सीप मशरूम काफी लोकप्रिय और सस्ती मशरूम हैं, और हालांकि प्रश्न में प्रजातियां विशेष स्वाद में भिन्न नहीं होती हैं, यह व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद को तैयार करने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक सीप मशरूम के चयन और तैयारी पर विचार करना चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के मशरूम के साथ विषाक्तता के लगातार मामले हैं।
जहर के कारण
इस तथ्य के बावजूद कि विचाराधीन शरीर को जहरीले या अखाद्य मशरूम की श्रेणी में शामिल नहीं किया गया है, यह याद रखना चाहिए कि सीप मशरूम (जंगली-उगाने और खेती करने वाले) दोनों के साथ विषाक्तता की संभावना है।
सबसे आम कारणों में से हैं:
- प्रतिकूल परिस्थितियों में मशरूम की कृत्रिम खेती।
- खेती के नियमों का उल्लंघन (रसायनों के साथ अनुचित उपचार)।
- जंगली फलने वाले निकायों (पौधों, सड़कों, दूषित क्षेत्रों के पास) को इकट्ठा करने के लिए गलत जगह।
- सीप मशरूम को नमकीन करने की तकनीक का उल्लंघन।
- मशरूम की फसल के दौरान जल्दी करें। एक मिश्रण और जल्दी से एक जहरीला मशरूम लेने का मौका है।
महत्वपूर्ण! प्रश्न में फलने वाले शरीर के गूदे में इसके संपर्क में आने वाले सभी पदार्थों को जितना संभव हो उतना अवशोषित करने की क्षमता होती है। इसलिए एक जहरीला मशरूम, पकड़ा सीप मशरूम के साथ एक टोकरी में, यह विषाक्त पदार्थों के साथ खाद्य नमूनों को "संतृप्त" कर सकता है।
मशरूम बीनने वाले को फसल काटने के लिए जगह तय करनी होगी - यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। मशरूम "शिकार" के बाद मशरूम की पूरी तरह से छंटाई करने की सिफारिश की जाती है - एक बार, या यहां तक कि दो बार।
जहर के लक्षण
माना फलने वाले निकायों द्वारा जहर का कोई विशिष्ट लक्षण नहीं है। विषाक्तता के संकेत सीधे विभिन्न कारकों और स्थितियों पर निर्भर करते हैं।
सीप मशरूम के संरक्षण में त्रुटियों के कारण मशरूम विषाक्तता, आमतौर पर इस तरह से ही प्रकट होती है:
- तापमान वृद्धि + 38 ° С और अधिक;
- मतली और उल्टी
- दस्त;
- चक्कर आना, मतिभ्रम, चेतना की हानि, संभव ऐंठन;
- discoordination;
- निर्जलीकरण;
- निगलने के दौरान दर्द।
महत्वपूर्ण! डॉक्टरों के अनुसार, बोटुलिज़्म के 95% मामलों में, इसका कारण घर पर डिब्बाबंद मशरूम है।
इसके अलावा, सीप मशरूम की अनुचित डिब्बाबंदी बोटुलिज़्म के विकास का कारण बन सकती है, जिनमें से बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर रहे हैं, स्वयं को इस प्रकार प्रकट कर सकते हैं:
- गैस्ट्रिक शूल, आंतों में दर्द;
- उल्टी;
- आँखों में "धुंधलापन", दृष्टि समस्याएं;
- जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
- दर्दनाक निगलने, घुटन के लक्षण।
अपर्याप्त रूप से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किए गए सीप मशरूम के साथ जहर अन्य लक्षणों की विशेषता है:
- मतली और उल्टी
- उनींदापन, कमजोरी;
- ओसीसीपटल क्षेत्र में भारीपन;
- सिरदर्द या चक्कर आना।
सबसे हानिरहित मशरूम विषाक्तता को "स्वच्छ" (प्रदूषित नहीं) सीप मशरूम की अधिकता माना जाता है। अत्यधिक खपत आमतौर पर शूल और अपच के साथ होती है।
विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा
एक विषाक्त पदार्थ द्वारा शरीर को जितना अधिक समय तक जहर दिया जाएगा, उतना ही बुरा परिणाम होगा, इसलिए सीप के विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको डॉक्टर को कॉल करने की आवश्यकता है। विभिन्न कारणों से, डॉक्टर को देरी हो सकती है, इसलिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है।
क्या आप जानते हैं अधिकतम गिना फल शरीर एक घोंसले में सीप मशरूम 473 इकाइयों तक पहुंच गया।
पहले लक्षणों पर, पीड़ित को चाहिए:
- 1.5-2 लीटर गर्म उबला हुआ पानी पिएं। मैंगनीज का घोल भी एक अच्छा विकल्प होगा। जीभ की जड़ पर थोड़ा दबाकर उल्टी को प्रेरित करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की धुलाई कम से कम तीन बार की जाती है। प्रक्रिया को रोकना केवल तभी संभव है, जब प्रवाह सुप्त न हो।
- निस्तब्धता के बाद, रोगी को शोषक दवाओं (सक्रिय कार्बन, स्मेका, एंटरोसगेल) लेना चाहिए।
- निर्जलीकरण से प्रभावित शरीर के जल संतुलन को बहाल करने के लिए, रोगी को नियमित पीने की आवश्यकता होती है। एक घंटे के प्रत्येक तिमाही में 30 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लेने की सिफारिश की जाती है। एक नींबू-शहद पेय भी एक अच्छा उपाय माना जाता है।
- विलंबित लक्षणों के साथ, धुलाई पर्याप्त नहीं होगी - यह पाचन तंत्र में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के कारण है, इसलिए आपको एनीमा के उपयोग का सहारा लेना चाहिए।
- तापमान में वृद्धि के मामले में पीड़ित को "नूरोफेन", "इबुप्रोफेन" या अन्य एंटीपीयरेटिक ड्रग्स लेने की जरूरत है।
प्राथमिक चिकित्सा का प्रावधान शरीर के नशा के उपचार में मुख्य कार्य को पूरा कर सकता है। डॉक्टर के आने से पहले ही उचित कार्रवाई रोगी को अपने पैरों पर खड़ा कर सकती है।
विषाक्तता के परिणाम
आमतौर पर, यदि शरीर से टॉक्सिन को हटा दिया गया है, तो अगले दिन रोगी की ताकत ठीक होना शुरू हो जाएगी, और जठरांत्र संबंधी मार्ग धीरे-धीरे सामान्य हो जाएगा।
- विषाक्तता के गंभीर मामलों में निम्न परिणाम हो सकते हैं:
- एक अखाद्य कवक के साथ नशा के मामले में, जो सीप मशरूम में मिला, इसका परिणाम सीधे विषाक्त पदार्थों की तीव्रता और एक पूरे के रूप में जहर की कार्रवाई पर निर्भर करता है। रोगी को अग्नाशयशोथ, गुर्दे की विफलता और आंतरिक अंगों के अन्य रोगों का अनुभव हो सकता है।
- यदि क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनी के रोगाणु शरीर में प्रवेश करते हैं, तो बोटुलिज़्म विषाक्तता हो सकती है, जो हृदय प्रणाली, साथ ही साथ गुर्दे और यकृत को प्रभावित करती है। बोटुलिज़्म बैक्टीरिया न केवल विभिन्न अंगों को प्रभावित कर सकता है, बल्कि मृत्यु का कारण भी बन सकता है।
पीड़ित व्यक्ति को फंगल टॉक्सिन्स के संपर्क में आने से लेकर उसके उपचार की सुविधा प्रदान करने के लिए, यहां तक कि नशे की थोड़ी सी सनसनी के साथ, उसे आवश्यक रूप से पूर्व-चिकित्सा देखभाल प्रक्रियाओं को समय पर पूरा करना चाहिए।
विष निवारण
हर कोई, जो सीप मशरूम सहित मशरूम से संबंधित है, को इस उत्पाद को इकट्ठा करने और तैयार करने के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए।
नशे से बचने के लिए, आपको ऐसी सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
- सड़कों के पास प्रश्न में भोजन एकत्र करना अस्वीकार्य है, लैंडफिल और कारखाने। जंगल की गहराई में संग्रह करने के लिए, या अपने दम पर सीप मशरूम उगाने के लिए यह वांछनीय है।
- अगर आप जंगल में मशरूम लेने गए थे, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि जहर मशरूम टोकरी में नहीं जाता है। घर पर, फलों के शरीर को सॉर्ट करना आवश्यक है।
- बाजार या सड़क पर असत्यापित स्थानों पर मशरूम न खरीदें। आपको सूखे सीप मशरूम के बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि "अच्छे" खाद्य पदार्थों के बीच एक जहरीले मशरूम की उपस्थिति का निर्धारण करना मुश्किल है।
- फ्रूटिंग बॉडी खरीदना या इकट्ठा करना, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - किसी भी दाग या सड़ांध की अनुपस्थिति।
- डिब्बाबंद सीप मशरूम के लिए सावधानी बरती जानी चाहिए। खरीदे गए तैयार उत्पाद को मानकों और समाप्ति तिथि का अनुपालन करना चाहिए। अचार और संरक्षण के सभी नियमों के अनुसार एक स्वतंत्र नमकीनकरण प्रक्रिया की जानी चाहिए। आप बंद और खुले संरक्षण दोनों के शेल्फ जीवन को समाप्त नहीं कर सकते हैं, ऐसे उत्पादों को तुरंत निपटाया जाना चाहिए।
- मशरूम का सेवन मॉडरेशन में होना चाहिए, क्योंकि ज्यादा खाने से पाचन तंत्र में भी समस्या हो सकती है।
- आरोपों के बावजूद, उस सीप के मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है, इसे पके हुए रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
क्या आप जानते हैं युद्ध के बाद की अवधि में कई यूरोपीय देशों में, विचाराधीन समय में मशरूम की प्रजाति एक वास्तविक मोक्ष बन गई। तबाही के उन वर्षों में, जर्मनी सक्रिय रूप से सीप मशरूम की खेती में लगा हुआ था।
इस प्रकार, सीप मशरूम को सुरक्षित मशरूम माना जाता है, लेकिन अपने शोषक गुणों के कारण वे पर्यावरण से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं। संचित हानिकारक पदार्थ, साथ ही खेती या संरक्षण की तकनीक का उल्लंघन, विषाक्तता का कारण बन सकता है। सीप मशरूम के संग्रह, खरीद और तैयारी के लिए सभी को जिम्मेदार होना चाहिए। नशा के मामले में, रोगी को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जानी चाहिए।