दूर अतीत में लीक की शक्ति के बारे में लोगों को पता था - सब्जी अमीर यूनानियों, रोमन और मिस्र के लोगों की मेज पर परोसी गई थी। स्वाद और सुगंध में, यह प्याज और लहसुन जैसा दिखता है, लेकिन अधिक परिष्कृत नोटों के साथ। पौधे का कौन सा हिस्सा खाने योग्य है, इससे क्या तैयार किया जाता है और कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।
क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, मुखर डोरियों को बेहतर बनाने के लिए लीक का सहारा लिया गया था। यहां तक कि सम्राट नीरो ने अक्सर सार्वजनिक भाषणों के लिए अपनी आवाज को संरक्षित करने के लिए अपने आहार में एक सब्जी शामिल की।
विवरण और लीक का विवरण
लीक, या मोती प्याज - एक द्विवार्षिक शाकाहारी संस्कृति, प्याज का एक अनूठा प्रतिनिधि। किसी भी मौसम की स्थिति के अनुकूल होने की क्षमता के लिए धन्यवाद, इस सब्जी की खेती आज हर जगह की जाती है। मोती प्याज में एक बेलनाकार सफेद पैर होता है, जिसे अक्सर झूठी प्याज कहा जाता है। तना हल्का हरा होता है। पत्ते गहरे हरे, सपाट, रेशेदार और काफी कड़े होते हैं, जैसे कि वे लच्छेदार हों।सफेद भाग में स्वाद असामान्य, मसालेदार-मीठा होता है। गंध सुखद, विनीत है। लीक का ऊर्जा मूल्य लगभग 60 kcal प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद में 90% पानी होता है, लेकिन साथ ही यह मूल्यवान कार्बनिक पदार्थों के वास्तविक भंडार के रूप में कार्य करता है। 100 ग्राम ताजा लीक में कार्बोहाइड्रेट (8.2 ग्राम), प्रोटीन (2 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में वसा होता है।
महत्वपूर्ण! दुद्ध निकालना के दौरान गाल के लिए अत्यधिक उत्साह के साथ, दूध बच्चे के लिए एक अप्रिय aftertaste हो सकता है, जो खाने से crumbs के इंकार का कारण होगा। तदनुसार, नर्सिंग माताओं के लिए इस सब्जी का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
पौधे के ऊपर और नीचे विटामिन से भरपूर होते हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- टोकोफेरोल;
- विटामिन बी 1 और बी 2;
- निकोटिनिक एसिड और बीटा-कैरोटीन।
पौधे में भी पाया जाता है:
- कार्बनिक अम्ल;
- फाइबर;
- स्टार्च;
- चीनी;
- खनिज - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, निकल, फास्फोरस।
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शरीर के लिए लीक के गुण
अगला, हम सकारात्मक और संभावित नकारात्मक पक्षों से उत्पाद पर विचार करते हैं।
उपयोगी गुण
नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि मोती प्याज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और भोजन के लिए cravings को बढ़ाते हैं। यह तंत्रिका और शारीरिक थकावट के लिए संकेत दिया जाता है। डॉक्टर एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गठिया, एनीमिया, यकृत और पित्ताशय विकृति, सिस्टिटिस और सर्दी के रोगियों के लिए मेनू में इस सब्जी को पेश करने की सलाह देते हैं।
- इसके अलावा, कच्ची सब्जियों की नियमित खपत में योगदान होता है:
- चयापचय में सुधार;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
- ऊर्जा वसूली, स्मृति में सुधार;
- शरीर की सुरक्षा में वृद्धि;
- विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा;
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना।
का उपयोग करने के मतभेद
मानव शरीर के लिए लीक की उपयोगिता के बावजूद, इस पौधे का दुरुपयोग विभिन्न अप्रिय घटनाओं के साथ धमकी देता है। पेट में रक्तचाप और अम्लता में वृद्धि के कारण, उच्च रक्तचाप और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकृति वाले रोगियों में सब्जी को contraindicated है। इसके अलावा, लीक एक एलर्जी प्रतिक्रिया को भड़काने में सक्षम है: एक दाने, तीव्र खुजली के साथ।
महत्वपूर्ण! फ्रिज में रखने से पहले लीक को न धोएं। एक पॉलीथीन बैग में सब्जी लपेटें। यदि प्याज गीला है, तो इसे पहले नैपकिन के साथ ब्लॉट करें: इसे लगभग 7-8 दिनों के लिए इस रूप में संग्रहीत किया जाएगा।
कैसे चुनें और गाल का उपयोग करें
केवल युवा नमूनों को खरीदने की आवश्यकता है: उनकी विशिष्ट विशेषता उपजी लगभग 4 सेमी है। निचला भाग घने होना चाहिए, सफेद रंग का होना चाहिए, और ऊपरी भाग उज्ज्वल हरे रंग का होना चाहिए, लुप्त होती क्षेत्रों के बिना। ताजा लीक के छोटे शेल्फ जीवन के कारण, उन पर स्टॉक करना बेहतर नहीं है, लेकिन उपयोग करने से पहले हर बार थोड़ी मात्रा में खरीदना।
सब्जी धोते समय विशेष रूप से सावधान रहें: पत्तियों और जड़ों को काट लें, फिर तने को दो हिस्सों में काट लें और संचित मिट्टी को पानी की एक धारा के नीचे धो दें। विचार करें कि पौधे के किस हिस्से को खाया जा सकता है - आमतौर पर एक सफेद निविदा पैर। इसकी अद्भुत सुगंध और कड़वाहट की कमी के लिए धन्यवाद, यह कई व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है।हरी पत्तियों, उनकी किसी न किसी संरचना के कारण, खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (युवा नमूनों के अपवाद के साथ)। रसोइये भी स्टेम के कठोर मध्य को काटने की सलाह देते हैं। इसके बाद, हरे रंग की शूटिंग का उपयोग करने के बारे में संक्षेप में बताएं। इस तथ्य के बावजूद कि भोजन के प्रयोजनों के लिए लीक की पत्तियां बहुत कठोर हैं, उन्हें बाहर नहीं फेंकना चाहिए।
इन भागों में दिलचस्प अनुप्रयोग पाए गए हैं: वे सूख गए हैं और गार्निश गुलदस्ता में जोड़ दिए गए हैं - सूखे जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, विभिन्न मसालों से बना है। एक सुगंधित गुलदस्ता को स्टोव पर पकाया जाने वाले पकवान में उतारा जाता है, और खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, इसे पैन से हटा दिया जाता है। पकवान को एक बेजोड़ स्वाद मिलेगा।
क्या आप जानते हैं अगले युद्ध के दौरान डेविड वेल्श, जो कि प्याज के मैदान पर हुआ था, ने अपने सैनिकों को दुश्मनों से अलग करने के लिए अपने हेलमेट से गाल बांधने का आदेश दिया। लड़ाई जीत ली गई थी, और लीक को वेल्स का प्रतीक घोषित किया गया था।
जहां लीक का इस्तेमाल किया गया है
आधुनिक वैकल्पिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में मोती प्याज का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
वनस्पति को त्वचा पर प्युलुलेंट फॉर्मेशन (फोड़े) के लिए संकेत दिया गया है। प्याज का सफेद भाग, एक ब्लेंडर या grater के साथ कटा हुआ, फोड़ा पर लागू होता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और धुंध के साथ पट्टीदार होता है। 2-3 घंटों के बाद, एडिमा कम हो जाएगी, और मवाद फैल जाएगा। वही घोल कॉलस, मच्छर और मधुमक्खी के डंक, और सनबर्न से मदद करता है। बाद के मामले में, मुखौटा लगभग एक घंटे के लिए एक गले में जगह पर रखा जाता है, फिर पानी से धोया जाता है। और कॉलस से लड़ने के लिए, समस्या क्षेत्र में द्रव्यमान को एक घंटे से अधिक समय तक रखा जाना चाहिए।एनजाइना के साथ एक चिकित्सा प्रभाव प्रदान करने के लिए, लीक से रस के साथ दैनिक गार्गल करें। उपचार का कोर्स कम से कम 2-3 दिनों तक चलना चाहिए। निमोनिया के साथ, उत्पाद को एक अतिरिक्त चिकित्सीय एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक शोरबा कटा हुआ सब्जी से पीसा जाता है, फिर जोड़े में सांस लेते हैं। प्रत्येक नए साँस लेना के लिए, एक नया हिस्सा लिया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
प्रस्तुत सब्जी के आधार पर, पौष्टिक फेस मास्क तैयार किए जाते हैं। गाल में बदल गया एक लीक एक प्राकृतिक छीलने के रूप में काम कर सकता है - हल्के से जलने वाले प्रभाव के साथ एक मुखौटा हानिरहित रूप से चेहरे की त्वचा को साफ करेगा। प्याज में बालों के लिए मूल्य भी है, इसके विकास को उत्तेजित करने और इसे चिकनाई देने के लिए।
महत्वपूर्ण! तली हुई लीक की तत्परता गुलाबी रंग से नहीं, बल्कि संरचना द्वारा निर्धारित की जाती है - तैयार सब्जी हमेशा नरम होती है।
एक ताजा सब्जी से एक अंगूर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में बालों की जड़ों में रगड़ दिया जाता है। लीक से नाखून मजबूत होते हैं। कसा हुआ सब्जी उंगलियों पर लागू होता है, और धीरे से एक प्लास्टिक की फिल्म के साथ शीर्ष पर लपेटा जाता है। 30 मिनट के बाद, आप द्रव्यमान को धो सकते हैं। कुछ प्रक्रियाओं को करने के बाद, आप एक सकारात्मक प्रभाव देखेंगे।
खाना पकाने में
प्रश्न में सब्जी सार्वभौमिक है - इसे कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सलाद, सॉस और स्नैक्स में खाया जा सकता है। एक उत्पाद के लिए अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध को प्रकट करने के लिए, किसी को इसकी तैयारी के कई रहस्यों को जानना चाहिए। सबसे पहले, एक युवा डंठल बस नमक में डूबा जा सकता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में खा सकता है, या ताजी सब्जियों से सलाद में जोड़ा जा सकता है। दूसरे, पहले पाठ्यक्रम, पाई, कैसरोल और अन्य व्यवहार में प्याज के साथ लीक को बदला जा सकता है।
फिर भी, लीक को नाजुक सुगंध के साथ एक महान उत्पाद माना जाता है, इसलिए यह पेटू व्यंजनों को पूरक करने के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक सब्जी को सरसों और अंडे की चटनी में जोड़ा जा सकता है। इस तरह के पकवान को ठंडे नाश्ते के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। चेरी टमाटर, हरी बीन्स और लहसुन के साथ प्याज खाने से आपको एक स्वादिष्ट सब्जी का स्वाद मिलता है। कटा हुआ लीक, कॉड पट्टिका, आलू और एक प्रकार का पनीर का मिश्रण, जो एक पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, उदासीन भी पेटू नहीं छोड़ेंगे।लीक को उबालने के लिए, खाद्य भाग को काट लें और इसे नमकीन पानी में कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए पकाएं। आप सर्किल में प्याज काट सकते हैं और सर्दियों में सब्जी का उपयोग करने के लिए फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान डिशपीस में वर्कपीस जोड़ें, जो कि प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना है।
बढ़ती सिफारिशें
बागवानी में शुरुआती लोगों द्वारा भी गालों की खेती की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि पेशेवर किसानों की बुनियादी सिफारिशों की उपेक्षा नहीं करना है:
- बीज या रोपाई द्वारा सब्जी का प्रचार करें। रोपाई या रोपाई के लिए भूमि को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। लीक को उपजाऊ और नम मिट्टी की जरूरत होती है।
- बगीचे में पूर्ववर्तियों का सही चुनाव भी महत्वपूर्ण है। ठीक है, अगर पहले साइट पर गोभी या मोथ बढ़े। सब्जी की मौत के लिए एक अस्वीकार्य पूर्ववर्ती खतरा प्याज है।
- यह अक्सर संस्कृति को सिंचित करने के लिए अनुशंसित नहीं है - हर 5 दिनों में सिर्फ एक प्रक्रिया पर्याप्त है।
- बिस्तर पर मिट्टी को नियमित रूप से ढीला और मातम से मुक्त किया जाना चाहिए।
- संस्कृति को जटिल उर्वरकों जैसे कि नाइट्रोफ़ोस्की या केमिरा के व्यवस्थित परिचय की आवश्यकता होती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, लीक का दायरा काफी व्यापक है। दुनिया भर में हजारों लोगों ने सुगंधित सब्जी की सराहना की है। इस उपयोगी पौधे को भी मना न करें - यह आपके दैनिक आहार को समृद्ध करेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा।