पाइन नट्स साइबेरियाई देवदार देवदार के फल (शंकु) के खाद्य बीज हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक गुठली में आवश्यक अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन ए, ई की एक बड़ी संख्या होती है। घर पर और औद्योगिक पैमाने पर नट्स को साफ करने के आसान तरीके हैं।
आपको पाइन नट्स को साफ करने की आवश्यकता क्या है
देवदार देवदार के बीज प्रत्येक में 0.23 से 0.25 ग्राम वजन वाले पागल होते हैं। गुठली एक नाजुक फिल्म के साथ कवर होती है जो आसानी से छील जाती है। फल तीखा, मीठा होता है। देवदार का तेल गुठली से निकाला जाता है। पाइन नट शेल कठिन है, इसलिए, इसे खोलने के लिए, आपको विशेष उपकरणों का उपयोग करना होगा।
नट्स को क्रैक करने के लिए, आप एक हथौड़ा और एक अखरोट के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, जो नट्स की यांत्रिक सफाई के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण है। एक रोलिंग पिन और सरौता भी उपयोगी है। शंकु में बड़ी मात्रा में राल होते हैं, इसलिए आपको रबर के दस्ताने के साथ उनमें से बीज निकालने की आवश्यकता होती है।
क्या आप जानते हैं वास्तव में, देवदार के फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पाइन नट्स देवदार के पेड़ों की कई प्रजातियों के बीज हैं।
पाइन नट्स को जल्दी से साफ करने के तरीके
आप देवदार के जंगलों में पाइन नट्स प्राप्त कर सकते हैं या स्टोर में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। फिर कच्चे माल को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण में शंकु से पागल को निकालना, खोल को छीलना और दरारना शामिल है।
जंगल में शंकु एकत्र करने के बाद, आपको सावधानी से उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। आप शंकु को अपने हाथ की हथेली में घुमा और निचोड़ कर खोल सकते हैं। फिर छिलके वाले नट को एक धातु स्पंज-क्लीनर या हाथों से छील दिया जाता है। पहले दो कंटेनरों को तैयार करना आवश्यक है, जिनमें से एक में भूसी होगी, और दूसरे में - शुद्ध पागल।
6 से 7 मिमी के व्यास के साथ एक छलनी के माध्यम से कच्चे माल को निचोड़कर, गुच्छे और भूसी के अवशेषों से अखरोट के फलों को अलग करना संभव है। फिर, प्रक्रिया को 3 मिमी के छोटे सेल व्यास के साथ एक छलनी का उपयोग करके दोहराया जाना चाहिए।
आप मेवों को ढेर सारे पानी से धो कर अतिरिक्त कचरा भी निकाल सकते हैं। गर्म पानी में रिंसिंग से राल के फल को साफ करने में मदद मिलेगी। नट से गुठली प्राप्त करने के लिए, खोल को काटना होगा।
कोर निकालने के तरीके:
- खाना पकाने का उपयोग करना;
- ठंढ;
- ग्रिल करते;
- एक तेज तापमान अंतर की मदद से;
- यांत्रिक सफाई।
सूचीबद्ध तरीके जल्दी और सही ढंग से नट्स को साफ करने में मदद करेंगे, पूरे प्राप्त होंगे, बरकरार गुठली।
खाना पकाने का उपयोग करना
क्लिक की सुविधा के लिए, आप गर्म पानी में नट्स भिगो कर खोल को नरम करने की कोशिश कर सकते हैं।
आप इस प्रकार कर सकते हैं:
- फलों को गर्म पानी से भरे उचित आकार के कंटेनर में रखें।
- आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कठोर शेल गर्म पानी से भरा होता है, नरम होता है और इस प्रकार, साफ करने में आसान होता है।
- एक नरम अखरोट के बीच में उंगलियों को दबाकर गुठली निकालें। यह केंद्र है जो भ्रूण का कमजोर बिंदु है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोर खुद को विभाजित न करें।
ठंड
ठंड की प्रभावशीलता इस तथ्य में निहित है कि कम तापमान के प्रभाव में खोल भंगुर हो जाता है, और यह दरार करना आसान होता है।
प्रक्रिया:
- एक तौलिया में नट्स लपेटें और फ्रीज़र में रखें।
- कुछ घंटों में निकाल लें।
- कपड़े को बिना हिलाए एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से क्रश करें। आपको बिना प्रयास के कुचलने की आवश्यकता है, क्योंकि आप आसानी से नाभिक को नष्ट कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! ठंड के बाद, कटा हुआ पागल जल्दी से खराब हो जाता है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना उचित है.
बरसाने की विधि
भूनने से शेल को गर्म करके अनाज को काटना आसान हो जाता है। एक सूखी, साफ पैन में, नट्स डालें और 20 मिनट के लिए भूनें। उन्हें लगातार उत्तेजित करना आवश्यक है। फिर नट्स को ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंडे किए गए फल काटना शुरू कर सकते हैं।
आप नट्स को ओवन में गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना होगा और पहले से गरम ओवन में 100 ° C पर रखना होगा। 15 मिनट के बाद नट्स को बाहर निकाला जा सकता है। जब गरम किया जाता है, तो खोल दरारें, और इसे अपनी उंगलियों के साथ क्रैक करना काफी सरल है।
तेज तापमान अंतर की मदद से
तापमान अंतर के माध्यम से गोले से नट को छीलना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें। लगभग एक दिन के बाद, अखरोट का खोल टूट जाएगा, और कोर को हटाना मुश्किल नहीं होगा। इसे साफ करने के लिए, बस अपनी उंगलियों से नरम खोल के टुकड़ों को हटा दें।
यांत्रिक सफाई
नट को छीलने का सबसे आसान तरीका एक हथौड़ा या सरौता है। ऐसा करने के लिए, फल को सपाट सतह पर रखें। फिर, एक भारी वस्तु (रोलिंग पिन, हथौड़ा, सरौता, रिंच) के साथ सशस्त्र, खोल को तोड़ दें।
इस मामले में, अखरोट के केंद्र पर लक्ष्य करना आवश्यक है, क्योंकि यह वहां है कि सबसे कमजोर स्थान स्थित है। भ्रूण को अपनी उंगलियों से पकड़ना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह बहुत छोटा है, और इस पद्धति का उपयोग करके उन्हें घायल कर सकते हैं।
आप विशेष उपकरण की मदद से अनाज को यंत्रवत् रूप से साफ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक अखरोट छीलने वाला। यह उपकरण एक लहसुन प्रेस जैसा दिखता है और उसी सिद्धांत पर काम करता है। इस तरह से एक अखरोट को क्रैक करने के लिए, आपको इसे डिवाइस में रखने की आवश्यकता है और, एक मजबूत दबाव के साथ, शेल को तोड़ दें।
वीडियो: पाइन नट दरार
क्या पागल पाइन नट्स खाना संभव है
कुछ लोग खोल से कोर के निष्कर्षण को सरल करना पसंद करते हैं, बस इसे अपने दांतों से काटते हैं। यह विधि अस्वीकार्य है, क्योंकि यह दाँत तामचीनी की स्थिति को बेहद प्रभावित करता है। इसके अलावा, खोल के टुकड़े मसूड़ों को घायल कर सकते हैं। आंतरिक अंगों की दीवारों पर घाव और खरोंच के साथ बिना छिलके वाले पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! स्पष्ट रूप से यह आपके दांतों के साथ पाइन नट्स को भूखा करने के लिए अनुशंसित नहीं है। इस प्रकार, छीलने से मौखिक गुहा को गंभीर रूप से घायल किया जा सकता है और यहां तक कि दांतों का विभाजन भी हो सकता है।
औद्योगिक पैमाने पर पाइन नट्स को कैसे साफ करें
छिलके वाले मेवों का औद्योगिक उत्पादन बिक्री के लिए होता है। इस मामले में, एक विशेष उत्पाद का उत्पादन विशेष मशीनों का उपयोग करके शेल को एक्सफ़ोलीटिंग और क्रैक करने से होता है।
ओहसबसे आम उपकरणों में से एक रूबल है - एक मशीन, जिसका डिज़ाइन दो वाशिंग बोर्ड से मिलता जुलता है। शंकु को ऐसे रिब्ड बोर्डों के बीच रखा जाता है और घर्षण द्वारा विभाजित किया जाता है, नट जारी करता है।
छीलने के बाद, अनाज को एक अंशांकन और पेराई तंत्र में फटा जाता है। अगला चरण अतिरिक्त सफाई है, जो मैन्युअल रूप से किया जाता है। फिर नट को अंशांकन के लिए भेजा जाता है (आकार द्वारा अनाज को छांटना)।
इस तरह के एक उपकरण में प्रसंस्करण 2% तक अशुद्धियों की मात्रा को कम करने और अधिकतम करने के लिए प्राकृतिक उत्पाद की अखंडता को संरक्षित करने की अनुमति देता है। औद्योगिक सफाई के तरीकों में से एक तरल नाइट्रोजन का उपयोग है। गर्म करने के बाद, अनाज को नाइट्रोजन के साथ व्यवहार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खोल तुरन्त उखड़ जाती है।
क्या आप जानते हैं केक, जो कर्नेल से देवदार का तेल निकालने के परिणामस्वरूप बनता है, संसाधित होता है और कन्फेक्शनरी को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है।
पुराने पाइन नट्स का उपयोग कैसे करें
पुरानी अखरोट की गुठली खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। हालांकि, अप्रचलित नटों का उपयोग अभी भी मौजूद है। उदाहरण के लिए, बागवानी में, देवदार के खोल का व्यापक रूप से गीली घास के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो पौधे के विकास के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, देवदार के खोल की उपयोगी संरचना मिट्टी के लवण और मिट्टी की पपड़ी के गठन को रोकती है। इस सामग्री से मूल दोनों को बगीचे के पौधों और इनडोर पौधों द्वारा कवर किया गया है। इसके अलावा, संक्षेप व्यक्तिगत भूखंडों को सजाने के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग भूनिर्माण में किया जाता है।
औद्योगिक पैमाने पर, देवदार के दानों को स्वचालित उपकरणों के माध्यम से छील दिया जाता है। हालांकि, आप घर पर नट्स पर क्लिक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस ऊपर वर्णित विधियों में से एक का चयन करें। पुराने फलों का भी उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बागवानी में।