क्रेनबेरी व्यापक रूप से और विविध रूप से उपयोग किया जाता है - ताजा, खाना पकाने में, खाद्य योजक और अर्क में। यह इस तथ्य के बावजूद कि एलर्जी का एक समृद्ध लाल रंग और खट्टा स्वाद है, इसमें एलर्जीनिटी (निहित सावधानीपूर्वक उपयोग) की एक मध्यम डिग्री है। लेख से आपको पता चलेगा कि क्रैनबेरी से एलर्जी क्या होती है, आपको रोग के लक्षणों, निदान और उपचार के तरीकों के बारे में जानकारी मिलेगी।
क्रैनबेरी की मुख्य विशेषताएं
क्रैनबेरी सदाबहार झाड़ी का एक प्रकार है जो नम स्थानों में, दलदल में या आर्द्रभूमि में बढ़ता है। यह संस्कृति अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों से आती है। झाड़ी में छोटे गहरे हरे पत्ते, गुलाबी फूल और गहरे लाल गोल जामुन होते हैं।
क्रैनबेरी, या "क्रैनबेरी बेरी", एक लंबे डंठल पर छोटे गुलाबी फूलों के लिए इसका नाम मिला जो वसंत में दिखाई देते हैं और क्रेन के सिर और चोंच के समान होते हैं। जामुन सितंबर - अक्टूबर में काटा जाता है, और उन्हें नई फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बैरल में पानी से भरा। क्रैनबेरी को एक औद्योगिक पैमाने पर गीले तरीके से काटा जाता है - वृक्षारोपण पानी के साथ डाला जाता है, जामुन को शाखाओं से खटखटाया जाता है, और हवा के कक्षों के लिए धन्यवाद, वे सतह पर तैरते हैं। पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च सामग्री के कारण क्रैनबेरी बहुत स्वस्थ हैं।
विटामिन: | मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स: |
बीटा-कैरोटीन - 36 एमसीजी | कैल्शियम सीए - 8 मिलीग्राम |
ए (रेटिनॉल) - 6 एमसीजी | मैग्नीशियम मिलीग्राम - 6 मिलीग्राम |
बी 1 (थायमिन) - 0.01 मिलीग्राम | सोडियम ना - 2 मिलीग्राम |
बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.02 मिलीग्राम | पोटेशियम के - 85 मिलीग्राम |
बी 3 (नियासिन) - 0.12 मिलीग्राम | फास्फोरस पी - 13 मिलीग्राम |
बी 4 (choline) - 5.5 मिलीग्राम | Fe लोहा - 0.25 मिलीग्राम |
बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.29 मिलीग्राम | Zn Zn - 0.1 मिलीग्राम |
बी 9 (फोलिक एसिड) - 1 एमसीजी | तांबा Cu - 0.06 mg |
सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 13.3 मिलीग्राम | मैंगनीज एमएन - 0.36 मिलीग्राम |
ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल) - 1.2 मिलीग्राम | सेलेनियम से - 0.1 एमसीजी |
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 91 एमसीजी | ओमेगा -3 फैटी एसिड - 0.02 ग्राम |
उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण और ऊर्जा मूल्य:
- कैलोरी - 46 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 0.39 ग्राम;
- वसा - 0.13 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12.2 ग्राम;
- आहार फाइबर - 4.6 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 3.1 ग्राम;
- पानी - 87.13 ग्राम;
- मोनोसैकराइड्स - 3.91 ग्राम;
- डिसैक्राइड (सूक्रोज) - 0.13 ग्राम;
- राख - 0.3 ग्राम।
अपने बहुत अम्लीय स्वाद के कारण, क्रैनबेरी को शायद ही कभी ताजा उपयोग किया जाता है। अधिकतर इसका सेवन जूस के रूप में किया जाता है, जिसे आमतौर पर मीठा किया जाता है और अन्य फलों के रस के साथ मिलाया जाता है। अन्य क्रैनबेरी-आधारित उत्पादों में सॉस, सूखे जामुन, और पाउडर और अर्क को एडिटिव के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
विटामिन सी की उच्च सामग्री, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, आपको मुक्त कणों के कारण होने वाली कुछ कोशिका क्षति को रोकने की अनुमति देता है, संयंत्र स्रोतों से लोहे के अवशोषण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की दक्षता बढ़ाता है और कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो घावों को भरने में मदद करता है। लेकिन यह क्रैनबेरी एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड है जो एक एलर्जीन के रूप में कार्य करता है।
कई अन्य अम्लीय फलों और जामुनों की तरह क्रैनबेरी में बहुत अधिक प्राकृतिक सैलिसिलेट (सैलिसिलिक एसिड) होते हैं। ये वही रसायन एस्पिरिन में भी पाए जाते हैं। इस कारण से, जो लोग एस्पिरिन से एलर्जी या संवेदनशील हैं वे क्रैनबेरी या क्रैनबेरी रस का सेवन करने के बाद प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं।क्या आप जानते हैं क्रैनबेरी का उपयोग कभी-कभी वाइन को सुगंधित करने के लिए किया जाता है, लेकिन वे स्वयं अंगूर की तरह प्राकृतिक किण्वन के लिए उत्तरदायी नहीं हैं, जो पारंपरिक शराब बनाने की प्रक्रिया के लिए अनुपयुक्त है।
संभव है लेकिन सैलिसिलेट एलर्जी के सभी लक्षणों में शामिल नहीं हैं:
- अस्थमा जैसे लक्षण जैसे घरघराहट और सांस की तकलीफ;
- बहती या भरी हुई नाक;
- सिर दर्द,
- खुजली या त्वचा पर चकत्ते;
- पेट में दर्द
- हाथ, पैर या चेहरे पर सूजन।
एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने की क्षमता के साथ, क्रैनबेरी फिर भी क्वेरसेटिन की उच्च एकाग्रता (उत्पाद प्रति 100 ग्राम 10 मिलीग्राम) के कारण मूंगफली के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ कुछ एंटी-एलर्जी प्रभाव दे सकता है - एंटीथिस्टेमाइंस और एंटी-एलर्जी गुणों के साथ एक यौगिक। प्रयोगशाला चूहों में परीक्षणों से पता चला है कि मूंगफली के आटे में क्रैनबेरी को जोड़ने से यह हाइपोलेर्गेनिक बन गया है, और जानवरों में 75% कम बायोमार्कर का स्तर होता है जो अणुओं को छोड़ते हैं जो एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं।
क्या एक एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है?
यदि आपके पास हल्के लक्षण हैं, तो आपका डॉक्टर एक खाद्य डायरी रखने और सटीक स्रोत निर्धारित करने के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को रिकॉर्ड करने या पीने की सिफारिश कर सकता है। एक हल्के खाद्य एलर्जी का निदान करने का एक अन्य तरीका आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को निकालना है और फिर धीरे-धीरे उन्हें फिर से देखना है कि क्या लक्षण वापस आते हैं।
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर परिवार में एलर्जी का बच्चा है, क्योंकि बच्चों में एलर्जी की शुरुआत वयस्कों की तुलना में अधिक संभावना और अधिक गंभीर है। अधिक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में, त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण एलर्जी को प्रकट कर सकता है।
जामुन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता
प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एंटीबॉडी के उत्पादन से जुड़ी एलर्जी प्रतिक्रियाएं क्रैनबेरी लेने के तुरंत बाद दिखाई देती हैं। यदि लक्षण लंबे समय (कई घंटों) के बाद और भोजन की एक बड़ी मात्रा के साथ दिखाई देते हैं, तो यह असहिष्णुता है।
क्रैनबेरी अतिसंवेदनशीलता और इस उत्पाद के लिए अतिसंवेदनशीलता भ्रमित नहीं होनी चाहिए। जामुन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का मतलब है कि भोजन ठीक से पच नहीं रहा है, जिससे पाचन समस्याओं सहित कई लक्षण हो सकते हैं। खाद्य असहिष्णुता (अतिसंवेदनशीलता), एक नियम के रूप में, खाद्य एलर्जी की तुलना में कम स्पष्ट है, और ज्यादातर मामलों में केवल पाचन तंत्र को प्रभावित करता है।असहिष्णुता निम्नलिखित लक्षणों का कारण हो सकता है:
- सूजन और गैस;
- हार्टबर्न;
- मतली;
- अतिसार (अक्सर पानीयुक्त);
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम;
- क्रोहन की बीमारी।
क्रैनबेरी असहिष्णुता वाले लोगों में इस उत्पाद के उचित पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों की कमी होती है।
बड़ी मात्रा में उनसे जामुन या व्यंजन का उपयोग
क्रैनबेरी, क्रैनबेरी रस, फलों के पेय और क्रैनबेरी अर्क आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं, जब वे ठीक से उपयोग किए जाते हैं। लेकिन यहां तक कि सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ और पेय भी उन लोगों में दुष्प्रभाव और प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं जो उन्हें एलर्जी है, खासकर जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है।
बहुत अधिक क्रैनबेरी खाने से हल्का पेट खराब और दस्त होता है। लंबे समय तक प्रति दिन 1 लीटर से अधिक क्रैनबेरी रस पीने से गुर्दे की पथरी के विकास की संभावना बढ़ जाती है, और वार्फरिन और कुमादिन के साथ बातचीत से रक्तस्राव बढ़ सकता है।महत्वपूर्ण! यदि आप क्रैनबेरी की खुराक ले रहे हैं, तो पूरक में अन्य सामग्रियों के कारण कोई दुष्प्रभाव या एलर्जी हो सकती है।
कुछ दवाओं को बदल दिया जाता है और यकृत द्वारा टूट जाता है। क्रैनबेरी कुछ दवाओं (डैमिलेन, डायजेपाम, इबुप्रोफेन, आदि) के दुष्प्रभाव को कम करने और बढ़ाने की दर को कम कर सकता है। क्रैनबेरी की बढ़ती खपत शरीर में सैलिसिलेट के संचय में योगदान करती है, जो उन लोगों में एलर्जी का कारण बनती है जो एस्पिरिन से एलर्जी है।
क्या अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में क्रैनबेरी एलर्जी पैदा कर सकता है
अन्य फलों की एलर्जी की तरह, क्रैनबेरी के प्रति संवेदनशीलता जीनस वैक्सीनियम के अन्य जामुनों के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी के साथ हो सकती है - लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी। सैलिसिलेट असहिष्णुता वाले लोगों को अन्य उत्पादों के साथ क्रैनबेरी नहीं खाना चाहिए जिसमें विटामिन सी के उच्च स्तर होते हैं: जामुन (गुलाब कूल्हों, करंट, समुद्री हिरन का सींग), खट्टे फल, मिर्च, टमाटर।
यदि आपको क्रैनबेरी से एलर्जी है, तो अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें जामुन, आहार पूरक और दवाएं शामिल हैं, वही प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। इस कारण से, लेबल और उपयोग के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।
क्रैनबेरी एलर्जी के लक्षण
जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अनुचित तरीके से क्रैनबेरी की खपत का जवाब देती है, तो इसे खाद्य एलर्जी कहा जाता है। खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। वे अचानक दिखाई देते हैं या कुछ घंटों के भीतर विकसित होते हैं।मानव प्रतिरक्षा प्रणाली एक एलर्जीन की थोड़ी मात्रा के लिए भी प्रतिक्रिया करने में सक्षम है, इसलिए खाद्य एलर्जी खतरनाक हो सकती है, खासकर अस्थमा के रोगियों में श्वसन विफलता के साथ। उन्हें भोजन के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा बढ़ जाता है।
एपिडर्मिस से
त्वचा की प्रतिक्रियाएं: | आंखों और श्लेष्मा झिल्ली से प्रतिक्रियाएं: |
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क्विन्के की एंजियोएडेमा त्वचा की गहरी परतों का एक ट्यूमर है। यह नरम ऊतकों में सबसे अधिक बार होता है, उदाहरण के लिए, हिस्टामाइन की कार्रवाई के जवाब में, चेहरे, होंठ, हाथ, पैर या जननांगों पर। यह ग्रसनी, स्वरयंत्र की सूजन, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के रूप में प्रकट हो सकता है। रोगी को पेट में दर्द, सामान्य अस्वस्थता महसूस होती है। लक्षण कुछ घंटों से 3 दिनों तक रह सकते हैं। इस स्थिति में अन्य लक्षण पेट दर्द, पेट दर्द, मतली, खुजली, पित्ती, और उल्टी हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग से
पाचन प्रतिक्रियाएं:
- मतली या उल्टी
- पेट में ऐंठन;
- पेट में दर्द
- स्वाद में बदलाव
- दस्त और आंतों के विकार।
हृदय प्रणाली से
श्वसन और संचार प्रणालियों से प्रतिक्रियाएं:
- छींकने;
- दिल की धड़कन;
- रक्तचाप कम करना;
- चक्कर आना या कमजोरी;
- घरघराहट और घरघराहट सहित, सांस लेने में कठिनाई;
- ब्रोंकोस्पज़म और अस्थमा के दौरे।
तंत्रिका तंत्र से
तंत्रिका तंत्र प्रतिक्रियाएं और मनोवैज्ञानिक समस्याएं:
- चक्कर आना;
- अभिविन्यास की हानि;
- चेतना और भाषण का भ्रम;
- चेतना की हानि;
- अति सक्रियता या चिंता।
उपचार के तरीके
एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद को सही ढंग से निर्धारित करने और उचित उपचार निर्धारित करने के लिए, एलर्जीकर्ता को आपके आहार का विश्लेषण करना चाहिए और परीक्षण करना चाहिए:
- एक त्वचा परीक्षण आपको एलर्जी के कारणों को निर्धारित करने और एक एलर्जेन की पहचान करने की अनुमति देता है;
- एक रक्त परीक्षण रक्त में विशिष्ट एंटीबॉडी की मात्रा का पता लगाता है और मापता है।
ये प्रक्रिया एलर्जी से बचने के लिए आहार से एलर्जन को पहचानने और खत्म करने में मदद करेगी। यह एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने और लक्षणों को कम करने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है। यदि आपके पास खाद्य एलर्जी है, तो आपको अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं के कारण को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए एक खाद्य डायरी रखने और अपने आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है।
यदि उपचार का एकमात्र तरीका आहार (उन्मूलन आहार) से क्रैनबेरी का पूर्ण बहिष्करण है, तो इसके आधार पर सभी व्यंजन, योजक, अर्क और दवाएं बाहर रखी जानी चाहिए। लेकिन इस चरम उपाय को तब लागू किया जाना चाहिए जब दूसरों ने सकारात्मक परिणाम नहीं दिए हैं। एलर्जी की पहचान करने के लिए खाद्य उत्पादों पर सभी लेबल की जाँच करें, और खानपान प्रणाली में यह पता करें कि व्यंजन में क्या शामिल है।महत्वपूर्ण! एक एलर्जी चिकित्सा पासपोर्ट ले जाएं और हमले के मामले में की जाने वाली कार्रवाई की एक सूची बनाएं, — उन्हें अपने साथ रखें, क्योंकि स्वरयंत्र शोफ बोलना असंभव बना सकता है।
यदि आपके पास कोई एलर्जी के लक्षण हैं (लैरिंजियल एडिमा, पेलपिटेशन, सांस लेने में तकलीफ या सांस की तकलीफ), तो फोन 103 पर तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें या आपातकालीन विभाग से संपर्क करें और, यदि संभव हो तो, एड्रेनालाईन दर्ज करें। ये प्रतिक्रियाएं जीवन के लिए खतरा हो सकती हैं। अनुपचारित या अनुपचारित एलर्जी पुरानी बीमारियों और यहां तक कि मृत्यु का कारण बनती है।
औषधीय
एलर्जी की गंभीरता के आधार पर, दवाएं प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया को कम करने और लक्षणों को कम करने में मदद कर सकती हैं। आपका डॉक्टर गोलियों या तरल, नाक स्प्रे, या आई ड्रॉप के रूप में ओवर-द-काउंटर या प्रिस्क्रिप्शन दवाओं का सुझाव दे सकता है। यह एंटीहिस्टामाइन, स्टेरॉयड, डीकॉन्गेस्टेंट और ब्रोन्कोडायलेटर्स, त्वचा सॉफ्टनर हो सकता है।
इम्यूनोथेरेपी का उपयोग गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है: इस मामले में, इंजेक्शन की एक श्रृंखला को एलर्जी के शुद्ध अर्क के साथ किया जाता है, जिसे आमतौर पर कई वर्षों तक निर्धारित किया जाता है। तेजी से विकासशील एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ तत्काल मामलों में, एड्रेनालाईन और आपातकालीन उपचार के एक इंजेक्शन की आवश्यकता होगी।
क्या आप जानते हैं मौसमी एलर्जी राइनाइटिस, जिसे आमतौर पर हे फीवर के रूप में जाना जाता है, पराग से एलर्जी के कारण होता है, न कि हाय। 1819 में, अंग्रेजी चिकित्सक जॉन बॉशॉक ने घास के बुखार से संबंधित आधिकारिक रिपोर्ट बनाई, यह मानते हुए कि यह घास से जुड़ा था।
लोकप्रिय
एलर्जी के उपचार के लिए वैकल्पिक और लोक उपचार:
- अरोमा थेरेपी;
- हर्बल दवा;
- होम्योपैथी;
- एक्यूपंक्चर;
- ब्यूटिको सांस लेने की विधि;
- विश्राम, योग।
नए खाद्य पदार्थ खाने पर शरीर की प्रतिक्रिया पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखें। एलर्जी का समय पर उपचार रोग को कम करने या यहां तक कि रोग की अभिव्यक्तियों को खत्म करने में मदद कर सकता है, और सावधानी से एलर्जी के हमलों को रोका जा सकता है। एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करें और प्रतिरक्षा को मजबूत करें।