बोलेटस येलो मशरूम (लैटिन: बोलेटस जंकिलियस) का दूसरा नाम जुक्विले बोलेटस है। लैटिन "जंकिलो" से अनुवादित - यह हल्के पीले रंग का है, इसलिए इसे बहुत गलत कहें। इस प्रकार का विवरण और विशेषताएं - बाद में लेख में।
सूरत सुविधाएँ
टोपी का व्यास 5 से 15 सेमी है, और कभी-कभी आप 20 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी के साथ एक मशरूम से मिल सकते हैं। टोपी का एक गोल आकार है और थोड़ा उत्तल है, और समय के साथ यह सपाट हो जाता है। त्वचा चिकनी या थोड़ी ऊबड़ है। जब मौसम शुष्क होता है, तो टोपी की सतह सुस्त होती है, और जब यह बाहर गीला होता है, तो यह श्लेष्म हो जाता है। गूदा पीला और गंधहीन होता है और अगर काट दिया जाए तो यह जल्दी नीला हो जाता है.
पैर पीले-भूरे रंग के, पॉट-बेलिड, ट्युबरियस और बिना जाल के हैं। इसकी ऊंचाई 5 से 12 सेमी है, और इसकी मोटाई 2 से 6 सेमी है। सतह दानेदार है या छोटे तराजू के साथ है। हाइमनोफोर मुक्त और ट्यूबलर है। ट्यूबों की लंबाई लगभग 2 सेमी है। उनके पास एक चमकीले पीले रंग का रंग है, और जब संकुचित होता है, तो रंग नीले में बदल जाता है। बीजाणु चिकने और फुसफुस होते हैं। बीजाणु पाउडर रंग में जैतून है।
वितरण का स्थान
मशरूम का मुख्य निवास स्थान है पश्चिमी यूरोप, उत्तरी अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका। वह सुदूर पूर्व में शायद ही कभी देखा जाता है। रूस में, यह सुपुटिंस्की रिजर्व में पाया जा सकता है, जो उससुरी क्षेत्र में स्थित है। यह आमतौर पर ओक और बीच के पेड़ों के साथ जंगलों में बढ़ता है।
पीला मशरूम लेने का मौसम
मशरूम लेने का मौसम मध्य गर्मियों में शुरू होता है और अक्टूबर की शुरुआत में समाप्त होता है। अधिकांश मशरूम अगस्त के मध्य और शुरुआती शरद ऋतु में काटे जा सकते हैं। मौसम की स्थिति के कारण कई दिनों तक समय की देरी हो सकती है। आपको बीच और ओक के नीचे खोज करने की आवश्यकता है। एक गर्म और नम जगह में बहुत सारे मशरूम, ज्यादातर जंगल के किनारे पर ऐसी स्थितियां।
क्या आप जानते हैं यदि पीला बोलेटस सक्रिय रूप से एकत्र किया जाता है, तो इसे रेड बुक में सूचीबद्ध करना होगा, क्योंकि यह पहले से ही काफी दुर्लभ है।
कैसे इकट्ठा करें?
भारी बारिश के बाद कुछ दिन एकत्र करना सबसे अच्छा है। उनके लिए उज्ज्वल और धूप किनारों पर देखें, जहां पृथ्वी के पास रेतीली मिट्टी है। मशरूम आमतौर पर बड़े समूहों में बढ़ता है, इसलिए यदि आप एक मशरूम पाते हैं, तो शेष मशरूम की तलाश में आस-पास ध्यान से जारी रखें। विवाद जमीन में दूर हैं, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से तोड़ सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं। यह भविष्य में मायसेलियम की प्रजनन क्षमता को प्रभावित नहीं करेगा। 5-7 ग्राम वजन वाले छोटे मशरूम को छुआ नहीं जाना चाहिए। कुछ दिनों में, वे 250-300 ग्राम वजन वाले मशरूम में बदल जाएंगे।
आप 1 किलो तक का मशरूम पा सकते हैं
भोजन की गुणवत्ता
पीला बोलेटस खाने योग्य है। पोषण गुणों से, यह दूसरी श्रेणी का है। लेकिन कुछ किताबों में इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्णित किया गया है क्योंकि इसके कच्चे रूप में कार्बोलिक एसिड की एक अप्रिय गंध है। आपको पता होना चाहिए कि यह राय गलत है, क्योंकि सुखाने या पकाने के बाद एक विशिष्ट गंध गायब हो जाती है।
महत्वपूर्ण! उनके संग्रह के बाद दिन के दौरान मशरूम को सर्दियों के लिए तैयार या तैयार करने की आवश्यकता होती है। तब वे अधिक स्वाद और अच्छा बनाए रखेंगे।
उन्हें नमकीन पानी के साथ डालो ताकि कीड़े सतह पर तैर जाएं, अगर वे मौजूद हैं। 20 मिनट के लिए स्टू या उबाल लें।
उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं:
- सूप;
- भुना हुआ;
- सॉस;
- pies या पकौड़ी के लिए भराई।
उन्हें सुखाया भी जाता है। यह इस तरह से किया जाता है:
- अच्छी तरह से कुल्ला।
- एक तौलिया के साथ नमी निकालें।
- एक धागे पर स्ट्रिंग।
- पूरे सर्दियों के लिए एक गर्म और सूखी जगह में लटकाएं।
खाना पकाने से पहले सूखे मशरूम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त है। पानी के बजाय, आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, यह मशरूम को एक मलाईदार स्वाद देगा। आप सूखे मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं।
यह इस तरह से किया जाता है:
- पूरी तरह से सूखे बोलेटस को कुल्ला।
- छोटे भागों में विभाजित करें।
- पैकेज द्वारा पैक।
- फ्रीजर में रख दें।
खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करें।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों के लिए, यह अभी भी एक रहस्य है कि मशरूम, जानवरों की तरह, विटामिन डी का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें सूर्य के प्रकाश द्वारा निर्देशित किया जाता है, जो पौधों के लिए विशिष्ट है।
उपयोगी गुण
येलो बोलेटस में मनुष्यों के लिए कई उपयोगी गुण हैं। उन्हें खाने से, कुछ बी विटामिन, जस्ता, अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की कमी के लिए पूरी तरह से क्षतिपूर्ति कर सकते हैं।
- वे कर सकते हैं:
- अंतःस्रावी तंत्र को बहाल करना;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करना;
- त्वचा और बालों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
वे चिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यदि नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह ट्यूमर, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोक देगा। घाव भरने के लिए, सूखे मशरूम पाउडर का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जब तक घाव पूरी तरह से ठीक नहीं हो जाता, तब तक इसे दिन में दो बार त्वचा के क्षतिग्रस्त हिस्से पर लगाया जाता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और यौन विकारों को ठीक करने के लिए, भोजन से पहले दिन में 2 बार टिंचर पीना चाहिए। टिंचर निम्नानुसार किया जा सकता है:
- सूखे मशरूम का पाउडर 300 ग्राम।
- 20 ग्राम चीनी और 40 मिलीलीटर वोदका जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में टिंचर स्टोर करें।
उपयोग का खतरा
पीले फोड़े से कोई नुकसान नहीं है। लेकिन अनुभवहीन मशरूम पिकर आसानी से जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं। इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इसमें कार्बोक्जिलिक एसिड की गंध है, और उनके जहरीले रिश्तेदारों के नींबू-पीले पैर और छिद्र होते हैं जो दबाने पर नीले हो जाते हैं।
हानिकारक पदार्थों के खिलाफ रोकथाम के लिए, उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में मशरूम भिगोएँ।
महत्वपूर्ण! मशरूम को रासायनिक पौधों और सड़कों के पास इकट्ठा नहीं किया जा सकता है जहां वाहन यात्रा करते हैं, क्योंकि वे स्पंज की तरह भारी धातु के लवण को अवशोषित करते हैं, और परिणामस्वरूप, मशरूम जहरीला हो जाता है।
इसी तरह के विचार
इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में एक विशेषता रंग है, जो उन्हें कई अन्य मशरूम से अलग करता है। लेकिन कुछ उनके समान हैं:
- डुबोविक केल - इस मशरूम का एक ही विवरण है, इसका एकमात्र अंतर यह है कि टोपी का रंग भूरा या गुलाबी होता है। यह सशर्त रूप से खाद्य के अंतर्गत आता है, इसलिए इसे शायद ही कभी काटा जाता है।
- बोरोविक अतिरिक्त - यह मशरूम टोपी के रंग से अलग है, यह गहरा है, और आधार से पैर का रंग भूरा है। यह खाद्य को संदर्भित करता है।
हमारे देश में पीले रंग का बोटल दुर्लभ है। यह बहुत उपयोगी है और व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसका संग्रह सावधानी से लिया जाना चाहिए।
