गेहूं के स्प्राउट्स, या "वीटग्रास", स्वस्थ खाद्य पदार्थों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले अंकुर के युवा हरे भागों को कहा जाता है (आमतौर पर उन्हें रस या पाउडर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है)। परिणामी उत्पाद में हमेशा बड़ी संख्या में विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं जो शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार कर सकते हैं, और कुछ मामलों में कुछ बीमारियों के संकेतों के उन्मूलन में भी योगदान करते हैं। गेहूं के स्प्राउट्स के बारे में वास्तव में क्या जानने योग्य है, शरीर के विशिष्ट अंगों और प्रणालियों पर उनका प्रभाव क्या है, और संभावित अवांछित प्रतिक्रियाओं को कैसे रोका जाए - इस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

गेहूं के कीटाणु रचना

गेहूं के रोगाणु के कई घटक अंकुरित संस्कृति के दानों की रासायनिक संरचना के अनुरूप होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें कई अंतर होते हैं (उदाहरण के लिए, हरे हिस्से में पानी थोड़ा बड़ा होता है: 100 ग्राम में 47.75 ग्राम जितना हो सकता है, 7.5 ग्राम प्रोटीन के साथ 1.3) वसा का जी, कार्बोहाइड्रेट का 42.5 ग्राम, आहार फाइबर का 1.1 ग्राम)। स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 198 किलो कैलोरी है।

विटामिन-खनिज संरचना के लिए, फिर, सबसे पहले, निम्नलिखित घटक उपयोगी होंगे (प्रति 100 ग्राम अंकुरित):

• विटामिन बी 1 (थायमिन) - 0.225 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.155 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.947 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन) - 0.265 मिलीग्राम;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 2.6 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (टोकोफेरोल) - 21.0 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 3.087 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 169.0 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 200.0 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 82.0 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 28.0 मिलीग्राम;
• सोडियम - 16.0 मिलीग्राम।

इसी समय, गेहूं के स्प्राउट्स की संरचना में शर्करा नहीं होते हैं, जो उन्हें उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त बनाता है।

क्या आप जानते हैं पुरातात्विक शोध के अनुसार, XIII संस्कृति में गेहूं उगाया जाने लगा–बारहवीं कला। ईसा पूर्व। ई।, मुख्य रूप से मध्य पूर्व में। हमारे युग की शुरुआत के बाद से, यह एशिया और अफ्रीका के राज्यों में फैल गया है।

उपयोगी गुण

गेहूं के स्प्राउट्स की समृद्ध रासायनिक संरचना ने उन्हें कई लोगों के लिए, विशेष रूप से, और उन लोगों के लिए एक मूल्यवान आहार उत्पाद बना दिया है, जो उचित पोषण के कारण अपने जीवन का विस्तार करना चाहते हैं।

• उपयोगी उत्पाद गुणों की सामान्य सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:
• गामा-अमीनोब्यूट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण मस्तिष्क की गतिविधि का सामान्यकरण और चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन;
• महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार (समूह बी के विटामिन और विटामिन ई इसमें सक्रिय भाग लेते हैं);
• पाचन तंत्र में सुधार करते हुए, स्लैग और विषाक्त संचय के शरीर की सफाई;
• लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि से ऑक्सीजन के साथ शरीर के अंगों और प्रणालियों की आपूर्ति;
• मांसपेशियों के बड़े पैमाने पर सक्रियण और शक्ति संकेतकों में वृद्धि;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की रोकथाम के साथ, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का सामान्यीकरण।

समय के साथ गेहूं के रोगाणु के नियमित उपयोग के साथ, आप बाल, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार देख सकते हैं, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यक्तिगत प्रणालियों और अंगों पर प्रभाव

उत्पाद में मौजूद विटामिन और खनिज एक पूरे के रूप में पूरे जीव पर एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं, लेकिन, इसके अलावा, कुछ अंगों के लिए अलग से लाभ प्राप्त करना संभव है। उदाहरण के लिए, गुर्दे की समस्याओं के मामले में, आहार के पूरक के रूप में हरी अंकुरित स्प्राउट्स के उपयोग से गठित पत्थरों का मुकाबला करने में मदद मिलेगी, ऑक्सीजन चयापचय में सुधार होगा और अंग के संवहनी नेटवर्क में सुधार होगा, जो वाहिनी की स्थिति को सामान्य करेगा। संरचना में निहित मैग्नीशियम मानव मूत्रजनन प्रणाली में लवण के टूटने के लिए जिम्मेदार है, इसलिए गेहूं के स्प्राउट्स से रस गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है।हृदय की समस्याओं के मामले में, पोटेशियम, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, बी 1, एमिनो एसिड लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन, प्रोलाइन जैसे उत्पाद के ऐसे घटक प्रासंगिक होंगे। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की जटिल चिकित्सा के लिए, मुख्य भोजन से लगभग 20 मिनट पहले दैनिक 60-90 मिलीलीटर रस लेना पर्याप्त है। यह जहाजों में रक्त के थक्कों की संभावना को काफी कम कर देगा और रक्तचाप को स्थिर करेगा।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में हरी गेहूं के अंकुरित फल कुछ खास लाभ पहुंचाते हैं। सबसे पहले, उत्पाद श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, लेकिन केवल अगर वे एक अल्सर से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, अन्यथा दवा की आवश्यकता होगी। बीमारियों की रोकथाम के लिए हरे रंग के हिस्से को बेहतर ढंग से छोड़ा जाएगा, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन बी 6 और बी 12 के कारण।

उपरोक्त सभी पुरुष और महिला दोनों के शरीर पर लागू होते हैं, हालांकि, बाद के मामले में, आप गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान उपयोग की संभावना जोड़ सकते हैं, जो न केवल माँ के लिए, बल्कि बच्चे के लिए (केवल ग्लूटन एलर्जी की अनुपस्थिति में) उपयोगी होगा। इस तरह के आहार अनुपूरक भ्रूण के कंकाल तंत्र को मजबूत करने में मदद करेंगे, फोलिक एसिड की सामग्री के कारण इसके मानसिक विकास में योगदान करेंगे। पुरुषों के लिए, वाइट्रस का रस शक्ति संबंधी समस्याओं को हल करने में प्रभावी है।, चूंकि इसका घटक घटक एल-आर्जिनिन लिंग को रक्त की आपूर्ति की अवधि में योगदान देता है और यौन क्रिया की सुखद संवेदनाओं को बढ़ाता है।

बच्चों के लिए

विभिन्न देशों की देखभाल करने वाली माताओं में अक्सर अपने बच्चों के दैनिक मेनू में गेहूं के अंकुरित अनाज शामिल होते हैं। इसके कई कारण हैं। उदाहरण के लिए, प्रोविटामिन ए आंखों की रोशनी को मजबूत करने में मदद करता है, और विटामिन डी शिशुओं में रिकेट्स के विकास को रोकता है।

महत्वपूर्ण! कई बच्चों को गेहूं अंकुरित पसंद नहीं है, इसलिए आहार में परिचय के लिए उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और बच्चे के सामान्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सबसे सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह बच्चे को रोजाना 1 चम्मच देने के लायक है। हरे अंकुरितहालांकि, इसके लिए, बच्चे की उम्र दो साल से अधिक होनी चाहिए और इस तरह के भोजन के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं होना चाहिए। इस उम्र तक, आप बच्चों को अंकुरित गेहूं के दाने से रस दे सकते हैं, हर दिन लगभग 10 मिलीलीटर।

वजन कम करने के फायदे

गेहूं के स्प्राउट्स के नियमित उपयोग के कारण मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण भी अतिरिक्त वजन की तेज देखभाल में योगदान देता है, मुख्य बात यह जानना है कि इस उत्पाद का उपयोग कैसे, कब और किन मात्रा में करना है।

इस मामले में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. नाश्ते के लिए, हरे सेब (2 पीसी।) और गेहूं के रोगाणु (2 चम्मच) का कॉकटेल लेना उपयोगी है। परिणामस्वरूप घोल में लोहे और फाइबर की उच्च सामग्री शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करती है, इसके अंगों और प्रणालियों में चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करती है। सबसे सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, अगले भोजन को मिश्रण को लागू करने के 4 घंटे से पहले नहीं की योजना बनाई जानी चाहिए, और यह बहुत ही वांछनीय है कि यह आंशिक हो।
2. इस नुस्खा के आधार पर एक स्वस्थ आहार पूरक बनाने के लिए आपको बस 3 tbsp मिश्रण करने की आवश्यकता है। 2 घंटे के शहद के साथ अंकुरित होते हैं, जिसके बाद मुख्य भोजन से कम से कम तीन घंटे पहले पकाया हुआ पोशन खाते हैं।
3. कभी-कभी 100 ग्राम गेहूं के रोगाणु को दो सूखे खीरे के साथ मिलाया जाता है, जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए एक चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। पिछले मामलों में, आपको मुख्य भोजन से कम से कम आधे घंटे पहले मिश्रण का उपयोग करना होगा।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं जिसमें शहद, नट्स और यहां तक ​​कि prunes, सेब के तैयार उत्पाद की संरचना में शामिल करना शामिल है, जो तैयार दवा के स्वाद को और अधिक आकर्षक बना देगा।

महत्वपूर्ण! एक वयस्क के लिए गेहूं के रोगाणु की दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

घर पर जूस कैसे बनाये

व्हीटग्रास का रस निवारक और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, कटा हुआ साग के गूदे से कम नहीं, इसलिए घर पर इसकी तैयारी का सवाल अक्सर सामने आता है।

बेशक, इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपके पास मुख्य कच्चे माल - गेहूं अंकुरित होने की आवश्यकता है, जो कि कई सरल जोड़तोड़ करके घर पर प्राप्त किया जा सकता है:

1. आरंभ करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बीज तैयार करें: इष्टतम आर्द्रता, सतह पर किसी भी अप्रिय गंध या स्पॉट के बिना। यदि गेहूं के पैकेज में कीड़े पाए गए, तो पूरे पैकेज को फेंकना होगा।
2. चुने हुए बीजों को ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें, एक चीन, कांच या तामचीनी कटोरे के नीचे रखें और उस पर गर्म पानी डालें। सभी पॉप-अप अनाज को हटा दिया जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए, और डूबे हुए लोगों को 6-12 घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
3. आवंटित समय के बाद, टैंक में पानी को बदलें और गेहूं को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक हल्की और पोषक मिट्टी में बोएं।

चूँकि एक बार में 100 ग्राम से अधिक गेंहू के रोगाणु का उपभोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बस एक मात्रा में बीज या थोड़ी आपूर्ति के साथ एक भिगोने की प्रक्रिया के लिए लिया जाता है। अंकुरण के लिए एक वैकल्पिक विकल्प गेहूं को एक नम और साफ धुंध कपड़े या नैपकिन में लपेटना है। जैसा कि यह गंदा हो जाता है, कपड़े को एक नए रूप में बदल दिया जाता है, इसे नम रखता है।

स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, यह केवल अनाज के हिस्से से उन्हें डिस्कनेक्ट करने और किसी भी तरह से पीसने के लिए बना रहता है:

1. जूसर का उपयोग करना। सबसे अच्छा विकल्प, जो आपको लुगदी के बड़े कणों के बिना रस प्राप्त करने की अनुमति देता है, हालांकि, इन उद्देश्यों के लिए पेंच मॉडल बेहतर अनुकूल हैं (वे ठीक-ठीक छलनी का उपयोग करके केक को देरी करते हैं)।
2. किचन ब्लेंडर का उपयोग करना। एक कटोरे में एकत्रित स्प्राउट्स को पीसकर, आपको इसके अलावा चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना होगा, जिसके बाद रस उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
3. एक grater पर कसा हुआ। इस खाना पकाने की विधि का सार काफी हद तक पिछले एक की याद दिलाता है, क्योंकि कुचल स्प्राउट्स को पहले एक grater पर रगड़ दिया जाता है, जो हमेशा सुविधाजनक होता है और फिर आगे की खपत के लिए धुंध के साथ प्राप्त घोल से रस निचोड़ा जाता है।

गेहूं के स्प्राउट्स से बने पेय की नियमित तैयारी के कई अनुयायियों का आश्वासन है कि घरेलू निर्माण के बाद यह खरीदे गए विकल्प की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी और सस्ता है। हालांकि, घर के रोपण के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि शायद ही कभी एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना की विशेषता है, इसलिए, अंकुरित अनाज हमेशा संभव के रूप में उपयोगी नहीं होंगे। औद्योगिक पैमाने पर, मिट्टी अक्सर विशेष रूप से तैयार की जाती है, जिसका अर्थ है कि इससे प्राप्त कच्चा माल एक औषधीय दवा की तैयारी के लिए बेहतर अनुकूल है। इसके अलावा, स्व-निर्मित पेय का शेल्फ जीवन अक्सर तैयार खरीद विकल्प से कम होता है।

क्या आप जानते हैं केवल 30 मिलीलीटर गेहूं के जूस के रस में 1 किलो ताजी सब्जियों के समान विटामिन और खनिज होते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

हरे गेहूं के अंकुरित होने के सभी लाभों के बावजूद, किसी को उत्पाद के दुरुपयोग या इसके उपयोग के लिए किसी भी मतभेद के लिए नजरअंदाज किए जाने पर भलाई में गिरावट की संभावना को बाहर नहीं करना चाहिए।

• उत्तरार्द्ध के लिए, मुख्य लोगों की सूची में शामिल हैं:
• तीव्र चरण में पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति;
• पश्चात की अवधि;
• एलर्जी की प्रवृत्ति (विशेष रूप से लस);
• दो साल से कम उम्र के बच्चे, हालांकि कुछ पोषण विशेषज्ञ 12 वर्ष की आयु से पहले व्हीटग्रास खाने की सलाह नहीं देते हैं।

उत्पाद का उपयोग करने के सभी नकारात्मक परिणाम आमतौर पर शरीर की सामान्य कमजोरी, चक्कर आना और मतली में व्यक्त किए जाते हैं, और केफिर या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ संयुक्त उपयोग के बाद, गैस गठन में वृद्धि संभव है। दुर्लभ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर चकत्ते का कारण बनती है, हालांकि यह नियम की तुलना में अधिक संभावना है।

सही तरीके से अंकुरित होने और गेहूं के छिलकों के आधार पर रस और गूदे का उपयोग करने के बारे में जानने के बाद, वे वास्तव में एक उत्कृष्ट उपचारक उपाय बन सकते हैं जो विभिन्न बीमारियों को दूर करने में मदद कर सकता है। जरूरत है कि खुराक की पसंद और पारंपरिक दवा के व्यंजनों के अनुसार तैयार दवा का उपयोग करने की विधि के लिए एक जिम्मेदार रवैया है।