अल्बा पेरेज़ अपने परिवार की तीसरी पीढ़ी से संबंध रखती हैं, जो लगभग 50 हेक्टेयर बढ़ता है। मोरा डी रुबेलोस और सर्रियन के बीच रोलिंग पहाड़ियों पर ट्रफल्स। ट्यूबर एस्टिविम्स, एक सफेद गर्मियों का ट्रफल है, जिसे मई से जुलाई तक काटा जाता है, और अधिक लोकप्रिय ब्लैक ट्रफल - ट्यूबर मेलानोस्पोरम - नवंबर से मार्च तक।
अल्बा परिवार ट्रफल पर्यटन के अग्रदूतों में से एक है, जो अभी विकसित होना शुरू कर रहा है। अब तक, पर्यटकों को शायद ही कभी आरागॉन के दक्षिण में पहाड़ी क्षेत्र में जाना पड़ता है। अब, अधिक से अधिक रेस्तरां फसल समय पर ट्रफल मेनू की पेशकश कर रहे हैं। शनिवार को, सर्रियन में एक ट्रफल बाजार है।
वास्तव में, यह पागल व्यवसाय है क्योंकि ट्रफल शब्द के सही अर्थों में उगाया नहीं जा सकता है, जूलियो पेरेल्स, ट्रफल निर्माताओं के क्षेत्रीय संघ के अध्यक्ष कहते हैं।
लेकिन उनकी खेती में मदद की जा सकती है। प्रत्यक्ष भाषण: “इसके लिए हम ओक के पौधों को ग्रीनहाउस में पत्थर के बीजों से संक्रमित करते हैं और बाद में उन्हें रोपते हैं। दस साल बाद, यह पता चला है कि यह काम किया है, ”वह कहते हैं।
ट्रफल खेती एक बहुत ही जोखिम भरा व्यवसाय है। लेकिन ऐसा लगता है कि स्थानीय निवासियों की कार्यप्रणाली काम कर रही है। एक रुचिकर मशरूम आज एक सुदूर प्रांत का आर्थिक इंजन है। नवंबर से मार्च तक, यहां लगभग 40 टन काले ट्रफल काटे जाते हैं।
प्रत्यक्ष भाषण: “आय के इस स्रोत के बिना, अधिक लोग हमारे पहले से ही निर्जन क्षेत्र को छोड़ देते थे। जूलियो का कहना है कि ट्रूफ़ल्स हमें रहने देते हैं। और शायद कुछ जल्द ही लौटेंगे जैसे ही पाक पर्यटन गति प्राप्त कर रहा है। "
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