विश्व व्यंजनों के कई व्यंजनों में सीलेंट्रो और धनिया जैसे तत्व होते हैं। चाहे वे एक और एक ही पौधे हों, और उनकी विशेषताएं क्या हैं, नीचे चर्चा की गई है।
धनिया और सीताफल: एक ही पौधा?
धनिया और सीताफल एक ही पौधे के अंग हैं, जो नाभि परिवार से संबंधित हैं। इसका पूरा नाम वेजिटेबल या सीड धनिया है। Cilantro को पौधे का पर्णपाती हिस्सा कहा जाता है, और इसके बीज और जड़ को धनिया कहा जाता है।
संयंत्र की विशेषता विशेषताएं:
- एक ईमानदार शाखा वाले डंठल के साथ वार्षिक संस्कृति;
- ऊंचाई 40-70 सेमी;
- पत्ती प्लेट व्यापक लोब और विच्छेदन के साथ, अजमोद जैसा दिखता है;
- फूल छोटे होते हैं, छतरियां बनती हैं;
- फल दृढ़ होते हैं, गर्मियों के अंत में पके हुए होते हैं।
बीज में एक आवश्यक तेल होता है जिसमें एक विशिष्ट गंध और कड़वा स्वाद होता है। महत्वपूर्ण कमजोर पड़ने के बाद, तरल एक नाजुक और सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के बीज (फल), इसके आवश्यक तेल और पत्तियों का उपयोग करें। आवश्यक तेल इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में भी लोकप्रिय है, और इसके आसवन के बाद शेष वसायुक्त तेल का उपयोग साबुन के निर्माण में किया जाता है।
क्या आप जानते हैं पादप तेल का उपयोग आमतौर पर प्राचीन मिस्र के पुजारियों द्वारा अंतिम संस्कार और बलिदान के लिए किया जाता था।
दवा में
- धनिया के फल से निम्नलिखित गुण वाले उत्पाद बनाते हैं:
- पाचन में सुधार;
- थूक पतले और खाँसी उपचार;
- घाव भरने और एंटीसेप्टिक;
- पित्त;
- protivogemorroynyh।
आवश्यक तेल और इससे प्राप्त पदार्थों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:
- केराटाइटिस और नेत्रश्लेष्मलाशोथ, साइट्रिक एल्डिहाइड के साथ जीवाणुरोधी बूंदों के साथ मोतियाबिंद;
- लिटरूल के साथ ऊपरी ऊपरी श्वसन पथ की कतरें;
- नर्सिंग महिलाओं में स्तन के निपल्स में दरारें।
धनिया के बीज को पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा भी सराहा जाता है और ऐसे मामलों में उनके द्वारा अनुशंसित किया जाता है:
- कीड़े की रोकथाम और नियंत्रण के रूप में;
- भूख में सुधार करने के लिए;
- दर्द के लिए एक संवेदनाहारी के रूप में;
- पेट की समस्याओं के साथ।
खाना पकाने में
खाना पकाने के लिए, बीज और पत्ते दोनों का उपयोग किया जाता है।
धनिया के बीज - एक लोकप्रिय मसाला जिसका उपयोग किया जाता है:
- मांस और मछली की तैयारी में;
- विभिन्न किस्मों के सॉसेज और चीज़ों के स्वाद के लिए;
- जब बेकरी उत्पादों को पकाना;
- शराब और बीयर की तैयारी में।
धनिया पत्ती, या सीलांटो, कोकेशियान और एशियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक है और इसका सेवन ज़ीरा, इलायची और गाजर के बीज से कम नहीं है। भोजन के लिए, शूटिंग से पहले युवा सॉकेट को फाड़ दिया जाता है।
उन्हें जोड़ा जाता है:
- ब्रेड केक में लिपटे व्यंजनों के लिए सलाद और टॉपिंग में ताजा;
- मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में;
- सूप के लिए।
भंडारण के नियम
सर्दियों के लिए साग को संरक्षित करने और इससे सभी उपलब्ध विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, सीलेंट्रो को जमे हुए किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए:
- पूरे युवा तनों का चयन करें।
- पौधों को धोकर सुखा लें।
- बारीक काट लें और एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखी क्लिंग फिल्म पर फैला दें। प्लेट को फ्रीजर में रखें, और ठंड के बाद, उत्पाद को कंटेनर में स्थानांतरित करें।
महत्वपूर्ण! उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, गर्भवती महिलाओं और 6 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए cilantro का दुरुपयोग न करें।
Cilantro को अचार, सुखाया या नमकीन भी किया जा सकता है।
विभिन्न रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन:
- सूखे उत्पाद को किसी भी तापमान पर 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन + 25 ° C से अधिक यह रंग बदल सकता है;
- नमकीन साग और marinades + 1 ... + 6 ° C के तापमान पर 1 वर्ष तक या कमरे के तापमान पर 6 महीने तक (+ 25 ° C) तक उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं।
पौधों के बीजों को एक ढक्कन के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखकर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। गुणात्मक रूप से सूखे मसालों को 1.5 साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। एक पौधे के हिस्से होने के नाते, सिलेंट्रो और धनिया एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, खाना पकाने और चिकित्सा दोनों में।