शहद बनाने के लिए, मधुमक्खियाँ विभिन्न पौधों से भारी मात्रा में पराग इकट्ठा करती हैं। आप कुछ फूलों से बहुत सारे पराग और अमृत प्राप्त कर सकते हैं, और कुछ इन पदार्थों का बहुत कम उत्पादन करते हैं, इसलिए अंतिम उत्पाद बहुत मूल्यवान हो जाता है। यह प्राकृतिक कद्दू शहद पर भी लागू होता है, जिसके संबंध में लोगों ने सीखा है कि कृत्रिम कद्दू शहद कैसे बनाया जाता है। इस पर आगे चर्चा की जाएगी।
कद्दू शहद: विशेषताएं, विशेषताएं
कद्दू में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इससे प्राप्त अमृत की बहुत प्रशंसा होती है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि पौधे में प्रभावशाली फूल आकार हैं, वे बहुत कम अमृत देते हैं, इसलिए इसका मूल्य काफी बढ़ जाता है।
कद्दू के फूल 20-37% की चीनी सामग्री के साथ पारदर्शी अमृत का स्राव करते हैं। यह दिन में केवल 3-4 घंटे निकलता है, इसलिए प्रति हेक्टेयर कद्दू तरबूज से केवल 42 किलोग्राम शहद प्रति सीजन प्राप्त किया जा सकता है। इसी समय, फसल के बागान बहुत बड़े होने चाहिए, क्योंकि यदि मधुमक्खी बहुत अधिक पराग नहीं पा सकती है, तो वह अधिक उदार पौधों की तलाश में उड़ जाती है।
प्राकृतिक कद्दू शहद की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- सुगंध नाजुक है, विनीत है। रंग सुनहरा पीला है। रंग और स्वाद में एक अशुद्धता की उपस्थिति संभव है, क्योंकि शहद के पौधे लौकी के बीच बढ़ सकते हैं।
- बहुत अधिक कसैले और कड़वाहट के बिना, उसका स्वाद नाजुक है।
- यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और पिंजरा छोटा होता है, वसायुक्त हो सकता है।
- अन्य प्रकार के शहद के विपरीत, कद्दू उत्पाद में बड़ी मात्रा में लोहा होता है।
कृत्रिम उत्पाद प्राकृतिक से थोड़ा अलग है। इसकी एक अलग संरचना है, चीनी सामग्री का एक उच्च प्रतिशत, लेकिन, उपभोक्ताओं के अनुसार, इसमें प्राकृतिक लोगों की तुलना में कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, क्योंकि वे फलों के गूदे से एकत्र किए जाते हैं। इन पदार्थों में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, कोबाल्ट और सिलिकॉन के लवण शामिल हैं। गाजर में कैरोटीन की मात्रा इस सूचक से अधिक है।
कद्दू शहद, पोषण मूल्य और औषधीय गुणों का उपयोग
प्राकृतिक कद्दू शहद में शामिल हैं:
- पानी - लगभग 18%;
- कार्बोहाइड्रेट - लगभग 81%;
- खनिज - लगभग 1%;
- पानी में घुलनशील विटामिन, प्रोटीन, एंजाइम, अमीनो एसिड - लगभग 3%।
विटामिन के बीच, मुख्य हिस्सा एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन पर पड़ता है, थोड़ा कम है फोलिक एसिड। लगभग सभी बी विटामिन मौजूद हैं, के, ई, पीपी भी है। पोटेशियम, आयोडीन मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के बीच प्रबल होते हैं, मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम के थोड़ा कम यौगिक।
- इस के उपचार गुण इस प्रकार हैं:
- पाचन में सुधार;
- वसा के टूटने में सुधार, जो वजन घटाने को उत्तेजित करता है;
- कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को मुक्त करता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है;
- खाद्य विषाक्तता के साथ मदद करता है;
- मतली और नाराज़गी से छुटकारा दिलाता है;
- अम्लता को कम करता है;
- मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि को सामान्य करता है।
आप उन्हें इस तरह की समस्याओं के साथ इलाज कर सकते हैं:
- एक ठंड
- गुर्दे, जिगर के काम में विकार;
- कब्ज;
- टूटने, ऊर्जा;
- कमजोर प्रतिरक्षा;
- कीड़े।
इसके अलावा dainty एक मूत्रवर्धक, choleretic और hepatoprotective एजेंट है
घर पर कद्दू शहद के लिए क्लासिक नुस्खा
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक कद्दू शहद बिक्री पर बेहद दुर्लभ है। खरीद केवल पूर्व-आदेश पर संभव है। अक्सर, बेईमान विक्रेता इसके बजाय सूरजमुखी शहद बेचते हैं, इसलिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप एक वास्तविक उत्पाद खरीद सकते हैं, तो अपने कृत्रिम समकक्ष को तैयार करना बेहतर है। एक इलाज करना बहुत सरल है, लेकिन आपको उत्पाद का उल्लंघन होने तक थोड़ी देर इंतजार करना होगा।
संघटक तैयारी
होममेड शहद की तैयारी में मुख्य बात कद्दू की पसंद है। वह पका होना चाहिए। आकार ज्यादा मायने नहीं रखता है, लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि फल जितना बड़ा होगा, इसे पकने में अधिक समय लगेगा; यह पूरे एक महीने तक फैल सकता है। इसी समय, बड़े फल अधिक रसदार और मीठा होते हैं, जो एक गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए बस बेहद आवश्यक है। कद्दू को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है।
महत्वपूर्ण! शहद को एक सूखी और ठंडी जगह पर पकाना चाहिए ताकि सब्जी को ढालना शुरू न हो।
अनुपात
चीनी की मात्रा कद्दू के आकार पर निर्भर करती है। चीनी को पूरी तरह से सब्जी में जगह भरनी चाहिए, जिस पर बीजों का कब्जा था।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आप निम्नानुसार एक चिकित्सा उपचार तैयार कर सकते हैं:
- एक साफ कद्दू लें और उसके ऊपर का भाग काट लें। इसे फेंको मत, यह एक आवरण होगा।
- बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। उन्हें सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, पूरी तरह से ताकि अवशेष किण्वन प्रक्रिया शुरू न करें।
- खाली जगह को चीनी (ऊपर से) भरें।
- कद्दू को कटा हुआ भाग के साथ कवर करें।
- सब्जी को एक गहरे बाउल में सेट करें। यह आग्रह करना छोड़ दें कि सभी चीनी भंग हो जाती है। इसमें कम से कम एक सप्ताह और डेढ़ सप्ताह लगता है।
- भ्रूण के तल पर बने छेद के माध्यम से सिरप विलीन हो जाता है।
वीडियो: कद्दू शहद पकाना
कद्दू शहद बनाने की रोचक रेसिपी
बहुत सरल खाना पकाने की तकनीक के साथ इस उत्पाद के लिए कई मूल व्यंजन हैं।
क्विक कद्दू हनी रेसिपी
क्लासिक नुस्खा काफी सरल है, लेकिन समय लगता है। उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, लेकिन जल्दी से अच्छाइयों का आनंद लेना चाहते हैं, थोड़ा जटिल नुस्खा पेश किया जाता है, लेकिन बहुत तेज।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कद्दू का गूदा - 2 किलो;
- लौंग - 2-3 पीसी ।;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- चीनी - 400-500 ग्राम।
खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:
- कद्दू को धो लें, सूखा, काट लें, बीज को हटा दें और स्लाइस में काट लें।
- गूदा को छीलकर पिस लें। उन्हें एक ग्लास या तामचीनी कंटेनर में मोड़ो।
- चीनी के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्लाइस रस को जाने दें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें, लौंग जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। तरल को उबालना नहीं चाहिए।
- सिरप को तनाव दें, इसे स्टोव पर वापस रखें और एक घंटे के लिए उबाल लें। सावधानी से वेल्ड करना आवश्यक है: पदार्थ को मोटा होना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं।
- तैयार सिरप को जार में डालें।
क्या आप जानते हैं भारतीय बंदरों को पकड़ने के लिए कद्दू का इस्तेमाल करते हैं। वे फल में एक छोटा छेद ड्रिल करते हैं, वहां एक ट्रीट डालते हैं और पेड़ को चारा बांधते हैं। जानवर छेद में एक पैर रख देगा, लेकिन एक बंद मुट्ठी के साथ यह अब खिंचाव नहीं कर पाएगा यह वापस।
नींबू के साथ कद्दू शहद
घटक:
- कद्दू का गूदा - 2 किलो;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कद्दू को धो लें, इसे काट लें और बीज हटा दें।
- गूदे को छीलकर काट लें।
- एक पैन में स्लाइस रखो, शहद जोड़ें। 30 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।
- परिणामस्वरूप सिरप नाली।
- शेष मोटी को कम गर्मी पर डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के दौरान बनने वाला रस समय-समय पर सूखा होना चाहिए।
- एक कोलंडर में लुगदी को मोड़ो, रस को नाली दें।
- कम गर्मी पर रस डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार उत्पाद में नींबू का रस मिलाएं और जार में डालें। उपचार को एक अंधेरी जगह पर रखें।
हर्बल कद्दू शहद
सबसे अधिक बार, शहद ऐसी जड़ी बूटियों के साथ तैयार किया जाता है:
- ऋषि (ठंड और expectorant कार्रवाई के लिए);
- थाइम (विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और सुखदायक प्रभाव के लिए);
- कैमोमाइल (पेट में बेचैनी, पेट की परेशानी को खत्म करने के लिए);
- एलेकंपेन (श्वसन रोगों के लिए सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए)।
जड़ी बूटियों के साथ एक उपचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कद्दू - किसी भी आकार;
- चीनी - कद्दू को भरने के लिए;
- जड़ी बूटी - सूखी, कम मात्रा में।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- फलों को धोकर सुखा लें। शीर्ष को काटें और बीज निकालें।
- चीनी के साथ परिणामी शून्य भरें।
- शीर्ष बंद करें और एक और डेढ़ सप्ताह आग्रह करें।
- जड़ी बूटियों को कैन के तल पर रखें ताकि वे कंटेनर का एक तिहाई भर सकें।
- उनके ऊपर चाशनी डालें। इसे डेढ़ सप्ताह के लिए छोड़ दें।
अखरोट के साथ कद्दू का शहद
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी ।;
- चीनी - फल भरने के लिए;
- अखरोट स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- एक बड़े और पके कद्दू को धो लें। उसके ऊपर से काट लें, बीज हटा दें।
- चीनी डालो और एक और डेढ़ सप्ताह के लिए छोड़ दें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए समय-समय पर सामग्री को हिलाएं।
- मेवों को छीलकर काट लें। एक सॉस पैन में सिरप डालो और कम गर्मी पर उबाल लें। मेवा डालें। कई मिनट के लिए सिरप उबालने के बाद, इसे जार में डालें, और, इसे ढक्कन के साथ बंद करके, इसे एक अंधेरी जगह पर हटा दें।
खाना पकाने का चरण: बुनियादी गलतियाँ
उच्च-गुणवत्ता वाली अच्छाइयों को प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त उबाल की कमी है। आप किसी भी मामले में सिरप को उबाल नहीं सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थों को खो देगा। इसके अलावा, सिरप को लगातार हिलाए जाने के लिए आवश्यक है ताकि यह छड़ी न हो और समान रूप से गाढ़ा हो। सब्जी के टुकड़ों को पकाते समय, हर समय परिणामस्वरूप सिरप को बाहर निकालने के लिए नहीं भूलना चाहिए।
घर पर कद्दू शहद बनाने के लिए चिकित्सीय व्यंजनों
उत्पाद की चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाया जाता है यदि तैयारी की प्रक्रिया के दौरान ठीक से चयनित जड़ी-बूटियों को जोड़ा जाता है।
महत्वपूर्ण! गर्म पेय में शहद न जोड़ें, क्योंकि जब यह उनके संपर्क में आता है, तो यह अपने सभी उपचार गुणों को खो देता है।
कद्दू शहद के साथ कासनी: जिगर के लिए एक दवा
घटक:
- कद्दू का गूदा - 2 किलो;
- कासनी - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया विवरण:
- कद्दू तैयार करें। इसे टुकड़ों में काटें, बीज छीलें, छीलें और काट लें।
- परिणामस्वरूप क्यूब्स को एक गहरे पैन में डालें। शहद डालकर मिलाएं।
- 25-30 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। परिणामस्वरूप रस नाली।
- शेष गूदा को कम गर्मी पर रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- खाना पकाने के दौरान, चिकोरी डालें और मिलाएं। परिणामस्वरूप रस निकालने के लिए मत भूलना।
- एक कोलंडर में लुगदी को मोड़ो, नाली पर छोड़ दें।
- कम गर्मी पर सभी एकत्र और फ़िल्टर्ड रस डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। नींबू का रस जोड़ें।
- तैयार दवा को ठंडा करें और जार में डालें।
नियम, खुराक, मतभेद
कद्दू शहद से लाभ के लिए, आपको इसे छोटी खुराक में उपयोग करना चाहिए। निवारक उद्देश्यों के लिए, इसे दिन में तीन बार लेने की सिफारिश की जाती है, मुंह में भंग। आप चीनी, या मीठा पेनकेक्स, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के बजाय इसे हिलाकर, गर्म चाय के साथ पी सकते हैं।
कद्दू के उपचार में कई लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन वे हानिकारक हो सकते हैं।
- शायद यह मतभेदों की उपेक्षा के मामले में है, जैसे:
- कम अम्लता;
- गैस्ट्रिटिस, अल्सर;
- मधुमेह;
- मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी;
- गुर्दे की पुरानी समस्याएं;
- अधिक वजन या कार्बोहाइड्रेट नियंत्रित आहार।
कद्दू शहद के लिए भंडारण की स्थिति
कृत्रिम रूप से बनाया गया शहद केवल 30 दिनों के लिए अपने गुणों को खोए बिना संग्रहीत किया जा सकता है। इसे किसी भी ठंडी जगह (फ्रिज, सेलर, बालकनी) में रखने की सलाह दी जाती है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को उबालकर बढ़ाया जा सकता है, लेकिन फिर कुछ उपयोगी गुण खो जाएंगे। कंटेनर भंडारण के लिए आदर्श - कांच।
क्या आप जानते हैं यह माना जाता है कि रूसी में "कद्दू" शब्द प्रो-स्लाविक "टायकी" से आया है, जिसका अर्थ "त्यक्ती" है, जिसका अर्थ है "मोटा होना, मोटा होना।"
जैसा कि आप देख सकते हैं, कद्दू शहद एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। अपने प्राकृतिक रूप में, बेशक, यह व्यावहारिक रूप से दुर्गम है, लेकिन इसके कृत्रिम एनालॉग सफलतापूर्वक कई समस्याओं का सामना करते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे पकाने के लिए बिल्कुल मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने की लागत न्यूनतम है।
