मशरूम वन्यजीवों के राज्य के प्रतिनिधि हैं, जिन्हें वनस्पति विज्ञान के एक अलग खंड में हाइकोलॉजी कहा जाता है, क्योंकि वे पौधे और पशु दुनिया दोनों की विशेषताओं को जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, कवक प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में भाग नहीं लेते हैं, पौधों की तरह, और जानवरों के रूप में ऐसे पाचन अंग नहीं होते हैं, लेकिन वे कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं। इस लेख में बोलेटस बोलेटस कवक, इसके लाभकारी गुणों और जहरीले समकक्षों से मतभेदों का वर्णन किया गया है, और देश में इसकी खेती के विकल्पों पर भी चर्चा की गई है।
मशरूम podberozovik
पेरेरेसेरॉविक जीनस लेकेनियम का एक स्पंजी मशरूम है, जिसमें उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुण हैं, और इस जीनस के सभी प्रतिनिधि खाद्य हैं। मशरूम साम्राज्य में, केवल चालीस प्रजातियां बोलेटस हैं।
बर्च में एक चमकदार टोपी है, जिसका रंग या तो सफेद-ग्रे या भूरा-लाल हो सकता है, यह सब उस पर निर्भर करता है जहां यह स्थित है। सूर्य की किरणें, आर्द्रता और पेड़ की उपस्थिति - यह वही है जो मशरूम के इस हिस्से की रंग योजना को प्रभावित करता है। टोपी का आकार भी भिन्न होता है: युवा नमूने में, इसमें एक गोलार्ध की उपस्थिति होती है जिसमें एक सफेद या गुलाबी रंग का गूदा होता है, एक वयस्क में, यह ऐसा दिखता है जैसे टोपी पिनकिनियर होती है, मांस का रंग हरा या भूरा होता है। एक परिपक्व मशरूम में, यह 18 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है।क्या आप जानते हैं फोड़ा बहुत तेजी से बढ़ता है। इस फंगस का जीवनकाल केवल 10 दिनों का होता है। और वह 6 दिनों के बाद "परिपक्व" हो जाता है।
बोलेटस के पैर में एक रॉड के आकार का आकार होता है, जो थोड़ा नीचे की ओर विस्तृत होता है। पैरों का रंग प्रजातियों पर निर्भर करता है और सफेद या भूरा-सफेद होता है, पूरी सतह को धूसर, भूरे या काले रंग की प्लेटों के साथ बिंदीदार किया जाता है। एक वयस्क उदाहरण के पैरों की लंबाई 15 सेमी तक पहुंच जाती है, और इसका मांस अधिक रेशेदार और कठोर होता है।
प्रकार और नाम
Pereberezovik बोलेटोवी परिवार से संबंधित है और इसकी कई प्रजातियां और उप-प्रजातियां हैं।
इस परिवार के सबसे आम प्रतिनिधि हैं:
- आम बोलेटस,
- सफेद या दलदल सन्टी,
- कठोर सन्टी,
- झबरा ग्रे, काले और गुलाबी।
प्रजातियों की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं:
- विकास के स्थान - बर्च और एस्पेन की प्रबलता के साथ युवा सन्टी या मिश्रित वन के अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र।
- टोपी का आकार - एक युवा मशरूम में एक गोलार्ध के रूप में और एक परिपक्व में एक तकिया के आकार की प्रजाति। लुगदी घनी है, एक समृद्ध मशरूम सुगंध है।
- पैर कठोर और मांसल, प्लेटों के पैटर्न के साथ कवर किया गया - विभिन्न रंगों के गुच्छे। टोपी की तरह, इसमें एक समृद्ध सुगंध है और खाने के लिए उपयुक्त है (कई पेटू मशरूम के इस हिस्से को पसंद करते हैं)।
क्या आप जानते हैं किसी भी वन मशरूम की तरह एक सन्टी की छाल, एक पेड़ के साथ एक सहजीवन बनाती है जिसके तहत यह बढ़ता है, इसे कीटों से बचाता है और इसकी जड़ प्रणाली से अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट ले रहा है।
सबसे सामान्य प्रकारों का वानस्पतिक वर्णन:
- आम बोलेटस: एक भूरा मांसल सफेद सीधे पैर पर भूरा-लाल टोपी;
- दलदल सन्टी: एक पतली, कभी-कभी घुमावदार पैर पर सफेद-ग्रे टोपी;
- कठोर सन्टी: एक विशाल सफेद पैर पर भूरे रंग के गहरे रंगों की टोपी, नीचे मोटा होना;
- ग्रे, काले और गुलाबी सन्टी छाल: सफेद लोचदार पैर पर काले, भूरे या बेज-गुलाबी रंग की एक टोपी (प्रकार के आधार पर)।
कहाँ और किस समय यह बढ़ता है
बर्च का पेड़ नमी और सूरज की रोशनी पर मांग कर रहा है, इसलिए ये मशरूम बिर्च और एस्पेन के लाभ से पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। इसके अलावा, सन्टी मशरूम की तरह सन्टी के पेड़, गर्मियों के कॉटेज में उगाए जा सकते हैं, जहां बिर्च, झाड़ियों, बहुत अधिक प्रकाश और नमी होती है। बोलेटस बोअर के लिए पिकिंग सीज़न मई की शुरुआत में गरमी और सुबह की गरज के साथ शुरू होता है और सितंबर तक रहता है।
सबसे आम प्रजातियों के विकास के स्थान:
- आम सन्टी, कठोर सन्टी - पर्णपाती जंगल और युवा सन्टी में अच्छी तरह से जलाए गए किनारों और जंगल के ग्लेड;
- दलदल सन्टी - बहुत गीली मिट्टी के साथ दलदली क्षेत्रों में पाया जाता है;
- ग्रे बर्च, काले और गुलाबी - मुख्य रूप से बर्च ग्रोव के अच्छी तरह से जलाया स्थानों में बढ़ता है।
स्वाद और लाभकारी गुण
पोर्सिनी मशरूम के साथ, यह सही ढंग से एक अनोखा मशरूम सुगंध, उच्च पोषण मूल्य के साथ नोबलेट मशरूम में से एक माना जाता है, जबकि एक ही समय में कैलोरी में कम है, यह गर्मी उपचार, अचार बनाने और सुखाने के दौरान अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
महत्वपूर्ण! मशरूम में जानवरों और पौधों की उत्पत्ति दोनों के प्रोटीन होते हैं, जो मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- बोलेटस के उपयोगी गुण:
- मुख्य मूल्य बड़े में निहित है, 35% तक, प्रोटीन सामग्री - मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से युक्त एक अत्यधिक पौष्टिक पदार्थ, जैसे कि आर्गिनिन, ग्लूटामाइन, आइसोलेसीन।
- फॉस्फोरिक एसिड के मशरूम के राज्य के इस प्रतिनिधि में उच्च सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है, जो कि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और मानव तंत्रिका तंत्र के उचित गठन और गुर्दे की बीमारी, श्लेष्मा झिल्ली को रोकने और रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को विनियमित करने के लिए आवश्यक एंजाइमों के विकास में शामिल है।
- इसमें बी, सी, डी, ई, के समूहों के विटामिन होते हैं, जो इसे एंटीऑक्सिडेंट उत्पादों के समूह के रूप में वर्गीकृत करते हैं जो समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभाव - कम गुणवत्ता वाले ट्यूमर के विकास का मुख्य कारण है।
- यह फाइबर का एक उदार स्रोत है, इसलिए पाचन तंत्र के स्वस्थ कामकाज और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है।
वीडियो: एक फोड़े के उपयोगी और औषधीय गुण
कैसे जहरीले युगल से भेद करने के लिए
बोलेटस में एक जहरीला डबल होता है जिसे झूठा बोलेटस या पित्त मशरूम कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह व्यावहारिक रूप से एक फोड़े से अलग नहीं होता है, लेकिन इसमें एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है। एक सच्चे मशरूम से इसे भेद करना काफी मुश्किल है, लेकिन संभव है।
महत्वपूर्ण! जहरीला डबल बोलेटस घातक नहीं है, हालांकि, यदि आपको सही विकल्प पर संदेह है, तो निरीक्षण करते समय इसे अपने नंगे हाथों से न छूना बेहतर है।
एक अनुभवी मशरूम पिकर पित्त कवक को पहचानने के लिए निम्नलिखित चरणों को लागू करता है:
- वृद्धि का स्थान। एंटीपोड स्टंप के पास एक निवास स्थान चुनता है, सूखे पेड़, खाई और अंधेरे जंगलों में शंकुधारी जानवरों की प्रबलता के साथ।
- राज्य। झूठी बर्च की छाल इतनी कड़वी है कि न तो कीड़े और न ही कीड़े इसके लायक हैं, इसलिए इसमें दोष, कीड़े, या अन्य दोष नहीं हैं।
- टोपी और पैर। तीसरे राज्य के कुलीन प्रतिनिधि के समान, हालांकि, सावधान परीक्षा पर, कुछ मतभेदों की पहचान की जा सकती है: वे मूल से बड़े हैं; पैर को एक स्केल के साथ नहीं, बल्कि मानव संवहनी प्रणाली के समान एक मेष पैटर्न के साथ बिंदीदार बनाया गया है; लुगदी में एक गुलाबी रंग की एक तेल संरचना होती है।
- शारीरिक प्रभाव। जब दबाया या काटा जाता है, तो मांस गुलाबी रंग का हो जाता है, जबकि मांस का रंग असली बोलेटस के लिए नहीं बदलता है, यह केवल थोड़ा काला होता है।
कब और कैसे बोलेटस इकट्ठा करना है
मई के गरज के बाद कुछ दिनों बाद आप एक बर्च के पेड़ को इकट्ठा कर सकते हैं, जब सुबह में सुबह कोहरा होता है। एकत्र होने का भोग जुलाई, अगस्त और सितंबर में मध्यम और गर्म होता है।
क्या आप जानते हैं गर्मियों का पहला कोहरा एक निश्चित मशरूम शगुन है।
हालांकि, व्यक्तिगत प्रजातियों के लिए इस तरह के संग्रह की अवधि को अलग करना संभव है:
- आम बोलेटस, कठोर बोलेटस - जून से अक्टूबर तक शरद ऋतु ठंडा होने तक;
- दलदल सन्टी - सितंबर;
- गुलाबी सन्टी - अगस्त से सितंबर तक।
संग्रह की आवृत्ति निम्नानुसार बदलती है: संग्रह के दो से तीन सप्ताह एक ही अवधि में आते हैं।
मशरूम लेने के लिए कई आम तौर पर स्वीकृत नियम हैं, जो नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को पता होना चाहिए, वे "मूक शिकार" के प्रभावशाली अनुभव के साथ पेशेवरों के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे:
- मशरूम, एक शक्तिशाली पंप के रूप में, पर्यावरण से कार्बनिक पदार्थों को अवशोषित करता है, उन्हें संचित करता है। न केवल विषाक्तता से बचने के लिए, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सुस्त पुरानी बीमारियों को भी कम करने के लिए, आप सड़कों, कारखानों, शहरों, आदि के पास उगने वाले मशरूम को नहीं चुन सकते हैं। जंगल की आग के बाद, राख में।
- इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह भोर से पहले है। यदि संभव हो, तो आप जंगल के माध्यम से प्रारंभिक पैदल यात्रा कर सकते हैं, ट्रेल्स के साथ चल सकते हैं, जंगल के किनारों और पेड़ों का पता लगा सकते हैं, इसलिए बोलने के लिए, एक रोड मैप पर काम करें। अनुभवी मशरूम बीनने वालों की सलाह के बाद, खोज की शुरुआत भित्तिचित्रों से होनी चाहिए, न कि गहरे जंगलों से।
- अज्ञात मशरूम और जामुन को चखने या सूंघने से रोकने के लिए बच्चों को लगातार देखने के क्षेत्र में रखें।
- यह कागज, सिलोफ़न बैग या बाल्टी में मशरूम लेने के लायक भी नहीं है, इसके लिए विशेष विकर बास्केट, बास्ट बास्केट, प्राकृतिक सामग्रियों से बने बैकपैक्स अधिक उपयुक्त हैं। लुगदी और हवा को नुकसान को रोकने के लिए पैर के साथ ताजा फटे घास के साथ नीचे पंक्ति में रखना बेहतर है।
- परिवहन के दौरान बेहतर सुरक्षा के लिए मिट्टी से मशरूम को सावधानी से काटें या घुमाएं और मलबे को कट और टोपी में डालने से बचें। मशरूम चाकू एक गोल छोर के साथ होना चाहिए, न कि दोधारी, एक उज्ज्वल संभाल के साथ और सबसे अच्छा एक बेल्ट या टोकरी से जुड़े कवर के साथ।
- युवा, मजबूत और लोचदार नमूनों को इकट्ठा करना बेहतर है। टोकरी को अतिवृद्धि, पुराने, कृमि, थोड़े सड़े हुए मशरूम के साथ नहीं भरें, साथ ही साथ जो परिचित नहीं हैं या संदेह की छाया भी पैदा करते हैं।
- कटाई के तुरंत बाद कटाई की गई फसलों को संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि बर्च का पेड़ जल्दी खराब हो जाता है, कीड़े हो जाते हैं और भंडारण बहुत कम होता है।
मतभेद
पेरेबेरेज़ोविक पोषण और स्वाद गुणों में निर्विवाद नेता है, जो केवल कोप के बाद दूसरा है। वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ उत्पाद खाने से कोई नुकसान नहीं होगा, बशर्ते कि फसल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र, प्रसिद्ध मानदंडों और नियमों में की गई थी और जैसे कि तैयारी और कटाई की प्रक्रिया में लागू की गई थी। हालांकि, इस उत्पाद को इसमें चिटिन की उपस्थिति के कारण पचाने में मुश्किल माना जाता है, जो एक मजबूत एलर्जीन है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे बड़ा जीवित प्राणी — यह एक मशरूम है जो कि आर्मिलिया ऑस्टियोए (शहद मशरूम) की प्रजाति से संबंधित है और महलर नेशनल पार्क, ओरेगन (यूएसए) में बढ़ता है। तीसरे राज्य के इस प्रतिनिधि का मशरूम पिकर 890 हेक्टेयर पर है, 1220 फुटबॉल मैदान ऐसे क्षेत्र पर कब्जा कर सकते हैं। सुपर मशरूम आयु — लगभग 2400 वर्ष पुराना है।
उपयोग के लिए कई मतभेद हैं, अर्थात्:
- उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण तीन साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा खाया नहीं जा सकता है जो बच्चे के पाचन तंत्र को बाधित कर सकते हैं;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी वाले लोग;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के इतिहास वाले लोग, उदाहरण के लिए, पुरानी अग्नाशयशोथ, डिस्बिओसिस।
देश में एक मशरूम कैसे उगाएं और कैसे उगाएं
कुछ उन्नत माली गर्मियों के कॉटेज में एक बोलेटस को विकसित करने और प्रचार करने का प्रबंधन करते हैं। यह एक परेशानी भरा व्यवसाय है, इसमें प्रयास और कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। स्थितियों में से एक बगीचे में पेड़ों की उपस्थिति है, आदर्श विकल्प कई बिर्च हैं। लेकिन उद्यान, जहां अन्य पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ हैं, साथ ही छायांकित और नम कोने भी उपयुक्त हैं। निम्नलिखित दो सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधियाँ हैं।
मशरूम मायसेलियम (माइसेलियम) के उपयोग से बढ़ने की विधि
फसल की उपस्थिति के लिए अपेक्षित समय लगभग 3 महीने है।
महत्वपूर्ण! आपको माइसेलियम से एक भी सूखने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, यह वन मशरूम के लिए हानिकारक है जो आप गर्मियों में कुटीर पर लगाते हैं।
रोपण और बढ़ने के चरण:
- जंगल से मशरूम मायसेलियम का चयन और हस्तांतरण। यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है जिसमें सफलता के लिए रहस्य हैं। मायसेलियम का स्थान पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में होना चाहिए। 35 सेमी से अधिक नहीं की गहराई के साथ एक परत ले जाने के लिए उपयुक्त है। कठिनाई मायसेलियम की संरचना को बाधित करने के लिए नहीं है, यही कारण है कि एक बड़ी एक की तुलना में कई छोटी परतों को काटने के लिए बेहतर है। यदि मायसेलियम को एक जंगल सन्टी के तहत लिया जाता है, तो इसे गर्मी में एक सन्टी के नीचे कुटीर में रोपण करना आवश्यक है। वही पाइंस, स्प्रेज़, एस्पेन और अन्य पेड़ों के लिए जाता है।
- लैंडिंग साइट तैयार करना। वन की प्रत्येक परत के लिए उपयुक्त 30–40 सेमी गहरी मिट्टी की एक परत, छायादार पक्ष से आधे मीटर की दूरी पर चयनित पेड़ों के नीचे काट दी जाती है। प्रत्येक अवसाद के नीचे पत्तियों, छाल और बर्च के चूरा की दस सेंटीमीटर परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, आप पक्षी के पंख भी लगा सकते हैं, जो फास्फोरस में बहुत समृद्ध हैं। परिणामस्वरूप परत को बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए।
- स्टैकिंग मायसेलियम। अवकाश के तल पर, सावधानीपूर्वक, संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, एक वन माइसेलियम बिछाया जाता है। ऊपर से यह पत्तियों, चूरा और कटा हुआ बर्च की छाल की एक ही परत के साथ कवर किया गया है, जो नीचे से कवर किया गया था।
- देखभाल। गर्म, शुष्क मौसम में, मिट्टी की नमी की निगरानी करना आवश्यक है, इसलिए हर दिन मिट्टी की सतह पर एक सूखी पपड़ी के गठन से बचने के लिए माइसेलियम के रोपण के स्थान को पानी पिलाया जाता है। वर्षा या स्थिर पानी का उत्पादन करना वांछनीय है।
वीडियो: देश में कैसे विकसित करें ब्राउनबेरी
मशरूम बीजाणुओं के उपयोग से बढ़ने की विधि
अगली फसल का समय अगली गर्मियों का है।
लैंडिंग प्रक्रिया:
- लैंडिंग साइट तैयार करना। यह पहली विधि के समान उत्पन्न होता है, लेकिन कट की गहराई 30 सेमी से अधिक नहीं होती है।
- एक विशेष मिश्रण खाना बनाना। क्रश किए गए ओवररिप मशरूम के 2 बड़े चम्मच, आटे का एक बड़ा चमचा और खाद्य जिलेटिन का एक बड़ा चमचा (1 लीटर पानी के अनुपात में) पानी में मिलाया जाता है, जिसके बाद एक विशेष समाधान प्राप्त किया जाता है जिसमें मशरूम बीजाणु भी होते हैं। देश में मशरूम उगाने के लिए बीजाणु प्राप्त करने का एक आसान तरीका भी है: वे वर्षा के पानी को लकड़ी के बर्तन में इकट्ठा करते हैं और वहां पुराने पुराने बर्च के पेड़ों की टोपियां डालते हैं। एक दिन के बाद, समाधान फ़िल्टर किया जाता है।
- उपरोक्त विधियों में से एक द्वारा तैयार मिश्रण डालो"घर" बोलेटस की खेती के स्थानों और पत्तियों के साथ सावधानीपूर्वक कवर करें।
- देखभाल। पहली विधि के समान।
ब्राउन बर्च के पेड़ बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं। उनकी विशेषताओं को जानने और जहरीले युगल से अलग करने का तरीका जानने के बाद, आप अपने आप को संभावित विषाक्तता से बचाएंगे। और एक बड़ी इच्छा के साथ, आप अपनी गर्मी की झोपड़ी में इन मशरूम को उगाने की कोशिश कर सकते हैं।
