फ़नल टर्नर रयाडकोव मशरूम के एक बड़े परिवार का एक ज्वलंत प्रतिनिधि है, जीनस गोवरुष्का, जिसमें खाद्य, अखाद्य और जहरीली प्रजातियां शामिल हैं। इसलिए, प्रत्येक मशरूम पिकर के लिए अन्य स्वास्थ्य-खतरनाक नमूनों के बीच वर्णित मशरूम की पहचान करना सीखना महत्वपूर्ण है। फ़नल-हेडेड टॉकर कैसे दिखता है, यह कहाँ बढ़ता है और क्या उपयोगी है - लेख से पता करें।
कवक बात करने वाला मशरूम कहां बढ़ता है और यह कैसा दिखता है
बात करने वाला फ़नल है, अन्य नाम गंध, सुगंधित, या सिर्फ एक फ़नल हैं, वर्ग एग्रीकोमीकेट्स का एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, जीनस गोवरुष्का, जिसका वितरण क्षेत्र समशीतोष्ण क्षेत्रों में पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित वन माना जाता है। वे कॉलोनियों में बढ़ते हैं, मुख्य रूप से सड़कों के किनारे।
मशरूम की फलने की अवधि जुलाई के दूसरे छमाही से सितंबर के अंतिम सप्ताह तक रहती है। बात करने वालों की एक विशेषता यह है कि वे कूड़े में बढ़ते हैं, क्योंकि वे सप्रोट्रोफ़ से संबंधित हैं और मृत कार्बनिक कचरे पर फ़ीड करते हैं।
क्या आप जानते हैं दुनिया में लगभग 250 किस्म के गोवेरुस्की हैं, जिनमें से 60 रूसी संघ के क्षेत्र में उगते हैं।
इसकी उपस्थिति के साथ कवक के विवरण को शुरू करना उचित है। आप निम्नलिखित बाहरी संकेतों द्वारा परिवार के अन्य सदस्यों से फ़नल टर्नर को अलग कर सकते हैं:
- सिर। काफी बड़े, 4-8 सेमी के व्यास के साथ, पहले इसमें घुमावदार किनारों के साथ एक उत्तल आकार होता है, बाद में यह स्पष्ट रूप से व्यक्त फ़नल-आकार या गोब्लेट-आकार लेता है। रंग भयंकर है, गुलाबी-गेरू, जो उम्र के साथ कम संतृप्त हो जाता है।
- पैर। बहुत लंबा और मोटा नहीं, लगभग 1 सेमी के व्यास के साथ 3 से 7 सेमी, उत्कृष्ट लचीलापन और लोच है। पैरों की सतह रेशेदार या ठोस संरचना हो सकती है। टोपी के समान रंग कभी-कभी हल्का होता है। आधार पर, पैर मोटा होता है, इसमें थोड़ा सा दर्द होता है।
- मांस। बादाम या ताजा घास, सफेद की एक सुखद सुगंध के साथ, मशरूम के अंदर सूखा है। प्लेट्स सफेद, संकीर्ण, घनी एक दूसरे से स्थित होती हैं, आंशिक रूप से पैर पर पाई जाती हैं। उम्र के साथ, प्लेट पीले हो जाते हैं और टोपी के साथ आकार में वृद्धि होती है।
- बीजाणु पाउडर। फ़नल के बीजाणु ज्यादातर सफेद होते हैं, लेकिन कभी-कभी क्रीम पाउडर के साथ नमूने होते हैं।
एडिबल या फ़नल टॉकर नहीं
सुगंधित बात करने वाला एक सशर्त खाद्य मशरूम है, जो उचित गर्मी उपचार के साथ उत्कृष्ट स्वाद है। इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए भोजन के लिए केवल युवा नमूनों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर वे युवा मशरूम की टोपी पकाते हैं, क्योंकि बड़े आकार के पैर और टोपी कठोर, कठोर और बेस्वाद हैं।
महत्वपूर्ण! खाने-पीने की चीजें अखाद्य बात करने वालों से अलग, अधिक संतृप्त रंग और कम तीखी गंध से अलग होती हैं।
रासायनिक संरचना
फ़नल गोवेरुष्का के अध्ययन ने उसे एक बहुविध, संतुलित रचना खोजने की अनुमति दी, जिसका प्रतिनिधित्व बड़ी संख्या में सक्रिय जैविक पदार्थों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों द्वारा किया जाता है।
विटामिन के बीच हैं:
- समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6) - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, अवसाद और तंत्रिका तनाव से राहत देता है, नींद में सुधार करता है, बीमारी या भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर की तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है;
- ए - शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन में सुधार करता है;
- सी - प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद करता है।
फ़नल में खनिज घटकों पर ध्यान दिया जा सकता है:
- जस्ता - त्वचा और बालों की स्थिति को लाभकारी रूप से प्रभावित करता है, कोशिकाओं के विकास और विभाजन को उत्तेजित करता है, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य विकास में योगदान देता है;
- मैंगनीज - गोनाड की वृद्धि और कामकाज पर सीधा प्रभाव पड़ता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है;
- तांबा - कोलेजन के गठन को बढ़ावा देता है, ऊर्जा के गठन में भाग लेता है, तंत्रिका संबंधी कार्यों के विकारों के विकास को रोकता है।
इसके अलावा, गोवेरुस्की की संरचना पौधे और पशु प्रोटीन, फाइबर और क्लिटोबोबिन के साथ पूरक है। उत्तरार्द्ध एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो मिर्गी के उपचार में उपयोग किया जाता है। वर्णित मशरूम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिसमें 100 ग्राम कच्चे माल की मात्रा केवल 30 किलो कैलोरी होती है।
मशरूम के उपयोगी गुण
- फ़नल टॉकर्स के उपयोगी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। फ़नल से हूड्स, काढ़े और पाउडर आपको अनुमति देते हैं:
- पाचन तंत्र के काम को स्थापित करने के लिए;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए;
- विषाक्त पदार्थों, हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें और मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को कम करें;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- रक्त के थक्कों को रोकने;
- यूरोलिथियासिस के साथ शरीर की स्थिति में सुधार;
- श्वसन संबंधी बीमारियों से लड़ें;
- घातक लोगों सहित ट्यूमर के जोखिम को कम करें।
चूंकि मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, वे आहार पोषण के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण वे शाकाहारी भोजन का एक अभिन्न हिस्सा बन सकते हैं।
क्या आप जानते हैं बात करने वालों की कई किस्में ऐसे समूहों में बढ़ती हैं जो जमीन पर अजीबोगरीब वृत्त बनाते हैं। पुराने दिनों में, ऐसे परिपत्र मशरूम संरचनाओं को एक ऐसी जगह माना जाता था जहां चुड़ैलों और बुरी आत्माएं गोल नृत्य की व्यवस्था करती हैं।
पाक कला अनुप्रयोग
केवल युवा मशरूम के कैप्स खाने के लिए उपयुक्त हैं। उनके पास एक नरम, थोड़ा मसालेदार स्वाद और बादाम की सुगंध है। बात चाहे जो भी हो, बात करने वालों से पकवान बनाने की योजना बनाई गई है, लेकिन उन्हें बिना किसी उबाले के उबाला जाना चाहिए।
फ़नल नमकीन बनाना और तलना, पके हुए और उबले हुए, सलाद या सॉस, आलू, मांस या सब्जियों के साथ स्टू के लिए बहुत अच्छे हैं। फ्राइड प्याज़ गोवोरुस्की पीज़, पेनकेक्स और पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। खाना पकाने में मशरूम का उपयोग केवल कुक की कल्पना से सीमित है।
चिकित्सा उपयोग
फ़नल चिकित्सा के क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विभिन्न दवाओं को टॉकर्स के आधार पर बनाया जाता है - अर्क, क्रीम, मलहम, पाउडर, जो विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज करना संभव बनाता है, जिससे मिरगी की अभिव्यक्तियों से लड़ सकें।
- उनके पास एक स्पष्ट एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी और घाव भरने वाला प्रभाव है, जो मशरूम के आधार पर दवाओं के उपयोग की अनुमति देता है:
- तपेदिक के उपचार और रोकथाम के लिए;
- गुर्दे और मूत्राशय से पथरी निकालना;
- श्वसन पथ के संक्रमण का उपचार;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- जहाजों की सफाई और मजबूती;
- पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज की बहाली।
कवक से संभावित नुकसान
बात करने वालों के उपयोग से नुकसान उन मामलों में हो सकता है यदि आप कच्चे माल, खाना पकाने की तकनीक और खुराक के प्राथमिक प्रसंस्करण के बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं।
- इसके अलावा, मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसमें शामिल हैं:
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- एलर्जी के लिए आनुवंशिक गड़बड़ी;
- तीव्र चरण में कोई भी बीमारी;
- जठरशोथ और तीव्र चरण में एक अल्सर।
चूंकि फ़नल विषाक्त पदार्थों और हानिकारक रसायनों को जमा करने में सक्षम हैं, केवल उन मशरूमों को जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किए गए थे, उन्हें खाने की अनुमति है। इसके अलावा, विशेषज्ञ रात में या खाली पेट पर मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं। खाने से पहले गोवेर्स्क को ठंडे पानी में भिगोकर कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
महत्वपूर्ण! बात करने वालों की एक ख़ासियत यह है कि गर्मी उपचार के दौरान उनकी मात्रा काफी कम हो जाती है, कभी-कभी 4-5 बार।
फ़नल टर्नर मशरूम को इकट्ठा करने में काफी मुश्किल है, क्योंकि इसमें कई समान अखाद्य और जहरीले "रिश्तेदार" हैं। विशेषज्ञ केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों को फ़नल इकट्ठा करने की सलाह देते हैं जो वास्तव में इसकी प्रजातियों की विशेषताओं को जानते हैं। यह याद रखना चाहिए कि जहरीले नमूनों के उपयोग के परिणाम बेहद जटिल हो सकते हैं, यहां तक कि घातक भी।
