क्लासिक पनीर के लिए पुराने व्यंजनों का उपयोग नए पनीर कारखाने में किया जाता है, जो क्रास्नायार्स्क में खोला गया था। शिल्प दूध उत्पादन के शिल्पकार L`Atteria ध्यान से विभिन्न प्रकार के दूध और पैम्पर साइबेरियाई पारखी कुलीन चीज़ों के उत्पाद बनाते हैं, जैसे कि ब्री, कैकोटा, मोंटाज़ियो, रिकोटा, प्राइमा साला, गोरोन्जोला, टोमिनो, मोंटाज़ियो, आदि। निकट भविष्य में, एक अद्वितीय दही और आइसक्रीम से पनीर कारखाने के वर्गीकरण में दिखाई देगा।
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अपने पनीर उत्पादन में 6 मिलियन से अधिक रूबल का निवेश करने के बाद, पनीर निर्माता आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले पनीर को औसत कीमत से अधिक पर बेचते हैं। L`Atteria के लक्षित दर्शक "औसत आय से अधिक वाले लोग हैं जो अपने कार्यालय में ताज़ा पनीर लाना सुविधाजनक समझते हैं।"