सैल्मन परिवार में बड़ी संख्या में प्रजातियां और उप प्रजातियां हैं, जिनमें से गुलाबी सैल्मन या गुलाबी सामन एक सम्मानजनक स्थान पर हैं। यह अपने स्वादिष्ट, बहुत स्वस्थ मांस और मोटे कैवियार के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, जो व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। कहाँ रहता है, क्या खाता है, यह मछली कितनी रहती है - लेख में आगे।
उत्पत्ति और विवरण
गुलाबी सामन सामन परिवार से संबंधित है।
महत्वपूर्ण! अंडे फेंकते समय, महिलाएं काली हो जाती हैं, और पुरुषों के दांत कट जाते हैं और उनकी पीठ पर एक कूबड़ दिखाई देता है (इस नाम के कारण)।
यह इस तरह के बाहरी संकेतों में अपने भाइयों से अलग है:
- नमकीन समुद्र की परिस्थितियों में, वयस्कों की पीठ रंगीन नीली या नीली-हरी होती है, भुजाएँ चांदी की होती हैं, पेट हल्का होता है;
- एक ताजा वातावरण में, बट को हल्के भूरे रंग से बनाया जाता है, पेट पीले-हरे रंग का होता है;
- एक मोटी पंख पृष्ठीय से दुम से बढ़ रहा है, गुदा पंख;
- आयताकार सिर;
- दांत रहित मुंह सफेद;
- गोल काले धब्बे पीठ पर दिखाई देते हैं, विशेष रूप से पूंछ अनुभाग पर उनमें से कई;
- नर मादा की तुलना में लंबे और बड़े होते हैं;
- मध्यम आकार के आसानी से वियोज्य तराजू;
- सभी प्रतिनिधियों का सबसे बड़ा कैवियार (5-8 मिमी)।
सुविधाएँ और सुविधाएँ
गुलाबी सामन एक गुजर मछली है।
नीचे दी गई सारणी में वर्णित निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
आयाम | लंबाई 40 सेमी, वजन 2 किलो से थोड़ा अधिक |
वर्ग | लाल मछली शिकारी |
वह कहां रहता है | समुद्र और मीठे पानी का वातावरण पानी की सतह के करीब है |
हड्डियों की गिनती | बोनी नहीं |
जीवन काल | 2 वर्ष से अधिक |
जब यह गुणा करता है | 1.5-2 वर्ष की आयु में |
भावी पीढ़ी | बहुत |
जीवन चक्र | द्विवाषिक |
विशेषताएं | जल्दी से शरीर के वजन को बनाता है |
गुलाबी सामन और उनके अंतर के प्रकार
गुलाबी सामन एक सजातीय प्रजाति है जिसमें कोई उप-प्रजाति नहीं है। यह दूर की आबादी के प्रतिनिधियों की एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करने की क्षमता के कारण है; मछली भी मुख्य रूप से समुद्र की एक ही स्थिति में रहती है, जो कुछ समय के लिए घूमने के लिए पलायन करती है, इसका जीवन काल काफी कम होता है, और प्रजाति कैवियार फेंकने के दौरान जलवायु पर्यावरणीय कारकों के प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है।
लेकिन वयस्क मछलियों में बाहरी परिवर्तन नोट किए जाते हैं, जो समुद्रों में तैरते हैं या नदियों में रहते हैं। सम और विषम वर्षों में ब्रूड में प्रवेश करने वाले व्यक्तियों के बीच मतभेद हैं। उन्हें पारंपरिक रूप से समुद्र या नदी गुलाबी सामन कहा जाता है।
जहाँ रहता है
गुलाबी सामन का निवास स्थान शांत ताजा और नमकीन पानी माना जाता है। अर्थात्: अमेरिकी और एशियाई प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के तट, उत्तरी कैलिफोर्निया में सैक्रामेंटो नदी से कनाडा में मैकेंज़ी नदी तक, साइबेरिया में लीना नदी से कोरिया तक। रहने के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियों +5 ... + 14 ° С के भीतर बदलती हैं। अन्यथा (विशेषकर गर्म परिस्थितियों में) जनसंख्या बहुत जल्दी मर जाती है।
क्या आप जानते हैं मांस का गुलाबी रंग इस तथ्य के कारण है कि छोटे शिकारी कई क्रस्टेशियन खाते हैं, जिनके गोले में यह वर्णक होता है।
रूस में गुलाबी सामन कहाँ पाया जाता है?
इसके अस्तित्व का मुख्य हिस्सा, कूबड़ मछली प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के नमकीन तटीय जल में निवास करती है। ताजा नदियों में निषेचित फ्लोट्स। उनमें से कुछ रूस में स्थित हैं, अर्थात्: अमूर, इंडीगिरका, कोलिमा, याना, लीना।
कामचटका गुलाबी सामन पकड़ने में अग्रणी है। इसकी राशि कुल सैल्मन कैच का लगभग 80% है।
इसके अलावा, यह जापान के सागर और ओखोटस्क के सागर, कुरील द्वीप समूह, सखालिन, कामचटका और मगदान क्षेत्र के तट से दूर पाया जा सकता है। सुदूर पूर्व में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वर्ष समान है या विषम। उदाहरण के लिए, प्रिमोरी में गुलाबी सामन बेहतर विषम वर्षों में पकड़ा जाता है और यहां तक कि अमूर में भी।
महत्वपूर्ण! अंडे से बनी पूरी तरह से फ्राई मादा होती है। कुछ समय बाद, उनमें से कुछ बदल जाते हैं और नर की तरह दिखते हैं।
गुलाबी सामन क्या खाता है
लाल मछली ताजा पौष्टिक भोजन खाने को प्राथमिकता देती है। इसमें एक छोटी मछली, तलना, क्रस्टेशियंस शामिल हैं। गुलाबी सामन का शिकार दिन के किसी भी समय किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, वयस्क व्यक्ति काफी तेज़ी से बढ़ते हैं और द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। 1.5 साल बाद, वे अंडे दे सकते हैं और प्रजनन कर सकते हैं। गुलाबी लार्वा कीड़े और क्रस्टेशियंस का उपभोग करते हैं।
प्रजनन
2 साल की उम्र में, गुलाबी सामन वसंत में मीठे पानी की नदियों में घूमने जाता है।
गुलाबी सामन का प्रजनन इस तरह से किया जाता है:
- अगस्त में, मादाएं अपनी पूंछ के साथ सबसे नीचे छोटे गड्ढे खोदती हैं।
- स्पॉन (लगभग 800-2400 पीसी।)।
- नर उसका निषेचन करते हैं।
- अंडे रेत और पत्थरों से ढंके हुए हैं।
- वयस्क मछली मर जाती है।
- नवंबर - दिसंबर में, अंडे से हैच को भूनें।
- सबसे पहले, वे जर्दी थैली से पदार्थों पर फ़ीड करते हैं।
- गर्मियों की शुरुआत में, तलना उनके घोंसले से निकलता है और इस अवधि के दौरान विभिन्न शैवाल, छोटे क्रस्टेशियन आदि खाकर समुद्र में चला जाता है।
- युवा आने वाली गर्मियों तक समुद्र में रहते हैं।
गुलाबी सैल्मन के प्राकृतिक दुश्मन
गुलाबी सामन के छोटे जीवनकाल के दौरान, वह अपने मांस खाने वाले दुश्मनों के साथ आता है।
इनमें शामिल हैं:
- कैवियार फेंकने के दौरान, एक प्रभावशाली संख्या में अंडों को शिकारी मछलियों द्वारा खाया जाता है, जिसमें मालमा, चार, लेनोक, ग्रेलिंग और कुंजा शामिल हैं;
- नमकीन पानी में फिसलने वाले युवा लार्वा दांतेदार गलाने, शिकारी मछली, जंगली बतख और समुद्री जानवरों के लिए दुबके हुए हैं;
- समुद्र के सबसे पुराने व्यक्तियों को बेलुगा व्हेल, सील, हेरिंग शार्क द्वारा खाया जाता है;
- प्रजनन के मौसम में, भालू, ऊदबिलाव और चील माता-पिता के लिए खतरा होते हैं।
जनसंख्या और प्रजातियों की स्थिति
विशेषज्ञों का तर्क है कि हंपबैक मछली के विलुप्त होने का कोई खतरा नहीं है। यह सामन के सबसे छोटे प्रतिनिधि की क्षमता के कारण काफी संतान पैदा करने के लिए है। न तो प्राकृतिक (जलवायु) परिवर्तन, न ही मुख्य दुश्मन, और न ही औद्योगिक कैच विश्व स्तर पर गुलाबी सैल्मन आबादी की कमी को प्रभावित कर सकते हैं। विशेष इनक्यूबेटर भी हैं जो तलना बढ़ते हैं और पैदा करते हैं। इसलिए, अप्राकृतिक परिस्थितियों में लाल मछली को प्रजनन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सामन जैसी इस प्रजाति की स्थिति स्थिर है।
क्या आप जानते हैं क्रोमियम, जो गुलाबी सैल्मन मांस में पाया जाता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और मधुमेह में इंसुलिन को बढ़ाता है। उपयोगी ट्रेस तत्वों की दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए तैयार उत्पाद के 100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है।
मछली का अनुप्रयोग
गुलाबी सामन एक बल्कि मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। उसका मांस खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूप, विभिन्न प्रकार के लवण, सलाद, सुशी, कोल्ड स्नैक्स गुलाबी सामन से तैयार किए जा सकते हैं; यह स्टू, फ्राइंग, बेकिंग, धूम्रपान, स्टफिंग आदि के लिए आदर्श है। फिशलेट में एक सुखद स्वाद होता है और इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी पदार्थ होते हैं। लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: गुलाबी सैल्मन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है जब यह स्पॉन से पहले पकड़ा जाता है। क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में, इसके मांस में एक घनी स्थिरता और उच्च स्वाद सूचकांक होते हैं। कैवियार फेंकने के बाद, पट्टिका ढीली और कठोर हो जाती है। इस समय लगभग कोई कैच नहीं हुआ है।
गुलाबी सैल्मन सामन के एक जीवंत और कई प्रतिनिधि हैं। इस लाल मछली से बने व्यंजन बहुत से लोगों में लोकप्रिय हैं। वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि काफी उपयोगी भी हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बेहद आवश्यक है।