दुनिया के सभी देशों में प्याज एक बहुत ही आम उत्पाद है। यह वह है जो किसी भी व्यंजन का स्वाद अधिक परिष्कृत और अद्वितीय बनाता है। इस उत्पाद के ऐसे रूप को भूनने के रूप में उपयोग करने के सभी पेशेवरों और विपक्षों को समझना सार्थक है।
महत्वपूर्ण! यह प्याज है जिसमें सबसे अधिक कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान नहीं करता है। यह वजन घटाने के लिए कई आहारों का एक तत्व है।
प्याज की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के साथ अपनी परिपूर्णता के कारण, प्याज को एक अद्वितीय रासायनिक संरचना के साथ एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है। यह बहुत ही रचना है जो इसे संक्रामक रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ उनकी रोकथाम के सबसे शक्तिशाली और प्रभावी तरीकों में से एक बनाता है। लेकिन यह सब्जी न केवल उपयोगी गुण हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है यदि किसी व्यक्ति को इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं या वह भोजन करते समय उपायों को नहीं जानता है। सभी प्रकार के प्याज में सबसे आम प्याज माना जाता है।
इसमें ऐसे लाभकारी पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करते हैं, शरीर को वायरस से सुरक्षा प्रदान करते हैं। प्याज, किसी भी अन्य की तरह, उपयोग करने के लिए कुछ मतभेद हैं। इनमें हृदय की लय पर इसका नकारात्मक प्रभाव शामिल है। इससे अस्थमा के दौरे पड़ सकते हैं। आपके शरीर की विशेषताओं के अनुसार इसके उपयोग को विनियमित करने के लिए रासायनिक संरचना (BZHU, विटामिन और खनिज) और इस सब्जी की कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।
| पदार्थ | संख्या (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) | द% दर |
| किलो कैलोरी | 41 | 2 |
| प्रोटीन | 1.4 ग्रा | 3 |
| वसा | 0.2 ग्रा | 0,4 |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.2 ग्रा | 3,3 |
| आहार फाइबर | 3 ग्रा | 15 |
| पानी | 86 ग्रा | |
| एश | 1 ग्रा | |
| विटामिन (ई, सी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9) | (0.2 mg; 10 mg; 0.05 mg; 0.02 mg; 0.12 mg; 0.09 mg) | 1; 11; 3; 1; 6; 2 |
| खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, सोडियम) | 58 मिलीग्राम; 175 मिलीग्राम; 0.8 मिलीग्राम; 3 एमसीजी; 4 मिग्रा | 7,2; 7; 4,4; 2; 0,3 |
तली हुई प्याज में कितनी कैलोरी
प्याज को विभिन्न रूपों में सेवन किया जा सकता है - उबला हुआ और तला हुआ दोनों। उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय एक तली हुई उत्पाद है। सब्जी के 100 ग्राम में - 251 किलो कैलोरी, जो कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। यह 5 गुना बढ़ जाता है। तले हुए प्याज को कटे हुए प्याज को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तल कर तैयार किया जाता है। यह इसे एक लोकप्रिय मसाले में बदल देता है जिसे बेकरी उत्पादों में भी मिलाया जाता है। कई मायनों में, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री उस तरह के तेल पर निर्भर करती है जिस पर यह पकाया जाता है।
क्या आप जानते हैं परिष्कृत और अपरिष्कृत तेलों में समान कैलोरी सामग्री और समान रासायनिक संरचना होती है। वे केवल स्वाद और दृश्य गुणों में भिन्न होते हैं।
ज्यादातर इसे वनस्पति तेल में तला जाता है। क्रीम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि यह पर्याप्त वसा प्रदान नहीं करता है, और पूरी तरह से स्वाद भी बदलता है। सूरजमुखी का तेल कैलोरी में बहुत अधिक होता है। इसका ऊर्जा मूल्य 1 मिली तेल में 8.27 किलो कैलोरी है। सामान्य खाना पकाने के लिए, 100 ग्राम प्याज में कम से कम 25 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है। परिष्कृत सूरजमुखी तेल की सिफारिश की जाती है।
- उपयोगी गुणों की अपनी सूची है:
- पारदर्शिता में वृद्धि;
- सुखद सुगंध;
- फ्राइंग के समय फोम की कमी;
- कड़वा स्वाद की कमी।
सूरजमुखी के तेल में पके हुए तले हुए प्याज की कैलोरी सामग्री उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 251 किलो कैलोरी है। यही है, इस रूट फसल की सामान्य कैलोरी सामग्री को सटीक रूप से निर्धारित किया जाता है क्योंकि यह खाना पकाने की विधि सबसे आम है। सभी स्टीरियोटाइप्स के बावजूद कि जैतून का तेल आहार है, यह कभी-कभी सूरजमुखी के तेल की तुलना में थोड़ा अधिक उच्च कैलोरी होता है जब यह कुछ भूनने के लिए आता है (यह सलाद पर लागू नहीं होता है)। इसका ऊर्जा मूल्य 1 मिली तेल में 8.89 किलो कैलोरी है।क्या आप जानते हैं फ्राइड प्याज विशेष रूप से अस्पतालों और सेनेटोरियम के मेनू में शामिल हैं, ताकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करे।
जैतून के तेल में पकाए गए प्याज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 256 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, जब तलते हैं, तो जैतून का तेल कड़वा स्वाद छोड़ता है, जो डिश के पूरे प्रभाव को खराब कर देता है। तेल का प्रकार व्यावहारिक रूप से अप्रासंगिक है। किसी भी मामले में, तला हुआ प्याज में एक उच्च कैलोरी सामग्री होती है। इसे कम करने के लिए, इसे खाना पकाने से पहले काटा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप सुरक्षित रूप से तेल में थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
मानव शरीर के लिए तली हुई प्याज के लाभ और हानि
आपको मानव शरीर पर तले हुए प्याज के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों से भी निपटना चाहिए।
लाभ
- यदि हम इस पौधे के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो हम निम्नलिखित सकारात्मक गुणों को अलग कर सकते हैं:
- रक्त में लोहे के स्तर को बढ़ाता है।
- हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव।
- यह विभिन्न अशुद्धियों के रक्त को साफ करता है।
- अनुकूल रूप से तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है।
- यह बालों की स्थिति (प्याज मास्क) पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
अगर हम एक तले हुए उत्पाद के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो इस तथ्य को उजागर करना सबसे पहले आवश्यक है कि व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज ताजा हैं। वे कहीं भी वाष्पित नहीं होते, यह एक मिथक है। तला हुआ प्याज पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है। वह कच्ची सब्जी की अधिकांश क्षमताओं को भी बरकरार रखता है। इनमें शामिल हैं: चयापचय में तेजी लाना, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना, भोजन के पाचन में तेजी लाना और भूख में सुधार।
महत्वपूर्ण! फ्राइड प्याज का सेवन अस्थमा के रोगियों को नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी तीखी गंध एक हमले को ट्रिगर कर सकती है।
उत्पाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। यह इंसुलिन के उत्पादन में भी योगदान देता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। तली हुई सब्जियां गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अच्छी होती हैं। यह न केवल मां के शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करता है, बल्कि बच्चे के उभरते शरीर को भी मदद करता है।
चोट
नुकसान मुख्य रूप से उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है, जो न केवल अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान देता है, बल्कि विभिन्न रोगों का विकास भी है। विशेष देखभाल के साथ, इस व्यंजन को उन लोगों द्वारा इलाज किया जाना चाहिए जिनके पास एक बीमार जिगर है। वसा एक रोगग्रस्त अंग पर एक मजबूत बोझ डालती है, इसलिए जटिलताएं पैदा होती हैं। इस तरह से तैयार एक सब्जी एलर्जी से पीड़ित लोगों में कुछ प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है।
वे खुजली, दाने, त्वचा की लालिमा और यहां तक कि बुखार से प्रकट हो सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी जैसे दुष्प्रभाव संभव हैं, जिसका मानव शरीर पर भी बेहद हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर के पूर्व परामर्श के बिना यह केवल नुकसान ही करेगा।
तला हुआ प्याज
उत्पाद के उपयोग की सीमाओं को स्पष्ट रूप से जानना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि आपके स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति न हो। आदर्श व्यक्ति औसतन सप्ताह में 2-3 बार थर्मली प्रोसेस्ड सब्जी खा रहा है। सेवा के आकार और आवृत्ति को शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक प्याज शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
डिश के पहले से ही उल्लेख किए गए नकारात्मक गुणों के अलावा, बड़ी मात्रा में इसका उपयोग इस तरह के अप्रिय उत्तेजनाओं को पैदा कर सकता है जैसे कि सूजन और सूजन। इसके अलावा, खराब सांस से इंकार नहीं किया जा सकता है। इन सभी कमियों के साथ, तले हुए प्याज के फायदे स्पष्ट रूप से अधिक हैं। यह केवल उपाय जानने के लिए पर्याप्त है, और फिर यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।
