अधिकांश माली अपने भूखंडों पर तथाकथित सफेद गोभी लगाते हैं, लेकिन कई ऐसे हैं जो रंगीन किस्में और असामान्य ब्रसेल्स स्प्राउट्स पसंद करते हैं। अंतिम विकल्प के पकने की विशेषताओं के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए और कटाई कैसे ठीक से करनी चाहिए - इस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स की परिपक्वता और फसल निर्धारित करता है

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी स्वतंत्र रूप से फैसला करता है कि कब बगीचे से गोभी इकट्ठा करना है, लेकिन किसी भी मामले में, गोभी को पूर्ण परिपक्वता के चरण तक पहुंचना चाहिए। ब्रसेल्स की किस्में सफेद किस्मों से थोड़ी अलग हैं, इसलिए, संग्रह की सटीक तारीख के मुद्दे में, खेती की विविधता, बढ़ते क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं और रोपाई के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है। इन मानदंडों में से प्रत्येक पर विचार करें।

प्रकार

यदि आप बिस्तर पर गोभी की किस्मों को जल्दी या मध्य-पकने (100 दिनों के पकने तक) के लिए तय करते हैं, तो मध्य गर्मियों में फलों की कोशिश करने का हर मौका है। पौधों की ऐसी लोकप्रिय किस्मों और संकर रूपों में शामिल हैं:

मध्य-पके और विशेष रूप से देर से पके नमूनों को गुणवत्ता में वृद्धि के फल द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, लेकिन साथ ही उन्हें देर से शरद ऋतु या यहां तक ​​कि शुरुआती सर्दियों में कटाई करनी होगी - बगीचे से गोभी के सिर की जल्दी कटाई से फसल रखने और समय में कमी होने का कारण होगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की अच्छी मध्य सीज़न और देर की किस्मों को हरक्यूलिस, नीलम, एपेटाइट, कर्ल माना जाता है, जो उच्च स्वाद गुणों के साथ, अच्छे भंडारण प्रदर्शन की विशेषता भी है।

महत्वपूर्ण! संस्कृति को पकने की प्रक्रिया को हमेशा नियंत्रण में रखा जाना चाहिए, क्योंकि पकने वाले नमूने खपत के लिए अनुपयुक्त होंगे, और ओवररिप करने वाले जल्दी से दरार और सड़ने लगेंगे। काटने के लिए उपयुक्त एक सिर हमेशा घना होता है और निचोड़ने पर थोड़ा सा सिकुड़ता है।

क्षेत्र की जलवायु

किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु विशेषताएं पहले मानदंडों में से एक हैं जो किसी भी फसल के कटाई के समय को प्रभावित करती हैं। बेशक, रूसी संघ के मध्य भाग में, साइबेरिया की तुलना में फल तेजी से पकते हैं, इसलिए यदि आप कठोर क्षेत्रों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने जा रहे हैं, तो आपको आवश्यक आश्रय का ख्याल रखना होगा। औसतन, विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के बीच फसल के समय का अंतर 2 महीने से अधिक नहीं है।

लैंडिंग का समय

यदि अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में खुली मिट्टी में रोपे लगाए गए थे, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप सितंबर में सिर एकत्र करने में सक्षम होंगे। ऐसे मामलों में जहां युवा पौधों को प्रत्यारोपित किया जाना था, उन्हें जून तक इंतजार करना पड़ा, आप अक्टूबर-नवंबर से पहले गोभी के सिर को हटा सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के मंचन को देखते हुए, गिरावट में फलों की फसल कई महीनों तक रह सकती है, और कुछ मामलों में, कटाई केवल ठंढ के आगमन के साथ समाप्त होती है।

क्या आप जानते हैं जंगली में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं उगते हैं, इसलिए यह मानने का हर कारण है कि पहले नमूने कृत्रिम रूप से प्राप्त किए गए थे, इस फसल की पत्ती की विविधता के आधार पर। हालांकि, आठवीं-XIV सदी में, बेल्जियम के बगीचों में एक निश्चित समान पौधे का विकास हुआ, यही वजह है कि इस राज्य की राजधानी के नाम पर नई प्रजाति का नाम रखा गया था।

पकने वाले ब्रसेल्स के मुख्य लक्षण अंकुरित होते हैं

रोपण की तारीख के आधार पर, आप कटाई के लिए अनुमानित समय की गणना कर सकते हैं, लेकिन सटीक समय निर्धारित करने के लिए, पौधों की बाहरी विशेषताओं पर विचार करने के लायक है। पहले फलों को पहले से ही काटा जाता है जब वे एक अखरोट के आकार तक पहुंचते हैं, और उनकी दो या तीन निचली पत्तियां रंग बदलकर पीला हो जाती हैं (यह तुरंत ऐसे पत्तों के ब्लेड को फाड़ने के लिए सलाह दी जाती है)। यह बुश पर गोभी को ओवरडोज करने के लिए इसके लायक नहीं है, अन्यथा गोभी के ऊपरी सिर बहुत धीरे-धीरे बनेंगे।

कैसे इकट्ठा करने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बेल्जियम की गोभी की फसल को कई चरणों में एकत्र करना होगा, क्योंकि इसके फल पकते हैं। आप मिट्टी में पोषक तत्वों की शुरुआत करके इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में भी आपको बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है कि मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों के साथ न डालें और गोभी के सिर को काटने के लिए उकसाएं नहीं।कटाई का एक उपयुक्त अभिविन्यास नीचे से ऊपर तक है, अर्थात्, पहले आपको पौधे के निचले हिस्से में स्थित फलों को काटने की जरूरत है, और फिर, बाकी की कटाई के रूप में, फसल के शीर्ष पर जाएं। एक समय में, गोभी के 15 छोटे सिर तक एक झाड़ी से इकट्ठा किया जा सकता है, और लगभग एक सप्ताह के बाद आपको इस प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा (कटाई के लिए सबसे उपयुक्त क्षण चुनना, हमेशा संस्कृति पत्ती प्लेटों के रंग पर ध्यान दें: कठोर नमूनों में, व्यक्तिगत पत्ते पीले होंगे)।

क्या आप जानते हैं जर्मनी में, गोभी की इस किस्म को सुंदर शब्द "रोसेनकोल" का उपनाम दिया गया था - गुलाब गोभी।

औसतन, एक गर्म शरद ऋतु और उचित खेती की खेती की तकनीक के साथ, फल काटने का काम नवंबर तक किया जा सकता है, हर बार गोभी के 10-15 नए सिर निकालते हैं। फसल की इतनी मात्रा के साथ, एक छोटे परिवार के लिए, केवल 3-4 पौधे ही पर्याप्त होंगे, जो गोभी के पके हुए सिर के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा की पूरी तरह से गारंटी देंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को किसी भी मौसम में काटा जा सकता है। हालांकि, यदि रात में ठंढ थे, तो एक सब्जी के प्राकृतिक पोषण और स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए, दोपहर या देर से दोपहर में फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। कुछ घंटों में, गोभी धीरे-धीरे जम जाएगी और थोड़ा सूख जाएगी, जो आगे के सफल भंडारण के लिए महत्वपूर्ण है। उपयोग किए गए उपकरणों के लिए, आपको सिर काटने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है: वे आपकी उंगलियों से टूटने या एक तेज शॉर्ट चाकू के साथ काटने के लिए बहुत आसान हैं।

वीडियो: ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाना और चुनना

फसल भंडारण नियम

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के कटे हुए सिर का एक लंबा शैल्फ जीवन नहीं होता है, इसलिए, कटाई के बाद पहले दिनों में, भोजन के लिए फलों का उपयोग करना आवश्यक होता है या पूरे सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें संसाधित करना पड़ता है।

महत्वपूर्ण! साबुत अनाज के साथ एक साथ उपयोग के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शरीर के लिए आवश्यक पशु प्रोटीन को अच्छी तरह से बदल सकते हैं। यह लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित सोडियम और वसा है, लेकिन विटामिन ए, के, सी, बी 6 और बी 9 शरीर के बुनियादी कार्यों को सामान्य करने और यहां तक ​​कि पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए पर्याप्त हैं।

आप ताजा गोभी को केवल + 2 ... + 5 ° C से अधिक के हवा के तापमान वाले कमरों में रख सकते हैं, कटे हुए तनों के निचले हिस्सों (गोभी के सिर के साथ) को पहले से साफ किए हुए रेत के साथ छिड़के। इस रूप में, फल इस समय के दौरान अपने मुख्य गुणों को खोए बिना, तहखाने में या बालकनी पर दो महीने तक झूठ बोलने में सक्षम हैं।मामले में जब पहले शरद ऋतु के ठंढों ने समय से पहले जमीन को कवर किया और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के गठित प्रमुखों को पकने का समय नहीं था, तो आप पूरे पौधे को खोद सकते हैं और इसे ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में खोद सकते हैं। इसलिए यह ठंड के महीनों में भी सफलतापूर्वक पकता है, जैसा कि झाड़ी के पत्तों और फलों की बदलती स्थिति से स्पष्ट होता है। आगे की कटाई सामान्य तरीके से की जाती है: उपयुक्त फलों को आवश्यक रूप से काटा जाता है।

रेफ्रिजरेटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का भंडारण दस दिनों से अधिक समय तक संभव नहीं है, और फिर, यदि आप पहले से ऐसे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए वाल्व प्लास्टिक बैग या एक विशेष कंटेनर में वाल्व के साथ फलों को रखना नहीं भूलते हैं। यदि रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में जगह है, तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि धोया, सूखे और जमे हुए ताजे फल अपने पोषण गुणों को दूसरों की तुलना में बेहतर बनाए रखते हैं और नई फसल तक सुरक्षित रूप से लेट सकते हैं।

महत्वपूर्ण! साइबेरियाई क्षेत्रों के निवासियों को बगीचे से ब्रसेल्स स्प्राउट्स इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है - ठंड और ठंढा सर्दियों सर्दियों में फ्रीजर की भूमिका निभाएगी। आपको बस प्रत्येक झाड़ी पर बर्फ डालना और वसंत में गोभी के शेष सिर को शांति से काटने के लिए थवों की अनुपस्थिति की जांच करना होगा।

यदि आपने कभी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कोशिश नहीं की है, तो अपने क्षेत्र में इस किस्म को रोपण करना सुनिश्चित करें। खेती की तुलनात्मक सादगी और कटाई में आसानी के साथ, लगाए गए झाड़ियों निश्चित रूप से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वस्थ फलों से आपको प्रसन्न करेंगे, जो किसी भी गृहिणी को निश्चित रूप से आवेदन मिलेगा।