ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सामन - इन प्रकार की मछली में आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन डी होते हैं और उत्कृष्ट स्वाद, पौष्टिक और स्वस्थ उत्पादों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। गुलाबी सामन मांस ट्राउट और सामन की तुलना में थोड़ा मोटा है, लेकिन जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो यह किसी भी तरह से अधिक महंगी मछली से नीच नहीं है। इस घटक के उपयोगी पदार्थों के संरक्षण के लिए मुख्य स्थिति नमकीन बनाना है। तीन रूपों में सामन के लिए घर-निर्मित नमकीन गुलाबी सामन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का वर्णन लेख में किया गया है।
सामग्री का चयन और तैयारी
सामन मछली की अन्य किस्मों की तुलना में गुलाबी सामन सस्ता है, इसलिए, इसके स्वादिष्ट मांस को न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी खाएं। इसका एकमात्र दोष कड़वाहट के साथ स्वाद और थोड़ी सूखापन है।
क्या आप जानते हैं गुलाबी सैल्मन के यौन रूप से परिपक्व व्यक्ति लगभग हमेशा उन जलाशयों में स्पॉइंग मैदान पर लौटते हैं, जहां वे खुद को खो चुके हैं।
पकवान का स्वाद पकवान के अवयवों की ताजगी पर निर्भर करता है, इसलिए, नमकीन मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजे कच्चे माल का चयन करें। अगर पीले या हरे धब्बे मौजूद हैं तो शव वाहन न खरीदें।। पेट हल्का होना चाहिए, और तराजू चांदी। उत्पाद पर कोई स्पॉटिंग अनुचित भंडारण या गतिहीनता को इंगित करता है।मछली खरीदने के बाद, इसे नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाता है। फ्रिज के निचले शेल्फ पर जमे हुए शव को 12 घंटे तक रखा जाता है, और फिर पूरी तरह से पिघलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो धोया, तराजू को साफ किया। मछली के सभी अनावश्यक हिस्सों को हटा दें और पट्टिका को रिज से अलग करें। घर का बना व्यंजन, जिसके अनुसार सैल्मन सामन के साथ नमकीन हैं, काफी सरल और स्वादिष्ट हैं।
महत्वपूर्ण! गुलाबी सामन पट्टिका के कुशल काटने के लिए, एक अच्छी तरह से तेज लंबे चाकू का उपयोग करें। एक कुंद उपकरण के साथ, आप त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं, अपने आप को घायल कर सकते हैं या पट्टिका को बर्बाद कर सकते हैं।
सामन के साथ नमकीन के लिए व्यंजनों
घर पर अच्छी तरह से पका हुआ गुलाबी सामन, सामन के नीचे नमकीन, एक स्टोर में खरीदा की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। इसे बनाने की कोशिश करें - आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना सरल है और इस मछली को एक मजेदार स्वाद मिलता है। नमकीन बनाने की विधि अलग-अलग होती है, इसलिए हर कोई अपने लिए चुनेगा जिसे प्यार किया जाएगा।
नमकीन पानी में
8 2 घंटे
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
काली मिर्च मटर
10-12 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सॉस पैन या अन्य कंटेनर में मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी उबाल लें। इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। सभी घटकों को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
- एक पैन में लगभग 10 मटर काली मिर्च डालें और कई मिनट तक उबालें। नमकीन को गर्मी से निकाल दिया जाता है और ठंडा किया जाता है (मछली को विशेष रूप से ठंडे मैरीनेड से भर दिया जाता है)।
- जब शोरबा ठंडा हो जाता है, तो ब्रांडी को इसमें जोड़ा जाता है। आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर गुलाबी सैल्मन सामन की तरह नहीं दिखेगा (यह मछली को एक नाजुक स्वाद देता है)।
- ऊपर और नीचे पट्टिका को काटने के लिए गुलाबी सैल्मन को रीढ़ के साथ एक तेज बड़े चाकू से काटा जाता है। कॉस्टल हड्डियों को दो भागों से हटा दिया जाता है और पृष्ठीय और पार्श्व पंख काट दिए जाते हैं। पेट निकाल दिया जाता है।
- पट्टिका को लगभग 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काटा जाता है।
- मछली को तैयार कंटेनर में जोड़ा जाता है, ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए अचार में छोड़ दिया जाता है।
- समय के अंत में, वे नमकीन पानी को निकालने के लिए एक कोलंडर में मछली छोड़ देते हैं। वे इसे एक कागज तौलिया पर बिछाते हैं और इसे नैपकिन के साथ सुखाते हैं।
- बाहर बिछाने के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करें। वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत और बिना गंध) के साथ नीचे चिकनाई करें।
- गुलाबी सैल्मन को टैंक के तल पर कसकर रखा जाता है। अगली परत के गठन से पहले, पिछले एक को तेल से चिकना किया जाता है (मछली के टुकड़ों को इसमें तैरना नहीं चाहिए)। परतों के बीच काली जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जाता है और एक डिश पर रखा जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
नमकीन पानी मेंक्या आप जानते हैं प्रशांत सामन का सबसे बड़ा और सबसे छोटा प्रतिनिधि गुलाबी सामन है। इसका नाम पुरुषों की पीठ पर स्थित बड़े कूबड़ के कारण पड़ा, जो स्पष्ट रूप से स्पॉन के मौसम में प्रकट होता है।
सूखा रास्ता
81 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछलियों को डीफ्रॉस्ट करें ताकि सारा पानी निकल जाए। गुलाबी सामन का शव लें, सिर और पंखों को ट्रिम करें, तराजू से साफ करें। एक तेज चाकू के साथ रीढ़ के साथ एक कट बनाओ और इससे पट्टिका को अलग करें।
- ध्यान से सभी छोटे पंख और रिब हड्डियों को हटा दें। एक चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के सूखे कंटेनर में, नमक और चीनी मिलाएं।
- मछली को तैयार प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में व्यवस्थित करें। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप पट्टिका के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर सकते हैं।
- एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर पहले 2 घंटे तक खड़े रहें। फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस समय के दौरान, वह रस शुरू करेगी।
- मछली प्राप्त करें और कागज तौलिये या नैपकिन के साथ दोनों तरफ से सूखें। पट्टिका के रसदार टुकड़े को सही आकार के टुकड़ों में काटें।
वीडियो बनाने की विधि
सूखा रास्तामहत्वपूर्ण! जमे हुए गुलाबी सामन चुनते समय, हमेशा गिल्स पर ध्यान दें। ताजा शव हमेशा लाल होते हैं। बलगम और अपरिवर्तनीय भीड़ की उपस्थिति नहीं होनी चाहिए।
प्याज के साथ तेल में नमकीन
81 घंटे 40 मिनट
काली मिर्च मटर
20 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गुलाबी सैल्मन के शव को डीफ्रॉस्ट और काट लें या तैयार फिलामेंट लें। रिज को फेंक न दें, यह भविष्य के उपयोग के लिए उपयोगी है।
- मछली के मांस को 2 सेमी से अधिक मोटी टुकड़ों में काटें। उन्हें एक ही बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वे स्वाद में भिन्न न हों।
- हर तरफ नमक के साथ पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को पोंछें।
- एक कटोरे में मछली रखो और इसे 20-25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें।
- समय बीत जाने के बाद, अच्छी तरह से पट्टिका को कुल्ला और उसके पहले भाग को कटोरे या कंटेनर के नीचे से मोड़ो। छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज के एक भाग के साथ शीर्ष।
- काली मिर्च के साथ छिड़क (आप मटर और जमीन दोनों का उपयोग कर सकते हैं) और 1-2 बे पत्ती डाल सकते हैं।
- मछली के दूसरे हिस्से के साथ प्याज की परत को कवर करें और ऊपर से फिर से प्याज की परत डालें।
- वर्कपीस के शीर्ष पर नमकीन लकीरें रखो, जो एक महान बीयर स्नैक बनते हैं।
- वनस्पति तेल के साथ सामग्री को प्रचुर मात्रा में डालो।
- गुलाबी सामन को एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 1 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत रखें (इंगित समय का सामना करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली को नमकीन के बजाय नमकीन होगा) स्वाद।
- एक घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से गुलाबी सामन को हटा दें।
वीडियो बनाने की विधि
प्याज के साथ तेल में नमकीनउसके बाद, प्याज के साथ एक डिश पर तैयारी रखना और सेवा करना पर्याप्त है। क्षुधावर्धक को ठंडी जगह पर रखें। यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त खाना पकाने की विधि है जो मछली के हल्के नमकीन संस्करण को पसंद करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सामन के साथ नमकीन सामन के नाजुक और रसदार स्वाद का आनंद आपके घरवालों को मिलेगा।
घर पर सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन खाना बनाना काफी सरल है। इसके लिए मुख्य परिस्थितियाँ रेसिपी तकनीक, उच्च गुणवत्ता वाले डीफ्रॉस्टिंग और समय पर उम्र बढ़ने के साथ अनुपालन हैं। ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज को सजाने के लिए, साथ ही दैनिक मेनू को समृद्ध करने के लिए आदर्श है। अपने आप को और अपने परिवार को अपनी खुद की तैयारी के गुलाबी सामन के साथ लिप्त करें और आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे।