सोया शतावरी कई दिलकश व्यंजनों का एक घटक है। हाल ही में, यह हमारे साथ उपयोग में लोकप्रिय हो गया है। सोया शतावरी क्या है, यह किस चीज से बना है, क्या यह खाने के लिए संभव है, यह किस लिए उपयोगी है, एशिया में इस उत्पाद का नाम क्या है, शतावरी कैसा दिखता है और इसमें कौन से व्यंजन उपयोग किए जाते हैं, आप इस लेख से सीख सकते हैं।
सोया शतावरी क्या है
सोया शतावरी हमारी संस्कृति के लिए काफी नया व्यंजन है। यह क्या है और सोया शतावरी को बाद में और अधिक विवरण में क्यों पाया जाएगा।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि औपचारिक रूप से इस उत्पाद का नाम त्रुटिपूर्ण है, क्योंकि यह शतावरी परिवार से सब्जियों पर लागू नहीं होता है।
अन्य देशों में इस चीनी घटक को शतावरी नहीं कहा जाता है, लेकिन अन्यथा:
- Fuzhi;
- युबा;
- doupi।
सोया शतावरी कैसे बनायें
आइए, देखें कि फ़ूजू किस चीज़ से बना है। यह असामान्य घटक सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है। शतावरी कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सोयाबीन कैसे बढ़ता है। यह झाड़ी विभिन्न आकारों की है (15 सेमी से 2 मीटर तक), एक पतली तना और दो-, तीन-बीज वाली बीन है। यह घटक फुजू के लिए आधार है।
घटक तैयार करने की बहुत प्रक्रिया कई चरणों में की जाती है:
- सबसे पहले, बीन दही बनाया जाता है, जिसमें से दूध अलग किया जाता है।
- विशेष उपकरण का उपयोग करके 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया गया।
- फिर सोया दूध का झाग निकाला जाता है।
- यह सूख जाता है और परिणामस्वरूप सूखे पत्ते को सूखे, भिगोए हुए और मसालेदार रूप में सेवन किया जाता है।
तैयार रूप में, पकवान स्वाद में सुखद और नाजुक है। सूखे फ़ूजू को लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जाता है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
फुजू काफी उच्च कैलोरी पोषक तत्व है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 390 किलो कैलोरी। इसके अलावा, 42 ग्राम प्रोटीन, 19 ग्राम वसा और 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
घटक में निम्नलिखित रासायनिक घटक भी होते हैं:
- विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी और पीपी;
- लौह;
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- तांबा;
- सोडियम;
- सेलेनियम;
- फास्फोरस;
- जस्ता।
उत्पाद फाइटोहोर्मोन, अमीनो एसिड और नरम आहार फाइबर से भरा है, जो शरीर के लिए महान पोषण मूल्य हैं।महत्वपूर्ण! सोया में कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोस की कमी होती है, जो इस घटक को सेवन के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है।
सोया शतावरी के फायदे और नुकसान
यह उत्पाद शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि यह सोयाबीन से बनाया गया है। इसमें पशु उत्पत्ति के तत्व शामिल नहीं हैं। शरीर के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गुण हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए हैं।
लेकिन अग्न्याशय इस उत्पाद के प्रसंस्करण के साथ अच्छी तरह से सामना नहीं करता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में नहीं खाना बहुत महत्वपूर्ण है आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि क्या जोड़ा सोया के साथ भोजन शरीर के लिए अच्छा है।
महिलाओं के लिए
सोया शतावरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हार्मोनल संतुलन को स्थिर करते हैं। ऐसे गुण पीएमएस और रजोनिवृत्ति की अवधि के दौरान इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण बनाते हैं। फुजू भी स्तन कैंसर की रोकथाम है और फाइब्रॉएड जैसे महिला रोग के लिए अनुशंसित है।
भोजन में शतावरी की खुराक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि शरीर में हार्मोन का असंतुलन न हो।
पुरुषों के लिए
सोया शतावरी एक ऐसा उत्पाद है जिसमें सेलेनियम होता है, इसलिए इसके उपयोग से प्रोस्टेट और कोलन के कैंसर से लड़ने में मदद मिलती है।
यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
क्या आप जानते हैं एक पुरानी चीनी किंवदंती कहती है कि जब सम्राट किन शिहुआंग-डी, जो हमेशा के लिए जीने की राह देख रहे थे, ने फ़ूजू की कोशिश की, तो उन्होंने इस उत्पाद को इतना पसंद किया कि इसे अमरता का अमृत कहा जाने लगा।
क्या मैं उपयोग कर सकता हूँ?
सामान्य तौर पर, सोया विभिन्न पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करता है, और यह लगभग सभी लोगों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त है। हालांकि, ऐसी बीमारियां हैं जिनमें आहार से इस उत्पाद को सीमित या बाहर करने के लायक है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
कई गर्भवती माताओं को आश्चर्य होता है कि क्या इस अवधि के दौरान शरीर के लिए सोया अच्छा है और बच्चा अपनी मां द्वारा इस तरह के उत्पाद के उपयोग पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा। सोया शतावरी में कई तत्व शामिल हैं जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी हैं।
वह जल्दी से एक महिला के शरीर को संतृप्त करती है, जिससे बच्चे को अधिक पूरी तरह से खिलाना संभव हो जाता है। मां के दूध के माध्यम से प्राप्त होने वाले सभी तत्व जो फ़ुझू का उपयोग करते हैं, बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए एक अच्छा आधार के रूप में काम करेंगे।
सोया पूरी तरह से एक महिला के हार्मोनल सिस्टम के स्थिरीकरण के साथ मुकाबला करता है। इसलिए, यह गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए उपयुक्त है।
जब वजन कम हो रहा है
सोया में पर्याप्त ऊर्जा होती है, जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है और जल्दी से उत्सर्जित भी होता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे उपयुक्त व्यंजन हैं जिनमें सोया शामिल है।
BZHU है: क्रमशः 40%, 40% और 18%।
महत्वपूर्ण! याद रखें कि शतावरी कैलोरी में बहुत अधिक है। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं जिसमें यह उत्पाद शामिल है, तो आपको कैलोरी तालिका का उपयोग करने की आवश्यकता है और भोजन में फ़ुजू की स्थापित सेवा से अधिक नहीं।
मधुमेह के साथ
सोया शतावरी में काफी मात्रा में आसानी से पचने वाले प्रोटीन होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा का एक बड़ा प्रभार देते हैं। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। सोयाबीन संतृप्ति में स्थिरता के कारण, इंसुलिन का स्तर नाटकीय रूप से नहीं बदलेगा।
अग्नाशयशोथ के साथ
अग्न्याशय में सोया बहुत सक्रिय है, इसलिए यदि आपको अग्न्याशय के साथ समस्या है, विशेष रूप से, अग्नाशयशोथ, तो यह फुजू के उपयोग को कम करने के लायक है। बेहतर अभी तक, इस उत्पाद को पूरी तरह से त्याग दें, अन्यथा रोग के बढ़ने का खतरा है।
गाउट के साथ
गाउट सोया युक्त खाद्य पदार्थों को ध्यान से खाने का एक गंभीर कारण है।
चूंकि फ़ुजू में कई तत्व होते हैं जो फॉस्फेट, क्लोराइड और यूरिया के उन्मूलन में योगदान करते हैं, इसलिए यह इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए असुरक्षित हो सकता है।
महत्वपूर्ण! गाउट रोग भोजन में शतावरी के सेवारत आकार को काफी कम कर देता है। आप फ़ुजिया युक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लगभग 100 ग्राम की मात्रा में सप्ताह में तीन बार।
कैसे चुनें और स्टोर करें
एक ताजा स्थिरता में सोया शतावरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ताजा फ़ूजू का अधिकतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
चूंकि हम इस घटक को शायद ही कभी ताजा पाते हैं, इसलिए यह अधिक संभावना है कि आप सूखे फुजू का उपयोग करेंगे। सूखा शतावरी ताजा शतावरी के समान उपयोगी है, केवल अंतर यह है कि कितना फ़ुजू संग्रहीत है और इसे कैसे पकाना है।
इस तरह के उत्पाद को कसकर बंद किया जाता है, अधिमानतः कम तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में। ऐसी जगह में यह गीला नहीं होना चाहिए, और सूरज की सीधी किरणें उत्पाद के साथ पैकेजिंग पर नहीं पड़नी चाहिए।
यदि सोया वाला पैकेज खुला है, तो इसे एक महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
- प्रोटीन: 45 ग्राम, 180 किलो कैलोरी।
- वसा: 20 ग्राम, 180 किलो कैलोरी।
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम, 80 किलो कैलोरी।
फ़ुजू के 1 टुकड़े में 12 ग्राम होता है। सोयाबीन की कैलोरी सामग्री: 440 किलो कैलोरी।पाक कला अनुप्रयोग
शतावरी सोया एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। चीनी सबसे अधिक बार सूखे फुजू का उपयोग करते हैं, और जापानी, इसके विपरीत, ताजा के अधिक शौकीन हैं। मूल रूप से, यह घटक एक क्षुधावर्धक या इसके घटक है, लेकिन सोया सॉस में भिगोए गए फ़ुजू सबसे अधिक मूल्यवान हैं। इसके अलावा इस घटक का उपयोग चीनी नूडल्स तैयार कर रहा है।
सूखे fuju भी उपयोग से पहले प्रारंभिक तैयारी की जरूरत है। इसे पानी में भिगोना चाहिए ताकि रेशे तरल से संतृप्त हों। बहाल फुजू एक नाजुक स्वाद और लोचदार बनावट प्राप्त करता है।
शतावरी को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, या नाश्ते के रूप में पकाया जा सकता है। फ़ुजू खुद को खाना पकाने, फ्राइंग के लिए पूरी तरह से उधार देता है, और सूप, गर्म व्यंजन, सलाद में भी उपयोग किया जाता है।
इस प्रकार, सोया शतावरी एक उपयोगी उत्पाद है, और इसके उपयोग के विभिन्न तरीके मेनू को विविधता देते हैं और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करते हैं।
