सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों के संचय के लिए एक जलाशय भी है, इसलिए केवल खाल का आंतरिक, सफेद हिस्सा खपत के लिए लिया जाता है।महत्वपूर्ण! जाम बनाने के लिए, केवल मोटी और घने गूदा वाली किस्में उपयुक्त हैं। पतले-पतले फलों से, कच्चे माल की आवश्यक मात्रा तैयार करना समस्याग्रस्त है, इसलिए उनका उपयोग अनुचित है।
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नाइट्रेट्स और अन्य विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए, काटने से पहले ठंडे पानी में खाल भिगोने की भी सिफारिश की जाती है।, कटा हुआ चाक के कुछ बड़े चम्मच के साथ। पदार्थ सबसे अच्छा शोषक है, इसलिए केवल एक दिन में यह हानिकारक पदार्थों के सभी निशान को खत्म कर देगा। अगला, वर्कपीस को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद मिठाई उत्पाद पकाने के लिए क्रस्ट सबसे उपयुक्त हो जाता है।
खाना पकाने से पहले, आपको खाल को एक छोटे क्यूब में भी काटना चाहिए। उनका आकार मनमाना हो सकता है और जरूरी नहीं कि वे समान हों, लेकिन उत्पाद में केवल समान टुकड़े ही सबसे अच्छे लगते हैं।जाम तरबूज के छिलके के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों सर्दियों के लिए संरक्षित करता है
तरबूज से जाम, जाम और अन्य मिठाइयों के लिए कई प्रकार के व्यंजनों के साथ खाना पकाने की सुविधा है। उनके पास एक अनूठी सुगंध है, और लगभग किसी भी उत्सव की मेज के पूरक भी हैं। हालांकि, उनमें से हर एक को वास्तव में सफल नहीं कहा जा सकता है, इसलिए, उनमें से सबसे लोकप्रिय बाद में माना जाएगा।
सबसे आसान खाना पकाने की विधि
1 एल 60 मिनट।
खुली तरबूज की खाल
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कटे हुए छिलकों को एक गहरे पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
- रेफ्रिजरेटर में मिश्रण को स्थानांतरित करें और 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें। पकवान को अतिरिक्त पवित्रता देने के लिए, फलों और चीनी में नींबू का रस (1 छोटे फल से) जोड़ा जाना चाहिए। यह एक हल्का खट्टे सुगंध और एक परिष्कृत मीठा और खट्टा स्वाद देगा।
- पैन को आग पर रखो, मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, और फिर पैन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। खाल को लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे अपनी संरचना खो देंगे।
- मिश्रण को गर्म करें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- बाँझ जार में गर्म जाम डालो और उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करें।
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महत्वपूर्ण! खाल के बजाय, एक विकल्प के रूप में, आप अपंग फलों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, तरबूज आवश्यक रूप से एक समृद्ध और विशिष्ट सुगंध होना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी के साथ
1.5 एल 40 मिनट।
खुली तरबूज की खाल
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, और फिर कम गर्मी पर एक समान स्थिरता के लिए सब कुछ लाएं।
- सिरप में शहद जोड़ें और मिश्रण को एक उबाल में लाएं।
- एक मीठे मिश्रण में कुचल फल डालें, और फिर 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। इस मामले में, परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
- बाँझ जार में गर्म जाम डालो, और फिर इसे ढक्कन के नीचे रोल करें। इस तरह से जाम तैयार करना काफी सरल है, जबकि अंतिम उत्पाद एक समृद्ध तरबूज स्वाद और एक हल्के बेरी aftertaste प्राप्त करता है।
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भंडारण की शर्तें और तरीके
उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार जाम में अच्छा भंडारण है। खाना पकाने की तकनीक के सख्त पालन के साथ, अंतिम उत्पाद को लगभग 1-2 वर्षों के लिए सीवन के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इसके लिए उसे विशेष भंडारण की स्थिति बनानी चाहिए। सबसे पहले, यह +5 से 15 ° С तक का तापमान है। नमी संकेतक तरबूज जाम के संरक्षण के लिए भी महत्वपूर्ण है, इसका इष्टतम मान 70-80% की सीमा में होना चाहिए। इस तरह के भंडारण की स्थिति को प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, इसके लिए, लुढ़का हुआ जार एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने या सब्जी की दुकान में रखा जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे महंगे तरबूज को यूबारी किंग किस्म के रूप में मान्यता प्राप्त है। संयंत्र विशेष रूप से जापान में उगाया जाता है, और एक पके फल की लागत तक पहुंच सकता है $10,000 यू.एस.
आप कमरे के तापमान पर एक कोठरी में जाम स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में निर्माण के एक साल बाद तक इसका सेवन किया जाना चाहिए।
तरबूज के छिलके से जाम न केवल सुगंधित होता है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है जो किसी भी छुट्टी को सजा सकता है। इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। मुख्य बात यह है कि गुणवत्ता वाले फलों का आधार चुनना और प्रक्रिया के लिए गंभीरता से तैयार करना। यह आपको किसी भी रसोई की किताब में फोटोग्राफी के योग्य पेटू व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेगा।