सफेद पाइन मशरूम प्राचीन काल से जाना जाता है और अब मशरूम बीनने वालों में एक पसंदीदा है। इसका नाम एक विशेषता से प्रभावित था - सूखने और अन्य प्रसंस्करण के बाद भी, मांस अभी भी सफेद बना हुआ है। बोरान मशरूम दूसरों की तुलना में अधिक बार ठंढ की शुरुआत से पहले जंगलों में पाया जा सकता है।
विवरण
टोपी में औसतन 8-20 सेमी का व्यास और एक कंद, झुर्रीदार सतह होती है। हालांकि यह अभी तक बड़े आकार में नहीं आया है, टोपी में सफेद किनारों के साथ एक अर्ध-अंडाकार का आकार होता है, जैसा कि फल पकता है, यह एक भूरे या शराब, लाल टिंट का अधिग्रहण करता है। सफेद ट्यूबलर परत धीरे-धीरे स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले छोटे छिद्रों के साथ पीले या यहां तक कि जैतून की छाया में बदल जाती है। गूदा मांसल सफेद होता है, कट पर गहरा होता है। ऊपरी त्वचा के नीचे, टोपी गुलाबी या भूरे रंग की होती है।
देवदार के जंगल का पैर भूरा-लाल होता है, लेकिन टोपी की तुलना में बहुत हल्का, 7–16 सेमी ऊंचा। यदि आप पैर को करीब से देखते हैं, तो आप उस पर एक जाल पैटर्न देख सकते हैं।
महत्वपूर्ण! कोप की तैयारी के साथ संकोच करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बहुत जल्दी अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं।
इसी तरह की प्रजाति
बोरान मशरूम पित्त के समान है, जो अखाद्य और सीप की अन्य किस्मों को संदर्भित करता है। शैतानी उसी तरह के अखाद्य लोगों की है, जो गोरों के बगल में बढ़ना पसंद करते हैं। गैर-जहरीला मशरूम जिसके साथ आप सफेद पाइन प्रजातियों को भ्रमित कर सकते हैं सफेद की अन्य किस्मों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक शाही मशरूम या एक मशरूम बोलेटस।
क्या मैं एक पाइन सफेद मशरूम खा सकता हूं
बोरान मशरूम खाद्य है, इसके अलावा, इसका स्वाद संतृप्त है, और मशरूम की सुगंध बहुत सुखद है। इसका उपयोग सलाद के लिए, साथ ही विभिन्न व्यंजनों में, उदाहरण के लिए सूप और सॉस में किया जा सकता है। ड्राई फ्रूट पाउडर का इस्तेमाल सीज़निंग के रूप में किया जाता है। सुखाने से मशरूम का उत्कृष्ट रंग नहीं बदलता है, लेकिन इसकी सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है।
वितरण और संग्रह का समय
जीनस Belykh की यह प्रजाति अक्सर देवदार के पेड़ों, ओक और चेस्टनट के पैर में पुराने पाइंस के पास पाई जा सकती है। यह मिट्टी पर इसे खोजने के लिए एक अपवाद नहीं होगा जिस पर बहुत सारे काई अंकुरित होते हैं। रूस में, यह लगभग सभी जंगलों में वितरित किया जाता है। मशरूम बीनने वाले युवा और मध्यम आकार के फलों की तलाश में रहते हैं, वे जितने बड़े होते हैं, वे कीटों से प्रभावित होते हैं, और उनके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं।
लेकिन गिरावट में यह देवदार के पेड़ों के पैर और पूरे समूहों के किनारों पर पाया जा सकता है।
चीड़ के जंगल इकट्ठा करने का मौसम जून-अक्टूबर है। गर्मियों की शुरुआत में, यह बड़ी मात्रा में बड़े पैमाने पर नहीं पाया जाता है, ज्यादातर केवल एक नमूना है।
झूठी प्रजातियों और जहरीला युगल
सफेद कवक में, मानव जीवन के लिए दोगुना खतरनाक है, जिसके साथ भ्रमित करना आसान है। फसलों को काटते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, और यह जानने के लिए कि यह कैसे अलग है।
- बोरान मशरूम में विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- उनके शरीर में एक बड़ी टोपी और एक विशाल पैर है।
- टोपी की सतह सूखी और चिकनी है।
- डंठल को बीच में या आधार के करीब गाढ़ा किया जाता है, इसमें एक जाली पैटर्न या तंतु होता है।
- गूदा मजबूत सफेद या थोड़ा पीला होता है।
शैतानी मशरूम
शैतानी मशरूम को किसी भी रूप में नहीं खाया जा सकता है। यह विशेष रूप से जहरीला कच्चा है - 1 ग्राम से कम की खुराक में, यह गंभीर भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसे सफेद से अलग करने के लिए, आपको विशेषताओं को जानना होगा। शैतानी टोपी सपाट या उत्तल हो सकती है, भूरे या थोड़े हरे रंग की हो सकती है, गीले मौसम में यह श्लेष्मा बन जाती है।
क्या आप जानते हैं 1961 में, रूस में 10 किलो वजन के रिकॉर्ड के साथ एक सफेद मशरूम पाया गया था।
तोड़ने के दौरान का गूदा लाल या नीला हो सकता है। पेशेवर रसोइयों ने अभी भी सीखा कि कैसे एक शैतानी मशरूम पकाने के लिए, इसे लंबे समय तक भिगोना और उबालना है। हालांकि, घर पर इस तरह के प्रयोग मोटे तौर पर समाप्त हो सकते हैं।
गैल मशरूम
पित्त कवक अभी भी लोकप्रिय रूप से झूठा सफेद या सरसों कहा जाता है इस तथ्य के कारण कि इसकी कड़वाहट को किसी भी उपचार द्वारा हटाया नहीं जा सकता है। विवरण के अनुसार गोरक्षक बोरॉन के समान है, लेकिन इसे मुख्य विशेषता द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है - कट की जगह पर, यह तुरंत गहरे भूरे रंग के रंग का अधिग्रहण करता है। वे कीड़े और अन्य कीटों के लिए कम संवेदनशील होते हैं।
इसके अलावा, सरसों में, पैर पर शुद्ध दृढ़ता से उच्चारण किया जाता है और इसमें एक सन्टी ट्रंक के समान तराजू होते हैं। सरसों की विषाक्तता के मामले बहुत आम नहीं हैं और लक्षण लंबे समय तक मास्क कर सकते हैं।
पित्त कवक विषाक्तता के मुख्य लक्षण:
- उपयोग के 24 घंटों के भीतर चक्कर आना और कमजोरी का उल्लेख किया जाता है।
- थोड़ी देर के बाद, मुख्य रूप से 3-4 सप्ताह, विषाक्त पदार्थ जिगर को प्रभावित करना शुरू करते हैं।
खेती के तरीके
विशेषज्ञों ने साबित किया है कि घर पर पोर्सिनी मशरूम उगाना संभव है। खेती की प्रक्रिया को पर्याप्त समय और प्रयास देना होगा, लेकिन परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। पहले आपको जानकारी एकत्र करने और अध्ययन करने की आवश्यकता है कि यह कैसे किया जा सकता है। इस मूल्यवान प्रजाति को उगाने के दो तरीके हैं: माइसेलियम का उपयोग करना या ताजा टोपियों से।
मायसेलियम से
बढ़ने का पहला विकल्प - मायसेलियम से, या, तथाकथित, मायसेलियम। ऐसा करने के लिए, आपको एक स्टोर में एक सफेद पाइन मशरूम मायसेलियम खरीदने की आवश्यकता है। माइसेलियम के अलावा, शंकुधारी पेड़, काई, शाखाओं की आवश्यकता होती है, और एक विकास उत्तेजक के रूप में खाद। लैंडिंग मई से सितंबर तक की जाती है। इलाके को रोपण के लिए तैयार किया जाता है, फावेल को फावड़े के साथ हटा दिया जाता है। खाद की एक परत एक साफ जगह पर बिछाई जाती है, इस पर माइसेलियम का डगमगाता है।
महत्वपूर्ण! एक पेड़ के नीचे एक पैकेज से अधिक माइसेलियम लगाने की सलाह नहीं दी जाती है।
बाद में, माइसेलियम को हटाए गए मिट्टी की एक परत के साथ कवर किया जाता है और पानी पिलाया जाता है। एक अच्छे परिणाम के लिए, लैंडिंग साइट को पुआल से ढंकने की सिफारिश की जाती है। फसल एक साल बाद दिखाई देनी चाहिए जब मायसेलियम एक नई जगह पर अच्छी तरह से स्थापित हो जाए और कम से कम चार साल तक फसल को खुश कर सके।
टोपियों से
मायसेलियम से बढ़ने की विधि से मुख्य अंतर एक और रोपण सामग्री है। रोपण के लिए सलाम ओवररिप फलों से लिया जाता है। कीटों द्वारा मारा जाने पर वे पीले रंग के हो सकते हैं और डरावने नहीं। बढ़ती प्रक्रिया पहली विधि के समान है। आपको मिट्टी तैयार करने, टोपियां वितरित करने, उन्हें कवर करने और उन्हें पानी देने की भी आवश्यकता है। एक साल में आप पहली फसल की उम्मीद कर सकते हैं।
भोजन की गुणवत्ता
विशेषज्ञों और मशरूम बीनने वालों के अनुसार, यह सफेद है जिसमें मशरूम का स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है। इसका उपयोग सूखे, उबले और तले हुए रूप में किया जाता है। सफेद मशरूम को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है, और उसमें से पाउडर का इस्तेमाल मसाला के रूप में किया जाता है।
सामयिक अचार और पाइन की सलामी। इसी समय, वे अपना रंग और सुगंध नहीं खोते हैं, मांस खाना पकाने के बाद भी उतना ही मजबूत और संतृप्त रहता है। भोजन में, यह उन नमूनों का उपयोग करने के लिए प्रथागत है जो अतिप्राप्त नहीं हैं, और अतिवृद्धि अब महत्वपूर्ण मूल्य नहीं रखती है।
क्या आप जानते हैं डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि पोर्सिनी मशरूम हर्किडिन एल्कलॉइड का एक स्रोत है, जिसका उपयोग एनजाइना पेक्टोरिस के उपचार में किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
बोरान मशरूम में कई उपयोगी गुण होते हैं। इनमें से, सबसे आम हैं:
- संवेदनाहारी;
- एक विरोधी भड़काऊ;
- जीवाणुनाशक प्रभाव।
हृदय प्रणाली के रोगों में सफेद रंग के लाभों को नोट किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में, इसका उपयोग दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है। इसकी संरचना बनाने वाले पदार्थ रक्त को पतला करने में सक्षम होते हैं और इसे कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं। लुगदी का उपयोग बाहरी रूप से जलने और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए लोशन के रूप में किया जाता है।
सूखे नमूने मुख्य रूप से औषधीय महत्व के होते हैं, लेकिन नए सिरे से इनफ्यूजन और अर्क तैयार किया जाता है।
सफेद पाइन मशरूम में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी हैं। जंगल में रहते हुए, मुख्य नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है। यदि कोई निश्चितता नहीं है कि कवक खाद्य है, तो इसे जंगल में छोड़ना बेहतर है।