अक्सर, यहां तक कि अनुभवी माली और पाक विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के फलियों को भ्रमित करते हैं। इसलिए, आज के लेख में हम सबसे लोकप्रिय प्रश्नों में से एक के बारे में बात करेंगे, चरस और शतावरी उप-प्रजातियों के बीच अंतर के बारे में।
स्ट्रिंग बीन्स - वे क्या हैं?
फलू परिवार के इस प्रतिनिधि को 16 वीं शताब्दी में यूरोप से मध्य अमेरिका में लाया गया था। आज, प्रजनकों ने इस पौधे की 50 से अधिक किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, जिनके बीच घुंघराले और झाड़ियाँ हैं।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोम में, सेम सेम का उपयोग पाउडर बनाने के लिए किया जाता था। इसकी मदद से, उस समय की सुंदरियों ने झुर्रियों और शाम के रंग को छिपा दिया।
यूरोपीय लोगों के लिए अभ्यस्त लेग्युमिनस संस्कृति, एक समर्थन को उलझाते हुए, एक बेल के रूप में बढ़ती है। यह हल्की मिट्टी पर आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन यह भारी मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करता है, जहां भूजल सतह के करीब से गुजरता है।
विभिन्न प्रकार के आधार पर, फलों को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है। और यदि आप रोपण के लिए ठीक से देखभाल करते हैं, तो झाड़ी से आप एक से अधिक फसल प्राप्त कर सकते हैं।
फलीदार किस्म को थोड़ा अपरिपक्व रूप से काटा जाता है, क्योंकि साधारण फलियों के विपरीत, इसे पूरी फली के साथ खाया जाता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद थोड़ा हरा-भरा हो, क्योंकि अत्यधिक फल में तंतु सूखे और कठोर हो जाते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाले स्ट्रिंग बीन्स के लिए, निम्नलिखित लक्षण विशेषता हैं:
- फली की लंबाई 40 सेमी से अधिक नहीं है;
- एक पतली ट्यूब या पूरी तरह से फ्लैट के रूप में एक आकृति;
- रोचकता;
- मीठा स्वाद;
- कठोर तंतुओं की कमी।
बीन फली को उबला या स्टू किया जाता है, वे पूरी तरह से मांस, मछली, पोल्ट्री व्यंजन के पूरक हैं। इनका उपयोग सलाद में भी किया जाता है। ये सब्जियां पूरी तरह से जमे हुए या डिब्बाबंद होती हैं।
महत्वपूर्ण! चूंकि हरी बीन्स शरीर से अतिरिक्त नमी और लवण को हटा देती हैं, इसलिए इसके डॉक्टर विशेष रूप से यूरोलिथियासिस के लिए सलाह देते हैं।
इस संस्कृति का उपयोग गैस्ट्रिक रोगों के विस्तार के लिए नहीं किया जा सकता है, हालांकि, यह एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अमूल्य लाभ लाता है:
- कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है;
- मांस के लिए रचना में तुलनीय आसानी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल हैं;
- खनिजों (लोहा, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, आदि) और विटामिन ए, सी, समूह बी के साथ समृद्ध;
- इसकी संरचना में फाइबर कैंसर को रोकने में मदद करता है;
- कोलेस्ट्रॉल के गठन को धीमा करता है;
- उच्च रक्तचाप की संभावना को कम करता है।
हरी फलियों और शतावरी में क्या अंतर है
फलीदार किस्म का अंदाजा लगाकर आप शतावरी पर जा सकते हैं।
उपस्थिति में, वे एक-दूसरे से अलग नहीं होते हैं: दोनों प्रजातियां मांस के साथ मांसल फली हैं, जो कोर को खोलने के बिना खाया जाता है।
हालांकि, शतावरी उप-प्रजातियां कमजोर रूप से अनाज के अंदर व्यक्त की हैं, नरम फाइबर और पूरे पर, स्वाद में अधिक निविदा हैं। हरी बीन्स के विपरीत, शतावरी बीन्स को कच्चा खाया जा सकता है।
एक व्यक्ति को शतावरी (या इसके विपरीत) की एक शतावरी विविधता को कॉल करने से कोई गलती नहीं होती है, क्योंकि वास्तव में यह एक प्रकार है और एक सब्जी की उप-प्रजाति है। हालांकि, शतावरी बीन्स को शतावरी के साथ भ्रमित न करें - ये अलग-अलग संस्कृतियां हैं।
शतावरी और हरी फलियों की बढ़ती स्थिति
सभी बीन प्रजातियां अपनी थर्मोफिलिटी के लिए प्रसिद्ध हैं। स्ट्रिंग और शतावरी की फसलें बांधने के रूप में बढ़ती हैं, पूरे नेटवर्क का निर्माण करती हैं, जिसके आयाम 3 मीटर से अधिक हो सकते हैं। इसी समय, फलों को इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक होगा यदि फसल को दीवार या बाड़ के साथ लगाया जाए तो यह कर्ल कर सकता है।
क्या आप जानते हैं 100 ग्राम स्ट्रिंग बीन्स में केवल 24 किलो कैलोरी होता है।
इस सब्जी को बोने से पहले, यह निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने योग्य है:
- संयंत्र मिट्टी या एसिड मिट्टी को सहन नहीं करता है;
- लैंडिंग साइट सूरज के लिए खुली होनी चाहिए, लेकिन हवा से बंद, नाजुक तने तोड़ने में सक्षम;
- अधिक पैदावार के लिए, फलियों के लिए उर्वरकों का उपयोग करें;
- अगर समय-समय पर पृथ्वी को ढीला कर दिया जाए तो संस्कृति बेहतर ढंग से बढ़ती है;
- फलियां उस जगह पर न लगाएं जहाँ पिछले साल फलियाँ उगती थीं।
सब्जियों को समय पर इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है: आमतौर पर फली के गठन के बाद इष्टतम अवधि को 8-10 वें दिन कहा जाता है। पकने के इस स्तर पर, वे अभी तक सूज नहीं गए हैं, और उनके अंदर के दाने गेहूं के दाने से ज्यादा नहीं हैं।यदि आप पौधे पर फलों को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो उनका स्वाद बिगड़ जाएगा, और खाने के लिए तंतु बहुत कठोर हो जाएंगे।
अब आप जानते हैं कि शतावरी और हरी बीन्स के बीच मुख्य अंतर फल की अनिच्छुक संरचनात्मक विशेषताएं हैं, साथ ही साथ स्वाद भी। कई व्यंजनों में, इन सब्जियों का उपयोग पारस्परिक रूप से किया जाता है, लेकिन साधारण शतावरी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।
