यदि आपके पास शरद-गर्मियों की अवधि में मशरूम का आनंद लेने का समय नहीं था, तो आपको बहुत परेशान नहीं होना चाहिए। ठंड के मौसम में, आप जंगल में इन उपहारों को भी पा सकते हैं। मशरूम की शीतकालीन प्रजातियों के प्रतिनिधियों में से एक फ्लेमुलिना मखमली-पैर है। हम आपको इसके विवरण और फोटो से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के मशरूम का वर्णन

फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स - सर्दियों के मशरूम, जो कि संपादन की तीसरी श्रेणी के हैं। उन्हें रियादकोव परिवार में शामिल किया गया था, लेकिन कुछ माइकोलॉजिस्ट उन्हें नगनियुचकोव के प्रतिनिधि मानते हैं। वे बड़े समूहों में विकसित होते हैं, जो मशरूम के लिए एक सामान्य विशेषता है। यह प्रजाति पूरे ग्रह (आर्कटिक को छोड़कर) में वितरित की जाती है, रूस कोई अपवाद नहीं है।

वे कैसे दिखते हैं?

शहद एग्रिक्स की परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में, उनकी टोपी गोल और उत्तल होती है, जिसमें घुमावदार किनारे होते हैं, और विकास के दौरान सपाट हो जाते हैं। इसका व्यास औसतन 8 सेमी तक पहुंचता है, कभी-कभी 10-12 सेमी तक के नमूने पाए जाते हैं। टोपी की सतह श्लेष्म, चिकनी, पीले रंग की विभिन्न लाल-भूरे रंग के रंगों के साथ होती है। हल्की सुगंध के साथ मशरूम का गूदा कोमल और मुलायम होता है। वयस्क नमूनों में, एक पीले-भूरे रंग के धब्बे टोपी के केंद्र में बनते हैं।

महत्वपूर्ण!यहां तक ​​कि अगर वे सही ढंग से पकाया नहीं जाता है, तो आप खाद्य मशरूम के साथ जहर प्राप्त कर सकते हैं। सर्दियों के मशरूम को कम से कम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करना चाहिए।

पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है, यह घने और लोचदार होता है, कभी-कभी घुमावदार होता है। यह लंबाई में 8 सेमी तक पहुंचता है। इसका ऊपरी भाग हल्का पीला या लाल रंग का होता है, निचला भाग भूरे रंग का होता है (समय के साथ यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है)। पैर को बालों के साथ एक मखमली कोटिंग के साथ कवर किया गया है। कवक में दुर्लभ प्लेटें (पहले बढ़ी और फिर ढीली) सफेद-पीली होती हैं, जिन्हें अक्सर छोटा किया जाता है। उम्र के साथ, वे काले हो जाते हैं।

जब प्रकट होता है

शीतकालीन मशरूम सितंबर-अक्टूबर में पाए जा सकते हैं, लेकिन उनकी सक्रिय वृद्धि नवंबर में होती है। पहले मशरूम की उपस्थिति की अवधि विकास, जलवायु और मौसम की स्थिति के क्षेत्र पर निर्भर करती है।

कब जमा करना है

अनुभवी मशरूम पिकर नवंबर के मध्य में बड़े पैमाने पर एकत्रित होना शुरू करते हैं और फरवरी तक जारी रहते हैं। यह संस्कृति ठंढ के प्रतिरोधी है, इसलिए आप बर्फ की एक परत के नीचे भी मशरूम चुन सकते हैं। यदि संपर्क पर पाया गया नमूना गिरता है, तो परेशान न हों: कमरे के तापमान पर यह अपनी मूल स्थिति को पिघलाएगा और प्राप्त करेगा।

क्या आप जानते हैंहमारे स्टोर की अलमारियों पर आप सर्दियों के मशरूम भी पा सकते हैं, उन्हें केवल जापान से लाया जाता है और "एनोकी" कहा जाता है।

ठंढे मौसम में, मायसेलियम का विकास व्यावहारिक रूप से बंद हो जाता है, और पिघलना अवधि के दौरान इसे बहाल किया जाता है। इसलिए, यदि सूरज गर्म हो जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं।

जहां विकास हो

सर्दियों के शहद मक्खी का निवास काफी व्यापक है। वे पर्णपाती जंगलों और वृक्षारोपण को प्राथमिकता देते हैं, और उन्हें पार्कों और उद्यानों में भी पाया जा सकता है। मशरूम स्टंप पर गिर सकता है, गिर सकता है और पेड़ की चड्डी को घुमा सकता है।ये पौधे राख, मेपल, ऐस्पन और फलों के पेड़ों पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं, कम अक्सर conifers पर। इस तरह के मशरूम 3 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं।

कीड़ों से भरा हुआ

सर्दियों में कीड़े नहीं होते हैं: यह उनकी परिपक्वता की अवधि के कारण होता है, क्योंकि ठंड के मौसम में सभी कीड़े और कीड़े जमीन में छिप जाते हैं। यदि शरद ऋतु या वसंत में आप एक चिंताजनक मशरूम में आए, इसका मतलब है कि यह अब युवा नहीं है। इसे नहीं खाना बेहतर है, क्योंकि वयस्क फलने वाले शरीर कठोर होते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

महत्वपूर्ण! डॉक्टर 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि केवल इस उम्र तक बच्चे की भोजन प्रणाली पूरी तरह से बन जाती है। यहां तक ​​कि किशोरों को छोटे भागों में केवल खेती किए गए मशरूम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

शरद ऋतु मशरूम के औषधीय गुण

पूर्वी चिकित्सा में, वेलवेटिस्टन फ्लेमुलिना पर आधारित तैयारी का उपयोग ट्यूमर और नियोप्लाज्म (सौम्य और घातक दोनों) को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है।इन मशरूम में फ्लेमुलिन (इसलिए सर्दियों के मशरूम का दूसरा नाम) शामिल है, जो सरकोमा के खिलाफ लड़ाई में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और यकृत रोगों, पेट और आंतों के अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कवक का उपयोग शरीर की टोन को मजबूत करने के लिए किया जाता है, जिसमें विटामिन की कमी और सामान्य अस्वस्थता होती है। यह पुरुषों को शक्ति संबंधी समस्याओं से लड़ने में मदद करता है।

सर्दियों के मशरूम के समान खतरनाक मशरूम

सर्दियों की फसल के दौरान कुछ अन्य मशरूम के साथ फ्लेमौलिन का मिश्रण करना लगभग असंभव है, लेकिन अगर आप वसंत या शरद ऋतु में फसल लेते हैं, तो आप गलती कर सकते हैं। कई खाद्य प्रजातियों की तरह शीतकालीन मशरूम खाने के लिए दोगुना अनुपयुक्त है।

कोलिबिया स्पिंडल-फुट

यह मशरूम की एक अखाद्य प्रजाति है। यह सर्दियों के मशरूम के समान स्थानों में बढ़ता है, शरद ऋतु-गर्मी के मौसम में पकता है। युवा पौधों में, टोपी का उत्तल आकार होता है, वयस्कों में यह 8 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचकर सपाट हो जाता है। कवक का आकार आमतौर पर अनियमित होता है, और केंद्र में एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। टोपी एक भूरे रंग के टिंट के साथ लाल है, विकास के दौरान यह हल्का हो जाता है। लुगदी बेस्वाद है, एक हल्की सुगंध के साथ। यह मांसल होता है और इसमें हल्के शेड के रेशे होते हैं।

क्या आप जानते हैं हनी एगरिक सबसे बड़ा जीवित जीव है जो आज पृथ्वी पर मौजूद है। यह मायसेलियम अमेरिकी राज्य ओरेगन में बढ़ता है। इसका आकार 890 हेक्टेयर तक पहुंच गया है, और अनुमानित आयु 2 से 8 हजार वर्ष तक भिन्न होती है।

मशरूम का पैर पतला (1.5 सेंटीमीटर मोटा और 8 सेमी लंबा) होता है, जिसमें एक स्पिंडल का आकार होता है और इसे फरोज से ढंका जाता है। इस पर एक जड़ के आकार का विकास होता है जो जमीन में गहरा होता है। पैरों का रंग टोपी से अलग नहीं होता है, केवल जड़ के करीब यह थोड़ा गहरा दिखता है। मशरूम की प्लेटें दुर्लभ हैं, अलग-अलग लंबाई की हैं, बल्कि कमजोर रूप से उगाई जाती हैं। उनका रंग मुख्य रूप से सफेद है, लेकिन भूरे रंग के जंग वाले स्थानों पर क्रीम प्लेट भी पाए जाते हैं।

जहर की आग

यदि आप जंगल में सुंदर नारंगी रंग के मशरूम की एक कॉलोनी से मिलते हैं, तो आपको इसे बायपास करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है कि यह एक आग-बम है, और इसकी कुछ प्रजातियां बहुत जहरीली हो सकती हैं। शरद ऋतु की पहली छमाही में मशरूम फल लेते हैं, लेकिन कभी-कभी पकने के शिखर सर्दियों के मशरूम की उपस्थिति के साथ मेल खाते हैं। एक जहरीली जुगनू में टोपी उत्तल होती है, विकास के प्रारंभिक चरण में इसमें एक घंटी का आकार होता है, और जैसा कि यह परिपक्व होता है। उसके पास छोटे तराजू के साथ किनारों और एक कम रेशेदार सतह होती है।

टोपी के किनारे मध्य क्षेत्र की तुलना में हल्के होते हैं। मशरूम का गूदा पतला फाइबर, लोचदार और लोचदार होता है। इसका पीला रंग होता है, और कट के समय यह गहरा हो जाता है। आग का स्वाद बहुत कड़वा होता है, और गंध को स्पष्ट कहा जाता है। पैर 5 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है और एक सिलेंडर का आकार होता है। आधार पर जड़ के आकार की संकीर्णता के साथ एक मोटा होना होता है। निचला भाग, एक नियम के रूप में, घुमावदार है, अनुदैर्ध्य फाइबर मौजूद हैं।

कवर बमुश्किल ध्यान देने योग्य है, पीले और अंगूठी के आकार का। अंदर के पैरों का रंग टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का हो सकता है, लेकिन इसके बाहर सफेद कोटिंग के साथ हल्का भूरा-पीला है। युवा मशरूम में, पैर का रंग शुरू में गहरा होता है, और बाद में पट्टिका दिखाई देती है। प्लेटें घनी रूप से व्यवस्थित होती हैं, वे पतली और चौड़ी होती हैं, लगभग पूरी तरह से पैर का पालन करती हैं। युवा नमूनों में वे हल्के पीले रंग के होते हैं, जबकि परिपक्व नमूनों में वे गहरे भूरे रंग के होते हैं (जंग के धब्बों से ढके जा सकते हैं)।

झागदार सल्फर पीला

ये जहरीले मशरूम हैं। वे अक्सर खाद्य मशरूम के पास एक अंगूठी में उगते हैं। वे अगस्त में दिखाई देते हैं और सितंबर तक बढ़ते हैं, हालांकि अनुकूल मौसम में घटना और फलने की तारीखें बदल सकती हैं (गर्म शरद ऋतु में वे नवंबर तक बढ़ते हैं)। मशरूम की टोपी उत्तल है, उम्र के साथ थोड़ा सीधा। इसका व्यास लगभग 6 सेमी है। एक विशिष्ट विशेषता टोपी का रंग है: यह शीर्ष पर पीला है, केंद्र में लाल है, और नीचे के किनारे पीले-हरे हैं।

क्या आप जानते हैं कुछ शरद ऋतु मशरूम के मशरूम अंधेरे में चमकते हैं: ज्यादातर वे जो सड़े हुए स्टंप पर स्थित हैं।

मशरूम का मांस ग्रे-पीला होता है। यह बहुत कड़वा होता है और इसमें एक अप्रिय गंध होता है। पैर पीले या पीले-हरे, भूरे रंग के आधार के साथ बेलनाकार। युवा मशरूम में, पैर में काले छल्ले के रूप में फिल्म के अवशेष होते हैं। प्लेट्स पीले, जैतून या ग्रे-नींबू रंग के होते हैं।वयस्क नमूनों में, वे गहरे बैंगनी हो जाते हैं। केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जिनमें आप खाद्य होने के लिए सुनिश्चित हैं। थोड़ी सी भी संदेह पर, मायसेलियम के चारों ओर जाएं। शीतकालीन मशरूम किसी भी उत्सव की मेज का श्रंगार बन सकते हैं और मेहमानों को उनके स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।