इस वर्ष 210 किलो सब्जियों को अधिक नाइट्रेट सामग्री के कारण खमेलनित्सकी बाजारों में बेचने की अनुमति नहीं थी। टमाटर और मूली में हानिकारक तत्व पाए गए।
Khmelnitsky क्षेत्र के बाजारों में शुरुआती सब्जियां खरीदें एक समस्या नहीं है। हालांकि, डॉक्टरों का कहना है कि पहली सब्जियां हमेशा उपयोगी नहीं होती हैं, और कभी-कभी वे खतरनाक भी हो सकती हैं।
“इस क्षेत्र के प्रत्येक खाद्य बाजार पर एक प्रयोगशाला है जो उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा करती है। शुरुआती सब्जियों को नाइट्रेट सामग्री के लिए जांचा जाता है। इस साल, ख्मेन्त्स्की क्षेत्र में, 20 किलोग्राम टमाटर और 100 किलोग्राम मूली को अतिरिक्त नाइट्रेट सामग्री के कारण बेचने की अनुमति नहीं दी गई थी, ”खिन्दित्स्की क्षेत्र में राज्य खाद्य और पेय सेवा के मुख्य राज्य के खाद्य सुरक्षा विभाग के प्रमुख अलेक्जेंड्रा टिटार्चुक ने कहा।युवा गोभी, मूली, टमाटर, खीरे और अन्य शुरुआती सब्जियां खरीदने से पहले, विशेषज्ञ कई नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं।“केवल खाद्य बाजारों में खरीदारी करें, जहां एक प्रयोगशाला संचालित होती है जो उत्पादों की नाइट्रेट सामग्री की जांच करती है। प्रत्येक विक्रेता को पशुचिकित्सा और सैनिटरी परीक्षा की राज्य प्रयोगशाला के बारे में एक विशेषज्ञ की राय होनी चाहिए, जिसमें आप नाइट्रेट की सामग्री पर अध्ययन के परिणामों सहित उत्पादों की उत्पत्ति के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पा सकते हैं, "खिमनत्स्की क्षेत्रीय प्रयोगशाला केंद्र के खिन्त्स्की सिटी जिला विभाग में एक खाद्य स्वच्छता चिकित्सक कहते हैं। यूक्रेन के स्वास्थ्य मंत्रालय "वेलेंटीना शेहाविंस्काया।
दवा याद करती है कि समय पर संभव के रूप में शुरुआती सब्जियों की खपत में देरी करना महत्वपूर्ण है, यह प्राकृतिक परिपक्वता के मौसम के करीब लाता है।
“खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों के छिलके को छीलें, क्योंकि अधिकांश हानिकारक पदार्थ भ्रूण के छिलके में निहित होते हैं, और वसंत में यह नाइट्रेट के संचय का स्थान होता है। यह खीरे, तोरी, मूली और सेब के लिए विशेष रूप से सच है। फल को पानी में भिगोएँ - उबला हुआ पानी में, समुद्री नमक या नींबू के रस के अलावा, 15-30 मिनट के लिए कई पास में संभव है।
ताज़ी सब्जियों से बना सलाद तुरंत खाएं, क्योंकि जब यह कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो यह ऑक्सीकरण करता है और कम हानिकारक नाइट्रेट्स अधिक खतरनाक नाइट्राइट में बदल जाता है, ”वैलेंटिना शाविंस्काया की सलाह देते हैं।