इसकी विटामिन और खनिज संरचना में अजवाइन सब्जी फसलों में से एक है। वर्णित मसालेदार पौधे का आकर्षण भी इस तथ्य में निहित है कि यह देखभाल में सरल है, हर गर्मियों के निवासी इसे विकसित कर सकते हैं, कृषि प्रौद्योगिकी के सरल नियमों का पालन कर सकते हैं।
अजवाइन का विवरण और विशेषताएं
अजवाइन छाता परिवार की दो साल या बारहमासी शाकाहारी संस्कृति है, जिसका मातृभूमि भूमध्यसागरीय तट है। पौधे में एक अच्छी तरह से विकसित स्थलीय और जड़ प्रणाली है। अजवाइन का हरा द्रव्यमान एक फर-ब्रोन्कड डंठल द्वारा दर्शाया जाता है, जिस पर हरे रंग के बड़े सिरस-विच्छेदित पत्ते होते हैं, जिसकी ऊंचाई 1 मीटर तक होती है। वनस्पति की वनस्पति अवधि काफी लंबी होती है और 1908 दिन होती है।
वृद्धि के पहले वर्ष के लिए, पौधे एक गोल और जड़ की फसलों का निर्माण करता है, जो लोचदार मांस के साथ थोड़ा चपटा होता है। दूसरे वर्ष के दौरान, अजवाइन पर एक फूल का डंठल जटिल छतरी के रूप में बनता है, जिस पर छोटे-छोटे हरे-सफेद फूल लगते हैं। छतरियों में अनाज होता है जिसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है जो केवल अजवाइन में निहित होती है।
फूलों की संस्कृति जून के अंत में आती है - जुलाई की शुरुआत में। अगस्त में छतरियों में बीज उगते हैं। पौधे के फल बड़े, गोल आकार की जड़ वाली सब्जियां होती हैं जिनका वजन 250-800 ग्राम (किस्म पर निर्भर करता है) होता है, जिनका दो भागों में अलग-अलग विभाजन होता है और पसलियों के आकार के धागों से ढकी होती हैं।
क्या आप जानते हैं अजवाइन का पहला उल्लेख ईसा पूर्व से मिलता है, जब प्राचीन रोम, मिस्र और ग्रीस के निवासियों ने वर्णित संस्कृति का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया था: सजावटी, चिकित्सा और पंथ।
गूदा घना, रसदार, लोचदार है। स्वाद - मसालेदार, थोड़ा कड़वा, सुगंध - तीखा, विशिष्ट। जड़ अजवाइन को ठंढ के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है। इसके बीज कम तापमान पर + 3 ° C पर भी बढ़ने में सक्षम हैं, लेकिन + 15 ° C को इष्टतम तापमान संकेतक माना जाता है। पौधे की शूटिंग वसंत के ठंढों से डरते नहीं हैं और -5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं।
अपने दम पर जड़ अजवाइन कैसे विकसित करें
अजवाइन उगाने की सामान्य कृषि तकनीक सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ बारीकियों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
बुवाई का समय
खुले मैदान में देश में अजवाइन की खेती में रोपाई की प्रारंभिक खेती शामिल है। चूंकि पौधे को लंबे समय तक वनस्पति अवधि की विशेषता है, इसलिए उत्तरी क्षेत्रों में मिट्टी में फसल लगाने की बीज विधि का अभ्यास नहीं किया जाता है।
विशेषज्ञ रोपाई के लिए बीज सामग्री बुवाई की सलाह देते हैं, फरवरी की दूसरी छमाही से शुरू होता है, और मार्च के पहले दस दिनों के साथ समाप्त होता है, ताकि अंकुरित हो सकें और खुली मिट्टी में रोपण से पहले अच्छी तरह से विकसित हो सकें।महत्वपूर्ण! दक्षिणी क्षेत्रों में, अजवाइन को अंकुर-मुक्त तरीके से खुली मिट्टी में बीज बो कर उगाया जा सकता है।
उपयुक्त मिट्टी
अजवाइन के बीज बोने के लिए, ढीली, अत्यधिक पौष्टिक मिट्टी का चयन करना बेहतर होता है, जिसका उपयोग करके स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है:
- पीट - 6 भागों;
- ह्यूमस - 2 भागों;
- Mullein - 1 भाग;
- टर्फ भूमि - 1 भाग।
एक विकल्प जैविक ह्यूमस और नदी के ठीक रेत के समान भागों का मिश्रण भी हो सकता है।
स्व-तैयार सब्सट्रेट को अनिवार्य कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है, जिसे नीचे वर्णित तरीकों में से एक का उपयोग करके किया जा सकता है:
- 25-30 मिनट के लिए ओवन में मिट्टी के मिश्रण को + 180 ° C के तापमान पर कैलिसिस करें;
- एक दिन के लिए फ्रीजर में मिट्टी को फ्रीज करें;
- पोटेशियम परमैंगनेट के एक कमजोर समाधान के साथ मिट्टी को बहाएं और अच्छी तरह से सूखें।
पूरी तरह से तैयार मिट्टी के मिश्रण को बढ़ते रोपों के लिए बक्से में बिखरा हुआ होना चाहिए और ठीक से सिक्त होना चाहिए।
बीज की तैयारी
बीज सामग्री को मिट्टी में बोने से पहले, इसे सावधानी से तैयार करना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित वनस्पति संस्कृति के बीज आवश्यक तेलों के साथ छोटे, संतृप्त होते हैं, यही कारण है कि उन्हें कम विकास दर और अंकुरण के तेजी से नुकसान की विशेषता है।
रोपाई की विकास दर में तेजी लाने के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं:
- बुवाई के लिए, केवल ताजे बीज का उपयोग करें;
- बीज सामग्री को लागू करने से पहले, गुणवत्ता की जांच करें: कमजोर खारा के साथ बीज डालें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें - अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज टैंक के तल तक डूब जाएंगे, खराब पानी की सतह पर रहेंगे;
- स्प्राउट्स के उत्पादन में तेजी लाने के लिए, चयनित बीज सामग्री को गर्म पानी के साथ + 50 ... + 53 ° C तापमान पर डाला जाना चाहिए और 30 मिनट तक रखा जाना चाहिए, फिर कमरे के तापमान पर पानी में दो दिनों तक भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, पानी को पांच बार ताज़ा करने के लिए बदल दिया जाना चाहिए;
- बीज जो प्रफुल्लित और अंकुरित होते हैं, एक नैपकिन पर रखते हैं और सूखते हैं।
बीज बोना
अंकुर के लिए अजवाइन के बीज बोना, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फरवरी के दूसरे छमाही में आवश्यक है।
बुवाई प्रक्रिया शास्त्रीय है और इसमें निम्नलिखित चरण हैं:
- सब्सट्रेट तैयार कंटेनरों में डाला जाता है;
- मिट्टी में छेद 0.5 सेमी की गहराई तक किए जाते हैं;
- 2-3 अनाज को अवकाश में उतारा जाता है;
- फसलों को 0.5 सेमी की एक छोटी मिट्टी की परत के साथ कवर किया जाता है;
- ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए कंटेनर को प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर किया गया है।
बुवाई के लिए, एक 2x2 योजना का उपयोग किया जाता है, अर्थात, पंक्तियों के बीच और छेद के बीच का अंतराल लगभग 2 सेमी होना चाहिए।
अंकुर की देखभाल
भावी रोपाई बोने के बाद, पूर्ण, नियमित देखभाल प्रदान करना आवश्यक है:
- तापमान और प्रकाश व्यवस्था। यह एक गर्म, छायांकित जगह में अंकुर कंटेनर रखने की सिफारिश की जाती है, स्थिर तापमान संकेतक + 18 ... + 22 ° С. 7-10 दिनों के बाद, जब पहली रोपाई दिखाई देती है, तो कंटेनर को एक उज्ज्वल स्थान पर ले जाया जाना चाहिए और तापमान + 16 ... + 18 ° С. होना चाहिए।
- पानी। स्प्राउट्स की नाजुकता को देखते हुए, उन्हें पानी देने की सिफारिश नहीं की जाती है। मॉइस्चराइज करने के लिए, स्प्रे बंदूक के साथ मिट्टी की सतह पर पानी का छिड़काव किया जाना चाहिए। मिट्टी के अत्यधिक जल जमाव से बचने के लिए, सप्ताह में एक बार सिंचाई के उपाय किए जाने चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप रूट सड़ांध हो सकती है।
- शीर्ष ड्रेसिंग। खुले मैदान में रोपाई लगाने से पहले, इसे खनिज या कार्बनिक साधनों का उपयोग करके कई बार खिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पक्षी की बूंदों, केमिरा, जटिल तैयारी।
- गोता। जब अंकुरों पर 2-3 पूर्ण पत्रक बनते हैं, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में लगाया जाना चाहिए, जिसमें गुणवत्ता वाले डिस्पोजेबल प्लास्टिक के कप परिपूर्ण होते हैं।
महत्वपूर्ण! जब अन्य बर्तनों में रोपाई की जाती है, तो रूट रूट 1/3 को चुटकी लेना आवश्यक है।
जमीन में पौधे रोपना
55-60 दिनों की आयु तक पहुंचने पर खुली मिट्टी में पौधे लगाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह अवधि मई के मध्य में आती है, जब सड़क पर शुष्क और गर्म मौसम रहता है।
रोपाई लगाने से पहले, कई प्रारंभिक उपायों को करने की सिफारिश की जाती है:
- मिट्टी को 30 सेमी से कम नहीं की गहराई तक ढीला करें;
- मिट्टी में उर्वरक बनाने के लिए: जैविक साधन - 1 वर्ग किलोमीटर प्रति 1-2 बाल्टी धरण। मीटर या जटिल तैयारी - यूरिया का 20 ग्राम, सुपरफॉस्फेट का 9 ग्राम और पोटेशियम क्लोराइड का 15 ग्राम प्रति 1 वर्ग। मी।;
- बीमारियों और परजीवियों के विकास को रोकने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के एक कमजोर समाधान के साथ अंकुरित स्प्रे करें।
बगीचे में अजवाइन के तहत एक जगह विशेषज्ञों द्वारा ड्राफ्ट की उपस्थिति के बिना, पौष्टिक, हल्की और ढीली मिट्टी के साथ एक काफी उज्ज्वल चुनने की सलाह दी जाती है। वर्णित सब्जी के सबसे अच्छे पूर्ववर्तियों में खीरे, टमाटर, गोभी हैं।
चिलचिलाती धूप न होने पर सुबह या शाम के समय या बादल वाले दिन पर लैंडिंग के उपायों की सिफारिश की जाती है।
लैंडिंग एल्गोरिथ्म सरल है:
- जमीन में फरस बनाए जाते हैं, जिनके बीच की दूरी 55-60 सेमी है।
- 30 सेमी के अंतराल के साथ प्रत्येक फरो में छेद बनाए जाते हैं और उनमें रोपे लगाए जाते हैं।
- स्प्राउट्स को मिट्टी के साथ इस तरह छिड़का जाता है कि सतह पर एक वृद्धि बिंदु बना रहे।
- सीडलिंगों को बहुतायत से बसे पानी के साथ पानी पिलाया जाता है।
महत्वपूर्ण! यदि सड़क पर रात के ठंढ की वापसी का मौका है, तो रात को प्लांटिंग को प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
आउटडोर अजवाइन की देखभाल
उनके विकास के पहले चरण में, रोपाई काफी धीरे-धीरे बढ़ती है और सक्षम, नियमित देखभाल की आवश्यकता होती है।
पानी
संस्कृति नमी-प्यार की श्रेणी से संबंधित है और भरपूर मात्रा में पानी देना पसंद करती है, जिसे हर 2-3 दिनों में करना चाहिए। गर्म मौसम में, दिन में एक बार नमी की आवृत्ति बढ़ाई जानी चाहिए। किसी भी प्रणाली का उपयोग सिंचाई के लिए किया जा सकता है: ड्रिप, जड़ के नीचे आदि, पूरे मौसम के दौरान, पौधे के चारों ओर की मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए।
महत्वपूर्ण! असमान नमी फल और खुर के विरूपण को भड़काने कर सकती है। अत्यधिक पानी देने से फल के ऊपरी भाग पर स्थित बड़ी संख्या में एडनेक्सल रूट प्रक्रियाएं हो सकती हैं।
ड्रेसिंग जोड़ना
गर्मियों के दौरान जड़ के बड़े, स्वस्थ, सौंदर्य के लिए आकर्षक होने के लिए, संस्कृति को 4 बार खिलाया जाना चाहिए। पहली बार उर्वरकों को रोपण के 2-3 सप्ताह बाद बोने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी जटिल उर्वरक के साथ पौधे को खिला सकते हैं, पानी के साथ दवाओं की शुरूआत का संयोजन कर सकते हैं।
पहले शीर्ष ड्रेसिंग के दो सप्ताह बाद, विशेषज्ञों ने चिकन खाद के जलसेक के साथ मिट्टी को बहा देने की सलाह दी। सुपरफॉस्फेट के घोल का उपयोग करते हुए उर्वरकों का एक तिहाई भाग जुलाई के मध्य में पेश किया जाना चाहिए। पिछले (चौथे) को बोरिक एसिड के समाधान का उपयोग करके जड़ गठन की शुरुआत के बाद पेश किया जाता है।
निराई और गुड़ाई करें
जड़ प्रणाली को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, और मिट्टी से आवश्यक पोषक तत्व और नमी प्राप्त करने के लिए जड़ फसल, नियमित रूप से खेती करना आवश्यक है। पहली बार मिट्टी को अंकुरित करने के एक सप्ताह बाद, 6-8 सेमी गहरा करके मिट्टी ढीली की जाती है।
पौधे को पानी देने से पहले दूसरी और बाद की ढीली प्रक्रियाओं को आवश्यक रूप से पूरा किया जाता है, लेकिन दो सप्ताह में कम से कम 1 बार। मृदा खेती विशेषज्ञ निराई के साथ संयोजन की सलाह देते हैं। परजीवी पौधों के खिलने से पहले खरपतवार निकालना सबसे अच्छा होता है।
महत्वपूर्ण! रूट अजवाइन स्पड नहीं है। जब जड़ की फसल बढ़ने लगती है, तो इसके ऊपरी हिस्से को थोड़ा उजागर करने की सलाह दी जाती है।
जड़ अजवाइन के रोग और कीट
अजवाइन को बीमारियों और परजीवियों से बचाने और रोकने के लिए, रसायनों का उपयोग करने की सख्त मनाही है। केवल जैविक एजेंटों की अनुमति है।
ज्यादातर मामलों में, संस्कृति प्रभावित होती है:
- सफेद और बैक्टीरियल सड़ांध;
- ख़स्ता फफूंदी;
- पपड़ी;
- पत्ती खोलना।
बीमारियों के खिलाफ मुख्य लड़ाई कृषि प्रौद्योगिकी के बुनियादी नियमों का पालन करना है:
- मिट्टी के अत्यधिक जल-जमाव की अनुमति के बिना, समय पर पानी देना;
- मातम फैलाने से बचें;
- जैविक कवकनाशी की तैयारी के उपयोग के साथ झाड़ियों का निवारक छिड़काव, उदाहरण के लिए, ट्राइकोडर्मिन, फाइटोडोक्टर।
कीटों में से, स्लग, घोंघे, गाजर की मक्खियां, लार्वा और एफिड्स अजवाइन के लिए विशेष खतरा हैं। परजीवियों के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी आधुनिक कीटनाशक तैयारी "हूप्सिन", "बोवरिन", "फिटोवर्म" हैं, जिनके साथ बेड का नियमित रूप से इलाज किया जाता है।
क्या आप जानते हैं अजवाइन सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में एंटी-एजिंग, एंटी-एजिंग उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। जड़ की फसल में अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं और कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाते हैं।
बीमारियों और कीटों को रोकने के लिए एक अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित तरीका है अजवाइन को दूसरे पौधों या सब्जियों के साथ लगाना।
मैं कब फसल लगा सकता हूं और इसे कैसे स्टोर कर सकता हूं
चूंकि संस्कृति एक लंबे समय तक पकने की अवधि की विशेषता है, इसलिए कटाई अक्टूबर में काफी देर से की जाती है। एक नियम के रूप में, जड़ फसलों को पहले ठंढ तक जमीन में रखा जाता है, क्योंकि वे -3 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान से डरते नहीं हैं।
शुष्क, शांत मौसम में फलों की कटाई की सिफारिश की जाती है। जड़ की फसलें धीरे-धीरे फावड़े के द्वारा जमीन से बाहर खींच ली जाती हैं, मिट्टी को हिलाकर अच्छी तरह से सूख जाता है। कटाई के बाद, फल को शीर्ष से हटा दिया जाना चाहिए, सिर के ऊपर 2 सेमी।
वे 0, + 2 डिग्री सेल्सियस और 80-90% के सापेक्ष आर्द्रता पर एक सूखी, अच्छी तरह हवादार, ठंडी जगह में सब्जियों को स्टोर करते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों को रेत या चूरा से भरे बक्से में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
अजवाइन में एक अद्भुत, काफी विशिष्ट स्वाद है, जिसकी बदौलत इसे खाना पकाने के क्षेत्र में व्यापक अनुप्रयोग मिला है। इसके साथ विभिन्न सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। कम कैलोरी सामग्री के कारण, सब्जी का उपयोग आहार मेनू में किया जाता है। इसका एक चिकित्सीय प्रभाव भी है, यही वजह है कि लोक चिकित्सा में यह गाउट और गठिया के उपचार, गुर्दे को साफ करने, पाचन तंत्र को सामान्य करने, चयापचय में सुधार और जननांग प्रणाली के रोगों के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है।
अजवाइन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है जो दैनिक मेनू में विविधता ला सकती है और पारंपरिक व्यंजनों को पूरी तरह से नए मसालेदार स्वाद और कसैले सुगंध दे सकती है। इसके अलावा, यदि आप कृषि प्रौद्योगिकी के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं और रोपण के लिए थोड़ा खाली समय समर्पित करते हैं, तो पौधे उगाना काफी सरल है।