प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसे कोई भी गृहिणी बिना देखे नहीं बना सकती है। लेकिन अगली फसल तक समय का इंतजार करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे ठीक से संग्रहीत किया जाए। तैयारी के मुख्य चरणों, साथ ही इस सब्जी के भंडारण की स्थिति पर विचार करें।
क्या आप जानते हैं बल्ब की सबसे पुरानी छवियों में से एक मिस्र के फिरौन के सबसे छोटे कब्र में पाया जा सकता है — Tutankhamen। दिनांक बनाया गया — 1352 ईसा पूर्व
लंबी अवधि के भंडारण के लिए प्याज की किस्में
वर्णित सब्जी की कई किस्में हैं। यदि आप प्याज शलजम को ध्यान में रखते हैं, तो यह पीला, सफेद और लाल है। इसी समय, यह न केवल रंग में भिन्न होता है, बल्कि पोषक तत्वों की सामग्री के साथ-साथ इसकी दीर्घायु और स्वाद में भी भिन्न होता है। कुछ किस्मों को ताजा उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य संरक्षण और गर्मी उपचार के लिए बेहतर हैं। स्वाद के लिए आप तेज, प्रायद्वीपीय और मीठी किस्मों को भेद सकते हैं। गुणवत्ता की हानि के बिना पूर्व को सबसे लंबे समय तक बचाया जा सकता है। उनके आराम की अवधि 8 महीने तक पहुंचती है। इनमें शामिल हैं:
प्रायद्वीपों में से, उन्होंने खुद को अच्छी तरह साबित किया है:
मीठी किस्मों को कम से कम संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उनमें से सर्वश्रेष्ठ एक्सिबिशन और याल्टा हैं।
भंडारण के लिए प्याज तैयार करना
भंडारण के लिए सब्जियों की तैयारी फसल के क्षण से शुरू होनी चाहिए, जो कि किस्म पर निर्भर करती है और रोपण के 3-4 महीने बाद हो सकती है। एक पकने वाली सब्जी का एक संकेत इसकी पत्तियों का एक आवास है। आमतौर पर वे अगस्त में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। रूट फसलों के संग्रह और छंटाई के दौरान नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
महत्वपूर्ण! जिस कमरे में प्याज स्टोर किया जाता है, वहाँ एक अच्छा वायु परिसंचरण होना चाहिए।
उचित फसल
एक सूखी यात्रा में प्याज खोदो। जितना संभव हो सके सब्जी को घायल करना आवश्यक है: इसके लिए, मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदा गया है, बल्बों को काटने की कोशिश नहीं कर रहा है। उसके बाद, फलों को बाहर निकाला जाना चाहिए और मुड़ा जाना चाहिए, न कि जमीन को फेंकना और उनसे पीटना चाहिए।
छंटाई और छीलने
बहुत बेहतर संग्रहीत प्याज अगर सूखे। ऐसा करने के लिए, इसे हवा में एक परत में विघटित होना चाहिए, यह सीधे मौसम की शुष्क परिस्थितियों में बिस्तर पर हो सकता है। बारिश से बचाने के लिए इसे कवर के तहत करना बेहतर है - आप इसे अलग बीम में लटका सकते हैं। ओवन में थोड़ी मात्रा में सब्जियां सूखना संभव है, लेकिन साथ ही आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि फल सूख न जाएं।
सुखाने के बाद, एक काटने का चरण होता है - कैंची के साथ ऐसा करना बेहतर होता है। पत्तियों को काट दिया जाता है ताकि 6 सेंटीमीटर तक एक छोटा सा स्टंप बना रहे। जड़ों को नीचे की ओर हुक किए बिना भी काटने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, सब्जी को पृथ्वी के छिलके और भूसी को फेंटना चाहिए और सूखने के लिए कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, समय-समय पर इसे चालू करना आवश्यक है। भंडारण के लिए, सबसे घने, पूरे, सूखे गर्दन के साथ अंकुरित बल्ब नहीं चुने जाते हैं।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
आप सब्जी को गर्म और ठंडे तरीके से स्टोर कर सकते हैं। गर्म भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान सीमा +15 ... + 18 ° С माना जाता है। लेकिन विविधता तेज, कम तापमान होना चाहिए। लेकिन ठंडे संस्करण के साथ, एक स्थिर तापमान -30 ° С से कम नहीं होना चाहिए। तदनुसार, घर पर पहली विधि का उपयोग करना बेहतर है। आर्द्रता कम से कम 60% होनी चाहिए। अधिक नमी से ही प्याज अंकुरित होने लगता है। यदि ऐसा होता है, तो आपको कमरे में नमी का स्तर कम करने की आवश्यकता है।
घर पर प्याज कैसे स्टोर करें?
कैसे और किस तरह से घर पर प्याज स्टोर करना बेहतर होता है, इसके कई तरीके हैं: ये अलग-अलग बॉक्स और बैग हो सकते हैं। मुख्य बात हवा का उपयोग सुनिश्चित करना है। भंडारण के लिए, पॉलीथीन कंटेनर और अन्य समान सामग्री जिसमें कंडेनसेट जमा होगा, उपयुक्त नहीं हैं, और सब्जियां "साँस" करने में सक्षम नहीं होंगी। कंटेनर बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, यह बैग पर भी लागू होता है। जितना अधिक प्याज बमबारी किया जाता है, उतना ही इस तरह के पैकेज के अंदर खराब होने की संभावना है।
विकर बास्केट
यह विकल्प उन अपार्टमेंटों के लिए बहुत अच्छा है जहां बड़ी संख्या में बक्से लगाना संभव नहीं है। बास्केट में, प्याज पूरी तरह से संरक्षित हैं। सच है, यदि आप बहुत अधिक सब्जी सोते हैं, तो निचले फल चट कर सकते हैं और सड़ सकते हैं। सिद्धांत का पालन करना अधिक सही है: कम सब्जियां होना बेहतर है, लेकिन अधिक कंटेनरों में।
एक प्लास्टिक के डिब्बे में
बक्से की ऊंचाई छोटी (30 सेमी तक अनुशंसित) होनी चाहिए, और नीचे जितना संभव हो उतना चौड़ा होना चाहिए। तो आप बक्से को एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, लेकिन धनुष बहुत बड़ा नहीं होगा। हालांकि, फसल को समय-समय पर जांचना बेहतर होता है, क्योंकि नीचे की तरफ बल्ब सड़ना शुरू हो सकते हैं।
कार्डबोर्ड बॉक्स
कार्डबोर्ड बॉक्स सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, क्योंकि कागज अच्छी तरह से नमी जमा करता है, और इस तरह के पैकेज के अंदर खराब हवा परिसंचरण होगा। लेकिन एक अपार्टमेंट विकल्प के लिए, यह भी उपयुक्त है।
नायलॉन स्टॉकिंग्स और चड्डी
प्याज की छोटी मात्रा के लिए यह विधि अच्छी है। इसी समय, ऐसे पैकेज में सब्जियां अच्छी तरह से सांस लेती हैं, और उन्हें लटका देना सुविधाजनक होता है।
विशेष जाल
जालों में हवा की अच्छी पहुँच होती है और यदि बल्ब खराब होने लगे तो समय पर ध्यान दिया जा सकता है। तहखाने और तहखाने के लिए, जाल उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन एक अपार्टमेंट के लिए - पूरी तरह से।
कहाँ स्टोर करना है?
यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो स्टोर करने के लिए जगह ढूंढना आसान है: ये सेलर, सेलर, शेड हैं। लेकिन अपार्टमेंट में आप उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं आप सेब और नाशपाती जैसे फलों की तुलना में प्याज में अधिक चीनी पा सकते हैं। प्याज के एक स्लाइस में लगभग 6% चीनी होती है।
बालकनी पर
बालकनी पर प्याज को स्टोर करना सबसे अच्छा है, उन्हें एक स्किथे में इकट्ठा करना और उन्हें छत के नीचे लटका देना: इससे अंतरिक्ष की बचत होती है और सब्जी के लिए परिस्थितियां इष्टतम होती हैं। यह उल्लेखनीय है कि यह ठंढों का सामना कर सकता है, इसलिए यदि आपके पास एक गर्म बालकनी है, तो 3 डिग्री तक का ठंड तापमान आपकी फसल को खराब नहीं करेगा।
तहखाने में
सब्जियों को लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कंटेनर तहखाने के फर्श और दीवारों को न छूएं। उन्हें स्टैंड या बेंच पर रखना बेहतर होता है।
फ्रिज में
प्याज को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि उच्च आर्द्रता और अनुचित तापमान होता है। हालांकि, आप सब्जी को छल्ले में काट सकते हैं और इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
संभावित भंडारण की समस्याएं
प्याज बेहद अस्वाभाविक है। यह बढ़ी हुई आर्द्रता और तापमान के साथ सड़ना शुरू कर देता है। आपको कमरे को अधिक बार हवादार करने और सांस की पैकेजिंग में बल्बों को संग्रहीत करने की आवश्यकता है। आप अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए फल को राख या चूरा के साथ छिड़क सकते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि आर्द्रता अभी भी अधिक है, तो प्याज को सूखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ओवन में।
समय-समय पर आपको रोट और मोल्ड के लिए बल्बों की जांच करने की आवश्यकता होती है। सब्जी को छीलें नहीं। इस प्रकार, सर्दियों में घर पर प्याज को अच्छी तरह से रखने के लिए, सभी सरल नियमों का अध्ययन करना और उनका पालन करना आवश्यक है।