सर्दियों में मसालेदार खीरे किसी भी मेज का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं, क्योंकि ताजी सब्जियों की पसंद बहुत बड़ी नहीं है। इस तरह के नाश्ते की तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं और पाक विचारों के शस्त्रागार में प्रत्येक गृहिणी की अपनी तैयारी के लिए अपना विशेष नुस्खा है।
सामग्री का चयन और तैयारी
तैयारी के पहले चरण में खीरे का चयन शामिल है।
चूंकि बैंकों को नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको निम्नलिखित विशेषताओं के साथ ज़ेलेंटी का चयन करना चाहिए:
- एक छोटे कंटेनर में अच्छी तरह से फिट होने के लिए आकार 10–13 सेमी;
- हरे, पीले और काले धब्बे के बिना;
- काले पिंपल्स होने चाहिए। यह एक संकेत है कि ककड़ी अचार के लिए उपयुक्त है, अंदर कोई voids नहीं है और खस्ता हो जाएगा;
- छिलका मोटा और घना होना चाहिए, जैसे कि इसे एक नख से खरोंच करना मुश्किल है - यह भी नमकीन को कुरकुरा और लोचदार होने देगा;
- स्वाद के लिए कड़वाहट के बिना।
नमकीन बनाने के लिए खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सब्जियों को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में भिगोना शामिल है।
रसोई के उपकरण
- 3 एल कर सकते हैं: 1 पीसी ।;
- संरक्षण के लिए धातु के ढक्कन: 1 पीसी। (एक कुंजी के साथ रोलिंग के लिए खराब या पारंपरिक हो सकता है);
- सीलिंग कुंजी;
- धुंध या नायलॉन टोपी;
- एक चम्मच;
- उबलते नमकीन के लिए पॉट।
महत्वपूर्ण! किण्वन और नमकीनकरण एक और एक ही प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का किण्वन होता है, यह ठीक यही है कि लैक्टिक एसिड के संचय की ओर जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह नमकीन को संरक्षित करता है और खीरे को एक अनूठा स्वाद देता है।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार खस्ता खीरे के लिए नुस्खा
तैयारी की जटिलता: कम।
आवश्यक सामग्री
क्या आप जानते हैं कुरकुरे खीरे के लिए, आप एक जार में ओक की छाल का एक टुकड़ा रख सकते हैं, और सहिजन की पत्तियां भी इन उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती हैं, जो नमकीन पानी को मोल्ड से भी बचाती हैं।
कदम से कदम नुस्खा:
1 से 3 l30 मि। तैयारी, 3 दिन पकने, 30 मिनट। डिब्बाबंदी
पानी (बोतल में कितना जाएगा)
1,5 एल
काले करंट की टहनी
2-3 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जार को अच्छी तरह से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
- खीरे तैयार करें, उन्हें धोने और ठंडे पानी में झूठ बोलने के बाद।
- कंटेनर के तल पर हॉर्सरैडिश, ब्लैककरंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, डिल छाता के एक मुड़ा हुआ या फटा हुआ पत्ती बिछाने के साथ कैन का निर्माण शुरू होता है।
- खीरे की एक परत बाहर रखी गई है, उन्हें लंबवत रूप से व्यवस्थित करना बेहतर है। जार को बीच में भरने के लिए, आपको मसालों का एक और हिस्सा बाहर रखना होगा: करंट, चेरी, हॉर्सरैडिश, डिल छाता और लहसुन के कुछ लौंग।
- खीरे के साथ जार को शीर्ष पर भरें, खीरे के बीच में सहिजन, करंट, चेरी, डिल छाता और लहसुन लौंग की पत्तियों को बिछाएं।
- बोतल में ठंडा पानी डालें और 1 टेस्पून की दर से नमक डालें। एल। प्रति लीटर की मात्रा कर सकते हैं।
- खीरे के एक जार को धुंध से ढंकना चाहिए या धूल से बचाने के लिए नायलॉन के कवर से ढंकना चाहिए और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
- नमकीन फोम के साथ कवर किया जाएगा, जिसे धीरे-धीरे दिन में कई बार निकालने की आवश्यकता होगी, इसे साफ चम्मच के साथ कैन की गर्दन से हटा दें।
- जब अचार की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो फोम अब सतह पर दिखाई नहीं देगा। कमरे के तापमान के आधार पर, यह औसतन 3 दिनों में थोड़ा या अधिक समय ले सकता है।
- खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, नमकीन पानी को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे टैंक से डाला जाता है, पैन में डाला जाता है और उबला जाता है। फिर तुरंत बोतल में बहुत गर्म नमकीन तरल डालें और इसे संरक्षित करें।
- बैंक में ब्राइन धीरे-धीरे शांत हो जाएगी, और इस अवधि के लिए इसे गर्मी हस्तांतरण की प्रक्रिया का विस्तार करने के लिए उल्टा होना चाहिए और एक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।
वीडियो: नसबंदी के बिना मसालेदार खीरे
वीडियो बनाने की विधि
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरा पकाने की विधिरिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए अचार को अपार्टमेंट में, कमरे के तापमान पर, बालकनी या लॉजिया पर, या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। संरक्षण को खोलने के बाद, खीरे के साथ ग्लास कंटेनर रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
घर का बना अचार खीरे बनाने का एक सरल और सस्ती नुस्खा ठंड के मौसम में स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के साथ अपने आप को और प्रियजनों को खुश करने का एक तरीका है।